君子菜苦瓜

苦瓜以味得名，它形如瘤狀突起，又稱癩瓜。苦瓜是藥食兩用的食療佳品。

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用，所以夏季吃苦瓜最為適宜。苦瓜中的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。它還含有一種奎寧精的物質和生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少，有健美減肥的功效。

專家提醒：苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜食用。體質虛寒的女性月經前后不宜食用。苦瓜含較多草酸，草酸能與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收，會導致鈣質缺乏癥。

養生保健食譜：

涼肝降壓的苦瓜拌芹菜：先將苦瓜去瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝干水分。然后將芹菜、苦瓜同拌，加入各調料調勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于高血壓患者食用。