怎樣選購蜂蜜

在我國，蜂蜜是一種歷史悠久的營養食品。早在公元前3世紀，《禮記·內則》就有“子事父母，棗栗飴蜜以甘之”的記載。現在隨著生活水平的提高，以及大眾對蜂蜜保健功效的認可，食用蜂蜜已經蔚然成風。可是，面對市面上各種品牌、琳瑯滿目的蜂蜜，您該如何選擇呢？

2005年，國家發布了GB 18796《蜂蜜》強制性國家標準。有了它，消費者選購蜂蜜就簡單多了。因為我國的產品質量法規定：保證產品或者其包裝上標識的真實，是產品生產者的責任。作為消費者，可以通過標識標簽得到比較完整的產品質量信息。

一看產品名稱和配料表

國家標準規定蜂蜜的產品名稱應當是“蜂蜜”或簡稱為“蜜”；或者帶有表示色澤的形容詞，如“白色蜂蜜”；或者表示物理狀態的“液態蜂蜜”、“結晶蜂蜜”。如果蜂蜜主要產自一種植物或花，并具有此種蜂蜜的物理、化學和微觀特性，可以在“蜂蜜”前加上這種植物或花的名稱，如“紫云英蜂蜜”。

采用以上產品名稱的蜂蜜是不準添加或其他非蜂蜜成分的。對于這些蜂蜜產品，如果在配料表中還有其他非蜂蜜成分，就表明這個成品名不副實。

在市場上，消費者還可能看到一些產品名稱是“蜂蜜膏”、“蜂蜜漿”、“蜂蜜液”的蜂蜜制品。這些產品是以蜂蜜為主要原料，同時又添加了其他非蜂蜜成分的調制產品，并非純蜂蜜。對這一點，消費者要睜大眼睛。選購這些產品時，一定要看一看配料表，看產品中添加的其他成分是否符合消費者需要。

二看產品標準

消費者在選購蜂蜜時，經常會看到同樣是蜂蜜產品，有的標識為“符合GB18796要求”而有的則標識為“符合 GB18796強制性要求”。這是因為在蜂蜜的國家標準中，規定了水分、果糖和葡萄糖含量、灰分、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、酸度等理化指標。其中，前3項指標是強制性指標，其他是推薦性指標。

如果強制性指標和推薦性指標都符合標準要求，就標識為“符合GB 18796要求”。如果僅僅是強制性理化指標符合標準要求而推薦性指標不符合要求，就標識為“符合GB 18796強制性要求”。兩種不同的標識，表明了產品品質的差別，一般地說，強制性指標和推薦性指標都符合標準要求的產品品質要好一些。

三看質量等級

我國國家標準把蜂蜜產品分為一級品和二級品兩個等級。其中一級品和國際通行要求基本一致，而二級品則低于國際通行要求。消費者選購二級品時一定要注意產品的保質期。另外，購買后的貯存時間不要過長。

四看包裝嚴密性

國家標準規定，對于預包裝產品，“包裝應嚴密。應采取可靠的方式，使其他人員能夠識別該容器在包裝后是否曾被開啟。”如果包裝不嚴密，消費者不能識別在購買前包裝容器是否曾被開啟，就可能增加產品在運輸、貯存、銷售過程中混入其他物質的風險。

>>鏈接：兩招看出蜂蜜是否純正

◇ 可將適量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿內，微火加熱（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加熱后水分蒸發，冷卻后見發軟的即為純凈的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖、飴糖之類的劣質產品。

◇ 放置時間長的蜂蜜多從底部形成結晶體。純正的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬。