元月食療養(yǎng)生經(jīng)

從1950年到2009年，轉(zhuǎn)眼間我從上海萬竹小學(xué)第一批少先隊員進入了古稀之年。七十的年齡，五十多的相貌，更精彩的是我至今還常常在許多城市中飛來飛去作健康講座，成了一名播撒健康種子的“空中飛人”。許多人好奇地問我:“你有這么充沛的精神，是怎樣保養(yǎng)的?”

其實，養(yǎng)生在于“精、氣、神”三寶，而吃好、睡好與運動這“三好”是其基礎(chǔ)。我認(rèn)為三好之中最關(guān)鍵在于要吃好!民以食為天嘛。吃好既提供了營養(yǎng)，合理膳食又保證了我的健康。

一日三餐，天天在吃飯，看似很簡單，其實不然，許多人并不會吃。真正要做到會吃，吃好，吃得科學(xué)，那決非易事。這是一門融當(dāng)代許多門現(xiàn)代科學(xué)知識的“營養(yǎng)食療學(xué)”。

食療與藥膳區(qū)別何在?

“藥膳”的名稱，最早出現(xiàn)于《后漢書·烈女傳》，但歷代有關(guān)飲食療法多以“食養(yǎng)”、“食治”、“食療”的名稱出現(xiàn)。藥膳與食療在概念上有一定的差異。

中醫(yī)藥膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，將不同的藥物與食物進行合理組方配伍，加工制作成具有獨特的色、香、味、形的膳食品，既能果腹及滿足人們對美味的追求，同時又能促進人體健康，調(diào)理機體素質(zhì)、預(yù)防疾病發(fā)生、輔助治療及促進機體康復(fù)的作用，因此，幾千年來中醫(yī)藥膳一直是中華民族十分重視的膳食，也是國人健康素質(zhì)的保證。

中醫(yī)食療學(xué)要研究食物的性能與功效，并研究如何利用食物來維護人體健康、防治疾病。在這里，食物既包括一般普通的食物，也包括藥食同源的一些藥物。由此可見，食療的食材遠(yuǎn)大于藥膳。換言之，食療不一定是藥膳，但藥膳則必定為食療所包含。

小寒養(yǎng)生經(jīng)

每年陽歷的1月5日前后是小寒節(jié)氣。民間有句諺語:小寒大寒，冷成冰團。從字面上理解，大寒冷于小寒，但在氣象記錄中，小寒卻比大寒冷，是全年二十四節(jié)氣中最冷的節(jié)氣。常有“冷在三九”的說法，而這“三九天”又恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。

小寒節(jié)氣已數(shù)九寒天，人們大補特補無可非議，但進補不可無章無法，應(yīng)本著“因人施膳”的原則。元代《飲食須知》強調(diào):“飲食，以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患?！?/p>

說到進補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。合理進補既可及時補充氣血，抵御嚴(yán)寒侵襲，又能使來年少生疾病。采用食補、藥補相結(jié)合，以溫補為宜。常用補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當(dāng)歸等。食補要結(jié)合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、魷魚和海蝦等，其他食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。

滋補切莫“多多益善”，過量服用人參、鹿茸、阿膠、白木耳等藥物，反而對身體有害。

小寒進補食療方

韭菜粥

原料:新鮮韭菜60克，粳米100克，細(xì)鹽適量。

制作:先將韭菜洗凈切細(xì)。等粥將成時，加入韭菜、細(xì)鹽，稍煮片刻，至米開花湯濃稠即可。

功效:壯陽補腎、固精止遺、溫胃健脾、行氣散血。

應(yīng)用:脾腎陽虛所致的腹中冷痛、腰膝酸冷、陽痿不舉、遺精早泄、夜尿頻多、經(jīng)行冷痛及經(jīng)漏不止等。

注意:本粥宜現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜存留隔日吃，對陽虛內(nèi)熱，身有瘡瘍及患有眼疾的病人，均不宜食。

花椒粥

原料:花椒粉5克，粳米(或糯米)50克，細(xì)蔥3根，白砂糖適量。

制作:等粥將熟時，將細(xì)蔥切碎，與花椒粉、白糖一并調(diào)入粥中，攪勻稍煮片刻即可。

功效:溫中養(yǎng)胃、散寒止痛。

應(yīng)用:中焦虛寒所致的胃脘冷痛、嘔吐清水、呃逆泛酸、腹部冷痛、喜溫喜按以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、小兒和成人蛔蟲癥等虛寒癥者。

注意:因花椒含有揮發(fā)油，煮粥制作不宜久熬。

羊肉粥

原料:新鮮精羊肉150克，粳米100克，生姜3片，細(xì)蔥3根，細(xì)鹽適量。

制作:先將羊肉洗干凈切成肉丁，與粳米同入砂鍋內(nèi)。等粥將熟時，加入姜、蔥、細(xì)鹽，攪勻稍煮片刻即可。

功效:補元陽、溫脾胃、益精血。

應(yīng)用:腎陽虧虛、脾胃虛寒所致的形體瘦弱、畏寒怕冷、四肢不溫、腰膝酸冷、胃脘冷痛。

杜仲炒腰花

原料:杜仲15克，豬腎250克，料酒、醬油、精制油、醋、蔥、生姜、大蒜、花椒、濕淀粉、味精、精鹽各適量。

制作:將豬腰對剖成兩半，去臊后切成腰花，將杜仲放入鍋內(nèi)，加清水適量，熬成約50毫升藥汁;拌入腰花，快速炒散，翻炒均勻調(diào)味即成。

功效:補肝腎、壯筋骨、降血壓。

應(yīng)用:肝腎陽氣虧虛、精血不足所致的腰膝酸痛、痿軟無力、陽痿不舉、精子稀少，耳鳴眩暈、性功能低下。

龍眼雞蛋湯

原料:龍眼肉50克，雞蛋2個。

功效:養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。

應(yīng)用:血虛所致的月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期推后、量少色淡，小腹空痛、面色不華以及產(chǎn)后血虛。

山藥羊肉湯

原料:羊肉500克，山藥150克，胡椒6克。

功效:溫補脾腎。

應(yīng)用:脾腎陽氣虧虛所致的倦怠乏力、四肢不溫、食欲不振、小便頻多、婦女小腹不溫、白帶量多。

大寒養(yǎng)生經(jīng)

古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，朝喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”這一說法。

大寒時節(jié)適宜的膳食有當(dāng)歸生姜羊肉湯、紅杞田七雞、糖醋胡蘿卜絲、牛奶粥等，有溫中散寒、補虛益血，潤肺通腸的功效。

老年人常出現(xiàn)許多腎虛癥狀，如腰酸背痛、頭暈?zāi)垦?、健忘失眠、疲倦乏力、性功能減退等，清蒸鯽魚、紅燒鱔魚、炒蝦仁等補益腎精;黃芪燉牛鞭、黃芪燉狗肉、黃芪腰花湯等補腎壯陽。抗衰老的中藥有:黃芪、黃精、熟地、人參、黨參、枸杞、首烏、白術(shù)、山藥、大棗、冬蟲夏草等;補腎益精的中藥有:肉蓯蓉、紫河車、枸杞子、黃精、龜板、鱉甲、蕪絲子、海龍、海馬等;補腎壯陽的中藥有:巴戟天、淫羊藿、鎖陽、杜仲、仙茅、韭菜子、補骨脂、金櫻子、麻雀肉、刺五加等。

大寒進補食療方

豬肝粥

原料:豬肝100克，粳米100克，細(xì)蔥3根，生姜3片，食鹽適量。

功效:補血、益肝、明目。

應(yīng)用:肝血虧虛所致的目昏眼花、視物模糊、視力減退、兩目干澀、迎風(fēng)流淚以及貧血、慢性肝炎、夜盲癥等肝血虛者。

燴鱔魚絲

原料:鱔魚500克，紅糖、精制油、醬油、濕淀粉、醋各適量。

制作:炒鍋內(nèi)放油燒熱，下膳魚絲來回翻動，再放入醬油、醋、紅糖，加水煮熟，調(diào)入濕淀粉適量即成。

功效:益氣、健脾、消腫。

應(yīng)用:脾氣虧虛所致的身倦乏力、不思飲食、氣短頭暈、小便不利、營養(yǎng)不良性水腫等。

四君蒸鴨

原料:肥鴨1只(約2000克)，黨參15克，白術(shù)10克，茯苓10克，炙甘草6克，細(xì)蔥、生姜、料酒、味精、精鹽各適量。

制作:將黨參、白術(shù)、茯苓、炙甘草加工成片，用紗布袋裝好，扎緊口;將藥袋放入鴨子腹內(nèi)，加入姜、蔥、料酒和適量清湯，上籠用武火蒸至鴨肉爛熟，撈出藥袋，在原湯汁中加精鹽、味精即成。

功效:益氣健脾、滋陰養(yǎng)胃。

應(yīng)用:脾胃氣虛所致的不思飲食、腹脹便溏、神疲氣短、面色萎黃、小便不利、肢體浮腫;氣陰兩虛所致的煩渴干咳、骨蒸潮熱以及慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍、慢性肝炎、消化不良等氣陰虧虛者。

大棗紅燒豬蹄

原料:豬蹄1000克，花生米(紅皮)100克，大棗40枚，料酒、醬油、白砂糖、小茴香、花椒、生姜、細(xì)蔥、精制油、味精、精鹽各適量。

功效:補血、安神、增乳。

應(yīng)用:血虛所致面色無華、頭昏眼花、心悸心慌、失眠多夢、記憶力減退，產(chǎn)后無乳或乳汁稀少，以及貧血、血小板減少、白細(xì)胞減少、神經(jīng)衰弱等血虛者。