我國旅游飯店的核心競爭力建設

【摘要】 旅游飯店業的迅猛發展和競爭的日益激烈，使得旅游飯店競爭日益。旅游飯店為了滿足旅游消費需要，獲取持續的競爭優勢以及實現彼此之間的良性競爭，必須要通過培育提高自身的核心競爭力。本文從旅游飯店核心競爭力的意義出發，分析了我們目前旅游飯店存在的問題，提出我國旅游飯店核心競爭力建設的途徑。

【關鍵詞】 旅游飯店；核心競爭力；問題；建設

【中圖號】 F590 【文獻標示碼】 A 【文章編號】 1005-1074(2008)12-0035-01

1 旅游飯店核心競爭力的含義和重要意義

1.1 含義 旅游飯店的核心競爭力界定為：是一種能力的合成，即飯店的產品、管理、營銷、決策、信息、文化等能力的合成，是飯店通過長期的積累、深化、升華而相對穩定和系統化的有機整體。

1.2 旅游飯店核心競爭力的意義 ①是持續我國飯店業競爭優勢的戰略資源。在旅游市場競爭日趨激烈的今天。飯店只有通過打造自己唯一的、難以模仿的核心競爭力，才能獲得長久的競爭優勢。核心競爭力在飯店的成長與發展進程中發揮著關鍵作用，飯店核心競爭力的儲備狀況決定飯店是否具有長久的競爭優勢;②是增強我國飯店業國際競爭力的戰略基礎。中國飯店業的競爭主要還集中在價格競爭層面上，非價格競爭程度低。中國飯店業無論在市場規模、資本實力還是管理水平方面都無法與歐美飯店業相提并論。中國飯店業只有努力打造核心競爭力，才能在日趨劇烈的國際市場競爭中占有一席之地;③提升飯店核心競爭力有利于解決中國飯店業發展過程中存在的突出問題。目前，中國飯店業依然存在著諸如競爭手段比較單一，經營管理水平低下，集團化程度比較低等突出問題。提升飯店核心競爭力對解決這些問題具有重要的指導意義。

2 目前我國旅游飯店缺乏核心競爭力的表現

2.1 戰略存在嚴重問題 ①缺少清晰、明確的戰略定位。缺少清晰明確的戰略定位，必然導致企業在發展過程中迷失方向，不利于核心競爭力的培育和提升。當前，我國有相當部分的旅游飯店缺少明晰、準確的市場戰略定位，造成經營管理模式混亂，在市場競爭中處于劣勢地位;②在具體的戰略選擇中，未能找到適合自身發展的競爭戰略。目前，我國多數飯店都無明確的競爭戰略或有明確的競爭戰略，但在實施時由于各方面的原因無法堅決地貫徹執行。這說明我國旅游飯店的市場競爭戰略不適合自身發展，需要做進一步探索。

2.2 企業組織方面存在缺陷 缺乏系統管理的學習型組織：首先，高層領導者對構建學習型組織的認識不夠深入，沒有真正從實際出發來組建學習型團隊；其次，企業缺乏對學習過程的系統整合和資源有效配置能力不足，導致飯店學習效率不高；最后，員工缺乏學習積極性和較差的學習氛圍都嚴重影響了學習型組織的構建。企業組織文化意識不普及。

2.3 人力資源方面存在許多問題 ①核心人力資源的開發不夠。我國在飯店集團經理隊伍職業化、市場化、國際化等方面進展緩慢，缺少一批高素質的具備集團企業管理能力的國際型、復合型、創新型飯店職業經理人隊伍;②員工流失率高，企業無法留住人才。合理的員工流動對飯店來講是優勝劣汰、吐故納新的良好渠道。但是員工流失率超過一定比例，則會對飯店造成嚴重的不良影響。據調查，員工高流失率已經對我國旅游飯店的正常經營構成了嚴重威脅，影響其核心競爭力的提升;③激勵制度未能發揮出應有的效能。我國飯店企業激勵員工時，在內部升遷、精神激勵、員工參與管理和工作豐富化等方面制度缺失或失效，直接導致企業缺少核心競爭力。

2.4 市場營銷方面存在的問題

2.4.1 營銷觀念相對落后 目前，我國旅游飯店多數只注重產品市場占有率，很少關注市場質量，即顧客占有率。較低的顧客占有率意味著忠誠顧客的貧乏，不利于企業競爭優勢的獲得。

2.4.2 品牌競爭力較弱，缺乏國際知名度 在市場信息不對稱的條件下，品牌對顧客選擇決策影響重大。我國旅游飯店集團品牌國際知名度和美譽度都不高，競爭力較弱。另外，品牌的

質量和營銷推廣渠道也有待提高。

3 建設我國旅游飯店的核心競爭力對策

3.1 高素質的專業人才隊伍建設 “市場的競爭歸根到底是人才的競爭”。旅游飯店的競爭最終體現為高素質的專業人才的競爭。我國旅游飯店要想培育核心競爭力就必須建設高素質的專業人才隊伍。一方面，飯店業提供的產品主要是無形的服務，飯店只有有了一流的員工，才會有一流的服務，才能在激烈的競爭中取得競爭優勢。高素質的專業人才隊伍是旅游飯店實現個性化服務、樹立品牌特色的重要保證。另一方面，旅游飯店的持續發展離不開創新，尤其是經營以及管理理念的創新。不斷創新，需要的不是硬投人，而是軟投人，也就是高素質的專業人才隊伍建設。硬投人是有限的而軟投人為企業帶來的核心競爭力卻是無限的。

3.2 特色食品與衛生條件 飯店業的經營，要求在競爭中求生存，在競爭中求發展，值得注意的一方面就是發揮各飯店的特長和優勢。特別是應該具有中國特色的優質的傳統食品和高超的烹飪技術，以及符合國家標準的衛生條件。因為飯店的主業就是吃、住、玩三位一體。服務業如果吃的不好，吃的又不安全，沒有特色，其他的就無從談起。在吃好、吃有特色的同時，衛生條件一定要跟上，否則騙到一次就不會有第二次。現在一些飯店既無特色、又無良好的衛生條件，這對飯店的經營者來說是致命的問題。隨著華夏民族文化與烹飪文化的發展而不斷豐富與發展。古往今來，經過億萬民眾之手，創造出數以萬計、膾炙人口的風味菜肴。人們追求的是更豐富多彩，更加健康美味，更加綠色環保、回歸自然的飲食過程，滿足消費者求變的心態因而有著廣闊的發展空間和用武之地。使民間菜走出家庭這道門檻，到餐飲市場這個廣闊的天地中去。同時中國烹飪博大精深、源遠流長、品種繁多、豐富多彩。這樣會使得民間菜更有發展前途。應該明白“民以食為天，食以味為先”。餐飲文化作為文化的重要組成部分受到越來越多的關注，人們對餐飲環境、餐飲文化的要求也越來越高，這對旅游與飯店提出了新的要求。

3.3 市場營銷方面的對策 轉變營銷觀念，提高市場質量飯店不應該僅僅關注市場占有率，而且更要關注市場質量，即提高顧客占有率。實施品牌經營，提升飯店知名度：以質量為核心進行品牌建設質量是飯店品牌建立的根本保證，縱觀國際知名品牌，無不將品質建設視為重中之重；建立廣泛的品牌傳播、推廣渠道飯店要提高品牌的知名度，必須進行廣泛的宣傳與推廣；不斷地進行品牌的維護和創新，市場經濟優勝劣汰機制，要求飯店不斷擴展自己品牌的內涵，圍繞著品牌的核心價值，緊跟時代潮流，進行不斷地創新和維護，包括飯店產品的不斷完善與服務品質的提高，品牌形象的不斷更新與更加個性化，傳播和創意的求新等。

3.4 現代化管理集團化與國際模式 在目前市場競爭日趨激烈的環境中，作為飯店這個綜合性服務行業，它的發展必然與社會其他行業的發展相互影響和促進。雖然我國酒店管理公司得到了長足發展但在發展過程中也存在著不少問題急需解決。必須具有現代化管理水平，并和國際模式接軌。為此，必須加強現代化管理，樹立酒店良好形象，形象是人們對酒店的認識和看法能夠贏得顧客或消費者的信任。

總之，核心競爭力是企業在競爭中獲勝的基礎，旅游飯店由于自身產品的特性，更應該從建立核心競爭力出發設計自身的發展戰略，為了使我國的旅游飯店業在激烈的競爭中保持持續的競爭優勢，培育提高我國的旅游飯店核心競爭力是當務之急。在全球化競爭日益激烈的今天，我國旅游飯店只有盡早實施核心競爭力戰略，充分發揮、發掘自身的競爭優勢，不斷提高自身價值，培育起核心競爭力，才能夠在競爭中立于不敗之地。

4 參考文獻

[1] 左仲明.論飯店核心競爭力的培育[J].企業技術開發，2007，(6):18-20

[2] 張志全.試論我國旅游飯店企業核心競爭力的培育與提升[J].商情經濟理論研究，2006，(9)19-20，18