都市尋酸記

如今的都市，已經很難尋到純正的酸味美食了。

不信，到水果超市一轉，常聽到老板熱情介紹:“瞧，新上市的水果，不甜不要錢。”的確，眼下的水果，包括一想到就酸掉大牙的楊梅、橘子、葡萄、李子……早已變得個大味甜。但這些進化水果的背后，又摻雜著很多讓人不放心的東西:添加劑、催熟劑、糖精、色素……

身邊一位朋友得了糖尿病，一夜之間，與甜食劃了一道分界線。這時候想起去尋酸性食品，一時間竟難以找到。再一留心身邊，胖人的比例急升，某方面講，也是甜食過多惹的禍。

忽如一夜酸風來，我開始留心身邊都市的酸味了，繼而發現它們多半停留在壇子菜方面。隨著科學飲食觀的推進，壇子菜味道雖好，也遠離了“綠色食品”范疇。一些時尚的果汁、果奶，多是以糖分為主打。此外還有食醋，作為殺菌消毒的常備食品，很多人習慣不了那種氣味，推而廣之，又屬強人所難。

很懷念童年時鄉下的酸棗樹。每到秋天，從樹下經過時，信手撿一塊石頭，對著葉茂果密的樹冠扔過去，馬上就會有一兩只熟透的酸棗掉下來。那種酸酸甜甜的滋味，是記憶里酸味的極致，至今仍在心頭縈繞。而今，別說酸棗，連僅有的幾棵酸棗樹，或老化，或被砍掉，換上能賣大價的經濟作物了。

酸是一種回憶，酸是一種心情。當回憶與心情被時代的舌尖淡化的時候，更多的成了悵然若失。葉延濱曾寫過一首葡萄與愛情的小詩，里面有這么一句，至今還記得:“酸溜溜的才是真的。”現實中尋酸的困惑，一如生活的辛酸，或多或少在每一個人心里真實地存在著。可如今的我卻找不出一味正宗酸食，將它們跟思維一起，對三十年前的事與物，作一點認真的回味與體驗。