用食物清除體內“毒素”等

用食物清除體內“毒素”

□程瀾

室內空氣不新鮮就要開窗換氣，屋里臟東西多了就要打掃干凈。那么，人體內“臟”了，當然也要予以“凈化”。

抗“銹”性食物清除肌肉“銹蝕”科學研究發現，人體肌肉負擔過重而維生素不足，將會使肌肉受到不可逆轉的傷害。這種傷害最后可能導致肌肉組織萎縮和死亡。維生素C和E如同除銹劑，能給人體肌肉組織以有效的保護，避免肌肉組織遭到破壞。含維生素C豐富的食物有鮮棗、獼猴桃、橙子、石榴、油菜、菠菜等，含維生素E豐富的食物有大豆、麥芽、魚肝油、玉米油、肉類、雞蛋等。

還原食物清除自由基自由基乃是人體氧化過程中的副產物，它們會損害脫氧核糖核酸、膠原蛋白，破壞組織細胞，招致皺紋、老年斑等的出現，以及癌癥、老年癡呆等多種疾患的發生。日本專家研究發現，還原食物具有增強體內抗氧化系統的實力，能夠保持體內環境的“清潔”。茄子、菠菜、南瓜、番茄、大豆、小白菜、花生、開心果、松子、杏仁，以及糙米等均有還原食物的作用。

堿性食物清除酸性成分 正常情況下，人體的血液呈弱堿性狀態。如果酸性過強，就會成為多種疾病的溫床，70％的疾病發生在酸性體質的人身上。日常食物也可分為酸性與堿性兩大類，前者包括米、面、魚、肉、蛋、糖等，后者有海帶、橘子、蘿卜、香蕉、茄子、黃瓜、豆制品等。

抗污染食物清除污染物 環境污染成為包括癌癥在內的多種疾病的禍根。慶幸的是，不少日常食物具有抗污染作用。如牛奶、魚類、蛋類、豆類以及富含維生素C的食品，這些食物可清除體內的鉛；高蛋白、高糖類、低脂肪及富含維生素B、C的食物，如雞、魚、乳類、豆制品、西紅柿等，可減少苯在體內的積蓄和吸收；接觸粉塵作業者可常吃豬血；接觸磷物質的人可多吃富含維生素C的食品；接觸放射線的人應常吃豆類和奶類等高蛋白的食品。（摘自《老友》）

夏天多吃黃花魚

□王飛

商場速凍產品的柜臺里，各種各樣的魚一年四季一應俱全，人們在挑選時往往忽視了：吃魚也有季節性。中國科學院海洋研究所魚類專家說，臨近產卵期的魚最好吃。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。

臨近產卵期，味道更鮮，營養更高，專家解釋，不同的魚有不同的產卵期，分布在不同的季節。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。

他說，在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。鮐魚屬于高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃有助于生長發育、提高智力。三文魚和多寶魚都是從歐洲引進的魚種，前者含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質，是世界上最有益健康的魚，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率；后者膠原蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，還能補腎健腦，提高人的抗病能力。

專家說，除了這些處于產卵期的海魚外，大部分淡水魚在夏天都可以吃，因為它們不像海魚那樣產卵季節明顯。他提醒大家，雖然現在市場中的速凍魚很多，但從營養價值和食用安全的角度考慮，夏天最好吃鮮魚。尤其是海魚中的青皮紅魚類，如竹夾魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、朝鮮方魚等，以及河魚中的鯉魚，這些魚肉中含有較多的組氨酸，夏季天氣炎熱，如果存放不當很容易腐敗變質，導致細菌大量繁殖，使組氨酸脫去羧基變成組胺，這是一種有毒物質，食用后會導致中毒。

（摘自《環球時報》）