杏制汁適應(yīng)性評(píng)價(jià)指標(biāo)的探討

摘 要：以凱特x新世紀(jì)、巴旦x凱特雜交組合的F₁代群體111個(gè)株系及凱特、金太陽、山農(nóng)凱新1號(hào)、山農(nóng)凱新2號(hào)等9個(gè)杏品種果實(shí)為試材，探討了制汁用杏相關(guān)性狀的分布特點(diǎn)及其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果表明：(1)同一杏品種(株系)單果質(zhì)量不同，出汁率亦有較大差異；(2)在本試驗(yàn)測(cè)定的性狀中，單果質(zhì)量和維生素C含量的分布頻率接近正態(tài)分布，出汁率的分布頻率呈偏態(tài)分布，而可溶性固形物含量的分布頻率呈離散分布；(3)根據(jù)各個(gè)制汁相關(guān)性狀的分布特點(diǎn)，初步提出了制汁用杏的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，其中一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為單果質(zhì)量≥50g、出汁率≥64.5％、可溶性固形物≥12％、單寧含量＜0.91mg/g、維生素C含量≥0.09mg/g、糖酸比為3.33～3.98且可溶性糖含量為7.09％～7.88％，特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：單果質(zhì)量≥70g出汁率≥67％、可溶性固形物≥15％、單寧含量＜0.91mg/g、維生素C含量≥0.12mg/g、糖酸比為4.15～4.80且可溶性糖含量為8.12％～11.11％。

關(guān)鍵詞：杏；制汁；評(píng)價(jià)指標(biāo)

中圖分類號(hào)：S662.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009－9980(2007)01－21－05

杏樹突出的抗旱性及杏產(chǎn)品良好的產(chǎn)業(yè)化前景使得杏樹成為中國三北地區(qū)荒漠化治理及農(nóng)民增收的先鋒樹種之一。杏原產(chǎn)我國，起源中心(多樣化中心或基因中心)在我國新疆等中亞地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界杏品種超過3000個(gè)，其中我國有7個(gè)種11個(gè)變種，約2000個(gè)品種和類型，山東省有杏品種約500個(gè)，種質(zhì)資源豐富。但是現(xiàn)有杏品種多為鮮食品種，由于杏、桃等核果類果樹的果實(shí)成熟后極不耐貯運(yùn)，因此選育制汁或果脯等專用品種、發(fā)展杏果實(shí)加工業(yè)，對(duì)杏產(chǎn)業(yè)的高效可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

研究并建立制汁適應(yīng)性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是制汁專用品種選育及其產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要環(huán)節(jié)。……