白果,又稱銀杏,是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學家常把銀杏與恐龍相提并論,并有植物界的大熊貓之稱。古代本草僅以白果種子入藥,現代則用樹葉。
白果入藥始載于《日用本草》,李時珍謂其:“原生江南,葉似鴨掌,故名鴨腳。宋初始入貢,改呼銀杏,因其形似小杏而核色白也,今名白果?!卑坠膬r值主要體現在食用和藥用上,它不僅是人們餐桌上的美味佳肴,更是補虛扶衰的上品,延年益壽的良藥?!侗静菥V目》中記載,白果“熟食溫肺益氣、定喘、縮小便、止百濁”。清代張璐的《本經逢原》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能,可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。
現代研究發現,白果種仁中的黃酮苷對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病具有特殊的預防和治療效果。經常食用白果,可以滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽。
因為可以養生延年,白果在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人圣誕節必備白果。除了入藥,白果還可以炒食、烤食、煮食、配菜,做糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
不過值得注意的是,白果有一定的毒性,生吃白果后1~12小時,會出現中毒現象,中毒者服食量小兒自7粒至150粒,成人自40粒至300粒不等。癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。所以食用白果切不可過量。食用白果制成的食品也應注意這點。
下面介紹幾種古醫典籍中提到的食用白果治療疾病的方法。
1 艾煨白果:鮮白果10個,煨熟,去殼取仁;陳艾5克,搗絨,同適量米飯混合作團,將白果捏合其中,外用菜葉包裹,放火灰中煨香。只取白果食之,每日2次。
此方源于《秘韞方》。方中陳艾能溫里散寒,白果與之同煨,更能溫肺益氣、平喘止咳。用于肺部虛寒,喘咳上氣。慢性支氣管炎、哮喘屬虛寒證而較輕者,用之頗有效驗。
2 白果燉雞:白果仁、蓮子各15克,糯米50克,胡椒3克,略搗;烏骨雞一只,去毛和內臟,洗凈,將各物裝入雞腹內,外以線縛定,加水適量,燉至爛熟,調以食鹽,空腹食之,亦可佐餐用。 此方源于《集簡方》,白果、蓮子、糯米均能補益脾氣,白果、蓮子還能收澀止帶,烏骨雞最擅益陰血,合而用之。則大補氣血。收澀止滯。佐以胡椒溫中健胃。用于身體虛弱,氣血不足,少食體倦,帶下色白。
3 烤雞蛋白果:白果仁2-4粒,研成細末;雞蛋1個,將一端敲破呈一小孔,將白果粉末裝入蛋內,豎放在炭火上烤熟。每日服2-3次。
本法有補脾和澀腸止瀉之功。民間用于小兒脾虛腹瀉。此外,也有將白果粉末裝入蛋內煮熟食用的??捎糜谄⑻搸?,量多色白。