《中國居民膳食指南（２００７版）》指出

中國營養(yǎng)學(xué)會修訂并發(fā)布了《中國居民膳食指南（2007版）》，其中明確建議中國居民每人每天飲奶300克或相當(dāng)量的乳制品，值得關(guān)注的是，這一數(shù)字是上一版膳食指南（1997）中每人每天飲奶推薦量的3倍！

那么，我國現(xiàn)今的乳制品消費(fèi)現(xiàn)狀又是怎樣的呢？農(nóng)業(yè)部2005年的數(shù)據(jù)顯示，我國城鎮(zhèn)居民人均乳制品每日消費(fèi)量不足80克，而農(nóng)村居民人均乳制品消費(fèi)量還不及城鎮(zhèn)居民的1/10！同年相比，發(fā)展中國家人均乳制品每日消費(fèi)量已達(dá)到139克，而發(fā)達(dá)國家人均乳制品每日消費(fèi)量則高達(dá)735克。由此可見，我國人均乳制品每日消費(fèi)量和發(fā)達(dá)國家以及發(fā)展中國家的平均水平相比，差距由來已久，而且是相距甚遠(yuǎn)！

日本政府提出了“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號，足見日本政府對于培養(yǎng)國民乳制品消費(fèi)習(xí)慣的重視程度。美國從2003年開始推行“3-A-Day”，也就是每日3份乳制品（牛奶、酸奶和奶酪）。這一活動基于營養(yǎng)推廣和消費(fèi)者教育，幫助改善兒童、青少年和年輕人的營養(yǎng)和健康狀況，幫助建立積極的飲食行為從而提高國民的身體健康和營養(yǎng)狀況。

作為新版膳食指南的修訂專家委員會的委員之一，中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽(yù)理事、上海市營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長趙法教授倡導(dǎo)中國居民要注意增加乳制品的攝入量以優(yōu)化健康狀態(tài)，同時(shí)，也要多關(guān)注乳制品攝入的多樣性。我們要通過攝取不同種類的乳制品而非單純靠飲用牛奶的方式來提高乳制品的攝入量。此外，趙法教授還特別提到了牛奶中天然存在的一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)——乳清蛋白。

乳制品是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，這也是鼓勵乳制品消費(fèi)的重要原因之一。乳清蛋白是牛奶中的一類可溶性蛋白質(zhì)的總稱。乳清蛋白富含種類齊全且配比恰當(dāng)?shù)谋匦璋被?，極易被人體吸收利用，是一種非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。乳清蛋白包括了β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等多種生物活性成分，正是這些活性成分使乳清蛋白具備了多種生物功能，有益于提升人體的整體健康水平。

那么，我們怎樣才能找到乳清蛋白呢？乳清蛋白在牛奶中的比例只有0.7%，可以說是非常珍貴。不過現(xiàn)代食品加工技術(shù)能夠從牛奶中濃縮乳清蛋白組分，并去除牛奶中絕大部分的脂肪和乳糖。隨著食品技術(shù)的發(fā)展和人們對于健康產(chǎn)品不斷增長的需求，乳清蛋白產(chǎn)品和添加有乳清蛋白的食品也呈多樣化發(fā)展。我們可以找到乳清蛋白粉以及添加了乳清蛋白的酸奶、飲料、糖果等眾多食品，這也為我們獲取乳清蛋白提供了很多便利的選擇。

趙法教授指出：“培養(yǎng)廣大消費(fèi)者食用乳制品的習(xí)慣正成為中國政府和營養(yǎng)機(jī)構(gòu)面臨的一項(xiàng)重要任務(wù)。我們希望通過加大宣傳力度和廣度，增強(qiáng)居民特別是農(nóng)村居民的飲奶意識，使其自愿加入乳制品的消費(fèi)群體。”