蔬菜污染的主要來源與控制對策

郗慧群 薛玉寶

目前，蔬菜污染和公害問題日益突出，已嚴重威脅人們的健康甚至生命，已引起世界各國的注意。除去空氣污染、水質污染、噪聲污染、輻射污染外，食物污染是最直接、最嚴重的污染，提出了無污染、無公害的口號。要順利實現蔬菜產品的無公害生產，必須高度重視蔬菜污染的主要原因，并找到切實可行的治理與控制蔬菜污染的措施。

1蔬菜污染的主要來源

隨著經濟的發展和社會的進步，由于人類的活動，尤其是工農業的生產，全球的環境污染越來越嚴重，嚴重影響了人們的身體健康和正常生活。因此，環境污染與環境保護，已被提上了議事日程，如工業“三廢”(即廢氣、廢水和固體廢棄物)的大量排放，導致大氣污染、水體污染和土壤污染；隨著農用化學物質如化肥、農藥的大量使用，有害物質在土壤和水體中聚集，并進入農作物和牲畜體內。這些都會影響人類食品的生產，對環境資源、食品和人體健康產生的各種危害日益加劇。大致來說，造成蔬菜食品污染的來源主要包括以下四個方面：

1.1大氣污染。蔬菜的生長發育需要空氣，空氣受到污染，必然直接影響到蔬菜。大氣污染來源于蔬菜生長的地上部周圍空間，主要是由工業廢氣的排放、交通運輸過程中排放廢氣、能源的燃燒和農藥化肥等其它污染造成的。大氣受到污染后將直接影響蔬菜的生長發育狀況，大氣污染種類很多，其中工業廢氣是大氣污染的主要污染源。……