高校短跨運動員營養恢復體系研究

一、研究對象與方法

研究對象，以參加大學生運動會的20名男子短跨運動員為研究對象。

研究方法

1.文獻資料法。本研究主要通過利用國內外網站上進行檢索查閱與本文相關的文獻資料特別是與本研究相關的先進資料，為本文研究提供理論依據。

2.問卷調查法。通過問卷對運動員進行調查，以增加信息交流，方便準確掌握運動員的身體狀況，增強運動員主動參與評估的意識和能力。

3.測量法。課題組派科研人員定期負責帶領運動員進行身體機能測試，協助營養補充。用于檢測每個運動員個人的運動量、運動強度及身體機能恢復情況，并及時向教練員報告，為科學安排運動訓練和合理運用營養手段提供科學的依據。

4.實驗法。通過選定對照組和實驗組，樣本數量對照組和實驗組各20人，對實驗組進行因素設計的方法，對被試者施加影響因素，通過實驗結果的數理統計分析了解不同種類、不同時機的營養服用對運動員運動恢復及運動水平提高的影響。

5.數理統計法。本文涉及的數據用SPSS統計軟件進行處理。

二、結果

大學生運動員短跨訓練必須達到一定的強度，而大強度訓練必然會引起運動性疲勞的產生，若要盡快消除運動性疲勞就必須進行積極性恢復。從兩組隊員運動成績實驗前后對比可以看出運動訓練后重視恢復的隊員比不重視恢復的隊員成績提高顯著。

三、短跨項目營養恢復體系分析

1.短跨項目的疲勞特征

肌肉中磷酸肌酸和三磷酸腺昔的濃度下降。當運動肌肉中高能磷酸鹽的利用率下降時，隨即會導致能量產生的減少。在100米短跨的中程，跑速的下降是由于儲存的高能磷酸鹽正在減少。在100米跑的后程，糖酵解是主要的能量來源。

肌肉糖酵解導致乳酸堆積。在400米短跨后程，盡管有大量可以利用的肌糖元，但是由于乳酸的堆積，導致肌糖元水解速率下降，跑速仍然會下降。在短跑時，氫離子和乳酸離子的平行增加可能抑制糖酵解速度，這樣可能導致疲勞的發生。

2.短跨訓練對能量代謝的影響

短跨項目可以提高運動能力，表現為訓練初期的最大輸出功率的增加、訓練總量的增加和訓練強度的提高；通過短跑訓練，可使三磷酸腺昔的能量供應增加，從而提高運動能力。但所增加的三磷酸腺昔主要來源于無氧糖酵解，磷酸肌酸濃度和有氧代謝卻沒有明顯變化。無氧糖酵解的限速酶一磷酸果糖激酶活性的增加和訓練后肌細胞氫離子外溢的增加可促進由無糖酵解而來的三磷酸腺昔的再合成；肌肉緩沖能力的增加、肌肉磷酸果糖激酶活性的增加和快肌纖維的比率增加。

3.營養對于短跨項目的影響

膳食攝入。一般認為，高蛋白膳食有助于爆發型和力量型訓練項目的力量提高。對于這些運動員的蛋白質攝入推薦量為1.4～1.7克蛋白質/公斤體重/日。對于力量型運動員，假如攝入的總能量足以保證他們每天的高能量消耗，則在膳食中蛋白質的供熱比應占12%～15%。良好的平衡膳食包括各種食物，并能全面保證達到滿足運動員能量、維生素和微量元素的需要。每日能量攝入至少60%～70%應該來自于碳水化合物，大約12%來自于蛋白質，其余的能量由脂肪提供。

碳水化合物的負荷。在日常的短跑訓練中往往包括了短距離的反復跑。研究表明，訓練前攝入更多的碳水化合物，可以在反復跑的訓練中表現出更強的運動能力，使運動員在最后幾組的沖刺跑中維持盡可能高的速度。

4.短跨項目的特殊營養

肌酸。人體內的肌酸主要在肝、IIR中合成，通過血液循環一運輸至肌肉中，再通過肌酸激酶接受三磷酸腺昔的能量合成磷酸肌酸，以貯存能量。人體中磷酸肌酸有120～140克，其中95%存在于骨骼肌中。

口服肌酸可使肌肉中的磷酸肌酸的貯量提高20%。肌酸的填充可以快速提升能量，增加肌肉的爆發力和耐久力，提高身體素質和運動成績。合理使用肌酸還能間接地增大肌肉的體積，因為有了更多的能量，運動者便可進行更高強度的訓練，通過“肌肉產生力共拿量，力量產生肌肉”的循環，促進肌肉的生長，同時肌細胞在吸收肌酸時，也帶給細胞更多的水分（水合作用），細胞體積由此增大，增加肌蛋白的合成速度，促進了新昔肌的生長。對于肌酸的科學使用需要注意以下幾個問題：

服用肌酸要合理掌握劑量和時間。過量的肌酸既不經濟，還會導致機體水腫、肌肉痙攣和增加代謝負擔。最佳方案為：在“肌酸負荷”階段5～7天，每天按0.3克/公斤體重服用，每次5克左右，然后以每天0.03克/公斤體重的劑量保持。服用時間一般在兩餐之間、訓練或比賽前30-60分鐘以及運動后。這樣可以充分發揮肌酸的最佳作用，運動前服用可以快速補充能量，運動后服用是為了充分利用肌細胞對肌酸的吸收能力，以便快速填充。

肌酸的服用要和力量或速度等訓練內容相匹配，服用肌酸期間注意不要過度訓練，以防肌肉和韌帶的拉傷。同時應配合蛋白質等營養補充，為肌肉的生長提供充足的原料，否則不會有理想的體重增加。

服用肌酸期間，每天應補充足夠的水以保證細胞水合作用的進行，防止使用肌酸后出現肌肉發緊、發僵或痙攣的副作用。但不能用熱開水沖飲肌酸，以防止肌酸水合物的結構改變。同時也不能和橘子汁或含咖啡因的飲料一起服用，因為前者所含的酸性物質會使肌酸水合物變性，而咖啡因對機體有脫水作用，這會影響肌細胞的水合作用。

肌酸應和葡萄汁或其他含糖飲料（果糖除外）一起服用，因為糖所引起的胰島素濃度的升高加快了肌細胞對肌酸的吸收。有研究顯示，肌酸和糖一起服用，可使肌肉中的磷酸肌酸的儲備提高60%。高純度的肌酸單水化合物就是理想的補充品，許多研究提示口服磷酸肌酸和構椽酸肌酸對肌肉中磷酸肌酸的填充無效。由于肌酸的服用會引起體重的增加，對于需控體重或降體重的運動員應慎重使用。

活性糖。活性糖的主要成分是1，6–二磷酸果糖（FDP）。糖是運動時的主要能量來源，糖在分解供能過程中先要磷酸解，逐步變為1，6–二磷酸果糖（FDP），然后再分解供能，在缺氧時生成乳酸，在氧供給充足時生成二氧化碳和水。

體內生成1，6–二磷酸果糖時要消耗三磷酸腺昔，因此，口服1，6–二磷酸果糖時，首先，可以加速糖代謝，比氧化葡萄糖或糖原快；其次，可以減少三磷酸腺昔的消耗，這對快速增加運動時能量供應起著快捷節省的作用。

口服1，6–二磷酸果糖進入血液循環、進入骨骼肌和心肌細胞時，目前證實它可以直接通過細胞膜，在轉運的幫助下速率更快，1，6–二磷酸果糖在細胞上還可以保護細胞膜，降低自由基對細胞膜的損害，特別對心肌負擔重的、有憋氣動作的力量性運動，1，6–二磷酸果糖有保護心肌的作用，由于細胞膜得到保護，所以可以減輕細胞膜內外離子的紊亂（即鉀離子外流，鈣離子、納離子內流，使細胞膜電位改變，肌肉興奮性失常）而引起的肌肉疲勞。因此，服用活性糖對于肌肉拉傷有很好的預防效果，在肌肉輕微拉傷時，服用活性糖還可以促進肌肉拉傷的恢復。口服1，6–二磷酸果糖比服葡萄糖或淀粉引起胰島素的效應減少，故在運動中、前、后任何時間都可以服用，做到隨時通過補糖而提高能源，因此，1，6–二磷酸果糖是一種很好的營養素。

在服入1，6–二磷酸果糖后，如果進行激烈運動，身體缺氧，容易生成大量乳酸，乳酸是引起疲勞的重要因素。而在比賽和訓練前服用活性糖，可以提高乳酸耐受能力，比賽或訓練后服用活性糖，可以迅速消除運動中產生的乳酸堆積。

肽能沖劑。肽能沖劑是由大豆多肽（由5～8個氨基酸組成）與糖按照科學的比例組合研制出的一種運動營養食品，它的主要功能如下：提高運動員的強度訓練能力，服用肽能沖劑可以降低強度訓練后產生的血清肌酸激酶，使肌肉在強度訓練后得到及時的恢復；減輕大強度訓練后的肌肉酸痛，肽能可由腸內直接吸收，吸收速率優于一般蛋白質和游離氨基酸，其吸收速度約為混合氨基酸制劑的2～2.5倍。大豆多肽迅速進入肌肉，使肌肉在運動中的分解狀態迅速轉為合成狀態.加快肌肉的修復，從而縮短肌肉酸痛的時間和減輕肌肉酸痛的程度；肌糖元的快速恢復，訓練后及時使用肽能沖劑，其肌糖元合成的量明顯高于單純補糖或多肽，肌糖元得到快速恢復。

安肌3000。安肌3000主要是由支鏈氨基酸組成的，添加了靈芝活性成分靈芝多糖，其主要功能如下：參與氧化供能，運動員在訓練及比賽中要消耗大量體能，而運動過程中人體內支鏈氨基酸氧化供能約占氨基酸供能總量的60%，及時補充支鏈氨基酸能為長時間大強度運動的有氧代謝過程提供物質基礎，使運動員保持充沛的體力和良好的競技狀態；參與肌肉合成，支鏈氨基酸是肌肉重要的結構物質，補充支鏈氨基酸可以促進運動后恢復期蛋白質的合成代謝，加速肌肉合成，防止肌肉組織的分解，提高運動能力；預防和減輕中樞疲勞，氨酸在大腦中能轉變為5–羥色氨，對中樞系統有抑制作用，使人疲倦，降低運動能力，而支鏈氨基酸能夠有效防止過多色氨酸進入大腦，預防中樞疲勞；刺激相關激素的分泌，亮氨酸是酮異己酸（KIC）和亮氨酸的一種代謝物（HMB）的前身，KIC和HMB可以刺激胰島素、生長激素的分泌釋放，具有促進肌肉蛋白質合成和抗分解的雙重作用。

（作者單位：中國礦業大學體育學院）