高職高專類酒店管理專業(yè)走姿儀態(tài)的教學(xué)與訓(xùn)練

走姿是一種動(dòng)態(tài)美。每個(gè)人都是一個(gè)流動(dòng)的造型體，優(yōu)雅、穩(wěn)健、敏捷的走姿，會(huì)給人以美的感受，產(chǎn)生感染力，反映出積極向上的精神狀態(tài)。

禮儀教師在走姿內(nèi)容的教學(xué)中，首先應(yīng)說(shuō)明規(guī)范走姿的基本要求。教師可以通過(guò)操作示范，或者觀看影碟等形式，強(qiáng)化動(dòng)作要求，加深學(xué)生印象。

1．規(guī)范走姿的要求

女士的走姿整體效果要求：步態(tài)自如、協(xié)調(diào)、輕盈，體現(xiàn)端莊、自信、優(yōu)雅的陰柔之美。男士的走姿效果要求：步態(tài)穩(wěn)健，體現(xiàn)穩(wěn)重、堅(jiān)定、自信的陽(yáng)剛之美。

具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)注意：

（1）頭正。雙目平視，收頜，表情自然平和。

（2）肩平。兩肩平穩(wěn)，防止上下前后搖擺。雙臂前后自然擺動(dòng)，前后擺幅在30～40度，兩手自然彎曲，在擺動(dòng)中離開(kāi)雙腿不超過(guò)一拳的距離。

（3）軀挺。上身挺直，收腹立腰，重心稍前傾。

（4）步位直。兩腳尖略開(kāi)，腳跟先著地，兩腳內(nèi)側(cè)落地，走出的軌跡要在一條直線上。

（5）步幅適當(dāng)。行走中兩腳落地的距離大約為一個(gè)腳長(zhǎng)，即前腳的腳跟距后腳的腳尖相距一個(gè)腳的長(zhǎng)度為宜，不過(guò)不同的性別，不同的身高，不同的著裝，都會(huì)有些差異。

（6）步速平穩(wěn)。行進(jìn)的速度應(yīng)當(dāng)保持均勻、平穩(wěn)，不要忽快忽慢，在正常情況下，步速應(yīng)自然舒緩，顯得成熟、自信。

行走時(shí)要防止八字步，防止低頭駝背，不要搖晃肩膀，雙臂大甩手，不要扭腰擺臀，左顧右盼，腳不要擦地面。

2．變向走姿

變向走姿是指在行走中，需轉(zhuǎn)身改變方向時(shí)，采用合理的方法，體現(xiàn)出規(guī)范和優(yōu)美的步態(tài)。

（1）后退步。與人告別時(shí)，應(yīng)當(dāng)先后退兩三步，再轉(zhuǎn)身離去，退步時(shí)腳輕擦地面，步幅要小，先轉(zhuǎn)身后轉(zhuǎn)頭。

（2）引導(dǎo)步。引導(dǎo)步是用于走在前邊給賓客帶路的步態(tài)。引導(dǎo)時(shí)要盡可能走在賓客左側(cè)前方，整個(gè)身體半轉(zhuǎn)向賓客方向，保持兩步的距離，遇到上下樓梯、拐彎、進(jìn)門(mén)時(shí)，要伸手示意，并提示請(qǐng)客人上樓、進(jìn)門(mén)等。

（3）前行轉(zhuǎn)身步。在前行中要拐彎時(shí)，要在距所轉(zhuǎn)方向遠(yuǎn)側(cè)的一腳落地后，立即以該腳掌為軸，轉(zhuǎn)過(guò)全身，然后邁出另一腳。即向左拐，要右腳在前時(shí)轉(zhuǎn)身，向右拐，要左腳在前時(shí)轉(zhuǎn)身。

3．穿高跟鞋的走姿

由于穿上高跟鞋后，腳跟提高了，身體重心就自然地前移，為了保持身體平衡，膝關(guān)節(jié)要繃直，胸部自然挺起，并且收腹、提臀、直腰。使走姿更顯挺拔，會(huì)平添幾分魅力。穿高跟鞋走路，步幅要小，腳跟先著地，兩腳落地腳跟要落在一條直線上，像一枝柳條上的柳葉一樣，這就是所謂的\"柳葉步\"。

4．不同著裝的走姿

所穿服飾不同，步態(tài)應(yīng)有所區(qū)別。走姿要展現(xiàn)服裝的特點(diǎn)。

（1）穿西裝。西服以直線為主，應(yīng)當(dāng)走出穿著者的挺拔、優(yōu)雅的風(fēng)度。穿西裝時(shí)，后背保持平正，兩腳立直，走路的步幅可略大些，手臂放松，伸直擺動(dòng)，手勢(shì)簡(jiǎn)潔大方。行走時(shí)男士不要晃動(dòng)，女士不要左右擺髖。

（2）穿旗袍。行走時(shí)，要求女士身體挺拔，胸微含，下頜微收，不要塌腰撅臀。走路時(shí)，步幅不宜過(guò)大，以免旗袍開(kāi)衩過(guò)大，露出皮肉。兩腳跟前后要走在一條線上，腳尖略微外開(kāi)，兩手臂在體側(cè)自然擺動(dòng)，幅度也不宜過(guò)大。站立時(shí)，雙手可交叉于腹前。

（3）穿裙裝。穿著長(zhǎng)裙顯出女性身材的修長(zhǎng)和飄逸美。行走時(shí)要平穩(wěn)，步幅可稍大些。轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，要注意頭和身體相協(xié)調(diào)，調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度。穿著短裙，要表現(xiàn)輕盈、敏捷、活潑、灑脫的風(fēng)度，步幅不宜過(guò)大，但腳步頻率可以稍快些，保持輕快靈巧的風(fēng)格。

5．旅游從業(yè)人員常見(jiàn)的步態(tài)

旅游企業(yè)的服務(wù)活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)外松內(nèi)緊。即便在工作繁忙，業(yè)務(wù)緊張的情況下，在游客或賓客面前始終保持輕松的狀態(tài)。這就需要員工掌握優(yōu)雅儀態(tài)的要領(lǐng)與技巧。

（1）常步。這是在正常情況下所使用的步態(tài)，其步速、步幅都保持正常的狀態(tài)。

（2）碎步。在旅游服務(wù)行業(yè)，尤其是酒店業(yè)中，營(yíng)業(yè)高峰期需員工快速的走動(dòng)，向客人提供及時(shí)、高效的服務(wù)。這時(shí)，員工可使用碎步。即縮小步幅，加快步伐頻率，同時(shí)身體保持挺立。避免邁大步加快步速甚至小跑，這樣極易在客人中形成一種緊張、無(wú)序、不雅觀的印象。

（3）墊步。墊步是員工在狹長(zhǎng)的過(guò)道上行走時(shí)，正身行走比較困難，或有礙賓客的活動(dòng)，而經(jīng)常采用的一種方法。要求身體側(cè)身90度，身體一側(cè)面像前方，腳尖落地腳跟不落地，且一只腳前，另一只腳后相繼挪步前行。酒店服務(wù)員左手端托盤(pán)時(shí)，需用右手稍作掩護(hù)而避免翻盤(pán)。

6．走姿訓(xùn)練

訓(xùn)練環(huán)節(jié)一：背靠手訓(xùn)練（見(jiàn)圖1）

（1）訓(xùn)練目的

雖然學(xué)生在靜態(tài)的站姿中有良好的儀態(tài)，但腳一旦走動(dòng)起來(lái)，身體極易松懈，下墜。通過(guò)此環(huán)節(jié)的訓(xùn)練，將雙手抵住后腰部，刻意將站姿的儀態(tài)帶到走姿中，保持走姿中的挺拔狀態(tài)。男士的走姿側(cè)重整體的協(xié)調(diào)與自如，可不進(jìn)行此項(xiàng)訓(xùn)練。而女士的優(yōu)雅走姿，需要在規(guī)范身姿的基礎(chǔ)上講求協(xié)調(diào)與美感，此環(huán)節(jié)訓(xùn)練是關(guān)鍵。

（2）訓(xùn)練要求

手姿：將雙手背抵住后腰，努力挺拔身姿。

身姿：與站姿要求一致。

腳步：腳跟先著地，緩慢挪步前行。

（3）注意要點(diǎn)

雙手臂與身體平齊，雙手大臂向后用力，手腕抵腰向前用力，形成對(duì)抗力量，保持手臂平衡(見(jiàn)圖2)，避免前壓后仰，影響身姿；

腳步不宜象常步的步距和頻率，應(yīng)輕挪慢步，努力保持身姿挺拔；

挪步時(shí)，注意腳根、腳尖輕微抬起移動(dòng)，以保持身體平衡，避免趔趔趄趄，搖晃不定；

注意雙膝伸直邁步，但雙腿放松，不宜繃緊。雙腳邁步時(shí)，極容易屈膝邁步，使人上下晃動(dòng)，越走越沉。；

此環(huán)節(jié)訓(xùn)練難度較大，且枯燥、辛苦。教師注意調(diào)動(dòng)學(xué)生練習(xí)的積極性，每組來(lái)回檢查，注重細(xì)節(jié)問(wèn)題，及時(shí)糾正，教師的嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度會(huì)感染學(xué)生的情緒。

（4）訓(xùn)練方法

在形體房進(jìn)行，面對(duì)鏡訓(xùn)練；

統(tǒng)一著裝，盡量穿職業(yè)裝，女士穿有跟皮鞋進(jìn)行。以此訓(xùn)練學(xué)生自如穿高跟鞋；

將全班按高矮順序分為若干組，每組5—8人為宜；

每組自選組長(zhǎng)，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織本組的訓(xùn)練，包括發(fā)口令“一、二、三，走！”一提示抬頭；二提示挺胸；三提示立腰。口令應(yīng)富有節(jié)奏感，調(diào)動(dòng)本組成員訓(xùn)練的積極性；

以組為單位，在結(jié)束課前進(jìn)行競(jìng)賽，當(dāng)場(chǎng)評(píng)點(diǎn)，表?yè)P(yáng)優(yōu)秀；

訓(xùn)練環(huán)節(jié)二：常步訓(xùn)練

（1）訓(xùn)練目的

在背靠手訓(xùn)練環(huán)節(jié)中，身姿已經(jīng)能夠自如保持挺拔。那么，通過(guò)本環(huán)節(jié)訓(xùn)練，使學(xué)生在常步中身姿、手、腳的動(dòng)作達(dá)到規(guī)范與協(xié)調(diào)。

（2）訓(xùn)練要求

身姿挺拔，身體稍向前傾，按正常步幅、頻率行走。雙手放在褲縫，手掌握半拳狀，隨著身體的移動(dòng)自然向身體內(nèi)側(cè)前后甩動(dòng)。

（3）注意要點(diǎn)

不宜過(guò)分側(cè)重手臂訓(xùn)練。手臂的擺動(dòng)只是身體保持平衡而自然甩動(dòng)，只需要避免一些常見(jiàn)的錯(cuò)誤擺動(dòng)姿勢(shì)即可；

為保持挺拔身姿，身體極容易往后仰。因此，可使身體稍向前傾行走；

腳不宜過(guò)高抬起，自如向前邁步，腳跟、腳尖的落地時(shí)間差很短；

雙腿伸直，放松膝部邁步；

身姿、手、腳的動(dòng)作在課內(nèi)只能達(dá)到規(guī)范，它們之間的協(xié)調(diào)，以及整體動(dòng)作的美感需要在平時(shí)更多的行走過(guò)程中逐漸形成。

（4）訓(xùn)練方法

組織方法與背靠手訓(xùn)練一致；

此環(huán)節(jié)需要在背靠手訓(xùn)練過(guò)關(guān)的前提下進(jìn)行；

女士應(yīng)注重細(xì)節(jié)以求優(yōu)雅與美感；男士應(yīng)更多側(cè)重整體的自然、大方與協(xié)調(diào)，在挺胸、立腰的前提下，允許一些得體的個(gè)性化動(dòng)作。

(作者單位：廣東廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系)