水楊酸和紫外線對誘導采后葡萄果皮內白藜蘆醇合成作用研究

摘 要：以釆收后的高妻、佳利釀、田野紅3個成熟葡萄品種為試材，采用外源噴施法研究了水楊酸(Salicylic acid，sA)對葡萄果皮白藜蘆醇(Resveratrol，Res)含量的影響；采用裂區試驗對比研究不同品種、不同紫外線種類、同一紫外線不同輻射劑量對葡萄果皮Res含量的影響。結果表明，100mg/L的SA噴施處理可以顯著提高3個葡萄品種果皮中的Res含量，誘導田野紅的Res合成的效果顯著高于高妻和佳利釀。除UV-B處理對高妻果皮中Res含量無顯著影響外，其他UV-B和UV-C處理均能導致采后3個品種的葡萄果皮中Res含量的顯著增加，且UV-C對Res誘導積累效果極顯著地優于UV-B。輻射劑量在0～3.6kJ/m²范圍內，3個葡萄品種果皮Res含量有隨UV-B和UV-C輻射劑量的增加而增大趨勢，但不同紫外線種類和輻射劑量對Res誘導積累效果因品種不同存在差異。

關鍵詞；葡萄；水楊酸；紫外線－B；紫外線－C；白藜蘆醇

中圖分類號：S663.1 文獻標識碼：A 文章編號：1009－9980(2007)01－30－04

白藜蘆醇(Resveratrol，Res)，化學名為芪三酚(3，4′，5-trihYdroxystilbene)屬多酚化合物。1976年在葡萄屬植物中找到了該物質，并認為是一種葡萄屬植物對真菌侵染、機械傷害、紫外線照射后的反應產物一植物抗毒素(phytoalexin)。隨著研究的深入，人們發現Res具有很強的預防和抑制心血管疾病及抗癌作用。由于葡萄中Res含量高，且葡萄種質資源豐富以及來源于葡萄的Res具有純天然的特點，符合了當今人們對醫藥保健產品的要求，因此，近年來其研究與應用已經引起科學界和企業界的極大重視。

葡萄植物受到非生物脅迫時，Res等次生代謝物質合成通常急劇增加凹。紫外線照射也是一種非生物因子脅迫?！?br>