仙人掌食品，讓您吃出健康

不知道從什么時(shí)候起，仙人掌系列食品突然占據(jù)了各大商場(chǎng)、超市的顯眼位置，仙人掌系列菜肴、果酒、白酒、飲料、面條、面包以及仙人掌保健品、仙人掌系列化妝品等，幾乎成為一些人的消費(fèi)時(shí)尚。

仙人掌是世界上最古老的植物之一，對(duì)它的開(kāi)發(fā)食用也已經(jīng)有5000多年的歷史了。一些發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、日本、法國(guó)、巴西及韓國(guó)對(duì)仙人掌的使用開(kāi)發(fā)也已經(jīng)有100多年的歷史。北美洲的墨西哥是世界上最大的食用仙人掌生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占全球的2/3。僅日本、韓國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)等地每年從墨西哥進(jìn)口的仙人掌蔬菜、食品就達(dá)到18萬(wàn)噸。這些國(guó)家和地區(qū)正在深入開(kāi)發(fā)仙人掌食品、保健品和藥品，市場(chǎng)前景被普遍看好。當(dāng)然，也不是所有的仙人掌都可以食用，世界上有近2000種仙人掌，而可以食用的不過(guò)十幾種，主要的是墨西哥米邦仙人掌、金字塔仙人掌等。

墨西哥人把它作為一日三餐必不可少的食物，世界衛(wèi)生組織考察發(fā)現(xiàn)。墨西哥人的癌癥、心腦血管病和糖尿病的發(fā)病率明顯低于其他國(guó)家，這與他們長(zhǎng)期食用仙人掌有直接關(guān)系。

食用仙人掌的化學(xué)成分比較復(fù)雜，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖等各類物質(zhì)，還含有多種氨基酸、維生素、有機(jī)酸、微量元素。除此之外，它還含有藥用性很強(qiáng)的三萜類物質(zhì)、黃酮類及玉芙蓉、角蒂仙、抱壁蓮等。其化學(xué)成分可謂豐富多彩。同時(shí)。仙人掌還具有低脂肪、低熱量(每百克僅產(chǎn)生25～30千卡熱量)，粗纖維豐富而又不合草酸，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，仙人掌對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育以及對(duì)中老年人的身體健康都十分有益，可以說(shuō)是一種較為理想的綠色保健食品。

我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)早就關(guān)注著仙人掌的藥用保健作用，《本草綱目》、《本草求原》、《分類草藥性》等中醫(yī)典籍對(duì)仙人掌的藥性及治療作用都有記載。仙人掌含有的多種藥用成分，對(duì)抑茵、消炎、增強(qiáng)免疫、降血糖、降血脂以及抗癌等有明顯的作用。癌癥是人類至今未能攻克的殺手，許多人談癌色變。仙人掌的提取物，特別是從根部提取的“角蒂仙”等成分有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移的作用，海外有關(guān)以仙人掌為主要成分防治癌癥的報(bào)告已經(jīng)不少，涉及到的癌癥有食管癌、胃癌、腸癌、腎癌、乳腺癌、宮頸癌、鼻咽癌、皮膚癌等十幾種。心腦血管病目前是人類健康的第一殺手，對(duì)中老年人生命威脅甚大。研究發(fā)現(xiàn)，仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓的功效。每天食用一片仙人掌葉片，就能夠滿足正常人一天維生素需求量的50％。鐵的需求量的70％，而且能夠消除體內(nèi)多余的膽固醇、脂肪和糖分，從而抑制動(dòng)脈硬化、肥胖癥，起到行氣活血、清熱解毒、抗擊衰老、促進(jìn)新陳代謝和護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。糖尿病也是一種中老年人常見(jiàn)病、多發(fā)病，全國(guó)有數(shù)千萬(wàn)患者。墨西哥的研究人員發(fā)現(xiàn)。經(jīng)常食用仙人掌，就可以避免人體內(nèi)積累過(guò)多的葡萄糖，有明顯的降糖作用。特別是對(duì)非胰島素依賴型患者，在禁食幾小時(shí)以后，食用焙熱的仙人掌莖，能有效地降低血糖，改善體內(nèi)利用胰島素的效能，促進(jìn)葡萄糖從血液進(jìn)入人體細(xì)胞并轉(zhuǎn)化為脂肪式能量。由于仙人掌含有較多的各種營(yíng)養(yǎng)成分，又是低脂肪、低糖食品。因而對(duì)人體健康非常有利，是控制糖尿病病情的理想食物。

仙人掌對(duì)其他疾病，包括感冒、咳嗽、咽炎、胃腸潰瘍、痢疾等也都有一定的療效。因此。經(jīng)常吃點(diǎn)仙人掌食品對(duì)健康非常有益。

(編輯 樊明)