讀懂食品標(biāo)簽 明明白白消費

現(xiàn)在，不看標(biāo)簽?zāi)闷鹗称肪妥叩娜丝峙虏欢啵嬲龝礃?biāo)簽并能看懂標(biāo)簽的人，只怕也一樣寥寥無幾。

食品標(biāo)簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形和符號說明物。

食品標(biāo)簽的基本功能是向消費者說明食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標(biāo)志等。

食品標(biāo)簽是對食品質(zhì)量特性、安全特性、食用飲用說明的描述。

食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容是企業(yè)向消化者的明示擔(dān)保，反映企業(yè)的素質(zhì)，代表企業(yè)的形象，核心是真實性。

不會看標(biāo)簽。猶如閉著眼睛過馬路

看食品標(biāo)簽都看什么呢?其實，只要了解了三方面的內(nèi)容，就基本可以知道怎樣看標(biāo)簽了。

一看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全

所有食品生產(chǎn)者都必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確地標(biāo)注各項內(nèi)容。《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中“必須標(biāo)注的內(nèi)容”主要有——

食品名稱：必須采用表明食品真實屬性的專用名稱；

配料表：除單一配料的食品外。食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明配料表；

凈含量及固形物含量：必須標(biāo)明容器中食品的凈含量，液態(tài)食品用體積，固態(tài)食品用質(zhì)量。半固態(tài)食品用質(zhì)量或體積；

制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址：必須標(biāo)明食品制造、包裝、分裝或銷售單位經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址，進口食品必須標(biāo)明原產(chǎn)國、地區(qū)(指香港、澳門、臺灣)名及總經(jīng)銷者在國內(nèi)依法登記注冊的名稱和地址；

日期標(biāo)志和貯藏指南：必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或／和保存期；

質(zhì)量(品質(zhì))等級：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))中已明確規(guī)定質(zhì)量(品質(zhì))等級的食品，必須標(biāo)明食品的質(zhì)量等級；

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號：必須標(biāo)明產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號和順序號；

特殊標(biāo)注內(nèi)容：如經(jīng)電離輻射或電離能量處理過的食品。必須在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。

二看標(biāo)簽是否完整

食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開。食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落，必須保證消費者購買和食用時醒目、易于辨認和識讀。

三看標(biāo)簽是否規(guī)范

食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字。可以同時使用漢語拼音，但必須拼寫正確，不得大于相應(yīng)的漢字。可以同時使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴密的對應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字。食品名稱必須在標(biāo)簽的醒目位置，且與凈含量排在同一視野內(nèi)。

《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品標(biāo)簽的“基本原則”：食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品；不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號導(dǎo)致消費者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆；必須符合國家法律和法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；必須通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)。

依據(jù)上述原則，您可以對所購食品進行內(nèi)容真實性的判斷。

除掌握上述方法外，還應(yīng)依據(jù)食品標(biāo)簽來指導(dǎo)自己的消費行為。

首先，要看配料成分和營養(yǎng)成分，盡量少選擇化學(xué)合成物多的食品，多選擇新鮮原料制成的營養(yǎng)含量豐富的食品。

其次，要選擇一些自己認為值得信賴的品牌。

再者，要看清生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，對存放時間心中有數(shù)。

第四，要對保存方法、食用說明做詳細了解。以保證自己能正確食用食品。

看懂食品的“健康密碼”——營養(yǎng)標(biāo)簽

2008年5月1日，《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)正式施行，消費者在食品包裝上看到了一個有關(guān)營養(yǎng)信息的標(biāo)簽——營養(yǎng)成分表，同時還可從標(biāo)簽中了解和認識該食品的營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱等內(nèi)容。

準(zhǔn)確地說，食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，顯示了食品的營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。

營養(yǎng)成分表是指標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格。

《規(guī)范》規(guī)定，食品企業(yè)標(biāo)示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時，應(yīng)首先標(biāo)示所含能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等核心營養(yǎng)素及其含量。這些營養(yǎng)素最具有公共衛(wèi)生意義。

《規(guī)范》規(guī)定，營養(yǎng)成分表必須標(biāo)注在食品包裝的正面或背面的醒目位置上，而營養(yǎng)成分標(biāo)示則以每100克(毫升)或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，不可再用范圍值標(biāo)示，必須用具體的含量數(shù)值來表示。這就是說，以前在標(biāo)簽上所見到的“≤××”、“≥××”，“40～100”等標(biāo)示方式均不能再用。

“營養(yǎng)聲稱”是指食品營養(yǎng)標(biāo)簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等專用詞。比如：

當(dāng)固體食品的蛋白質(zhì)含量≥12克／100克，或液體食品的蛋白質(zhì)含量≥6克／100毫升時，均可以聲稱“高蛋白質(zhì)”或“富含蛋白質(zhì)”。

每100克食品中糖含量≤5克，可稱之為“低糖”。

“低能量”是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。

“高鈣”是指每100克食品(固體)中鈣含量≥240毫克，或100毫升食品(液體)≥120毫克。

當(dāng)100毫升液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克。或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克時，可稱之為“脫脂”。

“低膽固醇”是指每100克食品中膽固醇含量≤20毫克，同時其能量值≤170千焦，或每100毫升食品≤10毫克，同時能量值≤80千焦。

“營養(yǎng)成分功能聲稱”是指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。

《規(guī)范》規(guī)定，只有當(dāng)食品的能量或營養(yǎng)成分“含量顯著”時，才能進行功能聲稱。例如，只有當(dāng)食品中的鈣含量滿足營養(yǎng)聲稱中關(guān)于“高鈣”的要求后，才能標(biāo)示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”的功能聲稱用語。類似的營養(yǎng)成分功能聲稱用語還有：蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織；脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收；鋅有助于改善食欲；維生素E有抗氧化作用；葉酸有助于胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育；膳食纖維有助于維持正常的腸道功能等。

《規(guī)范》還規(guī)定，營養(yǎng)成分功能聲稱用語由衛(wèi)生部制定，企業(yè)的任何產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注和宣傳等不得對其進行刪改和添加，也不得明示或暗示治療疾病的作用。

查看營養(yǎng)標(biāo)簽可以讓我們知道食品里含有什么，也可以了解自己吃了這種食品可以攝取哪些營養(yǎng)素，以及對健康可能有的影響。不過。要讓這些營養(yǎng)信息為我所用，還需要認真解讀它。

比如，說到食物能量，很多人只想到一日三餐，沒有把渴了喝一罐、熱了來一聽的飲料也計入一天中所攝取的能量，這樣就在不經(jīng)意間把多余的能量累積到身上了。根據(jù)外包裝上提供的營養(yǎng)信息，我們可以了解到：每100毫升可樂含碳水化合物11克，蛋白質(zhì)0克，脂肪0克。那么，500毫升的可樂就會有55克的碳水化合物。1克碳水化合物產(chǎn)生的能量為4千卡(約合16.6千焦)。也就是說，喝下一瓶500毫升的可樂就等于攝入了220千卡(約合911千焦)的能量，相當(dāng)于195克米飯所提供的能量。據(jù)美國醫(yī)學(xué)專家的最新研究顯示，如果一個青少年平均每天喝1聽含糖軟飲料，一年以后，他將比不喝飲料的同齡人重64公斤。

也許有人會說，如此算數(shù)吃東西太累了，而且天天這樣“斤斤計較”或許太過機械了。其實，營養(yǎng)信息就是告訴我們一種方法，一種原則，它讓我們時時警覺，以促進科學(xué)選擇、合理進食、平衡膳食。看懂營養(yǎng)標(biāo)簽，會為我們的健康帶來很大益處。

再比如，鈉是必須標(biāo)出的核心營養(yǎng)素之一，顯然這是出于我國居民鹽攝入過高及高血壓病人不斷增多的原因。食物中有許多看不見的鹽，生活中也有很多人認為吃起來不成的東西就沒有鹽。營養(yǎng)標(biāo)簽會告訴您一份糕餅里含有超過180毫克的鈉，如果您是個高血壓病人，或您在一天內(nèi)已經(jīng)吃了方便面(一袋方便面含鹽5.4克)、榨菜(50克含鹽5.6克)、素什錦(50克含鹽51克)、松花蛋(1個含鹽1克)一類的食物，那您就要避免再吃糕餅食品了。同理，如果您想減肥。就要盡量減少攝入高熱量、高脂肪的食品，營養(yǎng)標(biāo)簽上的熱量及脂肪含量當(dāng)然是不可忽視的。

有望標(biāo)注的“過敏提示”

一般來說，進口食品的包裝上除了一般食品標(biāo)簽的內(nèi)容外，都有一個很特別的組成部分——“過敏提示”，有的還用特殊的顏色或警告符號加以突出，有的即便從品名和配料表中已能看出過敏原，但仍然標(biāo)注出過敏提示加以強調(diào)。

例如，來自法國的一款果仁巧克力的外包裝上用粗黑字體提示：“本品含有微量花生”；來自德國的一款煉乳的包裝上用中文標(biāo)注“過敏提示：該產(chǎn)品含有牛奶，提醒對牛奶過敏的消費者注意”，而且包裝上對過敏提示還采用了警告符號；來自丹麥的一款曲奇的配料表中并沒有果仁，但包裝盒上特別標(biāo)注：“因制造設(shè)備也生產(chǎn)果仁類產(chǎn)品，本產(chǎn)品可能偶含碎果仁”，看后讓人備感溫暖。

國產(chǎn)食品中也有一些食品的外包裝上有類似的過敏提示語言。如某品牌蘇打夾心餅干的包裝上寫有“本生產(chǎn)線還生產(chǎn)含有雞蛋、花生、堅果、大豆制品的產(chǎn)品”；在某品牌巧克力夾心餅干的包裝上也能看到“本生產(chǎn)線還生產(chǎn)含有花生、芝麻、蛋制品、乳制品的產(chǎn)品”的字樣。但遺憾的是，這些“提示”字體大多很小，標(biāo)注的位置也不易被發(fā)現(xiàn)。

食物過敏反應(yīng)在醫(yī)學(xué)上稱食物變態(tài)反應(yīng)。是指食物被人體攝入以后，機體對食物發(fā)生了異常的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致機體的生理功能紊亂，并可能伴隨組織損傷，從而引起了一系列的臨床癥狀。

近年來食物過敏病人越來越多，據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科提供的數(shù)字，該科上世紀(jì)50年代一星期才有幾十個病人就診，70年代增至一天近100人，現(xiàn)在一天能有300～400人，全年就診病人達到4萬多。

為什么食物過敏的人會越來越多呢?究其原因，首先是攝八的食物種類多了，二是現(xiàn)在食品中“外來”的添加成分越來越多了。國際醫(yī)學(xué)界通常認為。雞蛋、牛奶、魚、貝殼類海產(chǎn)品、堅果、花生、黃豆、小麥等8大類食物是最常見的過敏原。在我國，芝麻、水果等食物過敏也相當(dāng)常見。由于國產(chǎn)食品大多數(shù)沒有過敏提示，消費者幾乎都是靠自己的生活經(jīng)歷來評斷自己對什么食物過敏的。

隨著消費者對食品安全越來越重視，食品過敏原標(biāo)注問題已開始受到有關(guān)部門的關(guān)注。據(jù)悉，國家質(zhì)檢總局制定的《食品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定》已形成意見稿，有望于年內(nèi)正式公布實施，其中首次強制規(guī)定：易過敏食品必須標(biāo)注“過敏提示”。這在我國食品法規(guī)中尚屬首次。這意味著，一旦該征求意見稿獲得通過，“過敏提示”將成為食品包裝的必須標(biāo)注語之一。另從國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會傳出消息，關(guān)于食品標(biāo)簽的相關(guān)問題也正在進行調(diào)研。

食品標(biāo)簽新規(guī)“六不準(zhǔn)” 我國食品標(biāo)識實施新規(guī)定，標(biāo)簽將有“六不準(zhǔn)”。

國家質(zhì)檢總局2008年9月1日正式施行的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》(以下簡稱《規(guī)定》)，使我國在食品標(biāo)識方面的規(guī)定更加嚴格。該《規(guī)定》主要從標(biāo)識內(nèi)容和標(biāo)識形式兩方面對食品標(biāo)識進行了規(guī)范。

按照新《規(guī)定》，食品標(biāo)簽將有以下“六不準(zhǔn)”：

1 不準(zhǔn)偽造生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

《規(guī)定》規(guī)定，偽造或者虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，將被處以500元以上1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重造成后果的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定進行處罰。另外，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注的食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者的名稱和地址等內(nèi)容都禁止偽造或虛假標(biāo)注。

2 不準(zhǔn)在食品標(biāo)簽上吹噓藥用功能

根據(jù)《規(guī)定》，有7類內(nèi)容將不得出現(xiàn)在食品標(biāo)識中，如明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的；非保健食品明示或暗示具有保健作用的：以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或介紹食品的；附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)。也不能使用國旗、國徽或者人民幣等進行標(biāo)注等。這意味著，以后食品標(biāo)簽上若出現(xiàn)“化痰止咳”、“清熱去火”、“提高記憶力”、“調(diào)節(jié)血糖”等字樣均屬違規(guī)行為。

3 不準(zhǔn)隨便標(biāo)注“營養(yǎng)”、“強化”

新《規(guī)定》明確要求，強化食品有強化維生素，添加鐵、鈣等礦物質(zhì)和添加蛋氨酸等蛋白質(zhì)等各類型。涉及牛奶、餅干、面包、食鹽等多種食品。食品在其名稱或說明中標(biāo)注“營養(yǎng)”、“強化”字樣的，應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)注該食品的營養(yǎng)素和熱量，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量標(biāo)示。

4 不準(zhǔn)不標(biāo)注食品添加劑

新《規(guī)定》強調(diào)，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的。應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱、種類或者代碼。食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。

5 不準(zhǔn)在標(biāo)簽上缺失食品產(chǎn)地

新《規(guī)定》增加了一條新要求，即食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品產(chǎn)地，食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。

6 不準(zhǔn)缺少特殊食品的中文警示說明

新《規(guī)定》要求，在食品出現(xiàn)醫(yī)學(xué)臨床證明對特殊群體易造成危害的經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的；屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的；按照法律、法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)等應(yīng)當(dāng)標(biāo)注其他中文說明的，都，必須在其標(biāo)識上進行中文警示說明。