內(nèi)蒙古牛奶業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查與分析

2005年內(nèi)蒙古呼和浩特市被正式命名“中國(guó)乳都”2006年乳都兩大龍頭企業(yè)“伊利”和“蒙牛”奶類銷售額達(dá)到326億元。到2007年，僅呼和浩特市奶牛存欄7873萬(wàn)頭。

然而，近幾年奶牛養(yǎng)殖中出現(xiàn)了不少問(wèn)題，特別是這兩年，大奶牛進(jìn)屠宰場(chǎng)，小奶牛產(chǎn)后抽血淘汰現(xiàn)象很嚴(yán)重，養(yǎng)奶牛賠錢的呼聲很高。

一、現(xiàn)狀分析

(一)市場(chǎng)拉動(dòng)，盲目發(fā)展

1999年起，內(nèi)蒙古液態(tài)奶(UHT)銷售向全國(guó)進(jìn)軍和蒙牛乳業(yè)快速成長(zhǎng)使原有奶源格局被打破。市場(chǎng)需求與原料奶收購(gòu)之間缺口大，導(dǎo)致?lián)屇?、漲價(jià)，拉動(dòng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)飛速發(fā)展，奶牛價(jià)格一路走高，由1999年的每頭奶牛價(jià)格約7000元漲到2003年的20000元。而國(guó)內(nèi)奶牛資源貧乏，市場(chǎng)需求大，企業(yè)宣傳、貸款、支持力度猛，各級(jí)政府大力支持，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展速度加快，多方資金投入，大量引進(jìn)奶牛。奶?；旧喜惶蕴敝成弦?jiàn)母就留，導(dǎo)致劣質(zhì)奶牛數(shù)量增長(zhǎng)，奶牛業(yè)潛在危機(jī)暴露，出現(xiàn)集中淘汰宰殺狀況。

(二)飼料漲價(jià)快，牛奶價(jià)格下滑

2007年同期對(duì)比，飼料的主體成分玉米每公斤從0.5元漲到0.8元，漲幅60％。而牛奶收購(gòu)價(jià)格僅僅增長(zhǎng)0.035元，漲幅不足2％。成品飼料提價(jià)幅度在20％—100％以上。

那么，牛奶為什么不提價(jià)呢?乳品加工企業(yè)的利潤(rùn)大部分用于產(chǎn)品的加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和廣告、促銷、公益和贊助等。加之，牛奶收購(gòu)市場(chǎng)價(jià)格混亂。最低的每公斤1.795元，最高的達(dá)3.3元。奶農(nóng)每公斤奶收購(gòu)價(jià)為1.795元，奶販子卻賣2.35元。

(三)牛奶生產(chǎn)旺季和產(chǎn)品銷售旺季的反差

牛奶產(chǎn)量有明顯的季節(jié)變化。寒冷的冬季是牛奶銷售的旺季，可是大部分地區(qū)，牛奶產(chǎn)量卻減少2／5。夏秋季節(jié)，牛奶產(chǎn)量上來(lái)了，牛奶市場(chǎng)需求壓縮約1／2以上。

(四)盲目進(jìn)入、資金后續(xù)無(wú)力

奶牛養(yǎng)殖的配套設(shè)施占用資金積淀。企業(yè)、金融信貸盲日投人后果逐步顯現(xiàn)。呼和浩特市的奶牛從上世紀(jì)80年代初期的2000多頭發(fā)展到2006的70余萬(wàn)頭，內(nèi)蒙古從不足萬(wàn)頭到203刀頭，資金投入很大。許多奶牛養(yǎng)殖業(yè)者，盲目進(jìn)入行業(yè)，后續(xù)投入乏力，形成惡性循環(huán)。

二、奶牛養(yǎng)殖有門檻，技術(shù)支撐是保證

發(fā)達(dá)國(guó)家和先進(jìn)地區(qū)奶牛飼養(yǎng)歷史長(zhǎng)，奶牛業(yè)形成了高品種體系、高科技含量、高營(yíng)養(yǎng)攝人、高飼料投入、高產(chǎn)量報(bào)的行業(yè)，飼養(yǎng)條件、技術(shù)支撐、服務(wù)體系比較完善。而我國(guó)奶牛飼養(yǎng)業(yè)起步較晚，傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式比較落后。奶牛業(yè)奶牛的品種、品質(zhì)是前提，國(guó)產(chǎn)優(yōu)良奶牛數(shù)量有限，而基礎(chǔ)薄弱低產(chǎn)、雜種奶牛居多。牛奶產(chǎn)出低于飼養(yǎng)成本，直接導(dǎo)致奶牛飼養(yǎng)業(yè)虧本。

飼養(yǎng)奶牛，飼料是關(guān)鍵，飼料配方和喂養(yǎng)必須科學(xué)合理。目前我國(guó)奶牛飼養(yǎng)采用“階段飼養(yǎng)”方法，就是根據(jù)奶牛生長(zhǎng)、生產(chǎn)各個(gè)不同階段應(yīng)用不同的營(yíng)養(yǎng)配方和品種數(shù)量搭配滿足奶牛的階段需求。然而，在我們地區(qū)，據(jù)調(diào)查僅有1％的奶牛能夠達(dá)到以上兩點(diǎn)．絕大多數(shù)奶牛肌體處于嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)失衡狀態(tài)。營(yíng)養(yǎng)失衡導(dǎo)致奶牛不孕癥普遍，不繁殖就不產(chǎn)奶，投入產(chǎn)出不成比例。保證奶牛發(fā)揮產(chǎn)奶潛能，維持正常的各個(gè)泌乳階段特別是泌乳盛期的正常高產(chǎn)必須有產(chǎn)能飼料，也就是塊根飼料、多汁飼料的支持和攝入。在我們地區(qū)，奶牛每天只吃以玉米為主要成分的精飼料，以玉米秸稈代替飼草。即使有一點(diǎn)青貯、黃貯飼料也是玉米秸稈為原料。這樣一來(lái)，部分營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，大部分營(yíng)養(yǎng)奇缺。

三、進(jìn)口奶牛問(wèn)題

內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的毛登牧場(chǎng)飼養(yǎng)著480頭新西蘭進(jìn)口奶牛。當(dāng)?shù)毓ど蹄y行是投資主體，盲目進(jìn)入行業(yè)，陷入困境。由于飼養(yǎng)管理不善，虧損越來(lái)越大。可惜每頭接近20000冗的進(jìn)口奶牛要出賣給肉?；?，面臨育肥屠宰的命運(yùn)。

在東蘇旗移民區(qū)飼養(yǎng)著800多頭新西蘭奶牛，由于管理粗放，飼草料缺乏，情況也好不到那去。在二連浩特市齊喻移民區(qū)，那里的200多頭新西蘭進(jìn)口奶牛以飼養(yǎng)黃牛的方式飼養(yǎng)，每頭牛每天平均產(chǎn)兒公斤奶。在巴彥淖爾市磴口縣有一個(gè)“寶牛公司”，那里以企業(yè)投資和下崗職工人股結(jié)合，組成股份制企業(yè)，進(jìn)口230頭澳、新奶牛，現(xiàn)在發(fā)展到接近500頭。從2004年投產(chǎn)到現(xiàn)在，日平均產(chǎn)量不低于25公斤，是目前較大規(guī)模、較大群體，唯一盈利的范例。在呼市新城區(qū)毫沁營(yíng)鄉(xiāng)沙梁養(yǎng)殖小區(qū)有一位離休老干部，2004年飼養(yǎng)10頭頭胎進(jìn)口奶牛，產(chǎn)9胎，有7頭是母牛。三年后，奶牛乳房、奶頭壞得所剩無(wú)幾，擠奶少得可憐，每月老兩口兩個(gè)人的全部離休工資全部搭進(jìn)去也不夠，情況越來(lái)越糟。

進(jìn)口奶牛，包頭市有20000頭，烏蘭察布市和巴彥淖爾市共有15000多頭，呼市、鄂爾多斯市、錫盟三地15000多頭，二地相加大約50000頭的規(guī)模。這些進(jìn)口奶牛是內(nèi)蒙古奶牛業(yè)的中堅(jiān)力量，可是由于飼養(yǎng)管理不善，大部分即將面臨被屠宰的命運(yùn)。

四、奶牛保健是目前行業(yè)的制高點(diǎn)

奶牛養(yǎng)殖先進(jìn)國(guó)家和地區(qū)提倡奶牛保健，或者直接叫做“奶牛保健100天”，或者“關(guān)鍵控制100天”。這是根據(jù)奶牛飼養(yǎng)中出現(xiàn)的問(wèn)題總結(jié)的，是目前國(guó)內(nèi)外行業(yè)的制高點(diǎn)。因?yàn)檫@個(gè)期間是奶牛產(chǎn)前產(chǎn)后飼養(yǎng)管理關(guān)鍵控制點(diǎn)，是牛奶正常生產(chǎn)關(guān)鍵期，是奶?！八拇蠹膊　备甙l(fā)期。

在內(nèi)蒙古地區(qū)，這方面差距明顯。前幾年，由于奶牛價(jià)格偏高，飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)欠缺，奶牛發(fā)病多，小病大治，獸醫(yī)行業(yè)非?；钴S?？墒悄膛ｐB(yǎng)殖效益低下，奶戶拖欠獸醫(yī)珍治款嚴(yán)重，導(dǎo)致日前有病不治，直接屠宰淘汰了。因此，注再和加強(qiáng)奶牛保健非常關(guān)鍵。

五、注重科學(xué)養(yǎng)殖

奶牛飼養(yǎng)專業(yè)性很強(qiáng)，造成目前種種問(wèn)題的根源在于不重視科學(xué)養(yǎng)殖。在包頭市，所有的奶站必須辦理衛(wèi)生許可證、健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記等，在呼市沒(méi)有此現(xiàn)象。奶牛業(yè)的進(jìn)入門檻低，農(nóng)民們沒(méi)有技術(shù)準(zhǔn)備，盲目進(jìn)入使他們吃盡苦頭。各級(jí)政府和科技人員有責(zé)任為他們服務(wù)。出路在那里?四個(gè)字：種、吃、工程。

(一)種。種之一：適時(shí)配種，盡最大可能縮短奶牛的胎間距，是奶牛業(yè)效益的根率所在。解決了這個(gè)問(wèn)題，就不會(huì)賠錢，就能堅(jiān)持和發(fā)展。

種之二：要科學(xué)、因地制宜地把奶牛需要的飼草料種到地里。奶牛是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換動(dòng)物，它對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和飼養(yǎng)條件很苛刻。盡可能解決和滿足奶牛吃的需求它才能夠多產(chǎn)奶，產(chǎn)生利潤(rùn)。

種之三：把奶牛飼葬的先進(jìn)理念、方法種到奶農(nóng)的腦子里。

(二)吃。奶牛吃多少，吃什么，是一門專門學(xué)問(wèn)，是專業(yè)性極強(qiáng)的學(xué)問(wèn)。奶牛餓著肚子，營(yíng)養(yǎng)比例嚴(yán)重失衡，一連串的問(wèn)題就會(huì)出現(xiàn)。

(三)“奶農(nóng)工程”。目前的行業(yè)癥結(jié)是用千年不變的農(nóng)民養(yǎng)黃牛的方式飼養(yǎng)奶牛，要通過(guò)觀念轉(zhuǎn)變達(dá)到“奶農(nóng)飼養(yǎng)奶?！薄＿@就是行業(yè)核心轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)變過(guò)程就是“奶農(nóng)工程”。

實(shí)現(xiàn)奶農(nóng)工程首先是政策支持的轉(zhuǎn)變，我們內(nèi)蒙古乳業(yè)、奶牛業(yè)是地方工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)的基礎(chǔ)，重視、支持力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。應(yīng)成立由乳都行政長(zhǎng)官直接領(lǐng)導(dǎo)的乳都乳業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，提供一個(gè)平臺(tái)，大家為乳都發(fā)展出力，協(xié)調(diào)制定行業(yè)規(guī)范，適應(yīng)發(fā)展需求。

奶農(nóng)工程的重要措施是生產(chǎn)關(guān)系的轉(zhuǎn)變，把農(nóng)戶散養(yǎng)引導(dǎo)向集中飼養(yǎng)過(guò)渡，用多種方法，通過(guò)奶農(nóng)協(xié)會(huì)把他們組織起來(lái)，加快學(xué)習(xí)提高。目前我們奶牛的90％掌握在農(nóng)民手里，戶平均3—5頭的規(guī)模最具代表性，而且以副業(yè)的方式在飼養(yǎng)。這種生產(chǎn)方式最缺乏技術(shù)支撐，在配種、飼養(yǎng)管理、飼草、飼料的調(diào)節(jié)儲(chǔ)備諸方面受到限制。這種落后的生產(chǎn)方式，限制了行業(yè)發(fā)展。要向集中規(guī)模要效益．要向組織起來(lái)形成牛奶供應(yīng)鏈要效益。

生產(chǎn)方式的改變要向國(guó)際、國(guó)內(nèi)先進(jìn)模式靠攏，TMR全混日糧自由采食的先進(jìn)模式在地區(qū)正在被采用，呼、包、巴三市都有樣板。這是行業(yè)必由之路，要明確方向，正確引導(dǎo)．少走彎路。集中經(jīng)營(yíng)的規(guī)模不能一刀切，要因地制宜，根據(jù)自己牛奶鏈的需要，自身實(shí)力的綜合提高自然發(fā)展。目前奶牛小區(qū)農(nóng)戶與奶站的關(guān)系要根本轉(zhuǎn)變，向股份制、民主管理，利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)方向過(guò)渡，增加收入的同時(shí)提高牛奶質(zhì)量。

具體建議：

1．組織專業(yè)班子．將分散在各個(gè)部門的人才、財(cái)力、資源進(jìn)行整合，成立自治區(qū)奶業(yè)辦，協(xié)調(diào)引導(dǎo)自治區(qū)奶牛業(yè)健康發(fā)展。

2．推行科學(xué)飼養(yǎng)，充分利用媒體、媒介，宣傳先進(jìn)方式，通過(guò)推進(jìn)奶農(nóng)工程，與地區(qū)實(shí)際結(jié)合，從根本上轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，達(dá)到規(guī)模與效益的同步發(fā)展，讓農(nóng)民真正得到實(shí)惠。

3．確定正確發(fā)展方向，推廣先進(jìn)方式，引領(lǐng)行業(yè)正確發(fā)展，與先進(jìn)方式盡快接軌。

4．確定支持重點(diǎn)和策略，改變制約生產(chǎn)力發(fā)展的落后生產(chǎn)方式。

5．規(guī)范企業(yè)行為，促使他們改變收奶方式，解決現(xiàn)存矛盾。

(作者單位：呼和浩特市奶農(nóng)學(xué)校)