鮮花食莊 食色撩人

時下，吃新鮮、吃特色、吃情調(diào)，已成為都市人飲食消費(fèi)的主流。如果你能讓鮮花在餐桌上“盛開”，來嘗鮮的人固然少不了；既能飽口福，又有食療之功效。因此，開家鮮花食莊，既“回歸自然”，又添美色，且撩人食欲，生意肯定差不了。

投資鮮花食莊和開一般的餐館區(qū)別不大；食莊的裝修要下番工夫，總體格調(diào)要突出高雅、幽靜的氛圍，使人步入莊內(nèi)就能體會到一種秀色可餐的意境?；ɑ苁乾F(xiàn)代人的優(yōu)良膳食，歐美一些國家已興起一股食花熱。我國可供食用的花卉很多，現(xiàn)已開發(fā)的適宜食用的鮮花品種多達(dá)上百種。

用花做美食，一年四季都有可食用的鮮花:春季可食用的有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側(cè)柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。玉蘭花炒肉片；白玉蘭、玫瑰、月季花露，還可用來做蜜餞；石斛花，做涼拌菜相當(dāng)可口。

夏日能吃的花卉，包括百合、薄荷花、白蓮、茉莉、珠蘭、玳玳、晚香玉、黃花等等。百合花炒魷魚，十分有名。以嫩嫩的薄荷花葉煮水，配入熟綠豆、紅棗、白糖，乃消暑上等佳品，且有補(bǔ)虛作用。

秋天常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花，將剛開放的甘菊花摘下，放入肉絲、海米或雞蛋湯內(nèi)，或用來餾雞脯肉、雞絲，均有獨(dú)特的清雅風(fēng)味。南瓜花和木槿花，在江淮民間常用來炒雞蛋、做湯。玫瑰甜羹上若灑些星星點(diǎn)點(diǎn)的桂花，可謂“賞心點(diǎn)心”。

冬季可食用的花卉有臘梅花、墨蘭、梅花、家養(yǎng)山楂花等。比如，把梅花撒在咸菜或湯中，香味馥郁，撩人食欲。用墨蘭燉湯也別有風(fēng)味?；ɑ苁秤迷谖覈S多地方已經(jīng)出現(xiàn)了一些名菜，如粵菜中的菊花鳳骨、大紅菊，魯菜中的桂花丸子，京菜中的芙蓉雞，滬菜中的荷花栗子、桂花干貝、茉莉湯、菊花鱸魚等，可以參照選用。

經(jīng)營要點(diǎn)：

1.為了保證有上乘的選料，最好跟一些花圃或花卉基地建立長期的合作關(guān)系，確保鮮花沒有肥料和農(nóng)藥的污染，還有就是確保鮮花的鮮，因?yàn)檫@直接影響到食用花卉菜的安全和味道。

2．配菜上的學(xué)問就更大了，如果搭配不當(dāng)，做出來的花卉菜肴可能有毒素產(chǎn)生，造成食物中毒。所以想做鮮花菜肴，一定要經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。