《學(xué)泡茶》教學(xué)設(shè)計

教學(xué)目標(biāo)

1 讓學(xué)生認(rèn)識泡茶的基本用具和材料；

2 讓學(xué)生掌握泡茶的基本方法，學(xué)會泡茶；

3 讓學(xué)生體驗到泡茶品茶的樂趣，并學(xué)會泡茶待客。

教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入

同學(xué)們，俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，茶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊哪阒绬?泡茶還是一門學(xué)問呢?今天，我們就來學(xué)習(xí)怎樣泡茶。(板書課題：學(xué)泡茶)

二、指導(dǎo)操作

1 介紹泡茶用具和材料。

在日常生活中，泡一杯普通的茶需要哪些用具和材料呢?

茶杯——首先需要茶杯一只，注意，最好請選用帶把兒的杯子，可以防止開水燙手。

開水——當(dāng)然，還需要一瓶燒開的水，有人認(rèn)為，水越開，泡的茶越好，其實不是，像我們常喝的綠茶，用80度左右的水來泡是最好的。今天，為大家準(zhǔn)備的就是80度左右的熱水。

茶葉——自然，茶葉是泡茶中的主角，茶葉的種類很多，這些都是我們生活中常喝的幾種茶。認(rèn)識嗎?說說他們的名稱。(出示四種茶葉：龍井、碧螺春、茉莉花茶、毛峰)再看看你今天帶來的是哪一種茶葉?

2 老師示范操作。

過渡：好了，茶杯、茶葉、開水已備好，泡茶開始了。

一邊操作一邊講解：首先，將杯子洗凈，甩干杯子里的水，再用開水燙杯。燙杯時，只需倒入半杯熱水，輕輕搖晃就可以了。燙杯，一來可以去除杯內(nèi)異味，二來熱杯能更好地?fù)]發(fā)茶的香氣。然后用干毛巾擦干手，從茶葉瓶中捏取適量茶葉放人茶杯中，接著抓緊茶杯把兒，倒入大半杯熱水，最后別忘了將茶杯蓋子輕輕蓋上，這叫悶茶，能充分地泡出茶味。悶上2－3分鐘，一杯清香四溢的茶就可以品飲了。

好了，誰來根據(jù)老師剛才的操作，說說泡茶的基本步驟。(學(xué)生總結(jié)，老師板書：洗凈茶杯 放入茶葉 倒入開水蓋杯悶茶)

3 指導(dǎo)學(xué)生操作。

過渡：這不妨稱做是泡茶的四部曲，下面，我們就根據(jù)這四個步驟學(xué)習(xí)泡茶。請注意，接下來的操作，每一步，都要先聽好要求，等老師說了開始操作，才可以動手。

步驟一：洗杯燙杯。

操作指導(dǎo)：首先，洗杯燙杯，燙杯時倒入開水，很容易燙到手，怎樣倒開水，水就不會流到外面呢?

(請一位學(xué)生上前示范：將杯子稍稍傾斜即可)

好了，請大家開始操作第一個步驟，洗杯燙杯。

步驟二：放入茶葉。

怎樣從茶葉罐中取出茶葉呢?講究的人，用這種(出示一把茶葉勺)專業(yè)的茶葉勺舀取，而在我們?nèi)粘Ｉ钪校酶蓛舻氖帜笕∫彩强梢缘摹Ｔ鯓幽笕〔枞~呢?誰上來跟大家做個示范?(學(xué)生示范，老師點評)

捏取，能更好地控制茶葉的數(shù)量，茶葉不可太多，也不可太少，可以依據(jù)客人的喜好而定。

好，現(xiàn)在，請大家捏取適量的茶葉放人杯中。

步驟三：倒入開水。

現(xiàn)在，我們要向杯中倒入開水，倒入多少開水為宜呢?我國歷來就有“淺茶滿酒”之說，叫做“酒不滿不敬人，茶太滿對人不敬”，所以，倒茶一般只倒七分滿。為何倒茶不能倒?jié)M，請你猜猜其中的原因。

下面，來看一段短片(播放短片：介紹“淺茶滿酒”之說的來歷)。你看，泡茶的學(xué)問可真不少。現(xiàn)在，請你向杯中加入開水。最后，蓋上杯蓋。

步驟四：蓋杯悶茶。

4 小知識介(控制在3分鐘內(nèi)，不可超過悶茶時間。

巧去茶垢：

剛才洗杯時，有的同學(xué)發(fā)現(xiàn)茶杯上有茶垢，很難清洗。誰能介紹幾種清洗茶垢的小竅門?

方法一：用布蘸鹽摩擦，可輕易去掉茶垢。

方法二：用牙膏擦洗，也能很快地去除茶垢。

方法三：用打碎的雞蛋殼擦洗，也能迅速地去除茶垢。

但是，如果使用的是紫砂壺，(出示紫砂壺一只)就不需要清洗茶垢。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質(zhì)能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養(yǎng)護(hù)作用，也不會導(dǎo)致有害物質(zhì)“跑”到茶水中被人體吸收。

同學(xué)們，茶是一種健康的飲品，常喝茶，有利于我們身體健康，如果在茶中加入一些其他的材料，比如：菊花、紅棗等，會有更好的醫(yī)療保健之效。

三、飲茶品茶

1 聞香：好了，現(xiàn)在我們的茶葉泡好了。讓我們打開杯蓋，聞一聞，怎么樣?

2 賞形：有的同學(xué)都忍不住端起茶杯想喝了，等一等，別急，讓我們再來看看泡開的茶是什么樣的?

3 品味：端起杯子，品上一小口，怎么樣?(學(xué)生交流，老師點評)

小結(jié)：這茶形美、味香，可謂是色香味俱全，難怪有人說喝茶不僅是生活的需要，更是一種藝術(shù)的享受呀!

四、茶敬來客

1 為客人泡茶。

今天，我們這兒有這么多客人老師，作為小主人，現(xiàn)在，我們就來給客人泡上一杯熱茶吧。(學(xué)生泡茶，老師巡回指導(dǎo))

2 向客人敬茶。

討論：茶泡好了，怎樣向客人敬茶呢?這又是一門學(xué)問，大家討論討論。

3 老師小結(jié)。

五、布置作業(yè)

回家后，就請你用學(xué)到的泡茶方法，為你的爺爺、奶奶、爸爸、媽媽分別泡上一杯香香的茶!