１－ＭＣＰ二次處理對獼猴桃果實采后生理生化及貯藏效果的影響

摘 要：為進一步提高1-MCP在果實貯藏保鮮上的應用價值，以金魁美味獼猴桃果實為試材，對采后果實經1-MCP一次處理和二次處理后對果實生理生化和貯藏壽命的影響進行了比較。結果表明，1-MCP處理顯著地降低了果實的硬度、維生素C含量的下降速率。強烈地抑制了乙烯的生成速率和呼吸速率，延緩了果實淀粉酶、氯霉素乙酰轉移酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性高峰的到來，且1-MCP重復處理的效果更為突出，它極其有效地在一次處理的基礎上進一步延長了果實的貯藏壽命，很好地保持了果實品質。

關鍵詞：獼猴桃：1-MCP；生理生化；貯藏

中圖分類號：S663.4 文獻標識碼：A 文章編號：1009－9980(2007)01－43－06

獼猴桃是一種典型的呼吸躍變型果實，采后果實對乙烯極為敏感，用0.1μL/L的外源乙烯處理就可以促進果實的成熟軟化，因此，為了延長獼猴桃果實的貯藏壽命，盡可能地抑制其內源乙烯的合成或阻止乙烯發揮作用就顯得十分必要。1-MCP(1-甲基環丙烯)為近年來發現的一種新型乙烯受體抑制劑，它能不可逆地作用于乙烯受體，從而阻斷與乙烯的正常結合，抑制其所誘導的與果實后熟相關的一系列生理生化反應。大量研究表明，1-MCP在蘋果、香蕉、梨等躍變型果實的貯藏保鮮上具有良好的效果1-MCP。本試驗旨在研究1－MCP重復處理后對獼猴桃果實采后生理生化變化及保鮮效果的影響，為1-MCP在獼猴桃貯藏保鮮上的應用提供理論和實踐依據。

1 材料和方法

1．1 材料和處理

供試材料為金魁美味獼猴桃果實，于2004年10月23日采自奉新縣果業局果園，采收當天運抵實驗室。……