近期豬肉價格波動分析及對策

摘要：我國是世界上最大的生豬消費國和生豬生產國，豬肉價格-而使養豬戶嚴重虧損，時而使市場肉價快速攀升。養豬生產者深刻地感受到養豬業存在的風險、機遇和挑戰。在經歷了2009年上半年的下跌后，從6月份豬肉價格連續10個星期回升。因此，分析近期豬肉價格上漲的原因對探尋穩定我國豬肉價格的思路和對策有一定現實意義。

關鍵詞：豬肉價格 波動分析 對策

一、近兩年豬肉價格走勢

2007年的中國養豬業著實地火了一把，名副其實地當了一次市場的主角。2008年總體來講是比較好的一年，上半年全國豬肉平均價格漲幅低于生豬和仔豬價格。多數地區穩定在24—27元／公斤，最高價位出現在2月份，達到26.2元／公斤左右。此后開始持續回落。進入10月份豬肉價格開始加速跳水。11月份生豬價格下探之后出現小幅反彈，春節過后再次出現下滑。

2009年上半年，我國生豬市場經歷了一次嚴峻的考驗，在延續上年末短暫的上漲行情后，生豬價格可謂是一路下滑。對上半年我國生豬市場可以分如下幾個階段，第一階段：春節前最后一搏。春節前夕我國生豬價格在逐漸遠離“瘦肉精”陰霾影響后，生豬市場由虧損轉為盈利：第二階段：節日效應過后一路走低。春節前一周豬價已經開始回落，主要是屠宰企業陸續放假，生豬收購減少，生豬價格由2月初的13.24元／公斤一直下跌到5月初的9.7元／kg，跌幅達26.74％。第三階段：啟動預警，市場回暖。5月12日，國家發改委發出三級預警響應，豬糧比價跌破6:1，生豬價格跌破利潤平衡點，在連續四周下跌后，6月13日發改委再次啟動凍肉收儲計劃。通過收儲，發揮“蓄水池”的作用，自6月下旬起全國豬肉價格回暖，連續10個星期回升。

二、豬肉價格變動原因分析

(一)生豬生產結構不合理

目前，我國生豬飼養模式仍以農戶散養為主，雖然這種家庭養殖總體上呈下降趨勢，但據有關研究表明，生豬供給的75％仍來源于散養農戶，25％來源于規模養豬場。散戶養殖有其不可克服的局限性：1 生產不穩定，賺錢就養，不賺錢就停；2 缺資金，缺技術，抗風險能力低；3 適應市場能力差；4 “從眾性”強，容易形成“一哄而起，一哄而下”的現象，從而加劇生產的盲目性；5 散戶獲取市場信息滯后；6 養殖方法不科學。正是由于存在以上諸多弊端，一旦有風吹草動，易產生“市場火時跟風，冷時罷養”。豬肉供給發生斷鏈，引起肉價波動。

(二)豬肉供給大于需求

2006年，受生豬價格過低和突發高致病性藍耳病疫情影響。我國生豬生產下降較多，導致2007年5月份以后生豬價格快速上漲，國務院出臺了一系列政策措施，扶持生豬生產。受生豬生產周期性因素影響，2007、2008年我國生豬飼養收益較好。生產迅速恢復并大幅增長，形成市場供大于求。

(三)生豬價格波動規律使然

根據國內生豬價格的波動，大約3—4年間養豬產業就會出現一個明顯的周期。今年上半年豬價已經接近谷底，有望在第四季度開始回升。我國2006年8月份從養豬低谷慢慢開始回升，進入2008年4月份生豬價格逐步下滑，進入調整期，這是自然規律所致。據不完全統計，到2009年4月份生豬價格已至10元／公斤，豬糧比5.88:1，大多數規模場已步入虧損期。這也是上半年豬肉價格一直下跌的原因之一。

(四)飼料原料價格持續上漲

養豬業是公認的高投入行業，其成本主要有飼料、人工、疫病防御、豬種、管理等，在全部的養殖成本中飼料成本占到70％—80％。因此，飼料成本是影響豬價的最大因素。近年來，隨著能源供應緊張，玉米作為加512K，醇的原料被大量用作工業原料，導致了飼料玉米的減少和價格的飛漲。由于漁業資源的過度開發，國際上的優質魚粉來源也大受限制，作為優質的蛋白飼料，魚粉的價格在近幾年居高不下。由于這些因素決定，2006年以來，玉米、魚粉、豆粕等飼料原料價格呈直線上升趨勢，部分維生素等飼料添加劑價格成幾倍甚至幾十倍的上漲，使飼料成本提高20％以上。

2007年1月玉米價格已經上漲到1.62元／公斤，9月份達到1.76元／公斤。豆粕的價格也是一路飆升。據測算，每噸育肥豬料價格比上年同期上漲了250元左右。每出欄一頭育肥豬，僅飼料一項就要增加成本100元左右，生產每公斤肉豬成本上升約0.9元。2008年下半年開始，玉米、豆粕等飼料原料價格開始回落，隨著飼料價格的下跌，生豬成本線也隨之下降，這樣生豬虧損的程度也就隨之減輕。

(五)疾病控制水平提高，生豬成活率普遍上升

2005—2006年是國內一些養豬大省疫病泛濫的2年，經歷了高致病性藍耳病、口蹄疫大暴發，造成大面積仔豬、中豬死亡，大量生豬被撲殺，出欄率下降，豬肉銳減。2008年以來，通過提高免疫率、加強飼養管理、定期消毒和隔離等有效防治措施，高致病性藍耳病、口蹄疫得到有效控制，哺乳仔豬和中豬的成活率有了極大的提高。因此，生豬出欄率明顯提高。

三、穩定我國豬肉市場價格的幾點對策

(一)鼓勵農戶發展規模化經營，降低成本，以促進價格穩定

千家萬戶的小農分別從事養豬生產，使得我國的養豬業始終處于完全競爭市場之中，飼養規模難以擴大。影響了養豬業成本的降低。如果實行“公司+農戶”的產業化經營方式。就可以形成一個相對穩定的生豬飼養主體。在這個主體中，由于公司的服務和帶動?？梢允姑繎舻纳a規模相對大一些。這樣有利于降低生產成本，增加農戶收入，也有利于穩定市場價格。養豬業的產業化經營可以使高度分散的飼養戶實現一定程度的組織化。并通過組織化來穩定生豬生產。進而促進市場豬肉價格的穩定。

(二)建立飼料糧調控機制

飼料成本占整個養豬成本的70％—80％，飼料糧價格的波動對于生豬生產的周期性波動有直接影響。如果國家建立起飼料糧儲備機制，就可以在糧食大幅度降價時大量購入，在糧價大幅度上升時低價拋出，有效平抑飼料糧價格波動。從而起到緩解生豬生產周期性波動的作用。

(三)建立和完善防疫體系

我國養豬業多次經歷大面積的疫病流行。說明我國的疫病防控體系不夠完善和健全，不僅給養豬業造成巨大損失，而且嚴重影響市場供給。因此，政府有關部門應采取積極措施，一方面要防病于國門之外，加強國外疫病的調查，嚴格進口檢疫措施：另一方面要滅病于國土之內，堅持生產發展和防疫保護并重的方針，切實加強生豬疫病的防控。加強對飼料、獸藥生產經營的管理。認真治理畜禽環境污染。加強檢疫和重大傳染病強制免疫，建立生豬免疫檔案。嚴格生豬流通的檢疫和監管，防止疫病的流行。積極推行動物疫病綜合防治技術，推進獸醫管理體制改革，建立健全基層動物防疫體系和畜產品質量安全信息體系，定期發布畜產品質量安全、生產標準、生產狀況和檢測報告，

(四)國家權威部門應建立正常的農產品供求和價格信息發布渠道

我國農戶的高度分散化經營狀況，使農戶單獨正確地制定經營決策幾乎成為不可能?，F實中信息反饋的不及時。工商企業和農民之間的信息不對稱等因素都限制了農民的正確決策。從全社會來看，這對穩定豬肉價格和穩定豬肉的供應是極為不利的。因此，國家的權威部門應建立正常的、及時的、真實的信息發布渠道，并通過大眾傳媒發布，使每一個農戶都有可能獲得及時、真實、全面的信息，促使農戶做出科學的決策。這對穩定豬肉市場價格是十分必要的。

(五)發展豬肉深加工產品，促使豬肉價格穩定供應均衡

通過發展豬肉加工業，可以使豬肉的食用期限延長。并以多樣化的制成品滿足大眾的需求。我國豬肉的加工能力滯后，加工技術水平低是人所共知的，國內的豬肉加工量占豬肉生產量的比例過低，這對穩定豬肉市場價格是不利的。因此，促進豬肉加工業的發展，延長養豬業的產業鏈，應作為一項穩定豬肉市場價格的重要舉措。

(六)國家對養豬業的扶植政策要長期堅持

為防止生豬市場大起大落。國家應對養豬業制定長期有效的扶植政策。保證養豬業長期穩定發展，實現市場豬肉價格的基本穩定。