歷屆奧運(yùn)會舉辦情況及其飲食風(fēng)格

摘 要：本文介紹以往11屆夏季奧運(yùn)會的舉辦情況，同時探討了奧運(yùn)會舉辦地的飲食風(fēng)格，為研究奧運(yùn)飲食提供了相關(guān)資料。2008年北京奧運(yùn)會將有200個以上的國家和地區(qū)參加，我們應(yīng)該了解世界各國的飲食特點，并給他們提供最周到的飲食。

Abstract：The 11 Summer Olympic Games's in the previously the main body of a book is introduced has held condition ， has discussed Olympiad at the same time holding the field food and drink style ， has provided the pertinent data to food and drink studying Olympic Games. Beijing Olympiad will there are the above 200 countries and area participating in in 2008 ， we ought to know the all the countries in the world food and drink characteristic， be provided the most thoughtful food and drink service by them together. 關(guān)鍵詞：歷屆奧運(yùn)會 舉辦地 飲食風(fēng)格

Keywords：All previous Olympiad；holds field；food and drink style

2008年北京奧運(yùn)會是中國人民高度關(guān)注的一次國際體育盛會，包括餐飲業(yè)在內(nèi)的各相關(guān)行業(yè)都已經(jīng)行動，準(zhǔn)備迎接它的到來。本文主要論述以往各屆夏季奧運(yùn)會舉辦的情況，并探討其所在地的飲食風(fēng)格，或許能對關(guān)心奧運(yùn)飲食的人提供有用的資料。限于篇幅，本文從1964年東京奧運(yùn)會開始介紹。

一、第十八屆奧運(yùn)會（1964年）——日本東京

東京是日本的首都，也是國際上引人注目的現(xiàn)代化城市。日本政府和體育界為了承辦東京奧運(yùn)會，擴(kuò)建了城市，改進(jìn)了交通網(wǎng)點，興建了體育場館和其他設(shè)施，其中包括有75000多個座位的東京國立體育場，以及12座其他比賽場館，耗費近30億美元。這種大資金的投入，對以后的奧運(yùn)會主辦者產(chǎn)生了奢華影響。

東京奧運(yùn)會運(yùn)動會于1964年10月10日至24日舉行，參賽的有93個國家和地區(qū)的5140名運(yùn)動員，其中女子683人，男子4457人。運(yùn)動員人數(shù)最多的是美國隊，共346人，其次是德國聯(lián)隊，336人，東道主329人。日本代表團(tuán)的數(shù)量排在第三位。首次參加奧運(yùn)會的國家有阿爾及利亞、象牙海岸、喀麥隆、剛果、馬里、尼日爾、塞內(nèi)加爾、坦噶尼喀和桑給巴爾、乍得、多米尼加、特立尼達(dá)和多巴哥、蒙古、尼泊爾，以及由馬來亞、新加坡和北婆羅洲組成的馬來西亞隊。南非因推行種族歧視政策，被剝奪了參賽資格。這是首次在亞洲舉行的奧運(yùn)會，其規(guī)模超過以往各屆。

本屆奧運(yùn)會比賽項目共設(shè)有19個大項163個小項，除田徑、游泳（含跳水、水球）、舉重、射擊、籃球、足球、曲棍球、體操、擊劍、自行車、摔跤、拳擊、馬術(shù)、賽艇、帆船、皮劃艇、現(xiàn)代五項17個傳統(tǒng)項目外，新增添了排球（男、女）、柔道這兩個有利于日本的項目。這是奧運(yùn)會競賽項目的大項數(shù)量首次達(dá)到19個。

自1952年蘇聯(lián)首次參加奧運(yùn)會以來，美、蘇兩國的體育競爭成為世界注目的中心，在奧運(yùn)會上，兩個超級大國也開始了金牌霸主的爭奪戰(zhàn)。1952年奧運(yùn)會，蘇聯(lián)金牌數(shù)遠(yuǎn)落后于美國，而1956、1960年兩屆奧運(yùn)會，蘇聯(lián)均超過美國。但東京的場地上，蘇聯(lián)成績不夠理想，除游泳以外，他們在田徑、舉重、體操、射擊等項目中所獲金牌數(shù)均不如上屆。蘇聯(lián)在本屆比賽中共獲金牌30枚，銀牌31枚，銅牌35枚。而美國，金、銀、銅牌分別為36、26、28枚，金牌數(shù)再次超過了蘇聯(lián)。但非正式團(tuán)體總分，蘇、美分別為607.8和581.8，蘇聯(lián)還略微領(lǐng)先。就奧運(yùn)會比賽而言，日本首次進(jìn)入前三名，獲得金牌16枚，銀牌5枚，銅牌8枚，位居美蘇之后。德國聯(lián)隊以金牌10枚、銀牌22枚、銅牌18枚位列第四。

第十八屆奧運(yùn)會許多項目的成績比上屆又有很大提高，共81次破奧運(yùn)會紀(jì)錄，其中32次破世界紀(jì)錄。

中國大陸沒有參加本屆奧運(yùn)會。中國臺灣派出了80人的代表團(tuán)，其中運(yùn)動員55名，參加了田徑，籃球、舉重、自行車、拳擊、柔道、射擊、體操8個項目的比賽。

東京成功地舉辦第十八屆奧運(yùn)會，讓日本從二戰(zhàn)陰影中徹底走了出來。幾年的時間，東京建筑業(yè)突飛猛進(jìn)，日本為此投入30多億美元來修建了大批體育場館，并附帶建設(shè)了羽田機(jī)場、新干線鐵路。經(jīng)過奧運(yùn)會的帶動，日本國民生產(chǎn)總產(chǎn)值由奧運(yùn)會前的每年增長10．3％躍到26．1％。日本人稱此為“奧林匹克景氣”。有經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，這屆奧運(yùn)會是日本進(jìn)入世界工業(yè)強(qiáng)國的里程碑。

日本的飲食具有東方特色，在很大程度上模仿于中國，但二戰(zhàn)以后，日本加重西化，在飲食方面吸收了西餐的很多因素，所以，在十八屆奧運(yùn)會期間，日本向來自世界各地的代表團(tuán)全力供應(yīng)西餐，并且做得很到位。同時，日本飲食界也向世界各國的人們介紹了自己的特色食品，其中最突出的就是日本壽司了。壽司以米飯(ライス）為主要原料，通稱壽司米，米飯煮熟后，加入適當(dāng)?shù)膲鬯敬住⑻恰Ⅺ}等調(diào)味品，待降溫后即可用來制作壽司。制作時，把新鮮的魚肉、蟹肉、海膽黃、牡丹蝦、扇貝等海鮮當(dāng)作餡料（也可以用煎蛋和時令鮮蔬）放在雪白香糯的飯團(tuán)上，揉捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，裝入瓷盤中，形成引人食欲的色彩組合。壽司添加原料還有海苔、紫菜、蛋皮、豆腐皮、春卷等，這種壽司味道鮮美，屬于日本料理的重要品種。

然而不客氣地說，日本壽司在奧運(yùn)飲食領(lǐng)域上的展示僅僅獲得了知名度，銷路雖有擴(kuò)大，但并沒有因此而打造成世界范圍的知名產(chǎn)品，給食品行業(yè)帶來強(qiáng)大的后續(xù)效益，因為它并沒有被世界各國完全接受，直白地說，日本壽司并沒有憑借奧運(yùn)會的動力而融合于西餐陣營。這一點應(yīng)該引起北京奧運(yùn)會飲食研究者的注意，在向奧運(yùn)會推薦本國特色飲食之際，還要考慮與世界飲食接軌的可行性和適合性，能讓世界人民都能接受的美食才是國際化的美食。西餐陣營其實并不頑固，只是看你怎樣利用。

二、第十九屆奧運(yùn)會（1968年）——墨西哥

盡管墨西哥政府對舉辦奧運(yùn)會非常重視，但在資金的投入上并不大，他們用5360萬美元來修建運(yùn)動場館及有關(guān)設(shè)施，用1億7584萬美元進(jìn)行市政建設(shè)和奧運(yùn)會改建。主會場設(shè)在距奧運(yùn)村4公里的大學(xué)校園內(nèi)，可容納八萬多觀眾，設(shè)備新穎，裝有電子報分牌、電子計時器及大型的電瓶水銀燈。其中最具特色的是一條塑膠跑道，這在奧運(yùn)會史上還是第一次出現(xiàn)。此后，塑膠跑道風(fēng)靡世界。本屆奧運(yùn)會第一次使用彩色電視技術(shù)，向全世界轉(zhuǎn)播，引起了電視觀眾的極大興趣。

墨西哥奧運(yùn)會于1968年10月12日至27日舉行。應(yīng)邀參賽的有112個國家和地區(qū)（當(dāng)時國際奧委會會員125個）。這是奧運(yùn)會參賽單位首次突破100數(shù)額。參賽運(yùn)動員共5530人，其中女子780人，男子4750人。首次參加奧運(yùn)會的國家和地區(qū)有巴巴多斯、英屬洪都拉斯、維爾京群島、幾內(nèi)亞、洪都拉斯、剛果（金沙薩）、科威特、利比亞、尼加拉瓜、巴拉圭、薩爾瓦多、蘇里南、塞拉利昂、中非共和國。1968年2月國際奧委會會議曾決定，允許南非參加本屆奧運(yùn)會，但遭到許多國家奧委會的反對。非洲最高體育理事會宣布，如讓南非參加，非洲將進(jìn)行抵制。國際奧委會迫于形勢，再次將南非拒之門外。兩個德國從1956年始聯(lián)合組隊，參加了1956到1964年三屆奧運(yùn)會。從本屆起，各自派隊獨立參加比賽。參賽本屆奧運(yùn)會運(yùn)動員最多的國家是美國，360人，其后是蘇聯(lián)317人，墨西哥277人。

本屆奧運(yùn)會取消了上屆剛列入的柔道，其余未變，共18個大項。但單項略有增加，如游泳，從上屆的18個擴(kuò)大到本屆的29個。單項總數(shù)達(dá)172個。

這次奧運(yùn)會最使人難以忘懷的是男子田徑賽中接連創(chuàng)造的幾項神奇般的世界紀(jì)錄。 10月14日，美國的吉姆#8226;海因斯在100米決賽中首次突破10秒大關(guān)，以9秒9獲勝。這項成績電計時為9秒95，直到1983年才被美國另一名運(yùn)動員卡爾文#8226;史密斯以9秒93刷新。10月16日，在200米決賽時，美國的托姆#8226;史密斯以19秒8破20秒大關(guān)，新成績電計時為19秒83。這一成績保持了11年。10月18日，美國選手李#8226;伊萬斯在400米賽中，跑出了43秒8的成績，再創(chuàng)世界紀(jì)錄。新紀(jì)錄電計時為43秒86。這項紀(jì)錄直到20年后才被他的同胞雷諾茲打破，成為世界田徑紀(jì)錄中有數(shù)的幾個“長壽紀(jì)錄”之一。跳遠(yuǎn)比賽出現(xiàn)了奇跡，美國的鮑勃#8226;比蒙第一次試跳，記分牌上就亮出8.90米的成績，他的這一成績超過當(dāng)時世界紀(jì)錄整整55厘米，這在跳遠(yuǎn)史上是空前的。在隨后的23年中，雖說跳出8米以上的選手不乏其人，但是距離這一紀(jì)錄都還有一段差矩。直至23年后的1991年，比蒙的同胞鮑威爾才終于突破了這項驚人的紀(jì)錄。

本屆奧運(yùn)會還第一次正式進(jìn)行了性別和興奮劑檢查。在性別檢查中，全部女運(yùn)動員都取得了參賽資格。但興奮劑檢查卻發(fā)生了兩起違規(guī)事件。保加利亞的一名古典式摔跤運(yùn)動員因被發(fā)現(xiàn)服食了興奮劑一類藥物而被除名。瑞典隊在現(xiàn)代五項中獲團(tuán)體第三，因隊中運(yùn)動員漢斯岡納爾#8226;里里安瓦爾飲酒，在檢查中發(fā)現(xiàn)他血液中酒精含量超過規(guī)定限度，結(jié)果名次被剝奪。

中國臺灣繼續(xù)參加本屆奧運(yùn)會，派出了43名運(yùn)動員（其中女子8人），參加了田徑、拳擊、體操、自行車、射擊、游泳、帆船、舉重8個大項的比賽。中國臺灣運(yùn)動員紀(jì)政表現(xiàn)最為突出，她在80米欄賽中以與第二名相同的成績（10秒4）獲得了銅牌。這也是亞洲女田徑選手在這屆奧運(yùn)會上取得的唯一獎牌。

本屆奧運(yùn)會在墨西哥高原南部盆地的墨西哥城舉辦，這里四面環(huán)山，海拔2200多米，城中居民當(dāng)時已超過850萬人，是世界最大城市。墨西哥城素以歷史遺跡和人文景點著稱，有瓜達(dá)盧佩圣母大教堂、現(xiàn)代藝術(shù)博物館、墨西哥城博物館、國家歷史博物館、革命博物館等眾多博物館和展館，反映著墨西哥城建城六百多年來的滄桑歷史。然而最讓人們感興趣的還是這里五彩繽紛的飲食。

墨西哥的食物是世界上著名的美食之一，原始的土著風(fēng)味加上改進(jìn)了的西餐，把墨西哥的餐桌點綴得格外美妙。風(fēng)靡全世界的辣椒、玉米等食物，都從這里傳向世界各地。經(jīng)過一屆奧運(yùn)會的彰顯，大家對墨西哥的飲食有了更加深刻的了解。

特殊的辛香料為墨西哥飲食增添了許多獨特滋味。正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，兼有辣、酸、甜之味道，調(diào)料醬汁大都由辣椒和番茄調(diào)制而成。據(jù)說辣椒是墨西哥古瑪雅人培育出來的食物，由西班牙人傳到世界其它地方。后來的墨西哥人更是把他們祖先愛吃辣椒的嗜好發(fā)展到極至。就在奧運(yùn)會期間，官方供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)飲食中仍然少不了辣椒菜或辣椒調(diào)料，其中一種辣椒調(diào)味菜叫做“墨西哥薩爾薩”，它是用小綠辣椒、紅番茄、本地小蔥、胡荽等物料切碎涼拌而成的鮮辣菜肴，十分爽口，據(jù)說“墨西哥薩爾薩”的起名是因為這種涼拌辣椒由綠、白、紅3種顏色構(gòu)成，跟墨西哥國旗的顏色一樣，所以叫做“墨西哥薩爾薩”。另外一種叫做“莫力”（Cuacamole，或叫鱷梨醬）的調(diào)味香辣醬，據(jù)說需要混和100多種原料才能制成它那特有的口味，也被擺在了奧運(yùn)飲食的餐桌上。還有墨西哥可可醬（Mole) ，這是用苦巧克力、 果仁、芝麻和辣椒等多種不同的香料磨碎后煮成的調(diào)味品，味道甜辣，帶有芝麻的香味，深受歐美人歡迎。

多少年來，玉米一直是墨西哥食品中的主角，墨西哥人稱自己為“玉米人”。有飲食專家說，墨西哥主要食物材料就是三大樣，即玉米餅（Tortillas）、豆子（Frijoles）與青椒（Chiles）。以玉米為原料制成的Taco餅是墨西哥最基本的、也是最有特色的食品。這種用玉米煎制的薄餅呈荷包狀，可根據(jù)個人喜好加入炭烤的雞肉條或是牛肉醬，再加入蕃茄、生菜絲等配料，看上去顏色豐富，吃起來也很可口。有的玉米餅還加入辣椒或菠菜等原料，制成的不同顏色和口味的餅食。玉米餅與不同的餡料和醬料搭配后，可以構(gòu)成多樣風(fēng)味的墨西哥特色美食，上面說的塔可（Tacos）就是典型代表。此外還有軟塔可（Soft-Tacos）、法吉它（Fajitas）、手卷（Burritos）、安其拉達(dá)（Enchiladas）、托斯塔達(dá)（Tostadas）、酥餅(Quesadillas)等，都別具一格。墨西哥人喜歡食用玉米片，當(dāng)作開胃小點，食用時還會配以莎莎（Salsa）醬和香菜等，莎莎（Salsa）醬用蕃茄、檸檬汁、辣椒及洋蔥等新鮮蔬菜混制而成，酸辣口味，在墨西哥很流行。

豆類是墨西哥飲食的重要品種。墨西哥吃的豆泥（Refried Beans）以油和食鹽調(diào)味，是墨西哥的特色主食。除此之外，粟米也是墨西哥人的主糧之一，可以制成的多種食品，如粟米袋餅（Taco）、粟米脆餅（Nachos）等等。

與中國略微相似的是，墨西哥的飲食烹飪用料廣泛，龜、蛇、蟲、松鼠、石雞等歐美人通常不吃的東西，墨西哥人都吃。蔬食以炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥盛產(chǎn)仙人掌，種類達(dá)1000多種，食用類仙人掌是墨西哥日常蔬食的最大亮點。

墨西哥飲食博采昆蟲，其中最受歡迎的昆蟲有“查普林”蝗蟲、“湖米爾”大水蚊、“埃斯卡莫爾”蟻卵、龍舌蘭蟲等。哪怕是在墨西哥城的一些高級飯店中，也會供應(yīng)昆蟲菜肴。在飲食原料上，“查普林”蝗蟲的價格每公斤高達(dá)10美元，比牛肉的價格都高。盡管如此，在十九屆奧運(yùn)會期間，墨西哥的蟲餐沒有被世界各國的人士所認(rèn)可。

談到吃西餐，人們可能更多光顧的是法國、意大利、德國和俄式餐廳，但墨西哥的西餐也很有風(fēng)味。從當(dāng)今世飲食學(xué)界的研究看來，墨西哥菜肴的知名度幾乎與法國、印度、中國和意大利菜肴并列。墨西哥特產(chǎn)豐厚，玉米、仙人掌、辣椒和海鮮等都是墨西哥的代表性食品，豐富優(yōu)質(zhì)的食材加上精心獨到的烹調(diào)手法，構(gòu)成了墨西哥菜系的鮮明風(fēng)格。從供菜形式上看，墨西哥菜按西餐模式分為前菜、湯類、主菜和甜品，其中以湯類較為清淡，目的在于突出主菜的酸辣特色。但有的湯也放辣椒，如墨西哥家鄉(xiāng)湯，有點類似羅宋湯或蔬菜牛肉湯，辣度甚大。

墨西哥菜肴的主要特色是口味濃厚和色彩絢麗。酸、辣是以濃重口味著稱的墨西哥菜不可或缺的特色味道。墨西哥菜中的酸味多以檸檬汁、蕃茄和酸奶酪等按不同比例調(diào)配而成，用料天然。辣椒吃法花樣百出，有人甚至連吃水果時也要加上辣椒佐味，這是墨西哥特有的飲食風(fēng)格。由于色澤鮮艷，人們對墨西哥菜肴的第一感覺就是刺激食欲。

墨西哥的酒同樣聞名于世。他們制造的龍舌蘭酒（Tequila），是用植物龍舌蘭葉釀制成的酒，為墨西哥特產(chǎn)。這種酒口感香辣，回甘微甜，最適合與墨西哥菜一同享用。墨西哥的“科羅娜啤酒”（Corona）也是著名的酒品。

墨西哥人不像西方人那樣拘泥于餐桌禮儀，人們就餐時很隨意，可以用手取食物，這反映了墨西哥民族的爽朗特征。在參加墨西哥奧運(yùn)會時，很多國家的運(yùn)動員都模仿墨西哥方式吃東西，甚有風(fēng)趣。

三、第二十屆奧運(yùn)會（1972年）——西德慕尼黑

慕尼黑是聯(lián)邦德國巴伐利亞州的首府，是一座優(yōu)美而寧靜的城市，到處可見博物館和音樂廳，但體育設(shè)施并不雄厚。為了使奧運(yùn)會順利進(jìn)行，慕尼黑奧組委花了6億多美元，興建了一個體育建筑群，其中包括一個可容8萬觀眾的運(yùn)動場，可供1.5萬名運(yùn)動員住宿的奧運(yùn)村，一個有1萬座席的游泳館、有1.3萬座位的賽車場等，設(shè)施都很先進(jìn)。比如說，田徑場下面25厘米深處敷設(shè)了管道，冷天可注入熱水，增加場地的溫度；成績檢驗使用了先進(jìn)的電子計時器和有“投擲運(yùn)動員魔鏡”之稱的激光測距儀。這些設(shè)備的特點是準(zhǔn)確（如計時精度可達(dá)千分之一秒）、快速（幾秒鐘內(nèi)可報告成績）和自動化。在這次慕尼黑奧運(yùn)會上，宣告了跑表、皮尺時代的結(jié)束。

慕尼黑奧運(yùn)會原定于1972年8月26日至9月10日舉行，但由于一場突如其來的事變而延時。9月5日，5名巴勒斯坦“黑九月”成員襲擊奧運(yùn)村的以色列選手，造成了流血事件，大會被迫停辦一天，順延至9月11日結(jié)束。恐怖事件發(fā)生后，雖然奧運(yùn)會繼續(xù)舉行，但以色列及一些阿拉伯國家的代表因處于安全原因離開了慕尼黑。這種恐怖事件在奧運(yùn)會史上還是第一次，引起了體育界人士的震驚，促使后來各屆奧運(yùn)會加強(qiáng)了安全保衛(wèi)工作。

參加本屆奧運(yùn)會的國家和地區(qū)共121個，運(yùn)動員7123人，其中女子1058人，男子6065人。東道主聯(lián)邦德國組成了龐大的運(yùn)動員隊伍，共421人，居第一位。蘇聯(lián)派出了411名運(yùn)動員，僅次其后。美國派出運(yùn)動員共394人，列第三。首次參加奧運(yùn)會的國家有阿爾巴尼亞、上沃爾特、加蓬、達(dá)荷美、萊索托、馬拉維、多哥、沙特阿拉伯、斯威士蘭和索馬里。朝鮮民主主義人民共和國在參加了1964、1972年兩屆冬季奧運(yùn)會之后，第一次參加這屆夏季奧運(yùn)會。

本屆比賽項目除上屆的18個大項外，又增加了十八屆時曾有過的柔道比賽，并恢復(fù)了多年來未舉行的手球和射箭，大項總數(shù)達(dá)到23個。此后，1976、1980、1984年3屆奧運(yùn)會的大項一直未變，只是增加過單項比賽。本屆東道主在皮劃艇比賽中首次增設(shè)了障礙回旋賽（男女4個單項）。大會還增設(shè)了另一些單項，使小項總數(shù)達(dá)195個。此外，還將羽毛球和滑水列為表演項目。

本次奧運(yùn)會，蘇聯(lián)獲得了50枚金牌，27枚銀牌，22枚銅牌，美國金、銀、銅牌分別為33、31、30枚。這是蘇聯(lián)在上兩屆失利后，再次以金牌多數(shù)壓倒美國。值得注意的是，這次列第三位的民主德國隊獲得了金牌20枚，銀、銅牌各23枚。民主德國在體育方面的進(jìn)步速度是相當(dāng)驚人的。論其進(jìn)步原因，主要是對體育投資多，重視青少年運(yùn)動員的培養(yǎng)工作，并加強(qiáng)了體育科學(xué)的研究。

聯(lián)邦德國也取得了出色的成績，獲金牌13枚，銀牌11枚，銅牌16枚，居第四位。

中國臺灣派出63中男女運(yùn)動員參加了田徑、游泳、柔道、摔跤、拳擊、舉重、射擊、射箭、帆船和自行車共10個項目的比賽。

慕尼黑奧運(yùn)會讓世界了解了德國美食，尤其了解了德國香腸。德國人喜歡肉食，肉食中尤以香腸最有特色。他們制作的香腸有1500種以上，很多種類的香腸早在慕尼黑奧運(yùn)會之前就已經(jīng)風(fēng)行世界，像以地名命名的“黑森林火腿”，能夠切成薄紙式樣，味道十分香美。此外還有小牛腸、黑腸、法蘭克富腸等等。通過這屆奧運(yùn)會，德國香腸的名聲格外響亮。

研究飲食的人在這屆奧運(yùn)會上發(fā)現(xiàn)，組委會提供的德國菜以酸、咸口味為基調(diào)，調(diào)味濃重。烹飪方法以烤、悶、串燒、燴為主，很見功底。德式的湯比較濃厚，廚師們喜歡把原料打碎在湯里。在西餐中，德國面包配給較多，且很有咬勁。德國的一些面包如荷爾斯泰因的黑麥面包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等，都有各自的特色，讓人喜愛。

慕尼黑奧運(yùn)會提供的德式西餐有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等，很受各國運(yùn)動員的歡迎。比較奢華的是德式大餐，其典型菜譜包括冷盤和兩道主菜。冷盤的品種有奶油、干酪、鮮魚、罐頭魚、灌腸制品、火腿、肉凍配鬼子姜、魚或肉拼盤、烤家禽、蒜烤豬里脊、沙拉、稀奶油、酸奶、雞蛋沙拉、半烹雞蛋等。第一道菜通常是湯，主要是肉、魚、蔬菜、米或豆類等做的濃湯，各種肉、米、通心粉和蔬菜等做的清湯，或是家禽或野味湯，雞蛋清湯，還有稠辣湯、農(nóng)民湯、酸黃瓜湯等。第二道菜通常有烤魚配土豆和蔬菜，燜或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉餅炸豬排，煎薄豬排，雞肉餅，小香腸和短粗香腸配熬蔬菜，還有荷包蛋、攤雞蛋以及焦烤菜肴。最后上甜食，有新鮮水果或罐頭水果，煮草莓或果凍、果酸、乳脂果汁凍，添加水果汁和甜汁的露酒、布丁、蘋果泥，還有冰淇淋和各色各樣的點心。

德國飲食稍顯儉樸，對于普通人家來說，水煮香腸、馬鈴薯豆子湯，再加上面包，即成一頓主餐。但進(jìn)餐時，桌上必須備有奶油，午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡結(jié)束。午餐和晚餐則用啤酒。啤酒是慕尼黑飲食文化的主要特征之一。

慕尼黑奧運(yùn)會期間，人們對德國飲食有了多方位的了解。對于旅游者來說，有幸品嘗了“騎士餐”之類的德國歷史風(fēng)味菜，騎士餐原來只在狩獵館中才可以見到，食物以豬肉為主，兼有其他禽獸野味，全部以炭燒方式烹調(diào)，配上紅椒和胡蘿卜等生菜或水煮馬鈴薯。食客吃騎士餐，體驗的是仿古氛圍。

慕尼黑奧運(yùn)會不但讓外國運(yùn)動員和游客飽嘗了德國美食，還讓很多人了解了德國的飲食風(fēng)俗，比如說，德國人在用餐時，有幾條共同遵守的規(guī)矩；其一，吃魚用的刀叉不得用來吃肉或奶酪；其二，先飲啤酒，后飲葡萄酒；其三，食盤中不堆積過多的食物。應(yīng)該說，慕尼黑奧運(yùn)會的飲食給人們留下了深刻印象。

四、第二十一屆奧運(yùn)會（1976年）——加拿大蒙特利爾

加拿大蒙特利爾市曾先后五次申請主辦奧運(yùn)會方才獲得成功，在各國舉辦地的競爭中最不容易。

蒙特利爾是加拿大第二大城市，位于魁北克南部圣勞倫斯河蒙特利爾島上，這里也是世界知名的海港城市，人口近300萬。蒙特利爾的法語居民占多數(shù)，體現(xiàn)出獨特的法國文化底蘊(yùn)，被認(rèn)為是北美的浪漫之都。這座城市約在350年前由法國人建立，爾后歐洲其他各國移民紛紛涌入。因此，在所有的北美大城市中，當(dāng)屬蒙特利爾的歐洲風(fēng)情最濃郁。蒙特利爾的市旗圖案是由四朵小花組成的，分別代表最早建設(shè)蒙市的英格蘭、法蘭西、蘇格蘭和愛爾蘭移民。1825年至1849年間，蒙特利爾還一度是加拿大政府所在地。

蒙特利爾奧運(yùn)會于1976年7月17日至8月1日舉行，規(guī)模遠(yuǎn)遜于上屆慕尼黑奧運(yùn)會，其原因是發(fā)生了抵制事件。1976年6月，新西蘭橄欖球隊訪問南非，引起了非洲國家的不滿。所以，當(dāng)新西蘭派代表團(tuán)參加蒙特利爾奧運(yùn)會時，非洲國家加蓬、岡比亞、扎伊爾、馬達(dá)加斯加、馬拉維、坦桑尼亞、中非共和國拒絕派隊出席奧運(yùn)會；阿爾及利亞、上沃爾特、加納、圭亞那、埃及、贊比亞、伊拉克、喀麥隆、肯尼亞、剛果、利比亞、馬里、摩洛哥、尼日爾、尼日利亞、斯威士蘭、蘇丹、多哥、突尼斯、烏干達(dá)、埃塞俄比亞的體育代表團(tuán)雖去了蒙特利爾，但在開幕后不久即退出了比賽。盡管非洲的體育水平并不很高，但奧運(yùn)會做為一個世界性的盛會，缺了一個大洲，讓人十分痛心。

只有92個國家和地區(qū)參加了蒙特利爾奧運(yùn)會，運(yùn)動員共有6028人，其中女子1247人，男子4781人。運(yùn)動員數(shù)比來的記者（約7800人）還要少。派出運(yùn)動員數(shù)最多的國家是美國，共425人；東道主次之，416人；蘇聯(lián)列第三，409人。民主德國和聯(lián)邦德國也各派出了300名以上的運(yùn)動員隊伍。首次參賽的有安道爾、安提瓜、開曼群島和巴布亞新幾內(nèi)亞。中國臺灣沒有參加本屆運(yùn)動會。

本屆仍設(shè)21個大項。根據(jù)國際奧委會于慕尼黑運(yùn)動會期間所作的決定，本屆奧運(yùn)會增設(shè)了女子籃球、女子手球等，其他項目如游泳等作了相應(yīng)的調(diào)整和增刪，單項數(shù)由上屆的195增加到198。雖有許多非洲國家退出，但本屆奧運(yùn)會仍不失為一次高水平的賽會。田徑、游泳、舉重、射擊、射箭共82次破奧運(yùn)會紀(jì)錄，其中34次為世界紀(jì)錄。游泳成績最為突出，26項比賽就刷新了25項奧運(yùn)會紀(jì)錄，21項世界紀(jì)錄。田徑比賽刷新22項奧運(yùn)會紀(jì)錄，8項世界紀(jì)錄；舉重比賽刷新29項奧運(yùn)會紀(jì)錄，2項世界紀(jì)錄；射擊比賽刷新4項奧運(yùn)會紀(jì)錄，3項世界紀(jì)錄；射箭比賽破2項奧運(yùn)會記錄。

國際舉重聯(lián)合鑒于推舉對運(yùn)動員健康不利，以及在裁判工作中容易引起爭議，在1972年奧運(yùn)會后，決定將推舉從舉重比賽中取消。因此，本屆奧運(yùn)會舉重是首次按抓、挺兩項計總成績進(jìn)行排名的比賽。

本屆奧運(yùn)會比賽，蘇聯(lián)列獎牌榜第一，金牌49枚，銀牌41枚，銅牌35枚；民主德國獲40枚金牌、25枚銀牌、25枚銅牌，名列獎牌榜第二位，引起世界體壇的關(guān)注。美國排在了獎牌榜的第三位，各類獎牌數(shù)依次為金牌34、銀牌35、銅牌25。

當(dāng)1976年第二十一屆奧運(yùn)會決定在這里舉行后，該市進(jìn)行了積極準(zhǔn)備，耗費了巨額資金，并利用了許多現(xiàn)代化科技成果。然而，由于主辦者計劃管理失控，這屆奧運(yùn)會造成10億美元的虧空，以致于1976年舉辦的奧運(yùn)會，到2003年還沒有擺脫債務(wù)，十分尷尬。奧運(yùn)史上稱其為“蒙特利爾經(jīng)濟(jì)陷阱”。

盡管如此，蒙特利爾的飲食還是讓參加奧運(yùn)會各代表團(tuán)的成員大開眼界，一屆奧運(yùn)會便盡展北美餐飲的誘人魅力。由于蒙特利爾是加拿大最大的法語區(qū)，飲食方面受法國菜的影響最多，因而法國菜構(gòu)成了蒙特利爾的主導(dǎo)餐飲模式。然而蒙特利爾西餐并不拘泥于法國菜，它以法國大餐為基礎(chǔ)，還兼收原住民的餐飲精華，推陳出新，創(chuàng)造出北美地區(qū)風(fēng)格獨特的餐飲新口味。正是如此，蒙特利爾被西方餐飲界稱之為“烹調(diào)之都”。

那一屆的奧運(yùn)餐館大都設(shè)有食品展臺，就連給游客提供零餐的小餐館也在進(jìn)門處設(shè)置了菜點展示臺。展臺上所出示的菜點基本都是當(dāng)天供應(yīng)的品種，每個菜點下面都標(biāo)有多種文字的菜名，便于不同國籍的運(yùn)動員挑選。這個做法很受各國代表團(tuán)的歡迎。

加拿大的飲食還有幾個鮮明的特點，其一，他們喜歡冷餐，很少吃熱菜。為此而加工的冷餐其實都是熱加工后的食物，早就擺在廚房內(nèi)的餐桌上，隨時供應(yīng)，加拿大人稱此為“冷餐聚會”。其二，自助餐的模式最風(fēng)行，進(jìn)餐環(huán)境格外輕松。宴請方式也點類似自助餐，但不設(shè)客位桌席，各種菜肴擺滿長臺之上，就餐者自己動手，隨意取食物，然后自找位置用餐，或坐或站，各隨其便。蒙特利爾奧運(yùn)會期間，類似自助餐式的食物全都擺放在精心設(shè)計的長臺上，像烤牛排、鮭魚牛排以及用大龍蝦、貽貝和牡蠣等上等原料制成的菜肴擺放在特別醒目的位置，讓就餐者自己挑選，但總有廚師站立一旁，隨時為取食的人服務(wù)。蜆肉湯之類的海鮮湯散發(fā)著鮮香味道，表達(dá)著加拿大海產(chǎn)烹飪的風(fēng)味。與菜肴相輝映，食用冰雕與糖塑擺放較多，制型也非常精美，能讓人食欲倍增。

加拿大有很多知名的美食，其中“熏鮭魚”享有盛譽(yù)。加拿大北太平洋的野生鮭魚種群龐大，為餐飲界提供著充足的原料。每年秋初，成群鮭魚向產(chǎn)卵地回游，這時的鮭魚最為肥美。有西餐專家說：意大利比薩配上加拿大熏鮭魚，是體育界應(yīng)該享受的最美味可口的大餐。此外，用蘋果作填料烹制的布羅美湖鴨也很馳名。加拿大餐飲還十分重視自然生態(tài)，在日常生活的食物上也相當(dāng)崇尚簡單自然，如牛排炸豆餅、肉餅、楓糖派、烤豆子、全麥面包等，都是最平常的食物。

五、第二十二屆奧運(yùn)會（1980年）——蘇聯(lián)莫斯科

莫斯科是蘇聯(lián)首都和政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，建城已有800多年的歷史。1975年3月，莫斯科成立了奧運(yùn)會籌委會，開始興建和改建體育設(shè)施。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，為舉辦這屆奧運(yùn)會，莫斯科的大型體育場從原先的50多個增到近70個，人工游泳池從30多個發(fā)展到60多個，體育館由1300多個增加到1600多個。與此同時，莫斯科還整飾了城市建筑，改善了交通運(yùn)輸網(wǎng)。據(jù)外電報道，蘇聯(lián)為主辦這屆奧運(yùn)會總共耗費了90億美元左右的資金，這在奧運(yùn)會史上是創(chuàng)紀(jì)錄的數(shù)字。

莫斯科奧運(yùn)會于1980年7月19日至8月3日舉行。參加本屆奧運(yùn)會的運(yùn)動員為5217人，其中女子1124人，男子4093人。蘇聯(lián)運(yùn)動員人數(shù)最多，為534人；民主德國、波蘭次之，分別為378、340人；匈牙利和保加利亞也都派出了300人以上的運(yùn)動員；就連遠(yuǎn)隔重洋的古巴也派出了由239名男女運(yùn)動員組成的龐大隊伍。

由于抗議蘇軍入侵阿富汗而發(fā)生抵制行為，給奧林匹克運(yùn)動蒙上了一層陰影，只有80個國家和地區(qū)參加了這屆奧運(yùn)會，有16個代表隊在入場式上沒有打本國國旗，而以奧林匹克五環(huán)旗替代；還有10個隊只有旗手一人，運(yùn)動員沒有出場。參與報道本屆賽會的新聞記者共有5615名，其中文字記者2685名，廣播記者2930名，總?cè)藬?shù)比參賽運(yùn)動員還要多。抵制情況在比賽進(jìn)程中也使人明顯感覺到。例如，在自行車4000米個人追逐賽中，獲得前三名的是瑞士、法國和丹麥運(yùn)動員。這三國的奧委會決定在本屆奧運(yùn)會上任何儀式中不使用本國國旗和演奏本國國歌，結(jié)果在授獎儀式上只好代之以奧林匹克會旗和會歌。在其他項目授獎儀式中，也出現(xiàn)過類似情況。這在奧運(yùn)會史上是無先例的。

本屆奧運(yùn)會競賽項目仍為21個大項，但單項數(shù)從上屆的198增至203。引人注目的是女子曲棍球首次進(jìn)入了奧運(yùn)會大門。蘇聯(lián)首次參加了全部大項的比賽。但抵制行為使比賽成績受到影響。由于上屆奧運(yùn)會非正式團(tuán)體總分列前十名的美國、聯(lián)邦德國、日本等國拒絕參加，田徑、游泳、體操、柔道所受的影響尤為明顯，有的甚至不能反映當(dāng)時的世界實際水平。人們評論說，莫斯科奧運(yùn)會金牌貶值達(dá)50%。

由于對手缺席，本屆奧運(yùn)會蘇聯(lián)共獲金牌80枚、銀牌69枚、銅牌46枚，居各隊之首。這是蘇聯(lián)自1952年以來在奧運(yùn)會獲金牌最多的一次，也是歷屆奧運(yùn)會到當(dāng)時為止一個國家在一屆奧運(yùn)會上獲金牌最多的一次。民主德國金、銀、銅牌分別為47、37、42枚，名列第二。保加利亞獲金牌8枚、銀牌16枚、銅牌17枚，首次進(jìn)入奧運(yùn)會前三名之列。

在國際奧委會1979年10月的名古屋會議上，中華人民共和國奧委會恢復(fù)合法席位，本來可以參加本屆奧運(yùn)會，而正式參加奧運(yùn)會早已是中國運(yùn)動員多年來的夙愿，但為了維護(hù)中國的國家利益，中國奧委會于1980年4月24日發(fā)布的公告，放棄參加莫斯科奧運(yùn)會。

1980年的莫斯科，飲食生活并不富裕，但為了搞好奧運(yùn)會，蘇聯(lián)還是用傳統(tǒng)的俄羅斯大餐來招待各國運(yùn)動員。

俄羅斯大餐在西餐陣營中獨樹一幟。可能是由于寒帶氣候的因素，傳統(tǒng)的俄式菜肴油脂較重，許多菜做完后要澆上少量黃油，就連湯菜上面也帶浮油，但這種烹調(diào)方式到1980年時以已有所改變。隨著營養(yǎng)意識的增強(qiáng)，很多俄式菜也逐漸趨于清淡。但總起來說，俄式西餐要比法國、意大利的西餐口味更為濃厚，酸、甜、咸、辣各味具全。最受蘇聯(lián)人注重的是各種各樣的肉類食品，凡是豐盛的菜肴都會有牛肉、羊肉、牛排、香腸等美食，另外如炸雞排、莫斯科烤魚、紅菜湯、羅宋湯、黃油雞卷、蔬菜沙律等，也都很有特色。從品種上看，沙律和湯的款式比較多，沙律常用腌魚絲、土豆、雞蛋、黃瓜、蛋黃醬等幾種材料進(jìn)行組合搭配，添上自制的沙律醬，很是順滑。比起西歐的餐飲，蘇聯(lián)的面包食用量要多一些，這是因為蘇聯(lián)人對農(nóng)作物的依賴更重的緣故。1980年時，蘇聯(lián)流行白面包和黑面包，當(dāng)時人們認(rèn)為黑面包營養(yǎng)價值高，所以擺在了餐桌上。

如果突出一點，那就是俄羅斯的魚籽醬最為有名。魚子醬(caviar)是用魚類的卵子加上番茄做成的醬，號稱世界三大珍味之一。凡是魚卵子都可用來做魚子醬，但等級卻有天壤之別，比較著名的魚子醬一般用鱘魚、 鮭魚、飛魚、 鱈魚的魚子制成，蘇聯(lián)境內(nèi)最珍貴的魚子醬要用里海的鱘科Bel ga魚卵子為原料來制作，價格最為昂貴。

六、第二十三屆奧運(yùn)會（1984年）——美國洛杉磯

奧運(yùn)會的花費是巨大的，如1972年，慕尼黑花了10億美元；1976年，蒙特利爾花了20多億美元；而1980年，莫斯科竟花了90多億美元。尤伯羅斯擔(dān)任洛杉磯奧運(yùn)會組委會主席之后，面臨的第一個難題就是經(jīng)費來源，因為洛杉磯奧運(yùn)會是1896年奧運(yùn)會創(chuàng)辦以來首次由民間承辦的運(yùn)動會，既無政府補(bǔ)貼，又不能增加納稅人負(fù)擔(dān)，加之美國法律還禁止發(fā)行彩票，一切資金就都得自行籌措。聰明的尤伯羅斯首創(chuàng)了奧運(yùn)會商業(yè)運(yùn)作的“私營模式”，不僅改變了以往奧運(yùn)會“賠本賺吆喝”的歷史，而且在沒有任何政府資助的情況下，創(chuàng)造了2.25億美元的盈利，把奧運(yùn)會變成了人見人愛的搖錢樹。

精于算計的尤伯羅斯白手起家，廣開財源，用上了他所熟悉的種種商業(yè)手段：出售奧運(yùn)會電視轉(zhuǎn)播權(quán)，獲3.6億美元資金；與可口可樂等公司大打心理戰(zhàn)，贏得超出預(yù)計的860萬美元贊助費；甩掉只肯出價200萬美元的柯達(dá)公司，接受日本富士公司700萬美元的贊助合同。他還壓縮各項開支，不新蓋奧林匹克村，租借加州兩座大學(xué)宿舍供運(yùn)動員、官員住宿；招募志愿人員為大會義務(wù)工作。于此等等，尤伯羅斯的一系列措施，改變了奧運(yùn)會賠錢的歷史。更重要的是，盡管洛杉磯奧運(yùn)會受到了蘇聯(lián)等國的抵制，尤伯羅斯的努力讓包括羅馬尼亞在內(nèi)的140多個國家和地區(qū)參加了比賽。正是因為尤伯羅斯對現(xiàn)代奧運(yùn)做出的突出貢獻(xiàn)，1984年他獲得了國際奧委會頒發(fā)的杰出奧運(yùn)組織獎。

本屆奧運(yùn)會的總預(yù)算為4.5億美元，原來尤伯羅斯計劃以他的經(jīng)營方式收支相抵后，尚可盈余1.5億美元，但據(jù)1984年12月19日洛杉磯奧運(yùn)會組委會公布的材料，盈余為2.5億（一說2.15億）美元。尤伯羅斯因此名氣大振，被民間譽(yù)為奧運(yùn)經(jīng)營之神。尤伯羅斯開創(chuàng)了民間承辦奧運(yùn)會的先例，盡管他的某些做法遭到非議（如收取火炬接力費，在美國境內(nèi)的火炬接力，參加者每跑1英里需繳納3000美元），但這種充分利用商業(yè)手段的做法，不僅給許多經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國家承辦奧運(yùn)會以啟迪，同時也給奧林匹克運(yùn)動的發(fā)展帶來了生機(jī)。

洛杉磯奧運(yùn)會與7月28日至8月12日舉行。當(dāng)時國際奧委會成員有159個，參賽的共140個國家和地區(qū)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了以往各屆的規(guī)模。蘇聯(lián)為報美國1980年抵制莫斯科奧運(yùn)會的一箭之仇，動員民主德國、保加利亞等國抵制洛杉磯奧運(yùn)會。最后，抵制和因故未參加的國家和地區(qū)有19個：阿富汗、阿爾巴尼亞、保加利亞、朝鮮、古巴、埃塞俄比亞、匈牙利、伊朗、老撾、蒙古、波蘭、民主德國、捷克斯洛伐克、蘇聯(lián)、越南、民主也門、利比亞、安哥拉和上沃爾特。

參加本屆奧運(yùn)會的運(yùn)動員共6797人，其中女子1567人，男子5230人，也是歷屆人數(shù)最多的一次。東道主選手最多，共622人；加拿大次之，計483人；聯(lián)邦德國列第三，為444人。中國奧委會派出了一個大型體育代表團(tuán)參加這次盛會。52年前，舊中國首次參加的第十屆奧運(yùn)會，地點也是在洛杉磯。當(dāng)時運(yùn)動員僅劉長春孑然一身。而這次運(yùn)動員達(dá)225人，參加了除足球、曲棍球、拳擊、馬術(shù)、現(xiàn)代五項以外的其余16個大項的比賽。中國臺北奧委會也派出67名運(yùn)動員參加了田徑、游泳、舉重等項的比賽，這是海峽兩岸中華兒女首次在夏季奧運(yùn)會上相逢。

本屆奧運(yùn)會比賽項目仍為21個大項，但單項數(shù)從上屆的203項增加到221項。新增加的18個單項中，男子占6項，女子為12項。新增設(shè)的女子項目有女子馬拉松跑，還有自1896年以來一直只有男子項目的射擊和自行車。首次列入的純女子項目有花樣游泳和藝術(shù)體操。

東道主美國共獲金牌83枚，銀牌61枚，銅牌30枚，其中金牌數(shù)是其參加歷屆奧運(yùn)會中獲得最多的一次，并超過了蘇聯(lián)在四年前創(chuàng)下的一個代表團(tuán)在單屆夏季奧運(yùn)會中奪金80枚的最高紀(jì)錄。羅馬尼亞取得了歷史上最好的名次，列第二，得金牌20枚，銀牌16枚，銅牌17枚。聯(lián)邦德國位居第三，金牌17枚，銀牌19枚，銅牌23枚。中國隊按金牌數(shù)排第四位，計金牌15枚，銀牌8枚，銅牌9枚。最值得中國人鼓舞的是1984年7月29日，普拉多射擊賽場的槍聲給本屆奧運(yùn)會帶來了第一枚金牌，這也是中國自1932年參加奧運(yùn)會以來的第一個奧運(yùn)會金牌。

洛杉磯奧運(yùn)會供應(yīng)的餐飲可謂琳瑯滿目，世界各國的美味西餐都在這里會聚，因為洛杉磯的餐飲業(yè)很發(fā)達(dá)，世界各地的餐館都在這里安營扎寨。在市區(qū)有猶太餐館、東歐餐館，在洛杉磯東部有墨西哥餐館，在小東京與唐人街附近有日本餐廳和中國菜館。各式各樣的快餐店櫛次林比，熱狗和漢堡包是最流行的快餐食品。在洛杉磯餐飲業(yè)中，美國菜仍占主導(dǎo)位置，味道以清淡見長，主菜以肉、魚、雞類為主，而一餐中通常只有一道主菜，但沙拉和咖啡絕不能少。在正式餐館，有點菜、全餐和特餐之分。點菜的分類食品有魚類、肉類、色拉、蛋類等，顧客可任意點叫。全餐分為開胃食品、主菜、蔬菜、甜點心和飲料，也任客選用。特餐是指每天的份飯，包括用肉或魚做的一道菜，另加蔬菜、色拉、面包和奶油。其中點菜最貴。從飲食習(xí)俗上來講，美國人用餐的有一些共同遵守的成規(guī)，包括不替他人取菜、不向別人勸酒、吃飯不出聲響等等。中國運(yùn)動員第一次參加奧運(yùn)會，吃的是西餐，大家都不太習(xí)慣。隨行人員忙于事物，誰都沒有去研究奧運(yùn)會的飲食。

七、第二十四屆奧運(yùn)會（1988年）——韓國漢城

第二十四屆夏季奧運(yùn)會于1988年9月17日至10月2日在韓國首都漢城舉行，共有159個國家和地區(qū)的8465名運(yùn)動員（其中女運(yùn)動員2186人，男運(yùn)動員6279人），參加了25個大項237個單項的比賽。參賽運(yùn)動員最多的國家是美國，有612人；其次為蘇聯(lián)，524人；韓國為467人。中國奧委會派出299名運(yùn)動員參賽，人數(shù)居參賽國的第11位。首次參賽的國家和地區(qū)有文萊（只有1名官員出席了開幕式）、馬爾代夫、美屬薩摩亞、圣文森特和格林納達(dá)、阿魯巴、瓦努阿圖、關(guān)島、庫克群島。本屆其規(guī)模之大，勝過以往各屆。朝鮮因提出與漢城合辦本屆奧運(yùn)會，并且主辦至少一半項目的要求未被允許，而正式宣布抵制漢城奧運(yùn)會。

漢城奧運(yùn)會新列入了乒乓球比賽，恢復(fù)了已中斷64年的網(wǎng)球比賽項目，并允許網(wǎng)球和足球職業(yè)運(yùn)動員參賽，但足球職業(yè)運(yùn)動員年齡限制在23歲以下。奧運(yùn)會所設(shè)表演項目有跆拳道、棒球、羽毛球和女子柔道。

由于蘇聯(lián)、民主德國及東歐等國家都參加了本屆奧運(yùn)會，競爭比上屆激烈得多，中國運(yùn)動員在本屆奧運(yùn)會上最終只獲得5枚金牌、11枚銀牌和12枚銅牌，總分?jǐn)?shù)居第8位。

1988年的漢城奧運(yùn)會第一次向世界展示了東方美食，在此之前的東京奧運(yùn)會雖然設(shè)有東方餐飲，但幾乎埋沒在了西餐的汪洋大海之中。盡管漢城奧運(yùn)會也以西餐為主，但民族氣節(jié)甚高的韓國人堅持展示自己的米飯和泡菜，致使韓國泡菜聞名天下。在這屆奧運(yùn)會的作用下，韓國泡菜走向世界。誰會想到，時過10年之后，韓國泡菜出口產(chǎn)值竟高達(dá)40億美元。這是奧運(yùn)會給韓國飲食帶來的最大收獲。其實，韓國人早就知道，他們的飲食非常單調(diào)，但只要集中力量推廣一個飲食品種，讓世界接受，就足以彰顯自己的飲食風(fēng)格，并獲取經(jīng)濟(jì)利益。所以他們?nèi)π麄髋莶恕Ｎ覀兣e辦2008年奧運(yùn)會時，應(yīng)該借鑒韓國人的經(jīng)驗，哪怕讓一種中國美食風(fēng)靡世界，效果也不可低估。

韓國的飲食風(fēng)格也曾引起西方人的反感，在申請舉辦1988奧運(yùn)會的時期，有些西方國家的運(yùn)動員要抵制那次運(yùn)動會，原因僅僅是“韓國人吃狗肉”。西方人認(rèn)為吃狗肉是一種不文明的飲食行為，還有人認(rèn)為這是不可饒恕的罪惡。韓國政府和國民為了成功舉辦奧運(yùn)，上下一條心，幾乎關(guān)閉了漢城市內(nèi)所有的出售狗肉的餐館，用以排除外國人的異議。奧運(yùn)會開完之后，韓國國民還進(jìn)行了一場有關(guān)吃狗肉文明不文明的大討論，最后也沒有爭出統(tǒng)一的結(jié)論，狗肉被人們繼續(xù)吃下去。

八、第二十五屆奧運(yùn)會（1992年）——西班牙巴塞羅那

巴塞羅那是西班牙東北部加泰隆尼亞（Catalonia）自治區(qū)首府，北鄰法國，東南部瀕臨地中海，是西班牙第二大城市。巴塞羅那還是世界著名的港口城市和旅游城市，海濱氣候怡人，風(fēng)和日麗，形成一連串景色秀麗的海灣。這里迷人的地中海風(fēng)光每年都吸引著數(shù)以萬計的世界各地游客。1992年奧運(yùn)會讓巴塞羅那的城市建設(shè)迅速發(fā)展，帶來了更多的游客。

第二十五屆夏季奧運(yùn)會于1992年7月25日至8月9日在西班牙巴塞羅那舉行。本屆奧運(yùn)會共有28個大項257個單項，首次列入棒球、羽毛球兩個大項，并新增設(shè)了女子柔道等20個單項。輪滑冰球、回力球和跆拳道及殘障輪椅賽跑被列為表演項目。共有169個國家和地區(qū)的9367名運(yùn)動員參加了比賽，其中女運(yùn)動員2708人，男運(yùn)動員6659人。參賽運(yùn)動員最多的國家是美國537人，獨聯(lián)體472人和德國463人。中國派出251名運(yùn)動員參加了20個項目的比賽，中國臺北有37名運(yùn)動員參加7個項目的比賽。國際奧委會的成員全部參加了本屆奧運(yùn)會，其中南也門和北也門、東德和西德各合并為一個國家奧委會，新獨立的立陶宛、愛沙尼亞、拉脫維亞、克羅地亞、斯洛文尼亞、波黑共和國和納米比亞等國的奧委會得到國際奧委會的承認(rèn)。蘇聯(lián)解體后，原有的許多世界級優(yōu)秀運(yùn)動員分散到各個獨立的國家里，國際奧委會經(jīng)過與各方多次協(xié)商，終于使他們聚在一起，原來15個加盟共和國除波羅的海3國外，余下的12國組成“獨聯(lián)體”代表隊，所需經(jīng)費靠奧林匹克團(tuán)結(jié)基金和商業(yè)贊助解決。這樣，既保證了本屆奧運(yùn)會競技的高水平，又解決了各個新獨立國家的參賽問題。獨聯(lián)體代表團(tuán)的旗幟則采用國際奧委會的會旗。未出席上屆奧運(yùn)會的朝鮮、古巴、塞舌爾、埃塞俄比亞、馬拉加斯加、尼加拉瓜、阿爾巴尼亞7國也參加了本屆奧運(yùn)會。

本屆奧運(yùn)會共破19項世界紀(jì)錄，其中田徑3項、游泳9項、射箭5項、自行車2項。最終獲得金牌第一名的國家是獨聯(lián)體，金牌45、銀牌38、銅牌29枚；美國名列第二，金銀銅牌數(shù)依次為37、34、37枚；德國第三，金銀銅牌數(shù)依次為33、21、28枚。中國隊名列第四。

中國此次選派男運(yùn)動員118人、女運(yùn)動員133人，參加除足球、曲棍球、棒球、手球及馬術(shù)以外共20個項目的比賽，結(jié)果共獲金牌16枚，銀牌22枚，銅牌16枚，取得了歷史最好成績。

巴塞羅那奧運(yùn)會的電視轉(zhuǎn)播權(quán)被美國全國廣播公司（NBC）以4.01億美元購得，再加上歐洲廣播電視聯(lián)盟、日本NHK、澳洲電視臺等相繼投資，使籌委會獲得六億多美元的收入。此外，各大廠商的贊助、發(fā)行紀(jì)念幣、出售門票等，使巴塞羅那奧運(yùn)會獲得了盈余。

本屆奧運(yùn)會的經(jīng)費預(yù)算及總投資超過了莫斯科和漢城奧運(yùn)會，達(dá)到了96億美元。其中擴(kuò)建國際機(jī)場、興建高速公路等設(shè)施占了三分之一，其余主要用于體育場館的修建和場地整修，大會開始前各種場館設(shè)施均達(dá)到了現(xiàn)代化的國際標(biāo)準(zhǔn)。

西班牙是世界三大旅游國之一，前來旅游的人們在這里享受美食和美景，體驗生活的樂趣。但美食無疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一。時逢巴塞羅那奧運(yùn)會，來自世界各國的代表團(tuán)更深刻地感受了西班牙美食的魅力。

西班牙的西餐融合了地中海式的烹飪精華，注重肉食，也注重海鮮。烹飪主料有肉排、禽類、火腿和蝸牛，其中利比利亞火腿是西班牙人引以為豪的特產(chǎn)，味道咸鮮，入口后唇齒生香，很多西班牙菜肴中都要加入這種火腿物料，就是小吃也往往離不開火腿。海鮮有鱈魚、蝦、牡蠣等品種，可以烹制出各種各樣的菜肴，最具代表性的是西班牙海鮮飯。海鮮飯中有燒毛蚶，以硬米飯配以基圍蝦和帶殼毛蚶，用綠豆番茄醬烹制而成，口感鮮咸，并略帶酸味。另外，海鮮飯中“派勒”（PAELLE）較受歡迎，制作方法是用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，再和米一起煮，形成鮮美口味。西班牙烹飪中經(jīng)常使用以橄欖油為主的植物油和以豬油為主的動物油脂，并使用由阿拉伯人引進(jìn)的種類繁多的水果和蔬菜以及從美洲新大陸引進(jìn)的馬鈴薯和番茄作為配料。在西餐領(lǐng)域，很多人都通過濃郁的橄欖油味來欣賞西班牙菜，構(gòu)成一域風(fēng)格。

西班牙的美食非常豐盛，有蒜椒炒鰻、烤乳豬、鐵板蝦等名菜。湯類名菜有馬德里肉湯和安達(dá)魯西亞的蔬菜冷湯。馬德里肉湯是將豌豆、土豆和多樣蔬菜混在一起與肉燜煮的湯菜，以粘稠為佳。蔬菜冷湯多在夏季食用。近年來，西班牙烹飪界又創(chuàng)造了球形飯團(tuán)，有熱餐，也有冷餐，內(nèi)餡有雞肉、魚、蝦、海帶等物料。這種球形飯團(tuán)突出的是創(chuàng)意、清淡和自然的新食主義理念，估計也與足球運(yùn)動有關(guān)。

巴塞羅那的飲食代表了典型的加泰隆尼亞風(fēng)味，被認(rèn)為是世界上最健康的飲食。這里的菜肴巧妙地將各種天然食品，如魚類、肉類、稻類、蔬果、橄欖油等融合在一起，輔以獨創(chuàng)的灌湯烹飪手法，形成了濃厚的口味，當(dāng)?shù)氐拿酥饕欣孀又篪啞埼r煮雞、兔肉蝸牛等。巴塞羅那還有很多獨特的地方美食，比如說香腸煮豆子就很知名。這道菜肴是用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N小白豆為原料，煮爛后加上各種佐料，再配以烤熟的香腸，即成美味。巴塞羅那的甜點多種多樣，以蛋奶酥皮和蜂蜜乳酪最享盛譽(yù)。

據(jù)說吃不慣西餐的東方人，在巴塞羅那都比較適應(yīng)，因為這里的菜肴烹飪技術(shù)發(fā)揮得比較完善。運(yùn)動員反映說，巴塞羅那奧運(yùn)會提供的西班牙飲食比較科學(xué)，能量補(bǔ)充得到位，牛排、羊排、海鮮、水果沙拉都很可口。

西班牙出產(chǎn)上好的葡萄酒，品質(zhì)可媲美法國葡萄酒。加泰隆尼亞是西班牙葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)之一，其中以香尼德斯、克斯特斯德爾薩葛雷、阿雷亞和貝雷拉塔等地方出產(chǎn)的酒最具口碑，素有“酒窖”美稱。其他如安達(dá)魯西亞、阿拉貢、東海岸等地區(qū)也都出產(chǎn)品質(zhì)甘醇、口感細(xì)膩的上等好酒。在西班牙，無論吃正餐還是吃其他小吃，葡萄酒都是不可或缺的飲品。

九、第二十六屆奧運(yùn)會（1996年）——美國亞特蘭大

第二十六屆奧林匹克運(yùn)動會1996年7月19日至8月4日在美國的亞特蘭大舉行。亞特蘭大審辦奧運(yùn)會最有威脅的競爭者是希臘的雅典。因為1996年是誕生于希臘雅典的現(xiàn)代奧運(yùn)會的百年大慶，雅典人非常渴望本屆奧運(yùn)會返回故鄉(xiāng)，喜慶百歲的生日，因此他們喊出了“1996屬于雅典”的爭辦口號，咄咄逼人。也許是國際奧委會是因為美國的財大氣粗，也許還因為其他說不清的原因，最終是亞特蘭大贏得了主辦權(quán)。亞特蘭大位于美國南部的佐治亞州，是州府所在地，也是前總統(tǒng)卡特和世界文學(xué)名著《飄》的故鄉(xiāng)。

亞特蘭大奧運(yùn)會是奧林匹克大家庭的全家福，197個會員國全部出席，參加的運(yùn)動員也增加到10318名，其中女運(yùn)動員3512人，男運(yùn)動員6806人。本屆比賽中設(shè)26個大項41個分項271個小項，創(chuàng)下現(xiàn)代奧運(yùn)會舉辦以來參賽代表團(tuán)、參賽人數(shù)和比賽項目3項最高紀(jì)錄。

中國派出由495人組成的體育代表團(tuán)參賽，運(yùn)動員有309人，其中女運(yùn)動員199人，運(yùn)動員人數(shù)居各國和地區(qū)體育代表團(tuán)的第12位。中國運(yùn)動員參加了本屆奧運(yùn)會26個大項中22個大項153個小項的比賽，共獲得金牌16枚，獎牌總數(shù)50枚，在規(guī)模龐大、強(qiáng)手如林、競爭激烈、獎牌分流和困難較多的情況下，中國代表團(tuán)的金牌總數(shù)和獎牌總數(shù)均列第四位。

亞特蘭大奧運(yùn)會與1984年洛杉磯奧運(yùn)會類似，也是由私人公司承辦，沒有得到美國政府的有力支持，甚至沒有本國奧委會和各單項體育組織的介入，因而出現(xiàn)了不少的問題。其中最突出的問題是交通系統(tǒng)不暢。開賽之初，運(yùn)動員和記者的班車就運(yùn)轉(zhuǎn)不靈。運(yùn)動員的班車出車禍，因晚點耽誤比賽；記者要經(jīng)過班車轉(zhuǎn)運(yùn)站轉(zhuǎn)換兩次班車才能到達(dá)目的地，一個小時的比賽要有兩個小時消耗在路上。

比賽獲得獎牌前三名的國家是：美國第一，金牌44枚、銀牌32枚、銅牌25枚；俄羅斯第二，金牌26、銀牌21、銅牌16枚；德國第三，金、銀、銅牌分別為20枚、18枚、27枚。

本屆奧運(yùn)會共售出861萬余張門票，創(chuàng)下有史以來觀眾人數(shù)的最高紀(jì)錄。另外，奧林匹克公園在比賽期間共接待游人530萬人次。1984年洛杉磯奧運(yùn)會之后，用奧運(yùn)會做為商機(jī)的創(chuàng)意越來越多，到了1996年亞特蘭大奧運(yùn)會，美國又出現(xiàn)了一個比爾#8226;佩恩，把奧運(yùn)經(jīng)營又推到更新的境界，他把奧運(yùn)會的食宿、交通、安全、通訊等采用合同承包方式，由公司或集團(tuán)包干，自負(fù)盈虧，把奧運(yùn)會變?yōu)橐淮坞y得的商機(jī)。在奧運(yùn)會期間，所有旅館、交通、旅游、公園、商店、攤販無不想辦法賺錢。亞特蘭大奧運(yùn)會組委會在精心設(shè)計的奧林匹克公園鋪上一層磚，在每塊磚上刻名字和手印為35美元，公園的磚不計其數(shù)，其收入更是天文數(shù)字。奧運(yùn)會結(jié)束后，新一輪的創(chuàng)收依然轟轟烈烈，會上所有的用品進(jìn)行大拍賣，組委會能想出在任何一件商品上都貼上了五環(huán)標(biāo)志，甚至連漢堡包也可以利用，這使奧運(yùn)標(biāo)志產(chǎn)品的銷售額超過10億美元。商業(yè)化無孔不入的運(yùn)作，使亞特蘭大奧運(yùn)會創(chuàng)造出120億美元的產(chǎn)值，這超過大部分參賽國家一年的國民生產(chǎn)總值。組委會主席之一的安德魯#8226;揚(yáng)說：“本屆奧運(yùn)會將是當(dāng)?shù)赜惺芬詠碜畲筘敻坏膭?chuàng)造者。”當(dāng)然，亞特蘭大奧運(yùn)會由于把所能招標(biāo)的都包了出去，也發(fā)生了統(tǒng)籌失當(dāng)，調(diào)節(jié)失靈，各自為政等現(xiàn)象，出現(xiàn)了車輛受阻，交通不靈、電腦資料出差錯、飲食只適應(yīng)歐美人的習(xí)慣、宣傳上狹隘的民族主義等現(xiàn)象，這也是不盡人意的地方。亞特蘭大奧運(yùn)會的運(yùn)動員飲食承包給了供應(yīng)商，供應(yīng)商采用商業(yè)化運(yùn)營模式，保障了奧運(yùn)會的需要。從飲食風(fēng)格上講，亞特蘭大奧運(yùn)會的餐飲與洛杉磯奧運(yùn)會供應(yīng)的餐飲十分相似。

十、第二十七屆奧運(yùn)會（2000年）——澳大利亞悉尼

第27屆夏季奧運(yùn)會于2000年9月15日至10月1日在澳大利亞東南部港口城市悉尼舉行。共有來自國際奧委會199個會員協(xié)會的10651名運(yùn)動員（其中女運(yùn)動員4069名，男運(yùn)動員6582名）參加了這屆奧運(yùn)會總共27個大項41個分項300個小項的比賽。參與報道本屆賽會的新聞記者共有16033名，其中文字記者5298名，廣播記者10735名。共招募到46967名志愿服務(wù)者。中國代表團(tuán)此次派出311名運(yùn)動員參賽。

悉尼奧運(yùn)會期間，共售出670萬張門票，觀看比賽的上座率達(dá)到87％。全球有220個國家和地區(qū)通過電視收了本屆奧運(yùn)會的比賽。而國際互聯(lián)網(wǎng)的介入也使本屆奧運(yùn)會得到了更廣泛的宣傳。到賽會閉幕時，悉尼奧運(yùn)會官方網(wǎng)站的點擊次數(shù)已達(dá)到了100億次。在市場銷售方面，悉尼奧運(yùn)會也取得了成功。從1997年到奧運(yùn)會結(jié)束期間，賽會紀(jì)念品的銷售額達(dá)到4億2千萬美元。

在獎牌榜方面，美國以40金24銀和33銅的成績排名第一，俄羅斯以32金28銀和28銅的成績列第二。中國列第三位，獲金牌28、銀牌16、銅牌15枚。東道主澳大利亞以16金25銀和17銅的成績排名第四。

本屆比賽中，鐵人三項和跆拳道被首次列為了正式比賽項目。此外，在現(xiàn)代五項和舉重中均首次設(shè)立了女子比賽。大會也首次對運(yùn)動員同時進(jìn)行了EPO檢測和血檢。國際反興奮劑協(xié)會(WADA)作為獨立的組織，參與并監(jiān)督了本屆奧運(yùn)會的藥檢工作。

澳大利亞是一個年輕的移民國家，二次大戰(zhàn)后的歐洲和亞洲移民潮的興起，改變了英國單一主導(dǎo)地位，其中最顯而易見的就是飲食文化的變遷。移民與開放使得澳大利亞擁有了世界各國的美食，如正宗的歐洲西餐、標(biāo)準(zhǔn)的中國菜以及南亞、南美菜肴，融合了各國美食風(fēng)味之后，現(xiàn)代派澳洲菜展示在世人面前。

可以這樣說，由于地理資源的優(yōu)越，澳大利亞人的食物是世界上最豐富多樣的，肉、禽、海鮮、蔬菜、四季時令水果等應(yīng)有盡有。澳大利亞最鮮明的餐飲菜肴是袋鼠肉。袋鼠肉的口味和牛肉有點相似，但沒有牛肉嫩，烹飪也頗費工夫。澳大利亞人吃袋鼠肉，可能更多的是文化上的滋味。叢林食物也是澳大利亞的土特產(chǎn)，品種眾多且別有風(fēng)韻，諸如荊樹果仁、野生無花果、夏威夷果仁、框檔果仁、杏仁和野生蜜糖等，都深受人們喜愛。

悉尼奧運(yùn)會讓世界再度了解了澳洲特色菜，像澳洲肥牛排、澳洲小羊羔排、袋鼠肉、鱷魚肉、雪梨生牡蠣、昆士蘭醉蟹和鯡魚、南澳龍蝦、維州皇帝蟹和黑鮑魚、達(dá)爾文的巴拉曼迪、西澳金槍魚、塔斯馬尼亞的大馬哈魚和南大洋的南極蟹等美食，讓全世界的食客盡嘗美味又應(yīng)接不暇。

以往澳大利亞傳統(tǒng)的飲食文化以英格蘭、愛爾蘭風(fēng)格為標(biāo)識，20世紀(jì)50年代，隨著大量世界移民的涌入，帶來了飲食文化的多樣化。意大利、希臘、法國、西班牙、土耳其、阿拉伯等各地菜肴和食品相繼在澳大利亞落戶生根，使得澳洲飲食發(fā)生了新變化。其中最引人注目的是亞洲食品尤其是中國餐飲的滲透。早在19世紀(jì)50年代的淘金大潮中，華工就已經(jīng)把中餐帶進(jìn)澳大利亞，到20世紀(jì)初， 中餐已經(jīng)在澳大利亞風(fēng)行。現(xiàn)在，在澳洲任何一個小城鎮(zhèn)里都可以看到中式餐館。后來越南難民涌入，價格低廉的越南菜又悄悄流傳開來，再后來，泰餐、日餐、韓餐和馬來餐也擠了進(jìn)來。整個澳大利亞成了飲食文化的多元體。就是西餐，在澳大利亞也同樣豐富多彩，呈現(xiàn)多元化特色，各路西餐在這里兼收并蓄，互相借鑒，形成全新的派別，其中包括新派的法餐、澳餐和意餐。 值得注意的是，澳大利亞人在烹調(diào)技術(shù)和飲食思維上格外具有創(chuàng)新意識，他們喜歡物盡其用、法盡其術(shù)。澳大利亞的多元化飲食風(fēng)格讓參加悉尼奧運(yùn)會的人感觸尤深。

十一、第二十八屆奧運(yùn)會（2004年）——希臘雅典

隨著奧林匹克運(yùn)動的日益普及，以及舉辦奧運(yùn)會越來越大的商業(yè)利益，已有越來越多的國家對舉辦奧運(yùn)會表示出了興趣。第二十八屆奧運(yùn)會的申辦，全球共有10個城市提出了正式申請，最終進(jìn)入決選的5個城市除了雅典外，還有阿根廷首都布宜諾斯艾利斯、南非立法首都開普敦、意大利首都羅馬和瑞典首都斯德哥爾摩。1997年9月5日，在瑞士洛桑舉行的國際奧委會第106次全會投票決定，雅典獲得本屆奧運(yùn)會的主辦權(quán)。奧運(yùn)會在時隔108年后，終于又回到了其故鄉(xiāng)希臘。

第二十八屆夏季奧運(yùn)會于2004年8月13日至29日在希臘首都雅典舉行。本屆奧運(yùn)會的會徽是由一支橄欖枝彎曲成的類似花環(huán)形狀的圖案，這一圖案來源于古希臘奧運(yùn)會。在古代奧運(yùn)會上，橄欖花環(huán)是頒發(fā)給冠軍的獎品。橄欖樹還是雅典市的市樹。而會徽所使用的藍(lán)、白兩種顏色在擁有藍(lán)色大海、白色建筑的希臘是最常見的顏色，這兩種顏色也是希臘國旗的顏色。2004年雅典奧運(yùn)會吉祥物的創(chuàng)意來自古希臘的一種玩具形象，這種數(shù)千年前的玩具是在希臘的一座歷史遺跡中發(fā)現(xiàn)的。吉祥物費沃斯和雅典娜是一對兄妹，他們的名字來源于古希臘傳說中的人物。其中費沃斯是光明和音樂之神，通常也被稱為是太陽神；雅典娜則是智慧女神和雅典城的守護(hù)神。費沃斯和雅典娜一起，象征著希臘的歷史和現(xiàn)代奧運(yùn)會的結(jié)合。

雅典奧運(yùn)會讓推崇奧林匹克運(yùn)動的人倍感興奮，更令人欽羨的是，雅典還有著其他任何城市都無法比擬的歷史優(yōu)勢。本屆運(yùn)動會田徑項目中的男、女鉛球比賽是在古奧林匹亞體育場進(jìn)行的，頗能使人重溫古代奧運(yùn)會的神圣和輝煌。曾經(jīng)舉辦過1896年首屆現(xiàn)代奧運(yùn)會的帕那西奈科體育場經(jīng)過重新布置，承辦了本屆賽會射箭和馬拉松終點階段的比賽；曾經(jīng)作為1896年首屆現(xiàn)代奧運(yùn)會自行車賽場的卡萊斯卡基體育場經(jīng)過翻建后，成為本屆男、女足球比賽的場地；馬拉松賽的路線則完全是傳說故事中公元前490年希臘勇士菲里皮迪斯傳遞消息時所跑的原路線。

共有來自國際奧委會201個會員協(xié)會的11099名運(yùn)動員參加了這屆奧運(yùn)會總共28個大項37個分項301個小項的比賽。與悉尼奧運(yùn)會相比，減少了拳擊項目的1個小項、男子摔跤項目的2個小項和女子花劍團(tuán)體項目，增加了女子摔跤4個小項和女子佩劍個人項目。參與報道本屆賽會的新聞記者共有21500名，其中攝影/文字記者5500名，廣播記者16000名。共招募到160000名志愿服務(wù)者。

中國此次派出了包括407名運(yùn)動員（其中女運(yùn)動員269名，男運(yùn)動員138名）的代表團(tuán)，參加了除棒球和馬術(shù)外的其他所有26個大項的比賽，取得了空前出色的戰(zhàn)績，以金牌32枚、獎牌總數(shù)63枚的優(yōu)異成績，一舉登上了獎牌榜的第二位（其中獎牌總數(shù)列第三位），金牌數(shù)和獎牌總數(shù)兩項指標(biāo)都創(chuàng)下了中國自參加奧運(yùn)會以來的單屆最高紀(jì)錄，均超過了在四年前悉尼奧運(yùn)會上創(chuàng)造的歷史最好成績。而且奪金牌面也達(dá)到了歷史新高，獲得金牌的項目增加至13個大項。本屆奧運(yùn)會中國代表團(tuán)還取得了參加歷屆奧運(yùn)會以來最好的開局，大會開幕后的第一天，便一舉奪下四枚金牌，為整個代表團(tuán)取得了開門紅。

田徑歷來是每屆夏季奧運(yùn)會上最重要、最受關(guān)注和金牌最多的項目，中國運(yùn)動員在本屆奧運(yùn)會的田徑項目上也取得了空前的好成績。男子110米跨欄選手劉翔在決賽中以完美的一跑，不僅平了已保持了11年之久的世界紀(jì)錄，打破了奧運(yùn)會紀(jì)錄，還開創(chuàng)了多項第一。他不但為中國奪取了第一個田徑男子項目的奧運(yùn)會冠軍，還成為第一位獲奧運(yùn)會田徑男子短跑項目冠軍的亞洲人，也是第一位獲得奧運(yùn)短跑項目冠軍的黃種人。

由于中國、澳大利亞和日本等國家的沖擊，往屆美國、俄羅斯、德國世界三強(qiáng)稱霸的格局已在本屆上出現(xiàn)了顯著變化。以往許多被這三家奪得的獎牌現(xiàn)在已越來越多地流入了包括中國在內(nèi)的其他許多代表團(tuán)囊中。而中國沖擊世界第一集團(tuán)的趨勢早在四年前的悉尼奧運(yùn)會上便已突顯出來，本屆則更加明顯。雖然本屆奧運(yùn)會前，中國代表團(tuán)一直保持了低調(diào)，目標(biāo)只是爭取排在第二集團(tuán)前列，但通過賽場上的競爭，上屆已經(jīng)進(jìn)入金牌數(shù)和獎牌數(shù)三甲行列的中國本屆又進(jìn)一步，不僅超過了以往三強(qiáng)中的俄羅斯和德國，而且大踏步地迫近了世界體壇第一強(qiáng)國美國。

為了搞好雅典奧運(yùn)會的飲食供應(yīng)，雅典市市長巴克揚(yáng)尼斯采取了一系列措施，力爭在奧運(yùn)會期間提高餐飲服務(wù)水平。當(dāng)時，雅典市所有餐飲店的老板們都接到了一份奧運(yùn)會服務(wù)指南，服務(wù)指南有40頁之厚，對于如何為游客提供服務(wù)提出了具體要求。其中對餐飲業(yè)的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)方式做了詳細(xì)的安排，涉及到服務(wù)員的著裝，以及如何向各國顧客問侯等內(nèi)容。雅典市政府還特別規(guī)定，奧運(yùn)會期間，希臘的各家餐館不許漲價。經(jīng)過周密的安排和雅典餐飲業(yè)的共同努力，奧運(yùn)會的餐飲供應(yīng)工作圓滿完成。

為方便中國觀眾在奧運(yùn)會期間前往雅典，中國媒體及相關(guān)機(jī)構(gòu)第一次關(guān)注了異國他鄉(xiāng)的奧運(yùn)會飲食，其中搜狐體育網(wǎng)站就發(fā)布了《2004年奧運(yùn)會主辦城市雅典餐飲服務(wù)介紹》專欄，介紹雅典的飲食情況和注意事項，并且評估雅典飲食比西歐國家的旅游城市飲食的價格差異。專欄介紹了雅典歐摩尼亞廣場附近小吃店的Gyros（類似于沙威瑪?shù)娜猓┖退偈车辏ㄈ鏝eon）的傳統(tǒng)希臘菜，還介紹了布拉卡區(qū)的海鮮店。希臘速食店（如Neon）消費比較高，可以吃到Moussaka（將碎肉、馬鈴薯與茄子炒過后，加上面皮、起司放入烤箱做成）、Dolmathakia（用葡萄葉包碎肉和米飯加檸檬汁、橄欖油蒸煮而成）這樣的傳統(tǒng)希臘菜。在烹飪手藝方面，使用大量的橄欖油是希臘料理的一大特色，尤其在沙拉里面就常有大量的橄欖油應(yīng)用。希臘的烤肉串也是不可錯過的美味，烤肉時沾上檸檬汁，并淋上香料，配著附上的面包一起吃，別有一番風(fēng)味。傳統(tǒng)小吃如烤章魚、蕃茄煨飯、墨魚燴飯等，也值得一嘗。

雅典奧運(yùn)會舉辦之際，還有許多熟知希臘飲食的中國人向大家介紹了雅典餐館，《雅典生存手冊》就專門評介了餐飲業(yè)。手冊中介紹說： 普拉卡餐館的特色菜是希臘烘烤，有烤肉和烤魚，還有密制醬料配上檸檬汁烤的大魷魚。另外，小亞細(xì)亞地區(qū)的特殊菜肴在這里也有供應(yīng)，“士麥那羊肉佐青菜”就是知名的一款。Byzantino餐館的菜肴豐富美味，可口的有菠菜派和魚鮮湯，還有希臘傳統(tǒng)沙拉、茄子沙拉、酸奶酪沾醬以及雞肉料理。Peristeri餐廳的上好菜肴是豬排配紅醬和鐵板牛肉。雅典大城區(qū)Ouzadiko Bagios餐廳，好吃的菜有酒釀?wù)卖~、芝士青椒包以及一種用海膽卵做成的夢幻般的料理，還有小龍蝦伴香濃番茄醬意大利面。Epeiros餐館的名菜肴是烤小羊、由檸檬攪拌而成豬肚濃湯和由羊腿熬成的骨髓湯。骨髓湯被人們認(rèn)為是治療多種疾病的藥膳，肉湯十分粘稠，充滿了膠質(zhì)，味道也十分鮮美香濃。Telis 餐館以烤豬排而聞名，希臘語稱之為hirinobrizoles，餐館只供應(yīng)沙拉、炸土豆、烤豬排幾樣菜肴，即使是這樣，雅典各地的市民都會蜂擁而來，品嘗這里烤豬排的美味。此外，伊甸園素食餐廳、Psaras海鮮酒館都有各自的風(fēng)格。隨著奧運(yùn)會參與人員的增多，飲食問題也越來越受到人們的關(guān)注。

應(yīng)該說，奧林匹克運(yùn)動會通過體育的紐帶，使得各國人民之間互相了解，互相交流，在不同民族、不同制度、不同文化、不同信仰的人們之間建立起友誼和對話的橋梁，從而達(dá)到促進(jìn)世界和平，發(fā)展經(jīng)濟(jì)，減少摩擦的作用。奧林匹克運(yùn)動的宗旨即與人類和平和發(fā)展的目標(biāo)相一致，又與現(xiàn)代國際社會的文明需要相吻合，它已經(jīng)成為世界和平事業(yè)的一個重要組成部分，受到全世界的關(guān)注。從體育意義上講，奧林匹克運(yùn)動促進(jìn)了競技體育和群眾體育的協(xié)調(diào)發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)人類的健康發(fā)展，人們以優(yōu)秀運(yùn)動員為榜樣，挑戰(zhàn)著人類身體的極限。如今，奧運(yùn)會在國際社會中產(chǎn)生了不可取代的重要地位，以奧運(yùn)會為龍頭，國際雙邊和多邊體育交往都顯示出多種重要功能。奧運(yùn)會給舉辦國帶來的全面效益難以用數(shù)字來評估，它促進(jìn)了主辦國在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育、科技等各個領(lǐng)域的突破性發(fā)展。據(jù)此可以斷定，2008年北京奧運(yùn)會是中國向世界打開大門，并展示自己的大好機(jī)緣，是全面顯示本民族經(jīng)濟(jì)、文化和綜合國力的絕好契機(jī)。在此之際，中國的飲食業(yè)也就遇到了千載難逢的機(jī)會，我們理應(yīng)把握這個機(jī)遇，把中華民族的美食展示給全世界。

資料來源：

[1]www.beijing2008.com北京奧組委網(wǎng)站

[2]www.cnAoYun.com 中國奧運(yùn)

[3] www.olympic.org國際奧委會官方網(wǎng)站

[4] 北京市發(fā)展和改革委員會網(wǎng)站：北京市社會科學(xué)院科研處《申辦2008年奧運(yùn)會對北京發(fā)展的影響分析》

[5]國家體育總局體育信息中心：《奧運(yùn)會火炬、吉祥物、會徽》

[6] 搜狐體育：2004年奧運(yùn)會主辦城市雅典餐飲服務(wù)介紹

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