教學(xué)目標(biāo)
1 讓學(xué)生認(rèn)識泡茶的基本用具和材料;
2 讓學(xué)生掌握泡茶的基本方法,學(xué)會泡茶;
3 讓學(xué)生體驗到泡茶品茶的樂趣,并學(xué)會泡茶待客。
教學(xué)過程
一、談話導(dǎo)入
同學(xué)們,俗話說“柴米油鹽醬醋茶”,茶是我們?nèi)粘I钪谐:鹊哪阒绬?泡茶還是一門學(xué)問呢?今天,我們就來學(xué)習(xí)怎樣泡茶。(板書課題:學(xué)泡茶)
二、指導(dǎo)操作
1 介紹泡茶用具和材料。
在日常生活中,泡一杯普通的茶需要哪些用具和材料呢?
茶杯——首先需要茶杯一只,注意,最好請選用帶把兒的杯子,可以防止開水燙手。
開水——當(dāng)然,還需要一瓶燒開的水,有人認(rèn)為,水越開,泡的茶越好,其實不是,像我們常喝的綠茶,用80度左右的水來泡是最好的。今天,為大家準(zhǔn)備的就是80度左右的熱水。
茶葉——自然,茶葉是泡茶中的主角,茶葉的種類很多,這些都是我們生活中常喝的幾種茶。認(rèn)識嗎?說說他們的名稱。(出示四種茶葉:龍井、碧螺春、茉莉花茶、毛峰)再看看你今天帶來的是哪一種茶葉?
2 老師示范操作。
過渡:好了,茶杯、茶葉、開水已備好,泡茶開始了。
一邊操作一邊講解:首先,將杯子洗凈,甩干杯子里的水,再用開水燙杯。燙杯時,只需倒入半杯熱水,輕輕搖晃就可以了。燙杯,一來可以去除杯內(nèi)異味,二來熱杯能更好地?fù)]發(fā)茶的香氣。然后用干毛巾擦干手,從茶葉瓶中捏取適量茶葉放人茶杯中,接著抓緊茶杯把兒,倒入大半杯熱水,最后別忘了將茶杯蓋子輕輕蓋上,這叫悶茶,能充分地泡出茶味。悶上2-3分鐘,一杯清香四溢的茶就可以品飲了。
好了,誰來根據(jù)老師剛才的操作,說說泡茶的基本步驟。(學(xué)生總結(jié),老師板書:洗凈茶杯 放入茶葉 倒入開水蓋杯悶茶)
3 指導(dǎo)學(xué)生操作。
過渡:這不妨稱做是泡茶的四部曲,下面,我們就根據(jù)這四個步驟學(xué)習(xí)泡茶。請注意,接下來的操作,每一步,都要先聽好要求,等老師說了開始操作,才可以動手。
步驟一:洗杯燙杯。
操作指導(dǎo):首先,洗杯燙杯,燙杯時倒入開水,很容易燙到手,怎樣倒開水,水就不會流到外面呢?
(請一位學(xué)生上前示范:將杯子稍稍傾斜即可)
好了,請大家開始操作第一個步驟,洗杯燙杯。
步驟二:放入茶葉。
怎樣從茶葉罐中取出茶葉呢?講究的人,用這種(出示一把茶葉勺)專業(yè)的茶葉勺舀取,而在我們?nèi)粘I钪校酶蓛舻氖帜笕∫彩强梢缘摹T鯓幽笕〔枞~呢?誰上來跟大家做個示范?(學(xué)生示范,老師點評)
捏取,能更好地控制茶葉的數(shù)量,茶葉不可太多,也不可太少,可以依據(jù)客人的喜好而定。
好,現(xiàn)在,請大家捏取適量的茶葉放人杯中。
步驟三:倒入開水。
現(xiàn)在,我們要向杯中倒入開水,倒入多少開水為宜呢?我國歷來就有“淺茶滿酒”之說,叫做“酒不滿不敬人,茶太滿對人不敬”,所以,倒茶一般只倒七分滿。為何倒茶不能倒?jié)M,請你猜猜其中的原因。
下面,來看一段短片(播放短片:介紹“淺茶滿酒”之說的來歷)。你看,泡茶的學(xué)問可真不少。現(xiàn)在,請你向杯中加入開水。最后,蓋上杯蓋。
步驟四:蓋杯悶茶。
4 小知識介(控制在3分鐘內(nèi),不可超過悶茶時間。
巧去茶垢:
剛才洗杯時,有的同學(xué)發(fā)現(xiàn)茶杯上有茶垢,很難清洗。誰能介紹幾種清洗茶垢的小竅門?
方法一:用布蘸鹽摩擦,可輕易去掉茶垢。
方法二:用牙膏擦洗,也能很快地去除茶垢。
方法三:用打碎的雞蛋殼擦洗,也能迅速地去除茶垢。
但是,如果使用的是紫砂壺,(出示紫砂壺一只)就不需要清洗茶垢。紫砂壺本身有氣孔,茶垢中的礦物質(zhì)能夠被這些氣孔吸收,對壺能起到養(yǎng)護(hù)作用,也不會導(dǎo)致有害物質(zhì)“跑”到茶水中被人體吸收。
同學(xué)們,茶是一種健康的飲品,常喝茶,有利于我們身體健康,如果在茶中加入一些其他的材料,比如:菊花、紅棗等,會有更好的醫(yī)療保健之效。
三、飲茶品茶
1 聞香:好了,現(xiàn)在我們的茶葉泡好了。讓我們打開杯蓋,聞一聞,怎么樣?
2 賞形:有的同學(xué)都忍不住端起茶杯想喝了,等一等,別急,讓我們再來看看泡開的茶是什么樣的?
3 品味:端起杯子,品上一小口,怎么樣?(學(xué)生交流,老師點評)
小結(jié):這茶形美、味香,可謂是色香味俱全,難怪有人說喝茶不僅是生活的需要,更是一種藝術(shù)的享受呀!
四、茶敬來客
1 為客人泡茶。
今天,我們這兒有這么多客人老師,作為小主人,現(xiàn)在,我們就來給客人泡上一杯熱茶吧。(學(xué)生泡茶,老師巡回指導(dǎo))
2 向客人敬茶。
討論:茶泡好了,怎樣向客人敬茶呢?這又是一門學(xué)問,大家討論討論。
3 老師小結(jié)。
五、布置作業(yè)
回家后,就請你用學(xué)到的泡茶方法,為你的爺爺、奶奶、爸爸、媽媽分別泡上一杯香香的茶!