豆米圓子

如今日子好過了，可小時候的豆米圓子還讓人不時回味。

仲春時節，大理的洱海壩子的蠶豆豐收了。為了改善生活，白族農家變著法子弄好吃的。將蠶豆剝莢擠出豆米，可以做成人們所喜愛的豆米火腿燜飯、豆米圓子、豆米腌菜湯。這些都是當時最美味的食物，對農家的意義遠比今天各種風味的雞鴨魚肉重要。尤其是到了清明節前后，女人們就要準備煎豆米圓子，預備祭祖和上墳時吃。做這項吃食之前都要先將豆米用杵臼搗碎成黏糊狀，滾刀將茴香葉子細細地切碎再與適量糯米面、火腿末、精鹽拌勻，做成比雞蛋小一點的形狀規則、邊緣修齊的圓子，放在鐵鍋里，用文火慢慢炕烤，直到炕得金黃熟過心才起鍋，或贈與長輩，或遞與孩童。豆米圓子精致細膩，綠紅相間的清爽樣忍不住叫人垂涎欲滴，更莫說那香噴噴、甜滋滋的味兒了，叫人不忍下箸，一旦擋不住誘惑咬下一口，那甘甜綿軟、不焦不燥的滋味令人難忘，要是佐以油辣椒、蘿卜丁或咸菜，更叫人回味無窮。