寒冷北極開酒店：一個中國小伙演澤的財富奇跡

絕處逢生：冒險去北極開酒店

今年29歲的余忠信是浙江省杭州市郊區(qū)人，父親在杭州市內(nèi)一家星級酒店當大廚。從小他就對老爸的廚藝崇拜異常，炒菜時，只見鍋勺在他兩只手里瀟灑自如地抖動，一招一式令人目不暇接，三五分鐘就能炒出一盤菜來。耳濡目染，他也跟著父親學到了一些烹飪技藝。在北京經(jīng)貿(mào)大學讀書時，余忠信經(jīng)常到一家著名川菜館兼職當廚師，還根據(jù)古書記載，大膽嘗試做各種宮廷菜，由于余忠信勤奮苦練，他炒出來的菜肴深受食客喜愛。

2003年大學畢業(yè)后，余忠信跟著親戚去了俄羅斯，聽說在那里做服裝及小百貨生意很賺錢?？傻搅四箍撇胖溃@早已是前幾年的事情了。以前物美價廉的中國服裝和日常生活用品，在當?shù)厥謸屖?。可是后來到這里經(jīng)營服裝鞋帽的中國商人越來越多，惡性競爭再加上各種稅收很重，如今在莫斯科做這類生意，往往還要賠錢。

開弓沒有回頭箭，小余是個很要強的人，他想，俄羅斯這么一個大國，又盛產(chǎn)石油和天然氣，只要呆上一段時間，就不愁找不到生意做。送走老同學后，他放下架子，到一家臺灣人開的中酒店打工。因手藝好，當月老板就讓他做了廚師，包吃包住月薪5000元。

余忠信總算在俄羅斯站穩(wěn)了腳跟，可是天生不安分的余忠信并不甘心這樣永遠為人打工。2003年12月，一位叫維爾馬夫列的當?shù)嘏笥鸭s他到北冰洋沿岸的摩爾斯曼克去旅游。老板告訴小余，那是個地處北極圈內(nèi)的偏僻小城，常年冰封，要么整天是白天，要么整天是黑夜，人們一年中有半年像北極熊一樣冬眠。他又問周圍的幾位歐洲商人是否去過那里，他們都眾口一詞地說：“摩爾曼斯克在環(huán)境十分惡劣的北極圈里，誰去那種鬼地方!”

可是到了那里余忠信才發(fā)現(xiàn)，摩爾曼斯克并不像人們描述的那么壞。這里的火車站修建得整潔亮麗，很有現(xiàn)代感。城市氣溫比俄羅斯其他地方低不了多少。大街上人來人往，商店里也熙熙攘攘。與這個城市接觸越深，他就越發(fā)感覺它具有神奇而獨特的魅力。摩爾曼斯克位于歐洲的納維亞半島北面，因為有北大西洋暖流經(jīng)過，所以科拉灣的海水經(jīng)年不凍，是俄羅斯少有的不凍港。12月的摩爾曼斯克，整天都是黑夜，但正是這種特殊的地理環(huán)境，反而使它充滿魅力。這里的酒吧是全世界最發(fā)達的，24小時營業(yè)，人們可以隨心所欲地狂歡。

余忠信在摩爾曼斯克游玩時，還發(fā)現(xiàn)旅客可以坐雪橇在城市周邊樹林里兜風。在中國南方長大的余忠信了解到，這里拉雪橇的狗叫雪橇犬，是東西伯利亞游牧民族飼養(yǎng)的犬種，它們可以拖上客人，僅僅借助懸掛在天空中的北極星的星光就可以在黑黢黢的路上奔跑。樹林里還有北極狼、北極野狐、甚至北極熊等。夜里燃起篝火，這些野生動物就會朝有光亮的地方跑過來，你可以躲到樹上靜靜地觀察，真是既驚險又有趣。

更有趣的是，每年的夏天，成千上萬只海鷗會飛過阿爾卑斯山來到這里。藍天碧海，白帆點點，摩爾曼斯克又是另一番景色，真是太美麗、太神奇了。來到這里，余忠信簡直樂不思蜀!更讓他驚訝的是，在當?shù)夭粌H看不到中國人，連一家中酒店都沒有，真是一片淘金的處女地。小余忽然眼睛一亮：中國菜在世界各地大受歡迎，何不在這里開一家地地道道的中國式酒店!

牛刀小試：中國酒店大受歡迎

余忠信打電話給國內(nèi)的家屬一說自己的想法，家人都以為他在北極圈內(nèi)大腦受了刺激?！霸谀欠N‘寒極世界’里開酒店?你小子簡直瘋了!”一位越南老板笑他“不知深淺”。甚至斷言：用不了多久，你就會血本無歸，狼狽而逃的。余忠信卻固執(zhí)地認為，正因為大家都不敢去，摩爾曼斯克才是一座等待開發(fā)的金礦，他決心冒險一搏。

因為在摩爾曼斯克太封閉的原因吧，在當?shù)亻_店不僅很容易，房租費也低得驚人。小余租了套200多平米的大房子，稍加裝修，2004年1月8日，一家名為“中國龍”的酒店便橫空出世。門口懸掛兩盞極富東方神韻的宮廷燈籠，房間內(nèi)也布置得頗有情調(diào)。餐桌的邊沿上，擺放一排“心”形的小蠟燭，中間的水晶玻璃瓶里插滿火紅的玫瑰和淡藍色的康乃馨，音響里放出悠揚柔曼的中國古典音樂。客人一進入餐廳，就感到一種說不出的浪漫與溫馨。

中酒店落戶摩爾曼斯克，在當?shù)匾鹆藰O大的震動，開張那天，當?shù)厝硕寂苓^來看熱鬧。也許是久吃面包、黃油的原因，一吃中餐，果然味道很特別!一位當?shù)仉娨暸_的女記者，經(jīng)允許進入了余忠信的操作間。只見各種各樣的菜肴，進入小余的刀、勺之下，一時間就變成色香味俱全的美味。一盤平平常常的炒魚片，可以在他手里玩出令人驚嘆的花樣。爐火燒得旺旺的，油鍋燒得熱熱的，魚片切得薄薄的，劈里啪啦，各種料片在炒勺中旋轉(zhuǎn)起舞跳躍紛飛，眼花繚亂之中，手腕一抖炒勺一顛，起鍋!一盤紅白相間黃綠相襯的香菇胡蘿卜炒魚片就端上來了。這位俄羅斯女記者不由得看呆了。最令她驚嘆的是那道“荷花獻福”。雪白的細瓷盤盛著淡綠的黃瓜汁，象征著一池碧水，上面漂著紅菜頭刻出的“荷花”，黃瓜皮削的“荷葉”，白果組成的“蓮藕”，還有冬瓜雕的“龍船”，船上滿載著由橄欖和茭白油燜的“全家?！?。“真是太神奇了，這哪里是菜啊，簡直就是一件美侖美奐的藝術(shù)品!”

余忠信的酒店不大，收費可不低，隨便一桌酒席，就是3000盧布。盡管如此，生意仍十分火爆。后來余忠信驚奇地發(fā)現(xiàn)，除普通市民外，俄羅斯軍人也經(jīng)常光顧。經(jīng)了解才知道，摩爾曼斯克是俄羅斯北方艦隊的重要基地之一。這里不僅有部隊，還有許多造船廠、船舶修理廠及其它軍工企業(yè)。在這些單位工作的人，大多收入豐厚，出手闊綽。一位軍官告訴他，冷戰(zhàn)時處于對外保密的需要，軍港附近很大的海岸線都處于警戒狀態(tài)，普通人很難進入這里，所以，多年來外界對摩爾曼斯克十分陌生。前蘇聯(lián)解體后，這個城市才對外開放?？墒钦嬲敢鈦磉@里旅游和經(jīng)商的人卻非常少。原因是摩爾曼斯克地處北極圈內(nèi)，人們常常把南極與北極混為一談。事實上南極不僅是挑戰(zhàn)人類極限的酷寒之地，還遠離相對富有的歐亞北美大陸。而北極圈內(nèi)要暖和得多，不少地方風景很美，還有好幾個國家的領(lǐng)土及城市。就拿摩爾曼斯克來說，到了夏天簡直就是旅游度假的天堂!

剛開始，酒店里除十幾名俄羅斯外籍服務員外，余忠信既是采購員又是廚師長和老板，整天忙得不可開交。有時一天最多只能睡三四個小時的覺。他恨不得多長幾雙手，余忠信想從國內(nèi)招幾名廚師過來，可是申請有關(guān)簽證很復雜，這讓小伙子十分頭疼。得知他的煩心事，那位軍官說，你可以去找政府申請呀。即使和市長見面也不難，如果你高興，甚至可以打電話約他到你的府上。小余找到市政府，果然見到了市長尼古拉·維爾索維奇先生。聽說他想通過一道道菜肴，把中國博大精深的飲食文化帶給友好的摩爾曼斯克人民，市長先生連連稱贊。市長不僅責成有關(guān)部門立即辦理了引進中國廚師人才的簽證，還興奮地告訴小余，他們拍了一部風光片，最近正準備在北美和歐洲各國宣傳摩爾曼斯克的城市形象。也許用不了多久，全世界的人都會跑到這里來旅游，“到那時，你的生意會更好!”

2005年春天，余忠信的父親從杭州帶著6名徒弟從趕到俄羅斯。他驚奇地發(fā)現(xiàn)，來這里消費的不僅有醫(yī)生、律師、電影演員，甚至還有軍銜很高的首長和政府官員。中國式酒店在當?shù)鼐故谴笫軞g迎！

再接再厲：財富愛情雙豐收

到2005年夏天，前往摩爾曼斯克旅游的歐美客人蜂涌而至。余忠信又一口氣在摩爾曼斯克增開3家酒店。出人意料的是，不久當?shù)鼐兔俺霾簧俜▏频?、土耳其和墨西哥酒店。為了在競爭中保持?yōu)勢，根據(jù)中西方人的飲食差別，這位中國小伙制定了一份很有趣的菜譜，堪稱“一菜兩制”。菜譜左邊是西式中國菜，這類菜味汁濃偏甜，原料和做法符合歐美人需求，有些人就很喜歡。比如回鍋肉這道菜，傳統(tǒng)做法中的調(diào)料是要放豆豉來提味的，但如果把加入豆豉的回鍋肉擺在西方人面前，他們會責問服務生那黑乎乎的東西是什么。所以有些菜在烹飪時要根據(jù)外國客人的口味隨機應變。比如回鍋肉中的五花肉塊不用煮到全熟，只要七分熟即可。如果不習慣吃辣，可以省略豆瓣醬，改用醬油與糖代替。

菜譜右邊是地道的中國菜肴，中國菜肴的特點是講究色、香、味、形，營養(yǎng)美味兼?zhèn)洹Ｏ啾容^而言，正宗的回鍋肉在選肉、切片、配料、火候上都比較講究，口感自然絕妙。

到摩爾曼斯克旅游或經(jīng)商的西方富人大多以喝洋酒為主，但吃中國菜卻是一種截然不同的時尚。如何把二者有機結(jié)合起來呢?經(jīng)過反復研究，余忠信成功推出一系列味美色香的酒菜搭配款式。比如：白切雞配普羅旺斯桃紅葡萄酒。白切雞是道冷菜，清爽軟滑，因而它的理想佐酒就該是一種香味特別濃郁的普羅旺斯的桃紅酒。其他諸如手抓羊肉配西拉地區(qū)餐酒，東坡豬肘配教皇新堡酒等，更是相當出色。余忠信烹制的中國菜地道，選配的法國酒巧妙，這種獨特的酒菜配，很快就成為聞名遐邇的消閑美食。不僅時尚男女經(jīng)常來這里開Party，有時當?shù)卣推髽I(yè)家招待外賓，“中國龍”也是他們經(jīng)常光顧之地。

余忠信的成功，招致了一些外國同行的嫉恨，有人投訴他居然食用狗肉，因而受到了食品和衛(wèi)生執(zhí)法人員的查詢。他解釋說，“狗不理”是中式面點之一，也叫包子。其中的dog(狗)只是一種形象的說法而已，他對滿臉狐疑的執(zhí)法官說：同美國人吃Hot dog(熱狗)一個道理!結(jié)果，執(zhí)法官在吃了幾個熱騰騰的“狗不理”后，滿臉笑容地離開了。

2007年5月，一位俄羅斯姑娘走進了余忠信的生活。這位叫亞娜莎的女孩身材修長，金發(fā)碧眼，俊俏的小臉明媚芬芳，畢業(yè)于莫斯科大學的文學碩士，在摩爾曼斯克一所中學當教師。從電視上看到有關(guān)余忠信的傳奇經(jīng)歷后，她對這位敢于冒險的中國小伙又是崇拜又是羨慕。一段接觸后，亞娜莎主動提出做他的女朋友，沒想到小余的臉卻“刷”地一下紅了。這位性格開朗的洋美女一見他的窘態(tài)，立刻開心地哈哈大笑起來。經(jīng)過一段時間的發(fā)展，兩人的感情迅速升溫。亞娜莎的父母見到余忠信后，也對這位能干的中國女婿表示滿意。當年春天，他們在圣達爾區(qū)買了一套280多平米的別墅成了家。別墅四周是一個很大的花園，在這里余忠信栽上了果樹，次年夏天還種上了西紅柿和草莓。

余忠信憑借中國人特有的智慧和勤奮，他的財富像滾雪球般越滾越大。2008年初，余忠信和父親又在摩爾曼斯克開起一家集住宿、酒店、娛樂為一體的大酒店，取名“中國風”，成為當?shù)厍缚蓴?shù)的幾家豪華酒店之一。當初余忠信帶著9000美元離家，5年后的今天，個人資產(chǎn)已達百萬美金。在令人望而卻步的北極圈內(nèi)，他創(chuàng)造了一個不小的財富奇跡。