從日本天價大米看中國大米之憂

日本此次向我國出口的天價大米，更多也許是在玩一個概念，但是，可能隨后十多元，甚至幾元一公斤的日本廉價大米便會如潮水般涌了進來，那將對我們的農產品產生巨大的影響。

7月底，一則關于日本高達近百元每公斤的天價米開始在北京、上海兩地銷售的新聞，再一次刺激了國人的神經。

在一片紛紛揚揚的議論聲中，憤怒的討伐者占了大多數。大多數人認為，中國是農產品大國，尤其是大米，南到江浙、北到黑龍江等地，都有“稻米之鄉”之稱，所產大米質優價廉，養育了一代又一代中國人。作為一個產米大國，我們為什么還要去購買國外的天價大米？有的網友甚至指責那些購買這些天價米的人：“你買回來的是大米，賣出去的是中國人的尊嚴！”

有意思的是，還有一則消息稱：河南省原陽縣農科所所長李興啟稱，他們十年前就引進了日本“越光”大米，但覺得不太理想，兩年后便將之淘汰了，取而代之的是當地的大米品種“黃金晴”，因為“黃金晴”不管是產量、管理容易度和品質，都有過之而無不及。但形成巨大反差的是——“黃金晴”的出口價格每公斤僅4元，而在國內市場的價格則更低。

那么，日本大米為什么能賣到天價？

在日本有這樣一種說法：“米”的寫法中，喻意著“八十八”，所以日本人在種植大米到成品的過程中，經歷著八十八道程序，所以能產出好的大米。無論是從生產，到加工、到儲藏、到包裝、到推廣、到銷售，這么多的環節，日本人總是精益求精、傾力而為。而日本大米在對每一個環節的完美追求中，一步一步實現著增值。這是我們的農產品要好好學習的地方。

當然，這些市場因素導致日本天價大米的出現，你也可以以市場的眼光來看待它——如果覺得它太貴，物非所值，你完全可以用腳投票，選擇不買它、不吃它。作為日本大米的代理商，中糧集團已經明確告訴大家：這些大米主要是定位于中國國內以大米為主食的大型城市的高端消費者。有人歡呼：如此天價的日本大米，其實對中國的農民來說反而是一件好事，因為它沖擊不了中國的大米市場。

但我們千萬不能輕視甚至忽視它。日本此次出口的天價大米，更多地也許是在玩一個概念，從而吸引更多的眼球，緊接著，可能十多元甚至幾元一公斤的日本廉價大米便開始如潮水般涌了進來。它們與我們的大米價格相差無幾，但在品質、包裝、推廣上占有更大的優勢，那將對我們的農產品產生巨大的影響，我們的產業將遭受沉重的打擊。

2006年2月19日，河南省原陽縣農科所生產加工的第一批3150件、63噸“黃金晴”，出口到了加拿大。眾所周知，加拿大為世界產糧大國，向這樣的國家出口糧食絕對不是易事。加拿大所有進口大米就為了做壽司，對米質要求非常嚴格，以世界各地為考察對象，包括日本，但最終經層層化驗、考察，加拿大方面確定進口產自中國河南省原陽縣的“黃金晴”。但價格卻低得可憐——每公斤只有4元。

從中國低價的“黃金晴”大米，到日本天價的“越光”大米，我們還有很長的路要走、還有很大的差距需要彌補。

種植上近乎苛刻的技術標準

日本對大米的種植和加工實行的技術標準只能用近乎苛刻來形容，比如日本規定在大米的種植過程中不能使用化肥、除草劑以及農藥，只能使用生物有機肥料，防病治蟲也只能采用生物和物理的方法。由于禁止使用了農藥、化肥，有機水稻畝產要比普通水稻低得多，只有300多公斤，僅相當于中國雜交水稻產量的一半不到。

正因為嚴格實施以上標準，日本大米品質之高在國際上是有口皆碑的。這次中國進口的日本新瀉縣產的“越光”大米和宮城縣產的“一見鐘情”大米，它們都是日本最好的大米。無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱大米中的精品。在日本，一些人甚至到了非“越光米”不吃的地步。

當然，中國也不乏優秀的大米品種，如前面提到的河南的“黃金晴”、黑龍江的響水米等等。但不可否認的事實是，在中國，追求雙季稻、三季稻，使用化肥、農藥等作法，已經是一種普通的現象，這將嚴重影響到大米的品質。

加工和運輸影響大米口感

大米的口感，與加工時精米設備的差異以及精米時調整的打掉麩皮的厚度差別有很大關系。中國的大米，在加工后往往有一個小小的黃點，那其實是殘留的麩皮，嚴重影響口感。而日本的精米機打掉的麩皮厚度比中國大，一般不會出現這種小黃點的情況。

還有一個影響大米最終質量的原因，就是加工時機和保存方法（物流）。白米接觸空氣后極易發生變化，而日本的大米幾乎都是在出售前打掉麩皮成為白米的，即使是隔年米，也是以玄米的方式保存，只有在銷售食用前才精成白米，代價當然是需要較多的儲藏面積。日本通常使用一種很厚的特殊的防蟲加工的牛皮紙袋對玄米進行保存，精成白米后都是真空包裝，短時間內銷售。

反觀中國的大米加工和物流，長期以來都很落后，幾乎都是大麻袋搬運儲藏或敞開供應。這樣粗劣的方法，讓好米也變成了壞米。

對品牌的嚴格打造和維護

日本對大米品牌的打造和保護，到了極其嚴格的程度。

據《食品科學》雜志報道，日本Ketsuto科學研究所（東京都大田區）與日本谷物檢定協會共同研發了大米新鮮度判定儀器。該儀器主要利用判定鮮度的pH指示藥，染在大米上，并通過圖像來確認大米的新鮮程度。近年來，日本大米產地標識不規范的現象時有發生，為杜絕此類事件．對大米的新鮮度進行檢測很有必要。

另外，日本將對大米配備“身份證”：大米生產者要在米袋的條形碼上標明生產者姓名、栽培經過、米的種類、認證號碼和產地等；加工者要標明是否是精米、加工批量及號碼；銷售者要在商店提供產地信息備查號碼。消費者可以通過因特網查到有關生產流通的所有數據。

中國大米在品牌保護方面也顯得力度不夠，往往一個好的品牌出來沒有兩三年，便有一堆假冒偽劣產品出來，讓原品牌受到極大的傷害。比如黑龍江的響水米，市面上大多數是假冒產品，其實是慶安米、五常米、五方米甚至是吉林、遼寧的米，而市場上冒充的“黃金晴”更是如過江之鯽。造假是中國大米的致命傷。

不遺余力進行推廣

日本人高度重視自己國家產品的出口。為了讓自己的大米打進中國市場，包括日本首相安倍晉三和外相麻生太郎在內的日本高官都親自出馬為其促銷。安倍晉三甚至在會見溫家寶總理時，以夸張的口吻推銷道：“用中國的麻婆豆腐配上日本的大米，多少碗都能吃得下。”

而日本人民族感也特別強，此次來中國銷售的日本天價大米，帶頭踴躍購買的都是來華工作的日本人，這樣做不僅能夠讓他們嘗到家鄉的味道，更能激起他們的民族自豪感——為了推廣自己國家的產品，日本人寧愿自己花大價錢先行買單，以造成暢銷的印象，讓那些愛新鮮感的中國人進一步跟進購買，從而形成一股吃日本大米的熱潮。