蒸海米香菇蘿卜糕

櫻:大學時代主修日文和貿易，2003年旅日繼續進修語言及專業貿易實務知識，畢業后以進出口實務師的資格就職于日本九州某商社，全職上班族。愛好攝影、烹飪、烘焙、文字及旅行。

蘿卜糕是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一。小時候只能在過年時才能吃到蘿卜糕，不似現在，隨便在哪個粵式茶樓里都能點到蘿卜糕來吃，那時只知道垂涎蘿卜糕的味美，看見大人們排排坐、刨蘿卜，忙忙碌碌，只覺得那是件新鮮好玩的事兒。

蘿卜糕不含糖分、不油膩、容易消化還能補充膳食纖維，在眾多過年美食中可算是“健康食品”。傳統粵式茶樓的蘿卜糕一般分為蒸蘿卜糕和煎蘿卜糕兩種，蒸煮好的蘿卜糕，加上醬油(豉油)調味，便是蒸蘿卜糕;而煎蘿卜糕則是將已蒸煮好的蘿卜糕切成方塊，放在少量的油中煎至表面金黃色，還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。近年來，一些新興的粵式茶樓的“XO醬炒蘿卜糕”也很受食客歡迎。

材料:

白蘿卜(中小)/1根，擦絲(圖1)

粘米粉/200克

淀粉/3大勺

水/450毫升

水發香菇(小)/10片，切小碎末

干海米/2勺，用水或者料酒泡開切碎末

干貝/1勺，用水泡開撕成絲(圖2)

糖/1小勺

鹽/1小勺

雞精/1小勺

做法:

1、把粘米粉、淀粉和水放在一個盆里用打蛋器攪拌成粉糊(圖3);

2、鍋里放少許油，炒香海米、香菇末和干貝絲(圖4);

3、放入蘿卜絲，炒到蘿卜絲透明出水(圖5);

4、把炒好的蘿卜絲倒入粉糊里邊加熱邊攪拌，直到凝結成軟軟的團;

5、找一個7寸蛋糕模，里面抹一層油，把炒好的蘿卜糕糊倒進去，蓋一層保鮮膜用手輕輕壓實;

6、大蒸鍋燒水，把模子放進去蒸50分鐘(圖6);

7、蒸好后不要立即取出來，等徹底涼透了再倒扣出來。

小貼士:如果蘿卜糕吃剩下了，不想再吃蒸的也不想吃煎的，可以切成小條，用春卷皮包一下，煎或者炸一下，就是又一道可口無比的佐酒小菜啦!