中華名人飲食緣之五十三

1541、辜鴻銘在武昌東湖某小店嘗“老吊湯”，系用炭爐子上瓦罐，內(nèi)煮排骨藕湯。他吃了極美，尤其是藕片，入口即化，大喜，連吃幾罐，才知此罐又名“吊子”，即對老板說：“你店雖小，吸引人的卻有二：一是吊子；二是藕，何不掛‘吊子藕湯’更貼切呢？”老板認(rèn)同了，于是此湯成了武漢美饌之一。

1542、金焰和王人美選擇1933年最后一天結(jié)婚。當(dāng)天聯(lián)華電影廠同事按照慣例擬舉辦辭歲同樂會，得知他倆于大三元飯店開了四桌酒席，趕緊前來暢飲祝賀。當(dāng)晚結(jié)婚儀式上，金焰著一套布衣，王人美穿一件陰丹士林布旗袍，只是在胸襟上別一朵大紅花以示區(qū)別。

1543、袁世凱用餐，入冬以后每餐必要在桌子中央放一只清蒸鴨子。他吃鴨子，最喜歡吃鴨肫、鴨肝和鴨皮；吃鴨皮時，用象牙筷子把鴨皮一掀，再轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)，就能把鴨皮掀下一大塊，手法極為熟練。他還喜歡吃三姨太做的高麗白菜，將白菜嫩心切成四段，每段中間再夾有梨絲、蘿卜絲、蔥絲和姜絲。

1544、孫中山在1916年寓居上海時，于11月12日在香山路特辦兩席酒宴。赴宴者僅少數(shù)人，問他請客原因，孫笑而不答，還是宋慶齡說此日乃先生生日。孫從來生日保密，在他生前也僅做這次生日。

1545、錢鐘書1940年在湖南國立師院任教時，冬夜苦讀，每至午夜，就用廢舊紙包裹雞蛋，用水浸濕透，投進(jìn)炭火，將蛋煨熟，用作夜宵，但囿于經(jīng)濟(jì)條件，每夜僅食1枚。

1546、譚延有廚師曹某烹調(diào)極佳，為他賞識。后譚死，曹某挽聯(lián)：“侍奉承歡憶當(dāng)年，公子趨危，我亦同嘗甘苦味；治國烹調(diào)非易事，先生去矣，誰識調(diào)和鼎鼐心。”

1547、錢鐘書愛吃蝦，小的對蝦，每次可吃二三段肉。

1548、周恩來在1961年春節(jié)前，見到中共青海省委從青海湖打了約200斤鰉魚，說是要他轉(zhuǎn)送中央領(lǐng)導(dǎo)人，周立即批示：一、這種做法是錯誤的；二、既然魚已經(jīng)送到北京，再返回可能腐爛，就由北京商業(yè)二局按市價收購，隨后在市場出售。

1549、黃永玉于自然災(zāi)害時代，靠星期日郊區(qū)打獵維持全家營養(yǎng)。某日他與錢鐘書在全聚德吃烤鴨，錢即順手在點菜單兩面寫了四五十部有關(guān)打獵的書，供他參考。

1550、蔣介石50歲，家鄉(xiāng)溪口豐鎬特向?qū)幉ù笸⒋笥袃杉夷县浀辏喿隽?000對油包饅頭，給溪口鎮(zhèn)每戶送去1對，共送了960對。

1551、郭沫若抗戰(zhàn)時在重慶天官府時，附近有家馬老太婆開的豆花館，因店主刀工能將鹵牛肉切成薄片，再拌以蔥花和油辣子，味道極為可口。郭經(jīng)常去嘗，并應(yīng)店主請題匾“星臨軒”，以至生意興隆。

1552、電影演員陳強(qiáng)80多歲仍身強(qiáng)力壯。他每天早晨都用牛奶煮玉米面為餐，從五谷雜糧中吸收營養(yǎng)，粗細(xì)搭配。

1553、孫道臨1942年離開大學(xué)，在北平郊區(qū)養(yǎng)羊，以賣羊奶為生，且遠(yuǎn)近聞名。黃宗江每來探望時，必喝3杯羊奶以解饞，還趣說他是“富有哲理的特別羊倌”，因?qū)O原為燕京大學(xué)哲學(xué)系學(xué)生。

1554、毛澤東在重慶談判期間，某日在飯?zhí)门c警衛(wèi)員一起就餐時，夾著一支小紅椒問：“你們說，怎樣才能讓貓把它吃下去？”一說是抓住貓 ，撬開嘴塞進(jìn)去；一說是把貓餓極，能不顧一切地?fù)涫场Ｋf：“其實這很容易嘛！你可以把辣椒抹在貓的屁股上，當(dāng)它感到火辣辣地不自在時，它就會自己去舔掉辣椒，并且它會為自己能夠這樣做而感到非常有趣。”

1555、蔣介石1927年8月被桂系逼得首次下野，回到奉化溪口，心情不好。有次廚師做了一盤他最喜歡吃的家鄉(xiāng)菜雞汁芋艿。蔣因思考問題，忘記添了幾次飯，當(dāng)他感到肚飽難受，大罵副官：“我叫你添飯，你就去添，難道不知道我已經(jīng)吃飽了？你真是個飯桶！”

1556、周恩來在1960年糧票緊張時期，為了使江西省同意外調(diào)3億斤糧食，竟在一次餐桌上連喝了江西省委分管農(nóng)業(yè)的書記處書記劉俊秀所敬的3杯酒，1杯酒就是1億斤糧食！

1557、朱德1960年回到家鄉(xiāng)四川儀隴馬鞍場，在到達(dá)前關(guān)照接待官員：“吃家鄉(xiāng)飯，喝家鄉(xiāng)水，其余通通不要！”他在家鄉(xiāng)住了三天，每頓副食菠菜、豆芽和豆腐，另加醬菜。

1558、錢鐘書、徐燕謀抗戰(zhàn)時赴藍(lán)田任教，路過江西廬陵，囊中羞澀，只能購民間用作豬食的薯藤充饑，饑不擇食，竟視為蜂蜜。為之徐有詩記此事：“艱難抵廬陵，囊空如洗刮，街頭食薯藤，餓極勝虛蜜。”但又因為急于吞食，把肚腸都燙痛了，由此引發(fā)了腸子潰瘍癥。

1559、華克之等在1931年6月暗殺蔣介石，由王亞樵將4只金華火腿掏空，然后分別放進(jìn)4支德國造左輪手槍，與子彈用油紙包好塞進(jìn)去，再用肉末和鹽泥封好，由此混過崗哨上了廬山。但他們將槍彈取出后，竟將火腿隨手扔進(jìn)山凹，被蔣介石衛(wèi)隊發(fā)現(xiàn)，斷定有詐，就此嚴(yán)防，以至未能成功。

1560、梅蘭芳妻子福芝芳從收音機(jī)里聽到日本天皇發(fā)表投降詔書后，向保姆張媽借了多年積蓄，辦了幾桌酒席。她一桌桌地敬酒，說：“中國人打敗小鬼子，梅先生即將登臺演戲了。”

1561、胡喬木在大連棒槌島度假，食堂管理員因他多次退掉多余的菜肴，以為不合口味，當(dāng)面問他愛吃什么菜。胡因為豆腐便宜，隨口應(yīng)到“豆腐”。時值炎夏，招待所無做豆腐設(shè)備，只好從大連運來石磨和黃豆，特請豆腐師傅制作，興師動眾才做出成本“昂貴”的豆腐。

1562、毛澤東有次將菊花瓣放進(jìn)火鍋煮了品味。他對旁人說：“你知道屈原吧，他就是‘朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英’。”

1563、張友鸞50年代初在人民文學(xué)出版社時，某日與聶紺弩等人赴飯店聚會。聶走在前，剛跨進(jìn)門檻，回頭對張說：“今天張友鸞請客啊！”張笑道：“先入為先嘛！”聶理虧，只好做東。

1564、胡漢民宴請譚延等政要。他知道譚愛吃魚翅，故意大談魚翅難嘗，味同嚼蠟。譚不作聲。酒至三巡后，譚實在難忍，說：“給我來一盤嚼蠟如何？”胡大笑，他本早已準(zhǔn)備，只是逗譚而已。當(dāng)即送上魚翅，譚大為開心，一掃而光。

1565、梅蘭芳初次訪美，在開往紐約火車上，午餐時他點了牛排，其余3人亦認(rèn)同。誰知4份牛排上來，已將桌面占滿，原來制作1份牛排要用1磅半牛肉。梅笑著說：“這仿佛是動物園里喂老虎了。”結(jié)果4人一共才吃了1份，其余3份都剩下了。

1566、石瑛1932年任南京特別市長，有菜農(nóng)檢舉受太平路段警察勒索，他便于次日肩挑菜擔(dān)，手持秤桿徑直往該處，果有警察勒令繳納罰款，石分辯，更遭扣押。后局長聞知趕來賠罪。石嚴(yán)加痛斥，并予處理。自此“石市長喬裝賣菜”傳遍全市。

1567、梅蘭芳早年與譚鑫培合演《汾河灣》，當(dāng)梅扮的柳迎春念到“寒窯之內(nèi)哪里來的好菜好飯”時，譚扮的薛仁貴卻離開臺詞打斷他說：“你與我做一碗抄手來。”梅也急中生智說：“什么叫做‘抄手’呀？”譚轉(zhuǎn)臉沖著臺下觀眾指著梅道：“真是鄉(xiāng)下人，連抄手都不懂，抄手就是餛飩呀。”梅就接詞：“無有，只有魚羹。”就回到了原來臺詞“哪里來的好菜好飯，只有魚羹。”

1568、宋云彬于1954年9月時，有友相贈油炸花生米1瓶，為佐飲酒佳品，大為歡喜，因宋酒量極大，常飲黃酒二三斤而不醉，而此時杭州、上海、北京都已經(jīng)買不到花生米了。

1569、郭沫若抗戰(zhàn)時在重慶，全家三餐早上喝稀飯，午晚吃干飯，后其弟從樂山來住，習(xí)慣早餐皆干，因吃干需要炒菜，吃稀有咸菜即可；郭考慮再三，把一稀兩干改為兩干一稀，即晚上喝稀飯。

1570、金世元被中醫(yī)界譽稱“國藥泰斗”、“活藥典”。兩次年輕時的經(jīng)歷使他懂得：大補的藥或食品，不是隨便能吃的，一是十六七歲時吃了兩粒參茸衛(wèi)生丸，結(jié)果3小時后頭腦脹得要開裂似的；一是二十六七歲在同濟(jì)堂吃鹿肉，結(jié)果是渾身發(fā)脹發(fā)熱，翌日還淌鼻血。

1571、林默予80歲時，每天早晨吃幾勺炒熟的黑芝麻，遂令白發(fā)變黑；本來她還有失眠癥，但因早餐在加熱的牛奶里放了兩小勺咖啡，卻也治療了失眠癥。

1572、黃侃愛書，他的量守廬藏書3萬卷，平時在樓上看書，飯都是妻子送上，只有在周日，才下樓與家人共餐。

1573、陳毅好客，在北京時家中常高朋滿座。有時看到賬單也會大吃一驚，即向夫人張茜保證：一少請客；二少請吃、少欠賬；三多寫稿子賺錢填窟窿。可是過不了多久，故態(tài)復(fù)萌，照請不誤。

1574、田漢抗戰(zhàn)前期在重慶時，某日黃琪翔設(shè)宴，講明一桌，結(jié)果他卻帶去30人。黃見了哈哈大笑：“我事先就防了你這一手，準(zhǔn)備的酒席恰好是3桌呢。”

1575、吳昌碩好美食，晚年凡酒宴必赴，到后大吃不已，回家時就肚脹腹痛，好友朱疆村集成語相贈：“老子不為陳列品，聾丞敢怎太平年。”蓋吳故意裝聾，有時子女輕聲談他貪吃零食等事時，會聲辯自己并不貪吃。

1576、鄧寶珊1960年任甘肅省長時，向毛澤東呈送一樣特殊食品：一種用油渣和榆樹皮粉摻和而成，當(dāng)時甘肅民眾賴以溫飽的食物。他的舉動，受到了地方領(lǐng)導(dǎo)的埋怨，而鄧卻泰然處之，說：“我個人的進(jìn)退榮辱并不是什么大事，群眾的吃飯問題才要緊呢！”

1577、沈從文18歲到北京，躲在會館亭子間寫小說，冬天下雪無火爐，身上只穿兩件夾衣，雙手紅腫。郁達(dá)夫前去拜訪，時值中午，便邀沈去附近就餐，內(nèi)有蔥炒羊肉片，他已久久未嘗了。郁結(jié)賬時用了1元7角，告辭時，他將找回的3元3角錢和自己一條淺灰色羊毛長圍巾留下。沈感動得痛哭起來。

1578、吳虞在日本留學(xué)時，與四川家人寫信，從吃飯、用錢、讀書，都有一套規(guī)矩，還據(jù)某人每日自用半斤肉，家人除牙祭外不得吃肉為例，從日本對家中吃肉分配法做了遙控規(guī)定：“今我既不在家，則香祖（吳妻）日用半斤，余人或牙祭日與肉銷豐，平日則請人每日共肉4兩（16兩制）足矣，不能過此數(shù)也。”又于此信另加注：“若半斤肉足矣，則4兩肉之錢可以納入牙祭，而牙祭可節(jié)省也。”

1579、彭德懷建國后公務(wù)更為繁忙，因妻子浦安修不會做家務(wù)，平常吃飯都是由警衛(wèi)員用1只大木盒到西樓打飯。唯一的做過一次飯，是用高壓鍋連米帶菜煮的一鍋菜飯；做好后，視為稀奇，還去請任弼時夫人陳琮英共餐。彭德懷吃了，一個勁地說：好吃，好吃。

1580、林默予自30歲始，至今八十余歲，頗為康健。蓋出自每天午休后，吃一小碗自制白果，此白果破殼后，用熱水洗去外衣浸泡，再剔去心芽，加冰糖、清水，于微波爐中火4分鐘后即食用。初吃了幾個月，連婦科病也消除了，且至今仍有強(qiáng)烈的記憶力。但每碗白果，如小白果為12個，中的10個，大的8個，吃多會中毒。

1581、聶紺弩在60年代初供應(yīng)緊張時，某日與李健生母女赴北京莫斯科餐廳吃西餐。其時餐廳服務(wù)員非常神氣，帶搭不理的，還從眼角看人，聶生氣了，對她們說：“什么叫養(yǎng)尊處優(yōu)？還須用辭典嗎？這些臉就是注解，凡掌管食品的人，都是養(yǎng)尊處優(yōu)。”

1582、徐世昌兒時家貧。某日徐與弟見有桌上3塊條糕，都爭著要多吃1塊。其母教子甚嚴(yán)，見之大怒，擲糕于地，不準(zhǔn)哥兒倆吃，說：“你們?nèi)绻麖男【筒恍钟训芄ВL大了怎么辦？”