中國(guó)旅游發(fā)展筆談

□王晨光：對(duì)我國(guó)旅游高等教育兩個(gè)重要命題的辨思

□曹國(guó)新：我國(guó)旅游高等教育的問題、原因及對(duì)策

□葉 文：依托學(xué)校專業(yè)學(xué)科優(yōu)勢(shì)，走特色辦學(xué)之路

□吳建國(guó)：民族院校旅游高等教育發(fā)展現(xiàn)狀

□謝朝武：旅游院校研究生培養(yǎng)定位的現(xiàn)狀與改革

□谷冠鵬：旅游高等教育應(yīng)有之義

□余昌國(guó)：飯店高等教育應(yīng)受到更多關(guān)注

對(duì)我國(guó)旅游高等教育兩個(gè)重要命題的辨思

王晨光

命題1：旅游高等教育發(fā)展要滿足旅游企業(yè)發(fā)展的需求

一個(gè)時(shí)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)旅游業(yè)界很多企業(yè)家通常以此作為詰難旅游高等教育的依據(jù)，使得這個(gè)命題發(fā)生了有趣的轉(zhuǎn)義：由于現(xiàn)階段我國(guó)旅游高等教育尚沒能滿足“這些”旅游企業(yè)用人的需要，因此就被指責(zé)為不成功或者干脆說(shuō)就是失敗的。更為遺憾的是，這種觀點(diǎn)已經(jīng)成為了一些官員，甚至包括一些教育工作者對(duì)我國(guó)旅游高等教育現(xiàn)狀的基本判斷。事實(shí)果真如此嗎?

我們不妨分析一下這些詰難的理由是否真正成立。歸結(jié)其要，國(guó)內(nèi)業(yè)界對(duì)旅游高等教育的指責(zé)主要概括為如下三點(diǎn)：其一，行業(yè)就業(yè)率低；其二，行業(yè)流失率高；其三，本科生眼高手低，不好用。

我們知道，這些問題真的是由旅游高等教育一手造成的嗎?中國(guó)旅游業(yè)在持續(xù)近30年的飛速成長(zhǎng)過程中，不僅旅游高等教育，其他如旅游企業(yè)，甚至政府行業(yè)管理部門等也都面對(duì)裂變式發(fā)展表現(xiàn)出了種種不適，陷入了“成長(zhǎng)的煩惱”。僅就旅游人才培養(yǎng)與人力資源素質(zhì)提升而言，影響發(fā)展的因素處處皆在。一個(gè)顯見的事實(shí)是，近年來(lái)一些國(guó)內(nèi)旅游企業(yè)管理水平滯后、薪酬標(biāo)準(zhǔn)缺乏吸引力、員工缺少培養(yǎng)和升遷機(jī)會(huì)，以及與跨國(guó)公司的差距逐步拉大等等，可知這些旅游企業(yè)自身也難辭其咎。再?gòu)纳鐣?huì)環(huán)境和產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)角度看，隨著社會(huì)轉(zhuǎn)型和各種新型產(chǎn)業(yè)的崛起，整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)都面臨著就業(yè)吸引力下降、員工流失率高，以及行業(yè)整體人力資源素質(zhì)下滑的尷尬局面。這些矛盾映射到旅游教育上，很難不產(chǎn)生消極作用。可見，上述問題并不是單方面造成的，而是多種矛盾共同作用的結(jié)果。

對(duì)于尚處在探索階段的旅游教育而言，受自身發(fā)展水平低和行業(yè)貢獻(xiàn)能力不足的制約，在整個(gè)旅游行業(yè)中尚處于弱勢(shì)地位，面對(duì)指責(zé)是正常現(xiàn)象。但是，承認(rèn)不足不等于否定自我價(jià)值，而是要學(xué)會(huì)客觀分析問題，學(xué)會(huì)堅(jiān)持自身的發(fā)展規(guī)律。經(jīng)驗(yàn)證明，同樣投身于酒店業(yè)的旅游專業(yè)本科學(xué)生，在國(guó)際知名酒店受到的認(rèn)同程度和自身適應(yīng)能力往往要比在同類別國(guó)有酒店高很多，我們也很少見到那些國(guó)際企業(yè)對(duì)中國(guó)教育的片面指責(zé)。可見，在批評(píng)面前，正確的選擇不是人云亦云，更不是妄自菲薄；不僅要做到從善如流，更要學(xué)會(huì)堅(jiān)持旅游高等教育應(yīng)肩負(fù)的歷史使命和職責(zé)。

在一個(gè)不成熟的行業(yè)里，壟斷方總是通過控制話語(yǔ)權(quán)，制定有利于自己的行業(yè)規(guī)則，然后把阻礙發(fā)展的責(zé)任推給別人；相反，在一個(gè)趨于成熟的行業(yè)里，“分工合作、共同發(fā)展”將成為新的原則，參與者們更愿意尊崇共同的利益規(guī)則。當(dāng)前旅游高等教育的尷尬和無(wú)奈大概就是這一規(guī)律的印證。越來(lái)越多的旅游教育者認(rèn)識(shí)到，旅游高等教育確有自己的發(fā)展規(guī)律，“尊重”而不是“盲從”企業(yè)意見是促進(jìn)旅游教育良性發(fā)展的重要前提。

命題2：我國(guó)旅游高等教育發(fā)展必須充分借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)

筆者對(duì)于當(dāng)前國(guó)內(nèi)一些學(xué)校盲目崇拜國(guó)外教育，甚至照搬國(guó)外經(jīng)驗(yàn)的做法大不以為然。

任何教育模式總是在特定社會(huì)文化傳統(tǒng)和制度背景下孕育并發(fā)揮作用的，除非你能重新復(fù)制一套完整的制度環(huán)境，否則借鑒只能是適度或局部的。其中關(guān)鍵因素在于不同模式內(nèi)在的教育制度如何對(duì)接。筆者認(rèn)為，當(dāng)前中西旅游高等教育制度中存在的制度差異是全方位的。

第一，“旅游”一詞的涵義不同。中外旅游業(yè)發(fā)展的背景不同，導(dǎo)致旅游教育一些專業(yè)稱謂和術(shù)語(yǔ)的解釋有著很大的差異。在中國(guó)，“旅游”一詞可謂包羅萬(wàn)象，內(nèi)容幾乎涵蓋所有旅游要素；既是一個(gè)統(tǒng)稱概念，又是一項(xiàng)學(xué)科類別；因而中國(guó)旅游教育的內(nèi)涵和外延都非常寬泛。相反，國(guó)外“旅游(Tourism)”一詞的含義是有專指的，其對(duì)應(yīng)的旅游教育(TourismEducation)的內(nèi)容也非常具體，并沒有統(tǒng)稱(或概念群)的特性。據(jù)了解，目前美國(guó)大學(xué)中旅游及其相關(guān)學(xué)科常見的名稱包括了休閑研究、飯店管理、餐飲管理、住宿與接待業(yè)管理、食品服務(wù)、資源與公園研究、會(huì)議管理、節(jié)事管理、健康與運(yùn)動(dòng)研究、景觀規(guī)劃與設(shè)計(jì)、旅游人類學(xué)等等，且形成了各不相同的學(xué)科培養(yǎng)體系。由此可見，中外合作中很容易會(huì)遇到此“旅游”非彼“旅游”的尷尬。

第二，培養(yǎng)模式不同。歐美旅游高等教育體系中，不僅有職業(yè)教育與專業(yè)教育之分，各國(guó)學(xué)位制度也多有分別。杰弗瑞和瑞奇(Jafari JB.Ritchie，1981)曾系統(tǒng)分析過歐美旅游教育的差異，認(rèn)為北美旅游教育具有濃厚的職業(yè)教育色彩，而歐洲旅游學(xué)正朝向“較具概括性和理性化方向發(fā)展”。與歐美都不同的是，我國(guó)旅游高等教育目標(biāo)定位直到目前仍處于模糊狀態(tài)，尤其是本科教育，雖然已有“‘大學(xué)專科以下的旅游教育可以認(rèn)為屬于職業(yè)教育性質(zhì)’，而‘大本以上的高等旅游教育屬高等專業(yè)教育性質(zhì)’(申葆嘉，1997)”的共識(shí)，但這種認(rèn)識(shí)更多還只是停留在學(xué)術(shù)層面；在實(shí)際操作過程中，很多院校仍然在“或職業(yè)教育”與“或?qū)I(yè)教育”的徘徊中游移。而恰恰在“專業(yè)教育”領(lǐng)域，國(guó)外院校旅游學(xué)科教育的地位和水平似乎也是乏善可陳(據(jù)了解，目前世界各國(guó)旅游高等教育還主要由一些二流院校承擔(dān)，一流大學(xué)開設(shè)旅游學(xué)科教育的比重很低)。因此，對(duì)于國(guó)內(nèi)那些以專業(yè)教育模式為導(dǎo)向的本科院校來(lái)講，國(guó)外院校可資照搬或借鑒的經(jīng)驗(yàn)并不太多。相反，從我國(guó)旅游教育發(fā)展的趨勢(shì)看，若干年之后，極有可能成為中國(guó)模式(經(jīng)驗(yàn))的輸出者，為其他國(guó)家的旅游高等教育提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。

第三，“專業(yè)”模式差異很大。其一，概念含義不同。我國(guó)高等教育制度中“專業(yè)”一詞還是延續(xù)著前蘇聯(lián)模式固化、強(qiáng)勢(shì)的特點(diǎn)，即“不單純是課程的組合，而是涉及教師編制、學(xué)生規(guī)模與教學(xué)資源的組織實(shí)體(鮑蓉，2006)”，幾乎涵蓋學(xué)生培養(yǎng)體系的主要內(nèi)容；相反，在歐美大學(xué)體系中，專業(yè)主要指代特定的“課程組合”，即教育內(nèi)容的基本模塊。其二，核心要素不同。我國(guó)教育以教學(xué)內(nèi)容“統(tǒng)一”和“既定”為前提，重視“教學(xué)”理論研究，形成了一套以“教學(xué)評(píng)估”為手段的規(guī)范機(jī)制；歐美教育則以“課程”理論為主，重視師生互動(dòng)，形成了具有很大自主性的課程建設(shè)規(guī)范。其三，在專業(yè)選擇上，與我國(guó)學(xué)校主導(dǎo)、剛性為主的原則不同，歐美學(xué)生在課程選擇上被賦予了更大的自主權(quán)。

上述差異說(shuō)明，中西合作交流中，彼此借鑒只能是專項(xiàng)或技術(shù)層面的，不存在簡(jiǎn)單照搬的制度基礎(chǔ)。

盡管中國(guó)實(shí)行改革開放和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時(shí)間稍晚，但我國(guó)旅游高等教育發(fā)展的進(jìn)程與世界旅游高等教育的規(guī)模化(集中)發(fā)展大致同步(都是始于20世紀(jì)70－80年代)。盡管仍存在諸多不足，但如果僅從成長(zhǎng)規(guī)模、發(fā)展速度和行業(yè)地位來(lái)看，當(dāng)前中國(guó)旅游高等教育已經(jīng)在世界上處在一個(gè)相對(duì)領(lǐng)先的水平。再?gòu)闹袊?guó)旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位和發(fā)展趨勢(shì)看(譬如說(shuō)，在不到30年的發(fā)展進(jìn)程中，中國(guó)旅游業(yè)的職能已經(jīng)經(jīng)歷了從創(chuàng)匯到經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)再到民生工程和國(guó)家戰(zhàn)略的根本性轉(zhuǎn)變)，我國(guó)旅游高等教育更應(yīng)該放眼世界，承擔(dān)起更高的歷史使命。我國(guó)旅游教育發(fā)展不僅要考慮如何適應(yīng)、學(xué)習(xí)和借鑒，更要關(guān)注創(chuàng)新，關(guān)注在尊重規(guī)律和自主創(chuàng)新中形成中國(guó)特色。

我國(guó)旅游高等教育的問題、原因及對(duì)策

曹國(guó)新

從學(xué)科內(nèi)部層次的角度，可以把旅游學(xué)劃分為旅游史學(xué)、旅游哲學(xué)、旅游科學(xué)、旅游工學(xué)、旅游技藝學(xué)5個(gè)部分。旅游史學(xué)探究現(xiàn)存的旅游現(xiàn)象，建構(gòu)旅游學(xué)的事實(shí)體系，是一個(gè)“史”的領(lǐng)域。旅游哲學(xué)發(fā)掘旅游現(xiàn)象背后的存在，并在旅游存在與旅游現(xiàn)象的相互作用中，摸索旅游學(xué)的理念體系。旅游科學(xué)關(guān)注旅游現(xiàn)象內(nèi)部，以及旅游現(xiàn)象與其他現(xiàn)象之間的聯(lián)系，進(jìn)而揭示其中的因果體系與辯證關(guān)系。旅游哲學(xué)與旅游科學(xué)總起來(lái)是一個(gè)“論”的問題。旅游工學(xué)探查旅游產(chǎn)業(yè)，承擔(dān)連接理論與實(shí)踐的任務(wù)。旅游技藝學(xué)關(guān)懷旅游從業(yè)人員的個(gè)人能力，探索實(shí)際操作中的技術(shù)和藝術(shù)。旅游工學(xué)和旅游技藝學(xué)總起來(lái)是一個(gè)“用”的問題。“史”、“論”、“用”，三者構(gòu)成旅游學(xué)的基本層次和范圍。其中，“史”是“論”的基礎(chǔ)，“論”是“用”的前提；“史”與“論”組成學(xué)科的基礎(chǔ)理論部分，“用”構(gòu)成應(yīng)用部分。當(dāng)前，我國(guó)旅游高等教育最根本的問題是學(xué)科不成熟。具體表現(xiàn)為：基礎(chǔ)理論研究嚴(yán)重缺失，不能有效指導(dǎo)應(yīng)用，已經(jīng)引起應(yīng)用領(lǐng)域中經(jīng)驗(yàn)主義泛濫和大面積的反高教傾向。

其一，是學(xué)科建設(shè)中“拿來(lái)主義”的影響。首先，是從國(guó)外“拿”。然而，旅游基礎(chǔ)理論研究滯后是各國(guó)普遍存在的問題。而國(guó)外比較成熟的旅游應(yīng)用研究，又存在著與區(qū)域地理、民族文化、社會(huì)體制、經(jīng)濟(jì)水平等密切相關(guān)的有效性問題。其次，是從其他學(xué)科“拿”。旅游學(xué)明顯具有交叉性學(xué)科和綜合性學(xué)科的特點(diǎn)，其他學(xué)科的理論和實(shí)踐方法無(wú)疑應(yīng)當(dāng)引入旅游學(xué)。但部分研究者不講學(xué)科本位的懶漢式引入，卻使得他們的成果遠(yuǎn)離實(shí)際、偏離問題，進(jìn)一步造成了旅游學(xué)科的空洞化與虛擬化。

其二，是現(xiàn)行高教體制中學(xué)科競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的逼迫。旅游學(xué)的優(yōu)勢(shì)是社會(huì)亟需，劣勢(shì)是學(xué)科不成熟，完全市場(chǎng)狀態(tài)下，資源必定會(huì)流向?qū)W科建設(shè)。然而，由于我國(guó)現(xiàn)行高教體制中的學(xué)科競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制與社會(huì)需求連接不緊密，對(duì)沖掉了旅游學(xué)在社會(huì)需求上的優(yōu)勢(shì)，片面放大了學(xué)科不成熟的劣勢(shì)。為提升學(xué)科地位，一些高校把精力主要投注在對(duì)高教系統(tǒng)內(nèi)部的科層體系和評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)的操作上，用人員曲線救國(guó)、成果移花接木等方法對(duì)付旅游專業(yè)學(xué)位點(diǎn)少、高職稱老教師少、高水平學(xué)術(shù)平臺(tái)少等窘境。然而，這種鵲巢鳩占、拔苗助長(zhǎng)式的浮躁做法，轉(zhuǎn)移和稀釋了本應(yīng)用于旅游學(xué)科的資源，對(duì)學(xué)科建設(shè)無(wú)異于釜底抽薪。

其三，是低層次就業(yè)市場(chǎng)的擠壓。我國(guó)的現(xiàn)代旅游業(yè)并非自發(fā)產(chǎn)生，而是政府以行政力推進(jìn)的，“政企不分”和“內(nèi)部人控制”始終存在。與此同時(shí)，與旅游相關(guān)的資源部門和生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)開放不充分，這就造成我國(guó)旅游企業(yè)優(yōu)勢(shì)不能充分交換、經(jīng)營(yíng)層級(jí)不高、專業(yè)性不強(qiáng)、人才需求層次低的現(xiàn)狀。大規(guī)模而又低層次的就業(yè)市場(chǎng)對(duì)高水平旅游教育會(huì)產(chǎn)生驅(qū)逐效應(yīng)，會(huì)排斥有深度的研究與教學(xué)。1998年教育部《本科專業(yè)目錄》將旅游從經(jīng)濟(jì)學(xué)劃歸管理學(xué)后，有關(guān)高校一度出現(xiàn)過許多有益的探索與嘗試，但很快就被高校擴(kuò)招帶來(lái)的就業(yè)壓力沖淡了。

改善我國(guó)旅游高等教育需要綜合治理。在外部環(huán)境方面，要堅(jiān)定不移地推進(jìn)改革開放，加速旅游業(yè)從資源動(dòng)員型的擴(kuò)張模式向市場(chǎng)配置型的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變，提升旅游人力資本的市場(chǎng)價(jià)值，拓展旅游高等教育的層次空間。其次，教育部可以效仿世界貿(mào)易組織為成員國(guó)分類的方法，將旅游學(xué)認(rèn)定為“發(fā)展中學(xué)科”或“轉(zhuǎn)軌學(xué)科”，提供特別的政策扶持，營(yíng)造旅游高等教育的資源空間。第三，各地教育行政主管部門應(yīng)效仿重慶市，堅(jiān)決關(guān)停辦學(xué)力量不足、就業(yè)率不高和就業(yè)層次過低的辦學(xué)單位。

在內(nèi)部環(huán)境方面，旅游專業(yè)研究人員要有持久進(jìn)行學(xué)科建設(shè)的耐心、耐力和眼界。當(dāng)前，我國(guó)旅游高等教育存在三種鮮明的教研傾向：其一，傾向于旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理。這一傾向承繼歐美高校將旅游視為企業(yè)經(jīng)濟(jì)的教研傳統(tǒng)，著力培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理和服務(wù)骨干。其二，傾向于旅游資源的規(guī)劃與開發(fā)。這一傾向重視游客與景觀的互動(dòng)關(guān)系，主要培養(yǎng)旅游項(xiàng)目人才。其三，傾向于旅游文化的發(fā)掘與應(yīng)用。這一傾向關(guān)注旅游活動(dòng)的社會(huì)文化本質(zhì)，認(rèn)為必須從經(jīng)驗(yàn)與邏輯的基礎(chǔ)性維度，構(gòu)建學(xué)生對(duì)旅游活動(dòng)機(jī)制的認(rèn)知。三種教研傾向各自獨(dú)立卻又相互作用，共同構(gòu)成了我國(guó)旅游高等教研外延不斷擴(kuò)張、內(nèi)涵持續(xù)分化的特點(diǎn)。

我國(guó)的旅游學(xué)科尚未定型，正經(jīng)歷學(xué)科形成前的“觀光冒險(xiǎn)”。而促使學(xué)科走向成熟的基本動(dòng)力就是，研究者們?cè)谕庋訑U(kuò)張、內(nèi)涵分化的過程中，最終會(huì)不斷回歸旅游的“史”、“論”問題。這一回歸不但包括研究者對(duì)旅游現(xiàn)象和既有理論的反思，還包括研究者對(duì)自己的感受力、解釋力與理論想象力的反思。

旅游學(xué)科演進(jìn)中的問題拉動(dòng)與方法創(chuàng)新是相互牽引、螺旋式上升的，可能要經(jīng)歷5個(gè)階段：第一階段，不同教研傾向平行展開，各自提出假說(shuō)，研討旅游問題的不同方面，多角度探查旅游問題的邊界。第二階段，在平行研究的同時(shí)，各教研傾向開始對(duì)彼此的研究結(jié)果進(jìn)行協(xié)調(diào)，整合出共同的問題域。第三階段，各教研傾向各自評(píng)估自己的方法，并開始嘗試其他傾向的方法，重組自己的視角與范式。第四階段，各教研傾向開始自覺運(yùn)用其他傾向已經(jīng)取得的成熟成果，聯(lián)結(jié)成系統(tǒng)性的創(chuàng)見。第五階段，逐漸形成旅游學(xué)獨(dú)有的、初具封閉性的知識(shí)版圖、思想模式、術(shù)語(yǔ)體系和內(nèi)在邏輯。目前我國(guó)旅游學(xué)科演進(jìn)尚處于前三個(gè)階段，今后很長(zhǎng)一段時(shí)間，學(xué)科演進(jìn)的總體特征仍將表現(xiàn)為外延擴(kuò)張和內(nèi)涵分化。

依托學(xué)校專業(yè)學(xué)科優(yōu)勢(shì)，走特色辦學(xué)之路

葉 文

旅游業(yè)具有技術(shù)門檻低、涉及行業(yè)廣的特點(diǎn)，按傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)分類難以歸類，致使支撐旅游業(yè)發(fā)展的具有綜合性和橫斷性特質(zhì)的旅游學(xué)科內(nèi)涵不清、邊界不明、外延不清的特點(diǎn)十分突出，整個(gè)學(xué)科建設(shè)還處于前“范式”階段。因此全國(guó)的旅游學(xué)科建設(shè)主要依賴于地理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、歷史學(xué)、城市規(guī)劃學(xué)、林學(xué)等學(xué)科的支撐，形成了百家爭(zhēng)鳴的格局。但絕大部分學(xué)校的本科教育，基本上延續(xù)了重理論、輕技能的傳統(tǒng)教育教學(xué)模式。其教材和教學(xué)內(nèi)容大同小異，形成自己獨(dú)特辦學(xué)思想和模式的并不多。這與我國(guó)目前正在經(jīng)歷的新型工業(yè)化和現(xiàn)代化進(jìn)程中，需要大量的有較高技術(shù)理性和操作技能的人才的現(xiàn)實(shí)需要有相當(dāng)?shù)木嚯x。

2003年經(jīng)過半年多的國(guó)際對(duì)比分析研究，西南林學(xué)院確定了以優(yōu)勢(shì)學(xué)科群為載體，以生態(tài)學(xué)、林學(xué)、地理學(xué)、環(huán)境科學(xué)為學(xué)科基礎(chǔ)，以旅游學(xué)、信息管理學(xué)和休閑學(xué)為專業(yè)依托，突出生態(tài)性和休閑性特征，錯(cuò)位發(fā)展，形成自己特殊的辦學(xué)特點(diǎn)和人才培養(yǎng)模式的基本思想。

一、辦學(xué)理念

1、降低重心。在我國(guó)正處于新型工業(yè)化和實(shí)施大眾高等教育的背景下，根據(jù)學(xué)科的特點(diǎn)，突出技術(shù)理性，降低重心，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和與人合作的能力。

2、面向市場(chǎng)。根據(jù)旅游市場(chǎng)對(duì)人才需求的變化，不斷地調(diào)整和完善課程結(jié)構(gòu)和教學(xué)內(nèi)容，摒棄具有“結(jié)構(gòu)主義”特征的、泛化的諸如旅游心理學(xué)、旅游美學(xué)這樣的似是而非的課程。教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置突出體現(xiàn)“就業(yè)導(dǎo)向”的理念。

3、國(guó)際化。加強(qiáng)與國(guó)外高校、科研機(jī)構(gòu)和專家學(xué)者之間的交流與合作，借鑒國(guó)外發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)并使其本土化，形成自己的特色。

二、本科專業(yè)建設(shè)要求

1、培養(yǎng)規(guī)格。注重學(xué)生學(xué)習(xí)能力和適應(yīng)社會(huì)能力的培養(yǎng)。學(xué)生應(yīng)具有寬厚的專業(yè)基礎(chǔ)，較強(qiáng)的與人合作和交流的能力，熟練掌握3至4項(xiàng)專業(yè)技能。

2、培養(yǎng)模式。(1)采用“2+2”培養(yǎng)模式。第一和第二學(xué)年，集中學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課；第三和第四學(xué)年，學(xué)習(xí)專業(yè)方向必修課和選修課程。(2)“學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)一體化”，“教學(xué)、實(shí)踐、科研一體化”，“課堂、課余和假期一體化”的培養(yǎng)模式。低年級(jí)學(xué)生統(tǒng)一要求，寬基礎(chǔ)；高年級(jí)學(xué)生按專業(yè)的不同實(shí)施分流，強(qiáng)技能，注重各階段能力培養(yǎng)。

三、辦學(xué)具體舉措

1、構(gòu)建培養(yǎng)青年教師的平臺(tái)。年輕教師需要一個(gè)與社會(huì)交往、科學(xué)研究與合作的平臺(tái)。為此，學(xué)院先后建設(shè)了生態(tài)旅游規(guī)劃與休閑研究中心、國(guó)家公園發(fā)展研究所(與美國(guó)大自然保護(hù)協(xié)會(huì)TNC合作建設(shè))、生態(tài)旅游國(guó)際交流研究中心、旅游社區(qū)發(fā)展研究中心、生態(tài)旅游環(huán)境研究中心、綠色營(yíng)銷推廣中心、生物多樣性與自然保護(hù)研究中心、導(dǎo)游培訓(xùn)中心、戶外運(yùn)動(dòng)俱樂部等，這些機(jī)構(gòu)的建設(shè)，使年輕教師進(jìn)行國(guó)際交流和與社會(huì)合作時(shí)有了合適的“身份”。

2、通過國(guó)際合作和社會(huì)合作，夯實(shí)科學(xué)研究基礎(chǔ)。我們利用在云南從事保護(hù)事業(yè)的非政府組織較多、地方十分重視發(fā)展旅游業(yè)的條件，大力開展國(guó)際合作項(xiàng)目、橫向科研項(xiàng)目和生產(chǎn)項(xiàng)目的研究和實(shí)踐。幾年來(lái)與美國(guó)大自然保護(hù)協(xié)會(huì)(TNC)、保護(hù)國(guó)際(CI)、關(guān)鍵生態(tài)系統(tǒng)合作基金(CEPF)、香港探險(xiǎn)學(xué)會(huì)、全球環(huán)境基金會(huì)(GEF)、世界自然基金會(huì)(WWWF)、瑞爾(RARE)、麥克阿瑟基金會(huì)(Mcarthur)、美國(guó)哥倫比亞大學(xué)、美國(guó)威斯康星大學(xué)、澳大利亞悉尼科技大學(xué)、日本立教大學(xué)等建立了良好的國(guó)際合作關(guān)系，與云南省各級(jí)旅游、林業(yè)、保護(hù)區(qū)管理部門以及旅游企業(yè)有密切的業(yè)務(wù)往來(lái)，構(gòu)筑了較好的國(guó)際、國(guó)內(nèi)合作交流平臺(tái)。科研經(jīng)費(fèi)每年都以200％的速度增長(zhǎng)，人均科研經(jīng)費(fèi)在全校名列前茅。年輕教師在科學(xué)研究和實(shí)踐中得到了鍛煉和提高，為提高教學(xué)水平夯實(shí)了基礎(chǔ)。

3、構(gòu)建良好的技術(shù)平臺(tái)，強(qiáng)化學(xué)生操作技能的培訓(xùn)。建設(shè)了教學(xué)實(shí)踐中心，利用信息管理與信息系統(tǒng)專業(yè)的建設(shè)，構(gòu)建全院各專業(yè)學(xué)生基于GIS的旅游信息系統(tǒng)操作技能的平臺(tái)。加大實(shí)踐環(huán)節(jié)的經(jīng)費(fèi)投入，通過綜合實(shí)習(xí)、課程實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生初步掌握野外調(diào)查方法和生存技能、生態(tài)導(dǎo)游技能、規(guī)劃制圖技能、GIS技能等，盡量縮小學(xué)校教育與社會(huì)實(shí)際需求的距離。

4、強(qiáng)化第二課堂的建設(shè)，構(gòu)建開放式的交流平臺(tái)。把第二課堂作為第一課堂的完善和補(bǔ)充來(lái)進(jìn)行建設(shè)。學(xué)院有計(jì)劃地邀請(qǐng)一些國(guó)內(nèi)外知名學(xué)者、企業(yè)界專業(yè)人士到學(xué)院進(jìn)行形式多樣的學(xué)術(shù)交流。大部分的研究和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都招收以本科學(xué)生為主體的志愿者，這些志愿者有更多的機(jī)會(huì)去與國(guó)際學(xué)生、學(xué)者進(jìn)行直接的交流和合作，同時(shí)也在參與教師的科研中得到鍛煉。

5、強(qiáng)調(diào)生態(tài)旅游的社會(huì)責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)生生態(tài)文明意識(shí)的建設(shè)。學(xué)院在與國(guó)際非政府組織的合作中，有意識(shí)地引導(dǎo)志愿者參與到為少數(shù)民族地區(qū)社區(qū)服務(wù)的工作中，并致力于在教學(xué)、科研與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中推廣綠色、戶外、保護(hù)、和諧的生態(tài)旅游理念。

目前我院已擁有三個(gè)本科專業(yè)，招收旅游管理、生態(tài)學(xué)(生態(tài)旅游)學(xué)科碩士和農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)碩士(農(nóng)村發(fā)展與鄉(xiāng)村旅游、森林資源管理與生態(tài)旅游)。雖然只有27位教師，但在校本科生和研究生已突破800人。近年來(lái)學(xué)院共承擔(dān)國(guó)際合作項(xiàng)目10余項(xiàng)，縱向科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，橫向委托項(xiàng)目40余項(xiàng)。

民族院校旅游高等教育發(fā)展現(xiàn)狀

吳建國(guó)

一、民族院校在旅游人才培養(yǎng)方面負(fù)有特殊使命

一方面，中國(guó)的旅游產(chǎn)業(yè)正在迅猛發(fā)展，而在中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)崛起的過程中，西部民族地區(qū)由于旅游資源的豐度和品位而使其具有發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的得天獨(dú)厚的條件；另一方面，西部民族地區(qū)作為全國(guó)的生態(tài)屏障和生態(tài)脆弱區(qū)域，在實(shí)施生態(tài)環(huán)境保護(hù)建設(shè)的戰(zhàn)略中，優(yōu)先發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，也成為西部民族地區(qū)各級(jí)政府的產(chǎn)業(yè)抉擇。西部民族地區(qū)各級(jí)政府均把旅游業(yè)視為增加經(jīng)濟(jì)收入、改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)步的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

西部民族地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，對(duì)旅游人才提出了巨大的需求，也為高校尤其是民族院校旅游人才培養(yǎng)工作提出了新的課題。西部民族地區(qū)旅游人才的現(xiàn)狀遠(yuǎn)不能適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)崛起的需要。

西部民族地區(qū)由于自然環(huán)境和民族文化的特殊性，決定了在發(fā)展當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的過程中，需要的人才必須是回得去、用得上和留得住的人才。“回得去”是指愿意回民族地區(qū)為了振興當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)力量；“用得上”是指具有旅游管理服務(wù)的才干，尤其是具有民族歷史文化方面的系統(tǒng)知識(shí)；“留得住”是指能夠扎根邊疆民族地區(qū)，愿意長(zhǎng)期為少數(shù)民族和民族地區(qū)旅游發(fā)展服務(wù)。而能夠滿足以上條件的高等學(xué)校只有民族院校。

二、民族院校旅游人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

我國(guó)13所民族院校中，有10所學(xué)校辦有旅游管理專業(yè)，有的還招收旅游管理或旅游經(jīng)濟(jì)、旅游文化的碩士研究生和博士研究生。各民族院校旅游管理本科的年招生規(guī)模一般在100人左右，全國(guó)民族院校旅游管理本專科在校學(xué)生在8000人以上。

各民族院校的旅游管理本、專科專業(yè)的來(lái)源，有的是由地理學(xué)發(fā)展而來(lái)，有的由管理學(xué)發(fā)展而來(lái)，有的則由歷史學(xué)發(fā)展而來(lái)。在辦學(xué)方面，有的實(shí)行工商管理大類招生，有的按旅游管理專業(yè)招生。在研究生教育方面，多數(shù)院校是由歷史學(xué)開設(shè)旅游方向，個(gè)別學(xué)校旅游管理有碩士點(diǎn)。其中，西南民族大學(xué)有專門史、民族經(jīng)濟(jì)、民俗學(xué)和博物館學(xué)碩士點(diǎn)分別開設(shè)了旅游方向，民族經(jīng)濟(jì)博士點(diǎn)也開設(shè)了“西南民族地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)”博士研究方向。

各民族院校在教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)硬件方面差異明顯。6所國(guó)家民委直屬院校的硬件條件較好，地方民族院校普遍較差。其中，西南民族大學(xué)旅游辦學(xué)的硬件條件在所有民族院校中是最好的，不僅有文翰賓館和即將投入使用的旅游綜合實(shí)驗(yàn)室，而且有同馬瑞卡酒店管理集團(tuán)合作舉辦的“西南民族大學(xué)馬瑞卡國(guó)際酒店·物業(yè)管理學(xué)院”，以及學(xué)院同10余家旅游企業(yè)合作建立的實(shí)習(xí)基地。

各民族院校為民族地區(qū)培養(yǎng)了大批專業(yè)人才，但是，也普遍存在下列問題：

一是起步晚，辦學(xué)基礎(chǔ)較差，實(shí)力較弱，在全國(guó)高校中的影響較小。13所民族院校中，僅中央民族大學(xué)是“211”大學(xué)。各民族院校的辦學(xué)基礎(chǔ)參差不齊，中央民族大學(xué)好于其他學(xué)校，國(guó)家民委直屬院校好于地方民族院校。二是硬件條件不足，尤其是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件差。三是師資隊(duì)伍較弱，尤其是缺乏雙高人才和學(xué)科帶頭人。四是專業(yè)方向和課程設(shè)置比較死板，沒有完全與國(guó)內(nèi)外旅游市場(chǎng)發(fā)展需要對(duì)接。五是教學(xué)存在重理論、輕實(shí)踐的傾向，科研方面申報(bào)縱向課題和評(píng)獎(jiǎng)難，橫向的旅游規(guī)劃又難以與教學(xué)結(jié)合。六是學(xué)生存在眼高手低的問題，飯店方向?qū)W生普遍不愿意到飯店就業(yè)。

三、民族院校旅游人才培養(yǎng)模式初探

民族院校的特殊性決定了學(xué)校在辦學(xué)方針、人才培養(yǎng)目標(biāo)等方面，必須因地制宜、因校制宜。在專業(yè)方向設(shè)置上也應(yīng)該結(jié)合民族地區(qū)旅游發(fā)展需要來(lái)安排。在辦學(xué)模式上，一方面加強(qiáng)內(nèi)涵發(fā)展，狠抓學(xué)科建設(shè)、教學(xué)科研和其他軟硬件建設(shè)，提高辦學(xué)實(shí)力；另一方面，走開門辦學(xué)的道路，充分開發(fā)利用民族地區(qū)和所在省區(qū)的旅游辦學(xué)資源，積極參與地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)業(yè)務(wù)，與國(guó)內(nèi)外旅游院校和企業(yè)進(jìn)行形式多樣的合作，使學(xué)校的旅游人才培養(yǎng)與民族地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)對(duì)接起來(lái)。以西南民族大學(xué)為例，自2003年組建旅游與歷史文化學(xué)院以來(lái)，各方面都有明顯的進(jìn)步。

在學(xué)科建設(shè)方面，制定和完善了旅游管理專業(yè)各類規(guī)劃和人才培養(yǎng)方案，完善了旅游管理本科與專科的教學(xué)體系與課程建設(shè)。強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)，目前，教師中博士比例近40％，碩士比例占78％，教授和副教授的比例占48％，學(xué)院的師資隊(duì)伍的職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)不斷改善。

在教學(xué)研究、實(shí)習(xí)基地建設(shè)方面，加強(qiáng)精品課程建設(shè)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室和教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)；在學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)方面，開展了“家鄉(xiāng)的旅游資源”、“家鄉(xiāng)的文化遺產(chǎn)”調(diào)研等。

在開門辦學(xué)和教學(xué)科研為民族地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)方面，為勞動(dòng)與社會(huì)保障部國(guó)家職業(yè)資格鑒定基地起草制定了《旅游咨詢師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，并已通過專家評(píng)審和進(jìn)入全國(guó)實(shí)驗(yàn)推廣階段；主編了《旅游咨詢師全國(guó)培訓(xùn)考試大綱》、《旅游咨詢師全國(guó)培訓(xùn)教材》和考試題庫(kù)，為國(guó)家推出了旅游咨詢師新職業(yè)。與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)合作舉辦“中國(guó)飯店業(yè)準(zhǔn)職業(yè)經(jīng)理人資格培訓(xùn)”，并由學(xué)院教師編寫培訓(xùn)教材。學(xué)校成立“西南民族大學(xué)馬瑞卡國(guó)際酒店·物業(yè)管理學(xué)院”，為學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)提供了依據(jù)。為民族地區(qū)舉辦旅游干部培訓(xùn)班、導(dǎo)游人員和旅游從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)，為四川省各地區(qū)制定了30余項(xiàng)旅游規(guī)劃、策劃、項(xiàng)目咨詢，在四川旅游界中產(chǎn)生了較大的影響。

旅游院校研究生培養(yǎng)定位的現(xiàn)狀與改革

謝朝武

研究生教育是高等旅游教育中的重要層次，是培養(yǎng)旅游業(yè)高層次管理人才和創(chuàng)新研發(fā)人才的支柱體系。截止到2006年，我國(guó)旅游管理博士點(diǎn)發(fā)展到35家，其中31家受一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)覆蓋。旅游管理碩士點(diǎn)則發(fā)展到144家，其中98家受一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)覆蓋。同時(shí)，我國(guó)還有大量院校在人文地理、企業(yè)管理、技術(shù)經(jīng)濟(jì)及管理、生態(tài)學(xué)等近20個(gè)相關(guān)專業(yè)學(xué)科下培養(yǎng)旅游方向的博士生和碩士生。這說(shuō)明，我國(guó)旅游院校的研究生培養(yǎng)有非常復(fù)雜的學(xué)科背景和多樣化的專業(yè)來(lái)源。受到不可避免的學(xué)科背景的影響，我國(guó)各旅游院校在旅游博、碩士的培養(yǎng)目標(biāo)上存在巨大的差異。

研究生教學(xué)有兩種不同的培養(yǎng)模式，即學(xué)術(shù)學(xué)位研究生和專業(yè)學(xué)位研究生。學(xué)術(shù)學(xué)位研究生側(cè)重于學(xué)術(shù)理論水平和研究能力的培養(yǎng)，其目標(biāo)是將研究生培養(yǎng)成從事基礎(chǔ)理論或應(yīng)用基礎(chǔ)理論的研究人員。專業(yè)學(xué)位研究生側(cè)重于實(shí)際工作能力的培養(yǎng)，其目標(biāo)是將研究生培養(yǎng)成高層次的應(yīng)用型技術(shù)、管理人員。客觀地說(shuō)，我國(guó)大部分旅游院校的研究生培養(yǎng)體系不屬于以上任何一種模式，大體上，它是介于學(xué)術(shù)學(xué)位研究生和專業(yè)學(xué)位研究生之間的一種混合培養(yǎng)模式。

這可以從各旅游院校的研究生課程體系上得以求證。大部分旅游院校既有開設(shè)培養(yǎng)學(xué)生學(xué)術(shù)理論水平的課程，也有培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的課程，但是這些課程的比例在不同院校間具有較大的差異，它往往取決于院校的師資水平和師資專業(yè)結(jié)構(gòu)，這種無(wú)序恰恰反映了部分旅游院校在研究生培養(yǎng)定位上的模糊和缺位。當(dāng)然，這一問題下隱藏的另一個(gè)根本問題是：旅游學(xué)專業(yè)內(nèi)容的積淀不夠。在許多旅游學(xué)者的推動(dòng)下，我國(guó)旅游學(xué)的基礎(chǔ)理論研究蔚為風(fēng)潮，但是真正積淀下來(lái)的、能夠經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)，可以成為學(xué)科理論體系中穩(wěn)定內(nèi)容的成果卻還不多。再加上認(rèn)識(shí)的模糊和判斷力的缺乏，我們難以遴選出一套在數(shù)量上足以支撐旅游學(xué)的課程體系，這使得旅游專業(yè)學(xué)術(shù)學(xué)位研究生的培養(yǎng)工作還面臨知識(shí)儲(chǔ)備的挑戰(zhàn)與考驗(yàn)。

相比之下，旅游類專業(yè)學(xué)位研究生比旅游學(xué)術(shù)學(xué)位研究生的培養(yǎng)更具知識(shí)儲(chǔ)備條件。許多旅游院校成功地將經(jīng)濟(jì)類、企業(yè)管理類的核心課程移植到旅游專業(yè)教學(xué)，解決了學(xué)生在旅游企業(yè)運(yùn)作中的通用知識(shí)基礎(chǔ)，但是實(shí)踐環(huán)節(jié)卻又發(fā)生脫節(jié)現(xiàn)象，大部分旅游院校的研究生實(shí)習(xí)是以考察參觀為主，主要是為自己畢業(yè)論文寫作搜集素材和資料，幾乎沒有真正去參與旅游企業(yè)的實(shí)際運(yùn)作。同時(shí)，相當(dāng)比例的旅游專業(yè)研究生是從其他冷門專業(yè)跨專業(yè)考過來(lái)的。這些因素使得專業(yè)學(xué)位研究生畢業(yè)后難以把握發(fā)生在旅游行業(yè)的實(shí)際運(yùn)作，旅游行業(yè)也缺乏一個(gè)相應(yīng)的就業(yè)體系來(lái)容納研究生，因此畢業(yè)后從事旅游行業(yè)工作的研究生可謂鳳毛麟角，而在學(xué)校任教往往成為他們的第一選擇，改行則成為無(wú)奈而現(xiàn)實(shí)的第二選擇。

這些矛盾和問題的存在，部分反映了我們?cè)谘芯可囵B(yǎng)定位上的模糊與缺位。由于導(dǎo)向不鮮明，許多學(xué)生在畢業(yè)后并沒有擁有獨(dú)特的核心技能，專業(yè)化從業(yè)思想的導(dǎo)向和意愿也比較薄弱，他們既在心態(tài)上難以接受旅游業(yè)，在能力上往往也無(wú)法被旅游業(yè)所接受。可以想象，在未來(lái)幾年，隨著大批量旅游類研究生的繼續(xù)投放市場(chǎng)，研究生層次的就業(yè)矛盾將呈激化狀態(tài)。

因此，研究生的培養(yǎng)定位要堅(jiān)持“有所為，有所不為”的指導(dǎo)思想，不要盲目地?cái)U(kuò)大招生方向，也不要試圖把學(xué)生培養(yǎng)成所謂的“全能”人才，這樣只會(huì)適得其反。研究生培養(yǎng)在學(xué)術(shù)學(xué)位和專業(yè)學(xué)位上要有基本的傾向，課程設(shè)置和知識(shí)遴選要有益于學(xué)生獲得相應(yīng)的核心能力，而且在能力鍛煉上要加大對(duì)研究生的集體干預(yù)和集體性的引導(dǎo)管理。

旅游高等教育應(yīng)有之義

谷冠鵬

又到指導(dǎo)畢業(yè)論文的時(shí)節(jié)。在網(wǎng)上瀏覽了一下臺(tái)灣與旅游相關(guān)的研究生以及本科生畢業(yè)論文，感覺兩岸學(xué)生在選題與研究方法取向上有很大差異：臺(tái)灣多實(shí)證取向，大陸多思辨趨向。

作為兩種不同類型的研究方法，思辨方法與實(shí)證方法并無(wú)優(yōu)劣高下之分。思辨方法重邏輯，依賴于研究者的洞察力和直覺判斷；實(shí)證方法重觀察、調(diào)查或?qū)嶒?yàn)，強(qiáng)調(diào)用事實(shí)說(shuō)話，強(qiáng)調(diào)研究過程的可重復(fù)性、結(jié)論的可檢驗(yàn)性。兩種方法，并非水火不容。許多重大的科學(xué)理論，最初是在局部經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上依賴思辨而形成的，然后再經(jīng)反復(fù)的實(shí)證檢驗(yàn)，不斷修正、補(bǔ)充和完善而定型的。

不過，從學(xué)術(shù)訓(xùn)練角度看，實(shí)證方法較思辨方法更具有優(yōu)勢(shì)。實(shí)證研究包含一系列規(guī)范的程序(張朝宓、蘇文，2001)：(1)提出問題和研究目標(biāo)；(2)提出可證偽的假設(shè)；(3)設(shè)計(jì)研究的技術(shù)方法和路線；(4)取得數(shù)據(jù)并說(shuō)明數(shù)據(jù)的客觀性；(5)利用數(shù)據(jù)檢驗(yàn)假設(shè)；(6)解釋結(jié)果并得出結(jié)論。實(shí)證研究的程序是高度結(jié)構(gòu)化的，易于傳授和訓(xùn)練。科學(xué)研究方法論的主流教材，都主張從實(shí)證研究入手進(jìn)行學(xué)術(shù)訓(xùn)練，大概也是基于這一考量。

《中華人民共和國(guó)學(xué)位條例》規(guī)定，具備初步研究能力是本科畢業(yè)生獲得學(xué)士學(xué)位的一個(gè)基本條件。但何為初步研究能力?《條例》并未做具體規(guī)定。依筆者之見，所謂初步研究能力，就是要求掌握科學(xué)研究的基本程序與規(guī)范，能夠循此程序與規(guī)范，模擬性地完成難度適當(dāng)?shù)男⌒脱芯空n題。這里使用一個(gè)限定詞“模擬性”，其主要含義是：(1)研究成果不要求創(chuàng)新性；(2)研究過程與研究成果不違背科學(xué)研究的程序與規(guī)范。本科生(包括研究生)在科學(xué)研究方面的可塑性很強(qiáng)。從實(shí)證研究入手進(jìn)行學(xué)術(shù)訓(xùn)練，可以使他們自接觸科學(xué)研究起就可以受到規(guī)范研究程序的浸淫熏染，再經(jīng)科學(xué)指導(dǎo)，不難鍛煉形成初步研究能力。

從實(shí)證方法入手進(jìn)行學(xué)術(shù)訓(xùn)練，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。一項(xiàng)完整的實(shí)證研究，需要綜合運(yùn)用多種研究技能，諸如文獻(xiàn)搜集、整理與分析技能，問題識(shí)別技能，概念的操作化技能，問卷設(shè)計(jì)技能，調(diào)研技能，數(shù)據(jù)的整理與分析技能，數(shù)據(jù)分析結(jié)果的解釋技能以及寫作技能，等等。因而，實(shí)證研究訓(xùn)練是一種系統(tǒng)的學(xué)術(shù)訓(xùn)練方法，有助于訓(xùn)練學(xué)生多方面的研究技能以及研究技能的綜合運(yùn)用。

從實(shí)證研究入手進(jìn)行學(xué)術(shù)訓(xùn)練，有利于澆灌學(xué)生的實(shí)證理念。實(shí)證研究主張“有幾分依據(jù)講幾分話”，其核心是“假設(shè)一數(shù)據(jù)一檢驗(yàn)”，強(qiáng)調(diào)從理論中發(fā)展出可以被事實(shí)驗(yàn)證的含義或假設(shè)，并運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行檢驗(yàn)，從而獲得切實(shí)的知識(shí)。實(shí)證理念在中國(guó)傳統(tǒng)學(xué)術(shù)中相當(dāng)缺乏，即使在當(dāng)代學(xué)術(shù)中也與西方有相當(dāng)大的差距。澆灌實(shí)證理念是中國(guó)學(xué)術(shù)的必修課。澆灌學(xué)生的實(shí)證理念，實(shí)質(zhì)上是培養(yǎng)一種“求是”的科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)一種默頓所主張的“有條理的懷疑主義”的科學(xué)精神。

旅游科學(xué)當(dāng)屬實(shí)證科學(xué)范疇。澆灌實(shí)證理念，訓(xùn)練實(shí)證技能，是旅游高等教育應(yīng)有之義，也是旅游研究繁榮興盛、薪火相傳之大計(jì)。

飯店高等教育應(yīng)受到更多關(guān)注

余昌國(guó)

在旅游高等教育快速發(fā)展的同時(shí)，各個(gè)專業(yè)方向發(fā)展不平衡的現(xiàn)象較為突出，并在一定程度上與旅游產(chǎn)業(yè)各要素發(fā)展實(shí)際不相匹配，其中表現(xiàn)最明顯的是飯店方面。毫無(wú)疑問，飯店業(yè)是我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)中規(guī)模最大(2006年星級(jí)飯店的從業(yè)人數(shù)和固定資產(chǎn)在旅游企業(yè)中的比例為58％、57％)、運(yùn)行也最成熟的產(chǎn)業(yè)要素，但與之相對(duì)應(yīng)的飯店高等教育卻在整個(gè)旅游高等教育中沒有受到應(yīng)有的重視。不少旅游高等本科院校，尤其是在一些重點(diǎn)綜合性院校(浙江大學(xué)、中山大學(xué)等少數(shù)幾所院校除外)，旅游管理專業(yè)學(xué)生只開設(shè)一門飯店管理作為專業(yè)基礎(chǔ)課，實(shí)踐課程很少甚至幾乎沒有。更令人擔(dān)憂的是，一些飯店專業(yè)教師專業(yè)思想不穩(wěn)固，有的轉(zhuǎn)做企業(yè)，有的轉(zhuǎn)行研究或教授旅游規(guī)劃、市場(chǎng)營(yíng)銷等其他專業(yè)課。

其實(shí)，從飯店業(yè)對(duì)人才需求，尤其是中高級(jí)人才需求的實(shí)際看，可以說(shuō)為飯店高等教育的發(fā)展提供了很好的機(jī)遇。

首先，飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景看好。據(jù)國(guó)家旅游局統(tǒng)計(jì)，截至2006年年底，全國(guó)共有星級(jí)飯店12751家，客房145.98萬(wàn)間，床位278.55萬(wàn)張，比上年又有較大增長(zhǎng)。近年來(lái)飯店業(yè)表現(xiàn)出“星級(jí)越高、發(fā)展越快”的特點(diǎn)，而且集團(tuán)化程度不斷加快，國(guó)際資本和品牌加速擴(kuò)張。這些都為飯店業(yè)吸納高層次人才提供了市場(chǎng)空間。而且近30年來(lái)的實(shí)踐表明，旅游專業(yè)畢業(yè)生在飯店業(yè)的成功率遠(yuǎn)比進(jìn)入其他行業(yè)的要高，這種情況在未來(lái)一段時(shí)期內(nèi)還將得到進(jìn)一步的體現(xiàn)，旅游教育界對(duì)此要有更充分的認(rèn)識(shí)。

其次，飯店用人模式的變化。我國(guó)飯店業(yè)最早的一批管理人員基本上是經(jīng)驗(yàn)型的，因此“經(jīng)驗(yàn)至上”的用人模式在飯店業(yè)一直占據(jù)著主導(dǎo)地位，這也在一定程度上導(dǎo)致了飯店用人的封閉性，并形成對(duì)高等院校畢業(yè)生的排斥機(jī)理。但隨著我國(guó)旅游院校培養(yǎng)的一批科班出身的飯店專業(yè)人才逐步走上飯店高級(jí)管理崗位，他們的人才價(jià)值觀必將對(duì)高校培養(yǎng)的人才有更多的認(rèn)同感。

再次，就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變。盡管目前在一些地區(qū)，大學(xué)生進(jìn)入飯店服務(wù)業(yè)在許多人眼中仍被認(rèn)為是大材小用，是最下等的選擇。但相信隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務(wù)業(yè)的加快發(fā)展，社會(huì)各方對(duì)服務(wù)業(yè)的認(rèn)識(shí)偏見也必將逐步減少，形成更加開放的就業(yè)觀念。就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變也就會(huì)為飯店高等教育的發(fā)展帶來(lái)新的期待。

旅游高等教育界應(yīng)更加關(guān)注飯店高等教育，從教育資源的投向、專業(yè)教師的培養(yǎng)等方面予以更多支持，從而在全國(guó)形成一批飯店高級(jí)人才培養(yǎng)示范點(diǎn)，這不僅是旅游及飯店業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的要求，也是旅游高等教育自身持續(xù)發(fā)展的要求。

[本期本欄責(zé)任編輯：吳巧紅；責(zé)任校對(duì)：宋志偉]