冷熱不離烤餅香

一向不愛街頭巷尾的凌亂，卻舍不去燒烤得噴香的爐子。在三伏天里，最惹人的除了暴烈的日頭，就是路邊冒著熱氣的烤爐了。

冬飲冰啤、夏圍火鍋，人們喜愛人為地制造反差，仿佛這樣才能使世間陰陽調和、冷熱互補。每當走在寒風凜冽的街頭，路遇一只飄著山芋或烤餅香氣的爐子，總是先心頭一熱，停下腳步買一份揣著，既可暖手又能暖心。在冰冷的街頭，接過這份炙熱裹著香氣的食物，像是揣了一份相互取暖的深情厚誼。而酷暑時節，當你從烤爐經過，大概遠隔三五尺，也會被熏得心焦舌燥。

也許是溫暖稀缺，對于手心里彌漫著熱乎乎的食物，總是抵擋不住誘惑，撇下慣常的斯文，瑟瑟縮縮撕開包裹的紙皮，當街開吃。食物咬嚼在嘴里，溫熱了唇齒，飽暖了肚皮，余下的回味不絕，滿是人間煙火的纏繞。記得叔叔每次吃飯，總是端起碗筷，快速扒拉進口。勸他不要吃得這么急，患過胃潰瘍的他說，已經不再介意飯菜的可口與否，吃的就是這口熱氣了。的確，雖然于健康無益，平民的溫飽有時候不就是唇舌在滾燙間的邂逅。只有咽得下這份熱度，五臟六腑才燃起了底氣，終日的勞苦也像被熨帖了一般踏實。

上班必經之地，有一對老夫妻賣烤餅營生。不論寒暑幾乎天天不離。別看黑乎乎的烤箱不起眼，每天有數百茬烤餅從這里出爐。路人行色匆匆，起遲的或懶散的捎帶了早餐。傍晚時，本來就有的三分餓，經烤箱飄出的香氣一誘惑，頓時口齒垂涎，步子也挪不動了。孩子嚷著要吃，家長更樂意掏上一元硬幣，包上幾只烤餅，領著他們邊走邊吃。更多時候烤餅不能立等可取，須守在烤爐邊，等著現做。堆肚兒的面團不緊不松地醒在案上，大媽從面堆里揉出一柱，順手扯成一般大小的面疙瘩，摁成塊兒搟出皮兒，攤上薄薄一層大油，卷出一清二白的兩色，再搟作面皮，夾在手心，一柄小竹板挑了餡料，里外一粘，一只面餅便做好了。等面餅排好了隊，一鐵皮抽屜已擠滿四十來只。擺放上爐，中間也不過三五分鐘的光景。一抽屜里大約有三樣餅:長條樣的肚里裝著韭菜粉絲;扁平狀是蔥香酥脆的原味餅;還有為數不多的幾個“肉胖子”，是上好的肉餡餅，四方四正地擺在烤爐末端，身價一個頂五。滿當當的餅齊刷刷上了陣，只見大伯手把油刷，撒下蔥花芝麻，那些素面朝天的面餅立刻換了裝扮，星星點點、油光可鑒。

時常一爐餅烤出來，還輪不著自己，那是有人預約在先了。大伯一邊勸著別急，一邊脫了取鐵皮抽屜的厚手套，從口袋里掏出同樣黑乎乎的手機，對著一通大嚷:“喂，你的餅還要不要，再不拿我給別人拿去了……”風把他的話撕成了人們的牢騷，也許是大媽做餅的速度不讓人閑，反正我眼里看餅也是享受。買客換了一批又一批，幸運的來了就有余下的三兩只，不巧的經常烤了兩三爐才有自己的。老倆口手腳不停地忙活，買者絡繹不絕地路過，一爐烤餅13塊錢，大伯邊收錢，邊對擠著遞錢的人喊著:“夠了，夠了，這一爐光了，等下一爐。”看在眼里，吃到嘴里的餅放心。就像日復一日的生活，都得親口嘗過方知咸淡。