試談我國西瓜甜瓜生產結構的戰略性調整問題

1 歷年中央1號文件中有關我國農業結構(指種植業部分)戰略性調整的一些意見和內容

中央對“三農”工作十分重視，從上個世紀末開始，每年初均以中共中央和國務院名義聯合頒發關于加強“三農”工作若干意見的文件，人們通稱之為1號文件。每年的1號文件中均對農業結構的調整，及時提出了一些意見。

在2000—2001年的1號文件中，中央開始提出目前我國農業發展已進入新階段的判斷。即“糧食和其他主要農產品由長期供不應求轉變為階段性供大于求，人民生活總體上開始進入小康……過去為解決溫飽而主要追求產量增長的農業生產，就可以在保持總量平衡的基礎上突出質量和效益，向多樣化、高品質的方向發展，促進人民生活質量的提高”。文件指出：“農業發展的新階段，實際上就是對農業結構進行戰略性調整的階段。”“當前我國農業生產結構不合理的矛盾十分突出，主要表現在農產品質量不高，不能適應市場需求的變化，農業區域雷同，影響各地比較優勢的發揮”。因此，“農業結構的調整勢在必行”。“推進農業結構的戰略性調整。必須牢牢把握住提高質量和效益這個中心環節”。要求“各地要按照適應市場、因地制宜、突出特色、發揮優勢的原則，制定當地農業生產結構調整的規劃”。“……應在優化品種、優化品質、優化布局上下功夫。”

在2007—2008年的文件中，中央提出了一些新觀念。2007年提出了“發展現代農業”的觀念，文件指出“建設現代農業的過程，就是改造傳統農業不斷發展農村生產力的過程，就是轉變農業增長方式、促進農業又好又快發展的過程”。在提及大力發展特色農業時指出：“要立足當地自然和人文優勢，育主導產品，優化區域布局，適應人們日益多樣化的需求，因地制宜發展特而專、新而奇、精而美的各種產品”。“支持‘一村一品’發展，加快培育一批特色明顯、類型多樣、競爭力強的專業村鎮”……等等。2008年提出了“必須走中國特色農業現代化道路”的新觀念。文件指出：“要通過結構優化增收，繼續搞好農產品優勢區域布局的規劃和建設，支持優質農產品生產和特色農業發展”，要“深入推進農業結構戰略性調整，保障農產品供求總量平衡、結構平衡和質量安全”，要“積極推動蔬菜等園藝產品的規模化種植”，“有條件的地方要積極發展設施農業和精細農業”，要“加強農業標準化和農產品質量安全工作。積極發展綠色食品和有機食品，培育名牌農產品”……等等。

如上所述在歷年的中央1號文件中，對我國種植業結構的戰略性調整，主要提出了優化品種、優化品質、優化布局3個方面的問題，現結合我國實情。試從3個方面淺談我國西、甜瓜生產結構的調整問題，愿與瓜界同仁共商之。

2 關于我國西瓜甜瓜品種的優化問題

1號文件提到的優化品種，主要是指品種的多樣化問題。品種多樣化不僅表現在商品外觀花色類型的豐富多樣，更重要的是文件中強調的品種多樣化必需適應市場需求的變化。改革開放以后，隨著市場經濟的發展、人民生活水平的提高、消費結構的變化，市場對西、甜瓜品種的需求十分多樣。城市家庭逐步實現小型化后，對中小型品種的需求比較迫切，lOkg以上的大型西瓜品種已不再適于一般城市家庭消費，而3～5 kg的中型優質品種(如京欣1號類和無籽西瓜品種)則最受歡迎；尤其是新興獨生子女群、老人群、旅游旅行群等新消費群體和親朋好友互為饋贈等消費形式的出現，對小巧、精美優質品種的需求十分迫切，因此，袖珍小西瓜品種和洋香瓜品種推廣上市后深受市場歡迎，發展迅速，影響很大。此外，隨著城市經濟的繁榮發展，餐飲業迅速崛起，從而對餐后水果的需求日增，西瓜是餐后第1水果，甜瓜也是餐后的重要水果，所以。市場對餐后西、甜瓜不同專用品種(切片、切塊、榨汁等)的要求較高。

品種的多樣化除了適應市場需求的多樣化外，還應有適應生產發展需求的多樣化。隨著生產技術的現代化發展，西、甜瓜生產需要有適于不同生態地區、不同栽培方式、不同栽培季節的專用品種：為了發展無公害綠色食品生產，需要有抗病品種：為了適應部分瓜區因勞力大量外流出現勞力不足，而需要有相應的省力栽培品種等等。當然，能夠兼顧市場需求和生產需求的品種是最為理想的品種，也是今后育種者的努力方向。

目前西、甜瓜品種存在的問題主要表現在生產和市場上的同類重復品種太多(如西瓜上的京欣1號類品種、西農8號類品種、臺灣新1號類無籽西瓜品種，小西瓜上的早春紅玉類品種、黑美人類品種，洋香瓜上的伊麗莎白類品種、西薄洛托類品種等等)，特色品種少，創新品種更稀少；同時也表現在生產上的通用品種多、適于不同栽培需要的專用品種少。

當前在西、甜瓜的優化品種方面，應該重點抓好以下工作：(1)選育推廣抗威脅西、甜瓜生產的各種主要病害的優質抗病品種。(2)袖珍西瓜推廣后，消費者普遍反映其主要缺點是因瓜小而相對顯得籽多，因此，選育推廣優質、無籽小西瓜品種，必將更被市場青睞。(3)日本、臺灣在西、甜瓜的大棚栽培和夏秋反季節栽培上均育成有專用品種，為了滿足生產需要。我們也應加強這類專用品種的選育與推廣。(4)此外。還應加強餐后西瓜專用品種(要求皮薄、瓤色鮮艷、瓤質脆甜、不倒瓤)、優質黃瓤西瓜品種(目前市場均習慣紅瓤品種，但黃瓤品種一般具有汁多質細、纖維少、口感清香、風味好等特點)、耐貯運的優質薄皮甜瓜品種(不耐貯運、貨架期短是薄皮甜瓜品種普遍存在的致命弱點)、弱分枝不整枝的省力栽培品種等的選育推廣。

3 關于我國西瓜甜瓜產品的優化品質問題

長期以來，國內消費者在評價西、甜瓜的品質時。常常習慣以糖度高低為唯一衡量標準，認為甜度越高品質就越好。但是，隨著生活水平的提高，保健意識的增強，消費者對西、甜瓜的質量要求有了新變化，除對口感質量提出了更高要求外，還對商品外觀質量和商品內在安全保健質量提出了新要求。

3.1 口感

3.1.1 甜度 中國人特別講究甜度，因此，我國的西、甜瓜育種家均把提高含糖量作為育種的首要目標：但是。人們的習慣要求也會隨著生活質量的逐步提高而不斷改變，如吳明珠院士創新育成的酸甜瓜品種在上海、三亞等地的推廣示范過程中，不僅受到西方旅游參觀者的好評，而且也得到國內大多數品嘗者的歡迎。西方育種家常把最佳糖酸比作為鮮食水果的重要口感質量育種指標，而不是單純追求高糖指標，我國消費者對西、甜瓜的口感甜度要求。可能也會逐步改變。

3.1.2 肉質風味 肉質風味也是口感質量的重要內容，它包括肉質松脆度和特有風味2個方面。西瓜的肉質分脆瓤與沙瓤2類，大多數人喜歡水多質脆的品種，但部分地區卻習慣并喜歡沙瓤品種，常以傳統的又沙又甜的西瓜為上品。甜瓜的肉質分脆肉與軟肉2類，各人愛好不一，但是質脆味甜、風味特佳的哈密瓜則廣受國內外消費者歡迎，并常以高檔果品出現在內外銷市場上。西、甜瓜的不同特有風味，對消費者來說好惡不一。一般具濃香味的甜瓜品種易受人們歡迎。但是具有特殊怪味的麝香甜瓜品種雖在歐美市場上深受歡迎。而在我國除少數人外，大多數消費者不易接受，今后隨著歐美來華旅游人數的日益增多和國內部分消費者口感的逐步適應轉變，麝香甜瓜品種在我國可能也會有一定的開發前景。目前廣告上介紹的奶味西瓜品種可能均屬臆想性質，但是隨著生物技術的不斷進步，將甜瓜的香味基因與奶牛的奶味基因導入西瓜的科學預想，也不是絕對不可能的。

3.1.3 新鮮度 鮮食水果均十分重視產品的新鮮度。它也是西、甜瓜口感質量的重要標志之一，新鮮度越高口感越好，通常在檔次較高的超市，西、甜瓜果柄上均帶有一小段標志新鮮度的瓜蔓，這種商品瓜的附加值稍高。

3.2 外觀

市場經濟下為了增加商品附加值，十分重視商品外觀質量的提高。商品外觀質量包括商品形質外觀與商品包裝兩部分。西、甜瓜商品的形質外觀主要是指它的果實外觀(包括大小、形狀、圓整度、皮色、花紋等)，剖面質量(包括皮厚、肉厚、肉色、甜瓜種腔大小等)亦很重要。也應包括在形質外觀質量范圍之內。商品的形質外觀好，對顧客的吸引力就大，從而有利于商品銷售，可以提高商品價值，增加經濟效益。“人要衣裝。佛要金裝，商品要包裝”，商品適當美化包裝后，可以提高一定身價。目前西、甜瓜商品的包裝是紙箱包裝，過去大果型品種采用的竹筐或木箱包裝現已很少使用，禮品用的小果型品種多用網套加精美小紙箱或花籃包裝。

3.3 安全營養

隨著人們保健意識的增強，市場對產品的安全營養提出了新的質量要求。目前市場對西、甜瓜無公害產品需求最為迫切。近年來國外報道西瓜中富含的番茄紅素對防癌有一定輔助療效后，引起了國內外育種家的重視，并開始著手從事高番茄紅素含量的營養育種工作。

3.4 抓好西、甜瓜優化品質的措施

(1)優質農產品的生產是優良品種、最適生態環境、合理栽培技術綜合運用的結果，因此，西、甜瓜產品的優化品質工作。除了選育推廣優質品種外。同時。還應選擇在生態條件最適最佳的地區和季節種植，以及采取科學合理的栽培技術(其中以施肥、灌溉、采收等技術最為重要)，才能確保產品質量。(2)重點抓好以科學用藥為中心的無公害生產技術，積極發展無公害產品、綠色產品、有機產品的生產。(3)積極提倡創新育種，爭取在口感風味和商品外觀上盡快育成具有一定特色的各種新而奇、精而美的西、甜瓜創新品種，以滿足市場不斷變化增長的需要。

4 關于我國西瓜甜瓜生產的優化布局問題

各種作物在其系統發育過程中形成了不同的生物學特性以適應其不同的生態環境，當生態條件適宜時生育就正常，所以它的主要生產特點是栽培的區域性。大田作物均為露地栽培，它的生產布局主要是充分利用有利的自然條件，發揮生態優勢發展生態農業。

西、甜瓜是園藝作物，與大田作物不同，由于它的經濟價值較高。生產規模也不大，所以除了露地栽培外。還可進行高技術高效益的保護地栽培。而保護地栽培是在人工控制條件下生產，基本不受生態條件的限制，所以它的生產布局與露地栽培不同，除了生態條件外，更重要的是要考慮人文經濟條件，發揮經濟優勢。

4.1 我國與美國、日本西瓜甜瓜生產發展模式的比較

目前世界上各先進國家在發展西、甜瓜生產上，主要有美國與日本2種代表不同類型的現代化生產模式。美國模式為生態型模式，它幅員遼闊，南北氣候差別大，人少地多勞力缺乏，經濟發達，工業基礎好。其生產特點是：全部采用露地栽培，沒有保護地生產：產區高度集中在少數幾個生態條件最適最佳的州；生產規模大，機械化程度高；各地的西、甜瓜商品供應，主要依靠高度現代化的貯運條件調劑解決；但其田間管理粗放，單產水平不高。日本模式為集約型模式，它國土狹小，人多地少，經濟發達，工業基礎好，但生態條件不夠理想，陰雨多濕，西、甜瓜露地栽培不太穩定，其生產特點是：絕大部分采用保護地遮雨栽培。露地栽培很少，有精耕細作傳統，單產穩產水平高。

改革開放前，我國的西、甜瓜生產是屬于初級生態型模式，全部采用露地栽培，沒有保護地生產，栽培技術的現代化水平較低。改革開放后我國的西、甜瓜生產發生了巨大變化，20世紀80年代開始，保護地生產發展很快，至今已形成相當規模。西、甜瓜生產已從原有的初級生態型模式轉變為兼具美、日兩國生產模式的復合型現代化生產模式，既有大面積的露地生產，又有較大規模的保護地栽培。栽培技術的現代化水平有了較大提高，開始走上一條具有一定中國特色的農業現代化發展道路。

4.2 我國西、甜瓜生產優化布局應注意的問題

4.2.1 發展方向 今后的發展趨向，我們既不會走美國式的單一露地栽培模式之路，也不會步日本式全保護地栽培模式之道，將繼續沿著有中國特色的現代化復合型模式前進。在這個模式中合理掌握二者的平衡發展十分重要，從全國總體來看應以發展現代化生態型露地栽培為主，保護地栽培各地應積極、慎重、有效地擴大發展，二者要有機結合，互為補充。但在淮河以南的南方陰雨多濕地區應借鑒日本經驗，以發展遮雨穩產的保護地栽培為主。大力推廣小中棚全覆蓋栽培。

4.2.2 目前在西、甜瓜生產布局方面存在的主要問題

(1)結構雷同最為突出，模仿多，創新少。你種什么品種我也種什么品種，你發展大棚我也跟著發展，而沒有根據自己在生態和人文經濟方面的特點優勢去培育主導產品，以形成自己生產的特色優勢。(2)近年來少數生態條件十分優越的北方地區，放松了對當地具有明顯區域比較優勢的露地栽培的優化增效工作，而去盲目追求大面積發展保護地栽培，甚至提出要全部實現栽培保護地化的不適當要求。(3)改革開放以來，雖然部分瓜區創建了一些西瓜甜瓜專業鄉鎮(如山東昌樂的鄌邵西瓜保護地專業鎮、江蘇東臺的三倉西瓜甜瓜保護地專業鎮、浙江溫嶺的箬橫西瓜保護地專業鎮、河南扶溝的包屯洋香瓜保護地專業鎮等等)，這些專業鄉鎮普遍表現效益好、影響大，但是目前大部分瓜區仍處在小規模個體生產階段。大力推進“專業鄉鎮”和“一村一品”是今后發展的必由之路。

4.2.3 已進入全國大流通的一些西、甜瓜商品生產區域布局應予適當調整(1)華北傳統老瓜產區(包括豫、魯、冀、皖北、蘇北、晉南等地)是我國最大的西瓜集中產區，它的主要問題是面積太大，上市太集中，7月中旬以后常易出現“賣瓜難”現象，其調整的重點應是適當控制面積，掌握穩中有降原則，逐步減少中晚熟露地栽培面積，并將其中部分面積改成小拱棚半覆蓋早熟栽培，使其部分產品提前上市(15～20天)，以減輕過于集中上市造成的壓力；另外由于這個產區西瓜上市量大，影響面廣，因此優化品種優化品質也十分重要。(2)海南冬春季露地西瓜，因系獨家生產，沒有競爭對象，故易出現忽視質量問題，調整時應在優化品質、優化品種、優化貯運上下功夫。(3)哈密瓜是新疆得天獨厚具有明顯區域比較優勢的特產水果，當地生產應把重點放在提高露地栽培的現代化水平上，特別應在優化品種、優化品質、優化貯運和提高效益上多做工作，當地發展哈密瓜保護地栽培應該慎重，近年來珠江三角洲和海南南部地區發展起來的哈密瓜新品種保護地無土栽培生產，其產品質量優異，效益特高，今后隨著經濟的發展，這類高檔果品應予擴大發展，長江三角洲與渤海灣等經濟發達地區亦可仿效推廣。(4)另外，每年4—5月東部地區保護地生產的洋香瓜、小西瓜、京欣1號類優質早熟西瓜等的大量上市對解決淡季水果供應發揮了一定作用，在調整時應突出優化品質工作，由于春季瓜價日較差大，易出現生瓜上市現象，應采取綜合措施(技術、價格、管理等)加以杜絕。