冬季養(yǎng)生菜

青椒肉皮

主料：豬肉皮300克、青椒200克

配料：大蒜、白芝麻、料酒、鹽、雞精

做法：

1.醬好的豬肉皮切成條，青椒去籽切條，大蒜拍碎；

2.鍋內(nèi)放少許底油，煸香大蒜，放入青椒條，放鹽，將辣椒炒軟；

3.放入肉皮，加入料酒，待肉皮變軟后放入雞精，翻勻盛出。

蒜香烤茄子

主料：長(zhǎng)茄子2根、大蒜兩頭

配料：肉末30克、鹽、白胡椒粉、青紅椒少許

做法：

1.將茄子從中間破成兩半，再?gòu)闹虚g劃上一刀，青紅椒切成小丁；

2.大蒜壓成蒜蓉，放入鹽調(diào)味，均勻涂抹在茄子上，肉末在炒鍋中滑開(kāi)，撒在茄子表面和縫隙中；

3.烤箱2200C預(yù)熱，茄子表面刷少許油，放入烤箱10分鐘，再刷少許油，放入烤箱7～8分鐘；

4.待蒜蓉烤成金黃色，在表面撒上青紅椒丁，再放入烤箱1～2分鐘即可。

朝鮮辣醬豆腐

主料：北豆腐半塊、朝鮮辣醬

配料：肉末50克、大蔥少許

做法：

1.北豆腐切方塊，在鍋中煎到兩面金黃；

2.鍋中放少許底油，將肉末滑開(kāi)，放入朝鮮辣醬炒勻；

3.將煎好的豆腐倒入鍋內(nèi)，翻炒至辣醬均勻覆蓋在豆腐上，放入蔥花翻炒，盛出。

黃金蘑菇盞

主料：香菇8朵、肉餡150克、蝦仁50克

配料：玉米粒、青豆、蔥、雞蛋清、鹽、老抽、料酒、雞精、白胡椒

做法：

1.將蝦仁兒剁碎放入肉餡中，加入雞蛋清、鹽、老抽、料酒、雞精、白胡椒，用筷子向同一方向攪拌至出勁；

2.將玉米粒、青豆、蔥切碎，放入肉餡中拌勻，香菇剪掉柄，留香菇朵；

3.將調(diào)好的肉餡填入香菇朵中，上面覆蓋上玉米粒作為點(diǎn)綴，上屜蒸15分鐘即可。

茄汁菜花

主料：菜花300克

配料：番茄沙司、糖

做法：

1.將菜花掰成小朵，清水浸泡30分鐘，撈出瀝干水分；

2.鍋內(nèi)放少許底油，放入菜花翻炒，加入少許清水，蓋鍋蓋悶制3分鐘左右；

3.待菜花變軟后，加入番茄沙司翻炒，加入適量的糖，炒勻，裝盤(pán)。

酸筍牛肉

主料：酸筍500克、牛肉100克

配料：泡椒、酸姜、雞精、水淀粉

做法：

1.將牛肉切片，加少許油、老抽腌制10分鐘，酸筍切絲，泡椒切小段；

2.鍋底不放油，燒熱，放入酸筍煸干水分，盛出待用

3.鍋內(nèi)放少許底油，放入牛肉滑開(kāi)，盛出待用

4.鍋內(nèi)放少許底油，放入泡椒段炒香，加入酸筍翻炒，放入牛肉，加少許水淀粉、雞精，起鍋。

臘肉豆干

主料：北豆腐半塊、臘肉100克

配料：青椒、紅椒各一個(gè)、青蒜少許、鹽、雞精

做法：

1.將北豆腐切方塊，用油煎至兩面金黃；臘肉放入清水中煮10分鐘，切薄片；

2.將青、紅椒切成小片；青蒜拍扁，切小段；

3.鍋內(nèi)留少許底油，放入青蒜、青紅椒，炒出香味，放入臘肉和豆腐，翻炒均勻，放少許清水；

4.加少許鹽、雞精，調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)即可。

水晶蝦餅

主料：青蝦250克

配料：青紅椒、鹽

做法：

1.將青蝦去殼、頭、尾、蝦腸，剁碎成茸狀，調(diào)入適量的鹽；

2.煎鍋中放少許油，將蝦茸用手捏出形狀，放入鍋中兩面煎熟；

3.待蝦餅兩面成金黃色，在蝦餅上點(diǎn)綴青紅椒即可。

絲瓜素錦

主料：絲瓜500克

配料：枸杞子、大蒜、鹽、雞精、高湯

做法：

1.將絲瓜去皮切成滾刀塊，枸杞子用清水浸泡，大蒜切碎；

2.鍋內(nèi)放少許底油，油熱放入大蒜煸出香味，放入絲瓜塊翻炒；

3.加入少許高湯，待絲瓜變軟后，放入枸杞子，最后放少許鹽和雞精。

金瓜奶油湯

主料：南瓜500克、奶油50克

配料：黑胡椒、雞精、糖

做法：

1.將南瓜去皮去瓤，切成小塊，上屜蒸25分鐘；

2.將蒸熟的南瓜搗成泥狀，加入500ml的清水，加入奶油、黑胡椒、雞精、糖調(diào)勻；

3.在盛出的湯里，滴入幾滴奶油，用牙簽劃開(kāi)點(diǎn)綴即可。