重金屬鎘污染對蔬菜的影響及防治對策

呂玉發 張鐵牛

當前，重金屬污染已成為全球面臨的一個嚴重的環境問題，在所有的污染元素中，鎘以移動性大、毒性高成為最受關注的對象之一。據農業部農業環境監測總站的監測結果，污灌區鎘污染面積最大，達3.85萬公頃，占重金屬超標面積的56.9％。污灌區生產的農產品鎘超標率達10.2％。

鎘在土壤中具有較強的化學活性，作物很容易吸收土壤中的鎘而進入食物鏈，從而在人體中累積，產生毒害。研究表明，成人每天接觸鎘水平為30～50毫克，就會大大增加骨折、癌癥、腎功能紊亂和高血壓的風險，進而影響人體健康。因此現在許多國家對鎘污染的問題十分重視投入，大量資金研究鎘在“土壤一植物一人”食物鏈及人體健康中的行為，嚴格規定高鎘含量的作物不能進入食物鏈中。

重金屬鎘是蔬菜污染的主要種類之一，它通過抑制蔬菜植物細胞分裂和伸長刺激和抑制一些酶活性，影響其組織蛋白質合成，降低光合作用，傷害細胞膜系統，從而影響蔬菜生長發育和食用安全性。而且蔬菜重金屬鎘污染具有一定的隱蔽性，一般不會發生急性中毒，只有經食物鏈作用在人體中不斷累積，才會危害人們的身體健康，所以，蔬菜重金屬鎘污染并不像蔬菜農藥污染那樣備受人們關注卻潛伏更大的健康危害性。

1鎘污染對蔬菜的影響

1.1蔬菜中鎘的來源：蔬菜中的重金屬鎘含量的高低，主要取決于環境中重金屬鎘污染的輕重。一方面蔬菜可通過根系……