夏季飲食八個“最佳”等

夏季飲食八個“最佳”

□易名

夏季天氣炎熱，飲食應注意以下幾點：一是勿忘補鉀，人體在暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，引起食欲不振、倦怠無力等。防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物。二是最宜清補，應選擇鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、香菇、銀耳、薏米等清淡、具有滋陰功效的食品。三是注意補充鹽分和維生素，夏日應多吃黃瓜、番茄、西瓜、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，以及飲用一些水果汁。四是不可過食冷飲和飲料。

另外，夏季飲食要瞄準以下8個“最佳”。

最佳肉食——鴨肉 夏季照樣能進補，關鍵在于選對補品。比如，鴨肉不僅富含蛋白質，而且能防疾療病。中醫認為“熱者寒之”，鴨性寒涼，特別適合體內有熱、易上火的人食用。鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血；鴨肉同海帶燉食，能降低血壓，防治動脈硬化、高血壓、心臟病；與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補五臟之陰；同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功效，對病后體虛者大有裨益。

最佳蔬菜——苦味菜夏季暑盛濕重，傷腎氣、困脾胃；而苦味食物可補氣固腎、健脾燥濕。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等，含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質，可供選擇。

最佳飲料——熱茶炎炎夏日，首選的飲料應是極普通的熱茶。熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。特別是綠茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。

最佳營養素——維生素E人在夏天會遇到三大危險：強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可以將這三大危險降到最低程度。麩皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含維生素E量較多，夏天可多進食些這類食物；必要時，可酌量服用維生素E的藥丸。

最佳調味品——食醋夏天人易疲勞，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化，既可殺死化膿性葡萄球菌等，對傷寒、痢疾等腸道傳染病也有預防作用，而且能較快解除疲勞，恢復精力。

最佳開胃食品——姜常言道：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。炎炎夏日，人體受暑熱侵襲而出汗過多，消化液分泌減少，生姜中的姜辣素能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。除此之外，它還能刺激味覺神經和胃黏膜上的感受器，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，使消化功能增強。

最佳湯肴——番茄湯番茄湯（燒好待冷卻后再喝），所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效；同時，多喝番茄湯既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得。

最佳補品——人參人參對缺乏高溫適應能力的人來說，是抗御暑邪的佳品。只要舌苔不是白膩、厚膩、黃膩，或有熱度的話，就可以服參進補。特別是冬季易發支氣管炎、哮喘等慢性病的患者，可以扶正固本，起到冬病夏治的作用。但一般選用西洋參或白曬參，不宜選用紅參。

（摘自《當代健康報》）

食療驗方三則

□志紅

黑豆治脫發有奇效

我患上脫發癥已有8個年頭，后來，按照一位老者的指點：取黑豆200克，水500毫升，以文火熬煮，煮至豆粒飽脹為度。然后，將其盛入漏勺中，瀝干水分，撒鹽少許并攪勻，貯于瓷瓶中。每天飯后以溫開水送服25克，一日2次。按此方法連服半個月左右即愈。

吃苦瓜治口腔潰瘍

我患有口腔潰瘍，醫治多次，用過不少藥療效不明顯，吃起東西來疼痛難忍。一次偶然機會我吃涼拌苦瓜，口腔潰瘍不治而愈。我讓同病友試試，也有效。苦瓜洗凈去瓤子，切成薄片，放少許食鹽腌制10分鐘以上，加味精、香油攪拌后，可就飯一起吃，吃幾次就可見效。

枸杞子沏水喝治口瘡

我患口瘡多年，每月發作，苦不堪言，有時在口腔內壁，有時在舌底和舌根，有時在牙齦上。后來我得一方，簡便易行又有特效，已半年多未犯了。方法是：每天用枸杞子沏水喝(10～20粒)，可連沏3杯，最后連枸杞子一起吃了。一周后就好了。

（摘自《祝您健康》）