休閑成都 麻辣重慶

斗轉(zhuǎn)星移，唯文化積淀越厚，其穿透力越強(qiáng)，爆發(fā)力越大，成都蜀文化的雅致博大與重慶巴文化的厚重詭異左右著成渝人文氣質(zhì)，影響著他們的思維，不斷釋放巴蜀富饒大地生生不息的文化因子。

骨子里面浸透的休閑

很多外地朋友到成都的第一感受就是這座城市很休閑，尤其在沿海和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市過(guò)來(lái)的人感觸最深。

休閑的標(biāo)志之一就是茶館酒樓特別多。杭州也是著名的休閑城市，茶館主要集中在西子湖畔周?chē)啥紕t是被整個(gè)茶館浸泡的城市，大街小巷胡同里弄無(wú)處不見(jiàn)茶館，甚至小區(qū)家屬院也是茶館林立。成都人的生活離不開(kāi)茶館，談生意簽合同選擇茶館，會(huì)見(jiàn)朋友選擇茶館，談戀愛(ài)也選擇茶館。

成都茶館與北方的茶館和南方的茶館不一樣，吃喝玩樂(lè)休息會(huì)客一條龍服務(wù)，一杯茶一張報(bào)可以坐上一天。晚上實(shí)在不想回家還可就在沙發(fā)上睡上一覺(jué)，沒(méi)有人攆你。茶館某種程度上就是成都人的生活方式。

重慶茶館沒(méi)有成都那么普及，茶館主要集中在商業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，最出名的要數(shù)賀龍?bào)w育館旁的其香居茶館，喝茶者多為年輕人，主要是聊天斗地主。

重慶茶館沒(méi)有成都茶館那樣注重休閑第一位的特質(zhì)，而是一到零點(diǎn)就要打烊閉館，不斷催促你結(jié)賬走人，倘如還想延時(shí)頂多不超過(guò)凌晨?jī)牲c(diǎn)，且一定要收取夜場(chǎng)費(fèi)，在成都一般茶館絕對(duì)不會(huì)催促你的。

當(dāng)然，農(nóng)家樂(lè)也是成都人的一種重要的休閑方式。每到周末節(jié)假日，全城男女老幼傾城出動(dòng)，到周邊農(nóng)家樂(lè)度假。在夏日，都江堰青城山避暑是成都人的首選，每到周末成灌高速公路汽車(chē)流量驚人的高，甚至常常堵車(chē)。

冬季里稍微一出太陽(yáng)，西沿線南沿線農(nóng)家樂(lè)人滿為患，感受陽(yáng)光是第一位的，很多人放下工作先曬太陽(yáng)，在他們看來(lái)工作永遠(yuǎn)干不完，時(shí)間比命長(zhǎng)，太陽(yáng)很精貴，抓緊享受陽(yáng)光，晚上加班加點(diǎn)也可以，但太陽(yáng)一定是不能錯(cuò)過(guò)的。

休閑是成都人的典型的、浸透在骨子里的一種生活方式。從某種意義上也是一種工作方式。

重慶因地理位置所限制，農(nóng)家樂(lè)沒(méi)有成都那么發(fā)達(dá)，但是重慶的南山、歌樂(lè)山、縉云山和南北溫泉也是主要休閑圣地。

“你知道我在等你嗎？”

成都人的幽默是很有特點(diǎn)的，在擺龍門(mén)陣的當(dāng)中不時(shí)冒出幽默。由此產(chǎn)生老藝人王永梭以語(yǔ)言為主的諧劇，沈伐、李永玲成為諧劇的正宗繼承人。李永玲的《中江表妹》家喻戶曉。中江話方言的灰嘎啦（沒(méi)有的意思）成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠哪谜Z(yǔ)和媒介用語(yǔ)。由李白清創(chuàng)新的散打評(píng)書(shū)更是把成都人的幽默詼諧推向一個(gè)高臺(tái)階，“假打”，“賈素芬”成為人們掛在嘴邊的口頭禪。

成都人與生俱來(lái)的幽默感還表現(xiàn)在日常生活中。人力三輪車(chē)夫在等生意時(shí)既想不耽誤生意又想看報(bào)紙，就在三輪車(chē)前面寫(xiě)句話“你知道我在等你嗎？”活靈活現(xiàn)成都人的幽默。奧拓車(chē)常常被大車(chē)逼得惱火，于是就在車(chē)后張貼一句話：“別看我小，長(zhǎng)大了就是卡迪拉克”。

全興足球成都保衛(wèi)戰(zhàn)時(shí)，成都人把幽默運(yùn)用到極致。八一隊(duì)客場(chǎng)挑戰(zhàn)。比賽開(kāi)始的時(shí)候，球迷樂(lè)隊(duì)奏起洗衣歌，強(qiáng)調(diào)軍民一家親，在落后一球時(shí)奏起國(guó)際歌，在對(duì)方進(jìn)攻時(shí)吹起鬼子進(jìn)村的音樂(lè)，當(dāng)全興領(lǐng)先取勝后，開(kāi)奏送戰(zhàn)友。用語(yǔ)言表達(dá)幽默。當(dāng)然成都的幽默顯示的是一種平和中的幽默。

重慶的幽默完全是另一種幽默，很火爆，直接。比如在萬(wàn)州區(qū)在四川管轄時(shí)車(chē)牌號(hào)是M，歸轄重慶管理時(shí)是渝F，于是重慶人很幽默地說(shuō)，萬(wàn)州區(qū)從“川屁股”，成為“渝牙刷”。在一起聊天快到吃飯時(shí)候，會(huì)有人說(shuō)龍門(mén)陣大家擺。運(yùn)用的最多的口頭禪就是“胎神”，意思是木訥，很笨。很多火鍋店廣告牌上寫(xiě)有三拖一，把斗地主的術(shù)語(yǔ)運(yùn)用到火鍋廣告中，意思指葷菜3元，素菜1元。

“下河上山”的碼頭文化

都江堰水利工程使成都變成聞名遐邇的天府之國(guó)，農(nóng)耕文化特別發(fā)達(dá)。農(nóng)耕文化最顯著的標(biāo)志就是小富即安。平和水靈顯示出獨(dú)特的人文氣質(zhì)。

成都號(hào)稱中國(guó)汽車(chē)第三城，是說(shuō)成都私家車(chē)擁有量全國(guó)第三，成都的私家車(chē)絕大部分是1.0排量的小車(chē)，奧拓、QQ206和哈飛路寶在成都銷量極好。在很多城市限制小排量車(chē)時(shí)，成都則鼓勵(lì)買(mǎi)小排量車(chē)，這與成都人的人文氣質(zhì)很相符，小富即安。

有句流行民間的順口溜很能代表這種心態(tài)：吃點(diǎn)麻辣燙，打點(diǎn)小麻將，看看歪錄像，抱抱小姑娘。于是乎成都串串香，鬼飲食冷啖杯遍及大街小巷，尤其半夜三更，生意極好。

而重慶則完全和成都?xì)赓|(zhì)大相徑庭。碼頭文化造就了他們的豪放與耿直。他們特別看不慣成都人過(guò)于精細(xì)的生活，比如在重慶會(huì)常常有人奚落成都人過(guò)于精細(xì)，一斤肉做幾道菜，辦招待。成都人到重慶，他們常常會(huì)說(shuō)下河還是上山，意思是吃魚(yú)就到嘉陵江長(zhǎng)江的船上，吃雞就上歌樂(lè)山南山，端上一大缽缽花椒兔辣子雞酸菜魚(yú)，盡顯豪爽。

成都人則對(duì)此不以為然，上山下江，頂多是位置優(yōu)勢(shì)，美味佳肴還數(shù)成都。重慶除了火鍋還是火鍋，整個(gè)兒一個(gè)粗糙。在成都錦江兩岸，周邊古鎮(zhèn)，街邊小吃保證你一月不吃重復(fù)的東西。

成都人的精細(xì)與重慶的豪放形成鮮明對(duì)比。

這座有著兩千多年歷史的古城，是中國(guó)唯一沒(méi)有改名的城市。一年成聚，二年成邑，三年成都。從古到今大凡成都文人都與吃有關(guān)。這樣造就成都發(fā)達(dá)的餐飲文化。

西漢的司馬相如與卓文君琴臺(tái)路當(dāng)壚賣(mài)酒，唐朝時(shí)期的才女雪濤與元慎吟詩(shī)作畫(huà)，品嘗雪濤干，當(dāng)代作家李詰人研究川菜的功底達(dá)到很高境界，對(duì)火鍋起源，成都小吃發(fā)展都做過(guò)詳細(xì)考證，老報(bào)人車(chē)幅更是美食家，他的《錦江往事》對(duì)老公館菜肴有著精彩描述。

有文人推波助瀾，成都餐飲文化也充滿文化氣質(zhì)，從店招就可見(jiàn)一斑：菜根香，稻香村，豐腴樓，口口口品，吞之乎，皇城老媽，熱盆景，甚至在一些蒼蠅館子（意思指館子只有蒼蠅大小）也附庸風(fēng)雅的掛幅對(duì)聯(lián)：“一柄湯勺撈世界，兩只筷子拈乾坤”，“諸肉還是豬肉香，百菜還是白菜好”。發(fā)達(dá)的餐飲文化必然出現(xiàn)家庭主婦追捧的粉絲劉儀偉，餐飲怪才一分鐘詩(shī)人羅亨長(zhǎng)，美食專家李樹(shù)人這樣專門(mén)從事美食研究者。

重慶餐飲業(yè)也非常發(fā)達(dá)，重慶用于創(chuàng)新川菜的精神尤為可敬。然而餐飲文化明顯落后成都，什么濫招牌火鍋，豬圈火鍋，洞洞火鍋，歪嘴火鍋，老鬼火鍋顯得粗俗不堪。成都人對(duì)重慶的餐飲從來(lái)不屑。除了麻辣還是麻辣。這令重慶人特別不服氣，說(shuō)成都人只會(huì)取巧，不會(huì)創(chuàng)造。

有人說(shuō)在成都吃文化，在重慶吃味道。重慶善于發(fā)明創(chuàng)造，成都善于發(fā)揚(yáng)光大，很多重慶人創(chuàng)立的菜肴在成都精細(xì)化之后走向全國(guó)。成都人對(duì)于這種說(shuō)法并不買(mǎi)賬，成都小吃全國(guó)獨(dú)一無(wú)二，成都餐飲除了外省人認(rèn)為的川菜只是麻辣之外，還有鮮香酸甜蒸煮燉燒冒。