高技能旅游人才培養模式的構建

近年來，我國旅游業的發展規模不斷擴大，而旅游業屬于勞動密集型行業，因此旅游從業人員素質的高低，決定了一個國家或地區旅游競爭力的強弱、旅游發展質量的高低。在這種情況下，如何培養高素質、高技能旅游人才已成為各國政府和各旅游組織共同關注的課題。

一、旅游業人才需求類型與培養主體

（一）旅游業人才需求類型

旅游行業是直接為人服務的，以提供基本服務為主，因此，人力資源是其發展的一個決定因素。根據紀培玲（2005）做出的旅游業對人才資源的需求應是呈金字塔形分布的結論，位于塔尖的是高級人才，中間為中級人才，最底端是數量眾多的初級服務操作型人才（如圖1-1所示）。

旅游學作為一門應用性、實踐性很強的學科，旅游專業畢業生的就業群主要在旅游企業，特別是對于那些本科學歷以下的畢業生更是如此。加之，在旅游企業，無論是第一線的員工，還是管理層次的經理，一般都被要求具有較強的一線操作能力。酒店更是如此，即使是高層管理者，通常也首先必須有一線工作的實際經驗，才能逐級提升。因此，旅游企業及旅游業發展迫切需要的是既有較強管理能力、又有較高專業技能的人才，即高技能旅游人才。

（二）旅游人才培養主體

目前，我國旅游教育已形成博士研究生、碩士研究生、本科、?？疲ê呗殻┖椭械嚷殬I教育5個培養體系。研究生和本科教育以培養管理研究型人才為主，著重于管理、研究能力的培養；中等職業教育以培養服務操作型人才為主，著重于專業技能培養；?？疲ǜ呗殻┮耘囵B管理服務型人才為主，管理能力與專業技能齊手并抓，特別是高等職業旅游教育，它既是高等教育、又是職業教育，培養出來的人才既具有較強的管理能力、又具有較高的專業技能，非常適合旅游業發展的需要，因此旅游業發展所需的高技能人才的培養，應以高等職業教育為培養主體。

二、國外高等職業教育模式

目前國際上流行的高職人才培養模式主要有“雙元制”模式、CBE模式和TAFE模式等。

（一）“雙元制”模式

這是以德國為代表的人才培養模式，即由企業和學校共同擔負培養人才的任務，按照企業對人才的要求組織教學和崗位培訓。

這種模式在教學活動上表現為一元在職業學校里實施理論教學，另一元在企業實施開展實訓教學，實訓教學主要采取準備、講解、模范和鞏固等教學法。

這種模式在課程設置上有行業單元型、職業集群型、階梯訓練型、職業發展型、概念統整型和綜合型等五種。專業課程設置、專業方向選擇、培養目標的確立都注重以市場需要為導向。課程開發由學校和企業共同完成，課程與工作的匹配程度很高，課程分為理論課和實訓課，比例約為2：8，同時理論教學注重實用性，服從實踐需要。

（二）CBE模式

這是以加拿大、美國等為代表的人才培養模式。這種模式以能力為基礎，其核心是從職業崗位群的需要出發，確定能力目標。通過有代表性的企業專家組成的課程開發委員會，制定能力分解表，并以這些能力為目標，設置課程，組織教學內容，最后考核是否達到這些能力要求。

這種模式強調職業或崗位所需能力的確定、學習和運用，以達到某種職業從業能力的要求為教學目標。課程內容以職業分析為基礎，重視及時反饋，重視學生自學能力的培養，強調個別化教學，以學生為中心進行教學。

美國實施高等職業教育的主要場所是社區學院，課程結構主要包括：學術教育課程、職業技術教育課程、繼續教育課程、補救教育課程，它們與工作的匹配程度相對較低，對基礎理論的要求不高，主要根據專業能力形成的需要開設理論課程，課程實施采取學校和企業的合作模式。

（三） TAFE模式

這是以澳大利亞為代表的人才培養模式，是一種國家框架體系下以產業為推動力量的，政府、行業與學校相結合的，以學生為中心進行靈活辦學的，與中學和大學進行有效銜接的，相對獨立的、多層次的綜合性人才培養模式。

這種模式特別注重產出，專業課程分為資格課程和能力課程兩大單元模式，并強調資格課程必須經過國家鑒定認證。因此，課程與工作的匹配程度較高，實踐能力教學的比重比較突出。

（四）“產學合作”模式

日本的“產學合作”模式特別重視同企業合作，合作形式主要有：“產業界向學校投資”、“校企雙方在人員上進行交流”以及“企業委托學院搞科研項目”。課程設置非常重視應用技術、技能的培養，強調實用性，課程與工作的匹配程度較高，課程的理論深度則不是很高。

此外，英國通過推行“國家職業資格證書”，使課程內容與工作要求的結合達到了較高水平。受傳統學術教育的影響，英國高等職業教育很重視基礎理論的教學，特別是隨著高等職業教育機構的普遍升級，理論深度有進一步加強的趨勢。

以上模式雖然產生的背景、課程模式與培養途徑不同，但都具有注重實踐與企業緊密合作的共同特點。

三、高技能旅游人才培養模式的構建

（一）高技能旅游人才培養模式構建的思路

高技能旅游人才的培養目標是培養具有良好整體素質、合理知識結構、較強管理能力、較高職業綜合技能、能勝任各類旅游企業需要的高級應用型專門人才，據此，本文提出構建旅游合作教育模式。

旅游合作教育模式是一種以培養學生的全面素質、綜合能力和就業競爭力為重點，利用學校和企業兩種不同的教育環境和資源，通過課堂教學與學生參加實際工作有機結合，來培養適合不同用人單位需要的應用型人才的教育模式。它是一個長期性、持續性、不間斷的過程，從兩方面同時進行：一方面是安排學生工作實踐；另一方面是學校與旅游企業基于科學研究、人員培訓、企業辦學投資等項目之間的密切合作。這兩個方面同步進行、相互影響、缺一不可。

對學生而言，通過參加合作教育既可以幫助學生將課堂上學到的理論知識與工作中的實踐情況結合起來，有利于他們對理論知識的掌握和延伸；又可以提高綜合運用知識分析和解決實際問題的能力，增強自身獨立性和自信心；還可以提高學生的就業資本，幫助學生確立明確的對自己未來職業道路的選擇。

對學校而言，通過參加合作教育可以利用企業的實際工作環境，為學生提供良好的實踐實習場所，培養學生實際工作能力，為旅游業輸送高質量的滿足行業要求的人才，解決學校的就業工作負擔。學校教師也可以及時了解行業發展、企業需要，以改進培養方法、調整培養目標。

對企業而言，短期來看，可以解決企業在旅游旺季等特定時期內人力資源短缺的問題，并節省培訓、保險、管理等大量費用。長期來看，可以以較低的成本，獲取一批具有高素質、高忠誠度、高技能、高技術的能“零距離”上崗的人才。

（二）高技能旅游人才培養模式的實現途徑

1．專業設置

旅游教育專業設置應堅持以市場需求為導向，將當地產業結構和社會人才需求的變化趨勢作為確定專業主體構架的依據。隨著區域經濟的發展，人才需求情況也會不斷發生變化，目前社會上出現了不少就業前景良好的新興職業，如茶吧經營管理、酒吧經營管理、會展策劃與管理、康樂服務、多語種導游等。根據人才市場需求特點，對旅游人才市場進行細分，設置、開發與市場需求對路的專業，可以使人才培養方向更加明確，學生就業渠道更為寬闊。

2．課程設置

高職旅游專業課程設置應體現以職業能力為核心，做到理論與實踐相結合，構建以學生職業能力為框架的課程內容體系和課程結構體系。即：將所有課程分為三大模塊：公共必修課程、旅游專業課程、綜合技能課程，在第二、三兩個學期安排課程單元實訓和綜合實訓，在第五、六兩個學期安排社會調查和畢業實習，以強化學生實踐能力。

這種課程模式，充分體現了“以能力為本位”的原則，讓學生盡早（第一學期）進入專業能力模塊的學習；實踐課程體系突出，技能課占總學時的43%，體現了以職業素質為核心的全面素質教育培養，符合技術應用型人才培養規律。

3．課程教學

旅游教育有自身的行業特點和目標，是基礎教育與實踐教育的統一，要著力于學生應用能力的培養，可以根據旅游行業準入制度的要求，引入不同級別的國內乃至國際的職業技能資格證書，搞好專業職業技能資格培訓與考核。如對學生進行計算機應用能力、英語應用能力、辦公自動化應用能力、秘書、導游員資格等職業資格考試，鼓勵學生獲取跨行業的職業技能證書，以增強學生的職業崗位綜合適應能力和適應學生擇業謀職的需要。

4．實訓模式

（1）與旅游企業開展聯合辦學。由企業提供實習業務資料和實習條件，派專家進行實訓課講授；教師到企業進行業務指導、咨詢、培訓；學生在上崗實習期間由雙方按照專業人才培養方案要求組織培訓和考核；學院根據專業崗位需要對專業教學計劃實施彈性管理；聘請行業專家作為客座教授，為學生進行專題講座和專業授課，使學生進一步拓寬專業視野，充分了解專業發展動態和社會需求特點，指導學生進行專業知識學習和技能訓練。

（2）與企業全方位合作，把課堂“搬”進企業。學生在企業頂崗實習，企業為學生提供實訓崗位并進行崗位技能培訓；學院選派優秀教師到企業組織教學。頂崗實習結束后，按雙向選擇的原則，企業與愿意留下來就業的學生簽定就業合同。這種方式不僅激發了學生學習興趣，專業技能水平快速提高，而且企業提前介入人才的培養過程，提高了人才利用效率。

（3）采用雙元制（邊工作邊讀書）。為經濟困難學生提供勤工儉學、崗前培訓、求學深造、就業安置“一站式”學習機會，實現辦學模式的多樣化。企業提供教室和必要的教學條件，學院采用集中授課與分散教學相結合的方式完成教學計劃，實現集中學習與頂崗實踐相結合的新型職教模式。學生基本依靠自己的勞動收入承擔全部學費，三年里不僅能取得大專畢業證，還能同時具備特大型旅游企業工作經驗。

5．“雙師型”師資隊伍建設

要培養高技能的旅游專業人才，首先必需具備高技能的師資隊伍，也就是必須加快“雙師型”的旅游師資隊伍建設，這可以從以下三個方面著手：

第一、制定實施高技能人才師資培養規劃。學校應根據旅游業及區域經濟發展要求與實際，建立健全高技能人才師資繼續教育制定和企業實踐制度，建立高技能人才培訓基地。對培訓合格人員，頒發師資培訓合格證書，作為教師崗位職務聘任和職稱評定的重要依據。

第二、加強校企合作，多渠道選拔充實高技能人才師資隊伍。面向行業、企業和高校選聘一批具有豐富生產實踐經驗和技術專長的技師、高級技師以及有關專家擔任兼職教師。并組織學校教師定期到其合作企業參加旅游企業實踐，參與旅游企業的技術、制度改革，及時了解和掌握企業生產發展最新動態，更新知識技能結構，提升專業技能和實踐教學的能力。

第三、健全對高技能人才師資的激勵機制。評選表彰在職業培訓和高技能人才培養方面成績突出的優秀教師，并積極創造條件，選派優秀教師參加國內外職業培訓交流和研修活動。

6．精品教材開發與建設

要培養高技能的旅游專業人才，還必需加快精品旅游專業教材的開發力度，目前，真正由學校和企業共同開發的教材，特別是能體現職業能力培養的教材并不多見?？梢詮囊韵聨讉€方面著手：

第一、圍繞旅游企業發展需求，制定高技能旅游人才培養教材開發計劃。加快開發高技能旅游人才培養急需的教材；結合新技術、新工藝、新設備、新材料的發展，開發多媒體課件和仿真模擬課件。特別是加快開發旅游專業方向課教材和實訓課教材。

第二、建立學校與企業參與相結合的高技能旅游人才培養教材開發機制。鼓勵教師與地區、行業、企業積極承擔教材開發任務，提高高技能旅游人才培養的質量和效果。

第三、加強精品教材建設。結合旅游企業發展需求和高技能旅游人才培養的特點，加強教材開發的理論研究與應用研究，切實提高教材開發的質量，努力打造一批精品教材和特色教材，保證高技能旅游人才培養教材的先進性、適應性和實用性。

參考文獻：

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