旅游專業(yè)課程文化改革實(shí)施的新思路

摘要：以旅游職業(yè)教育為對(duì)象，闡述了科學(xué)構(gòu)建其課程文化體系的教學(xué)方法以及對(duì)新教學(xué)方法所進(jìn)行的實(shí)踐。

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；課程建設(shè)；模塊式教學(xué)；職業(yè)能力

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、國(guó)家旅游業(yè)進(jìn)程的加快和城鎮(zhèn)化速度的提高，旅游職業(yè)教育的發(fā)展會(huì)成為國(guó)家教育的一朵奇葩。而大力發(fā)展旅游職業(yè)教育，培養(yǎng)一大批具有必要的理論知識(shí)和較強(qiáng)實(shí)踐能力的專門人才，是旅游職業(yè)教育適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要。

科學(xué)構(gòu)建旅游職業(yè)教育的課程文化體系

當(dāng)前，旅游職業(yè)教育課程設(shè)置存在一些弊端。在課程的價(jià)值取向上，忽視課程本身的創(chuàng)新價(jià)值，課程目標(biāo)缺乏對(duì)學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)培養(yǎng)的明確要求與具體規(guī)定；課程內(nèi)容脫離學(xué)生生活現(xiàn)實(shí)，不注重教師的課程開發(fā)核心主體的地位與作用，更不注重學(xué)生作為課程開發(fā)主體的主動(dòng)性與創(chuàng)造性；課程設(shè)置不能滿足地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、行業(yè)發(fā)展和就業(yè)崗位的需要。為此，我們必須以市場(chǎng)需求和就業(yè)為導(dǎo)向，加強(qiáng)旅游職業(yè)教育課程文化體系建設(shè)，樹立能力本位、崗位目標(biāo)的課程觀，根據(jù)崗位能力的要求，科學(xué)構(gòu)建旅游職業(yè)教育的課程文化體系，努力培養(yǎng)高素質(zhì)的高技能應(yīng)用型人才。

學(xué)習(xí)先進(jìn)的職業(yè)教育理念，改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法，是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力和關(guān)鍵能力，提高教學(xué)質(zhì)量的重要舉措。2004年，學(xué)校積極引入和全面推行“職業(yè)行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法”，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名職教專家來校對(duì)全體教師進(jìn)行專題培訓(xùn)，選送部分教師外出學(xué)習(xí)提高，制定了推廣應(yīng)用活動(dòng)方案。

對(duì)于旅游管理專業(yè)的課程，應(yīng)充分體現(xiàn)它的優(yōu)越性。教師在講到佛教文化時(shí)，學(xué)生可根據(jù)佛的特點(diǎn)制作道具，扮演景點(diǎn)寺廟里供奉的橫三世佛、豎三世佛、菩薩、羅漢等等，這樣既感到輕松，又印象深刻。在講到少數(shù)民族民俗時(shí)，學(xué)生根據(jù)教師下達(dá)的任務(wù)書，收集組織少數(shù)民族的服飾、飲食、習(xí)慣等資料，自己動(dòng)手制作相關(guān)的道具。比如，導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)這門課，講到藏族民俗時(shí)，飲食組的學(xué)生就設(shè)計(jì)了一張大嘴，吐出了“酥油茶、糌粑”等藏族的各種特色飲食，令人眼前一亮。

以典型專業(yè)為試點(diǎn)，推廣新型的模塊式教學(xué)方法

為了使各專業(yè)的教學(xué)改革找準(zhǔn)方向，走在職教改革的前沿，2005年，學(xué)校專門投資進(jìn)行專業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)開發(fā)建設(shè)項(xiàng)目。此項(xiàng)目重點(diǎn)研究和解決的問題是：開展廣泛的市場(chǎng)需求調(diào)查，分析社會(huì)、企業(yè)、學(xué)生、家長(zhǎng)、教師對(duì)職業(yè)技術(shù)教育的需求，明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)；開展崗位（群）和相應(yīng)的職業(yè)能力、技能分析，打破原有的學(xué)科中心的課程體系，建立以職業(yè)活動(dòng)為中心的新的課程體系；打破原有的課程結(jié)構(gòu)，按照培養(yǎng)職業(yè)能力和技能的需要，用模塊式的結(jié)構(gòu)整合教學(xué)內(nèi)容，編制專業(yè)培養(yǎng)方案。

旅游管理專業(yè)作為試點(diǎn)專業(yè)先對(duì)企業(yè)做市場(chǎng)調(diào)查，進(jìn)行崗位群分析，又針對(duì)這些崗位進(jìn)行典型工作任務(wù)分析。在此基礎(chǔ)上，我們?cè)O(shè)計(jì)了主要工作項(xiàng)目，項(xiàng)目下又建立了8個(gè)教學(xué)模塊，對(duì)課程體系和教學(xué)內(nèi)容重組，強(qiáng)調(diào)知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

在旅游管理專業(yè)課改中，將所有課程整合重組。酒店類課程整合為三個(gè)模塊，旅游類設(shè)置了五個(gè)情景教學(xué)模塊，把理論和實(shí)踐結(jié)合，使學(xué)生邊學(xué)習(xí)酒店理論知識(shí)，邊根據(jù)酒店服務(wù)程序動(dòng)手操作。設(shè)置旅游類的情景教學(xué)模塊，可根據(jù)文化旅游景點(diǎn)線路以及導(dǎo)游出團(tuán)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)課程進(jìn)行整合，將重復(fù)的課程內(nèi)容、專業(yè)理論知識(shí)科學(xué)的整合在一個(gè)模塊里，進(jìn)行情景模擬訓(xùn)練，鞏固學(xué)生的理論知識(shí)。

如情景模擬：從云南飛到山西散客4人，目的是游覽世界文化遺產(chǎn)平遙古城。導(dǎo)游上午10點(diǎn)在太原機(jī)場(chǎng)接到團(tuán)后，將帶游客游覽古城墻、日升昌票號(hào)、縣衙，最后到南大街購物后返回太原。

課前準(zhǔn)備階段教師提前把學(xué)生分組并下達(dá)工作任務(wù)：（1）教師引導(dǎo)學(xué)生查資料，可利用網(wǎng)絡(luò)、書店、圖書室的資源；（2）根據(jù)小組的任務(wù)制作道具，給學(xué)生想象的空間；（3）分小組扮演不同環(huán)節(jié)的情景，如旅行社、機(jī)場(chǎng)、飯店、景點(diǎn)、沿途講解等。

課程實(shí)施階段（1）學(xué)生參與評(píng)價(jià)：在課程實(shí)施中，學(xué)生情景模擬不同環(huán)節(jié)的服務(wù)。模擬實(shí)際接團(tuán)時(shí)，旅游接待禮儀是學(xué)生運(yùn)用中容易忽視的地方。如在機(jī)場(chǎng)接站，放下接站牌用左手和客人握手。這時(shí)，只要發(fā)現(xiàn)問題，其他學(xué)生就會(huì)指出他們的錯(cuò)誤并糾正。（2）教師鼓勵(lì)學(xué)生：在講解時(shí)，有的同學(xué)景點(diǎn)內(nèi)容不熟，再加上緊張，站在景點(diǎn)屏幕前不能開口，作為教師應(yīng)及時(shí)解圍，鼓勵(lì)他現(xiàn)在講解只是學(xué)習(xí)的過程，然后讓他拿出講解詞去讀，等到學(xué)生放松后自然就能脫稿了。

課后反思總結(jié)（1）課前學(xué)生認(rèn)真地查找資料，積極的準(zhǔn)備，鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力。（2）根據(jù)小組分工不同積極準(zhǔn)備，充分顯示團(tuán)隊(duì)精神和集體智慧。（3）利用模擬講解鍛煉學(xué)生的膽量和表達(dá)能力。（4）在這種近似真實(shí)的社會(huì)職業(yè)交往活動(dòng)中，師生互動(dòng)，學(xué)生積極主動(dòng)實(shí)踐，從而形成符合現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)要求的行為方式、智力活動(dòng)方式和職業(yè)行為能力。

項(xiàng)目情景模擬結(jié)束后，教師帶學(xué)生到平遙古城、喬家大院親身感受晉商文化。這種把理論與實(shí)踐結(jié)合進(jìn)行模擬講解，并在教學(xué)模塊中穿插音樂、攝影、形體訓(xùn)練等內(nèi)容的教學(xué)方式，不僅拓寬了視野，增加了學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。同時(shí)，學(xué)生體驗(yàn)到當(dāng)一名導(dǎo)游不僅有好的身體素質(zhì)和個(gè)人修養(yǎng)，更要有豐富的知識(shí)儲(chǔ)備，使他們對(duì)專業(yè)知識(shí)產(chǎn)生濃厚興趣，并發(fā)自內(nèi)心地喜愛導(dǎo)游這個(gè)職業(yè)。從下表中可以看到項(xiàng)目教學(xué)法的優(yōu)勢(shì)。

我校的旅游專業(yè)在幾年的教改實(shí)踐中進(jìn)行理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)一體化、模塊化的教改，學(xué)生在課程文化中能真切地感受到企業(yè)文化。現(xiàn)在，本專業(yè)已經(jīng)形成職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向課程體系，并得到專家的高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。在教學(xué)內(nèi)容上，根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和以企業(yè)崗位需要為目標(biāo)，確定專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和專業(yè)課程設(shè)置，以項(xiàng)目課題即模塊化為核心進(jìn)行教學(xué)。

建立與課程文化相配套的評(píng)價(jià)體系

課程文化的建設(shè)中，要建立科學(xué)的課程文化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)方法。高職院校要樹立正確的職業(yè)教育人才觀和質(zhì)量觀，突出評(píng)價(jià)的教育功能，全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)和激發(fā)學(xué)生多方面的潛能，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)自我、建立自信；重視學(xué)習(xí)過程評(píng)價(jià)，強(qiáng)化綜合實(shí)踐能力考核，充分反映學(xué)生的水平；同時(shí)，廣泛采用筆試、口試、面談、觀測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)操作、工件制作、提交案例分析報(bào)告、成果演示、作品評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)方法記錄、自評(píng)、第三者評(píng)價(jià)等多種評(píng)價(jià)方法，建立以能力為本位、以評(píng)價(jià)為主體、方式多元的課程評(píng)價(jià)體系。

職業(yè)能力要求為基礎(chǔ)的課程體系設(shè)置

以職業(yè)能力和崗位目標(biāo)要求為基礎(chǔ)的課程體系設(shè)置要經(jīng)過兩個(gè)基本步驟來完成：一是通過職業(yè)崗位分析，確定職業(yè)崗位的特點(diǎn)、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方向；二是依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方向，結(jié)合職業(yè)崗位的現(xiàn)實(shí)和社會(huì)需求，進(jìn)行職業(yè)能力分析與專門能力分解，確定課程設(shè)計(jì)的主體內(nèi)容和層次定位，有針對(duì)性地設(shè)置課程。

課程安排要注意保持教學(xué)過程的有序性，知識(shí)、能力訓(xùn)練的遞進(jìn)性和漸進(jìn)性。在課程設(shè)計(jì)過程中，要注重把握能力重點(diǎn)、層次和定位，不要面面俱到。

教師在課程開發(fā)與實(shí)施中的作用

教師既是課程開發(fā)的主體，又是課程的主要實(shí)施者。根據(jù)高職教育的特點(diǎn)，培養(yǎng)“雙師型”教師，提高教師實(shí)踐技能，建設(shè)專兼職教師隊(duì)伍已成為共識(shí)。教師應(yīng)具備三項(xiàng)能力：一是參與課程開發(fā)、校企合作的能力；二是跨學(xué)科、專業(yè)與其他教師合作的能力；三是學(xué)習(xí)運(yùn)用更接近一線實(shí)地工作的、以學(xué)生為中心、以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向的新的教學(xué)組織、方法和現(xiàn)代教育技術(shù)的能力。實(shí)現(xiàn)教師角色從傳統(tǒng)的“知識(shí)傳授者”向“學(xué)習(xí)導(dǎo)師”轉(zhuǎn)變。

在高職院校的課程文化建設(shè)上堅(jiān)持面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來，一定會(huì)取得豐碩的成果。

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作者簡(jiǎn)介：

逯妍（1971—），女，山西曲沃人，山西冶金高級(jí)技工學(xué)校一級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。（本文責(zé)任編輯：尚傳梅）