蘋果

很多人知道吃蘋果有好處，國外更有“一天吃一個蘋果就不需要醫師”的諺語。至于國人以為光吃蘋果而“不食人間煙火”，就可借此達到特定養生目的的觀念，則可能是源自于古代道家的養生方法。

中國很早以前就出產蘋果了。唐朝道家名人，也是古代中醫名人的孫思邈先生，在其所著的《千金要方》中提到，蘋果可以“益心氣、耐饑”。以前修道之人，也常常把蘋果當作主要食糧。但是流傳到今天，部分現代人斷章取義地把這些觀念弄偏了，使得流傳著吃蘋果減肥的說法，或單吃蘋果作為食療，而不進食其他食品。

其實，古今狀況畢竟有異，不能一概而論。古人平時都勤儉持家，但是一遇到節日，就免不了想借此機會好好吃喝一頓。不論是端午的粽子，中秋的月餅，或是敬神祭祖的雞鴨魚肉，往往就這樣大吃而“傷食”。所謂“傷食”，就是腸胃突然增加了許多食物必須消化，而造成負擔過重，以致腸胃機能紊亂而受傷。

因此，古代人就想出，每年中應該有幾天不食煙火(不吃烹調過的食物)，只吃水果充饑，讓腸胃有休息的機會。而水果之中，又以蘋果為主。這是因為，蘋果具有調整腸胃功能的作用，對于吃了太多油膩、腥膻食物，所引起的腸胃不舒服、大便不通暢，或是拉肚子等，只要是中醫理論上所稱的腸胃“濕熱”情形，蘋果都有不錯的治療效果。

所以，對于平時交際應酬太多、無法節制飲食的人而言，偶爾吃吃蘋果以代替正餐，或是1年之中間斷地定出幾天(不必連續幾天)作為“蘋果日”，是合乎養生方法的。但是如果將蘋果照顧腸胃功能的美意，過分夸大，“日日而食之”，用以作為主要食物的做法，則有待商榷。

健康養生方一：蘋果水

材料：蘋果2個、清水6碗。

做法：蘋果去皮，切成塊狀，煮水，代替茶來飲用。

功效：健胃潤腸。對老年人的消化不良很適用。

健康養生方二：淮山蘋果粥

材料：蘋果2個、淮山藥15克、少許糯米。

做法：將蘋果去皮搗爛，加入切成細片的淮山和少許糯米，合煮成稀飯食用。

功效：治療腹瀉。調理腸胃功能。

(摘編自天津科技版《四季蔬果養生方》)