世博會(huì)美食溯源

從1851年英國(guó)倫敦的“萬(wàn)國(guó)工業(yè)博覽會(huì)”即首屆世博會(huì)起，世博會(huì)走遍世界各地。150多年來(lái)，世博會(huì)高舉進(jìn)步的大旗，將倡導(dǎo)文明進(jìn)步、展示文明成果作為貫穿世博會(huì)各項(xiàng)活動(dòng)的一條主線。

世博會(huì)一開始激烈競(jìng)爭(zhēng)最直接的表現(xiàn)方式是評(píng)獎(jiǎng)。直至1967年蒙特利爾世博會(huì)取消了評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)，而到2005年愛知世博會(huì)則改變了傳統(tǒng)的評(píng)獎(jiǎng)方式，其“全球百個(gè)生態(tài)技術(shù)獎(jiǎng)”不僅符合可持續(xù)發(fā)展的要求，而且順應(yīng)了世博會(huì)是展示理念、反映思想，展示人類科學(xué)發(fā)展觀的場(chǎng)所。

轉(zhuǎn)眼之間2010年世博會(huì)即將來(lái)到中國(guó)上海，以“城市，讓生活更美好”為主題的2010上海世博會(huì)將是一場(chǎng)探討人類城市生活的盛會(huì);是一曲以“創(chuàng)新”和融合為主旋律的交響樂(lè)，它將成為人類文明的一次對(duì)話。

在展示各國(guó)經(jīng)濟(jì)、科技、文化交流的過(guò)程中，諸多作為配角出現(xiàn)的美食出人意料地流傳下來(lái)，成為了經(jīng)典。讓我們?cè)跉v史的片段中尋找那湮沒在茫茫歷史長(zhǎng)河中閃現(xiàn)出的中華美食的光芒。這是中國(guó)文化與世界的故事，也是中國(guó)與世界結(jié)下的美食情緣。

當(dāng)你正津津有味地品嘗那香氣撲鼻的上海“白斬雞”，或是在冬日里，點(diǎn)上那暖手暖心的“雞骨醬面”時(shí)可曾會(huì)想到，這些菜不可或缺的原料——上海“浦東雞”，在100多年以前已吸引了世界的目光，讓西方人對(duì)中國(guó)的美食文化驚嘆不已。讓我們翻開歷史的篇章，領(lǐng)略一下這亞洲雄雞故事吧!

早在1853年的紐約世博會(huì)，農(nóng)產(chǎn)品展示中有300多籠共900多只家禽類參加角逐，而來(lái)自中國(guó)上海的“浦東雞”因其高大壯碩的體型格外引人注目，獲獎(jiǎng)奪魁。

“浦東雞”又名“九斤黃”和“黑十二”，要說(shuō)這名字的來(lái)歷，還有個(gè)有趣的故事。據(jù)說(shuō)當(dāng)年某村上有戶人家有只殘破的石臼扔在門前。有一天，一個(gè)陌生人找到了這戶人家，出二十兩銀子想買下他門口的石臼，房主暗自認(rèn)定是個(gè)寶貝，決定不賣。那人走后，房主覺得那么值錢的東西不能再放在門外，就把石臼里的積水倒干凈，抬進(jìn)門放在門角邊。

第二年春天，房主老婆要孵小雞，一時(shí)間沒找到能暖窩的東西，她就在破石臼里鋪上點(diǎn)草絮，放上蛋，孵起小雞來(lái)了。20多天過(guò)去了，小雞出了個(gè)滿窩，十黃十黑。一日，天上突然劃過(guò)一道閃電，接著是轟隆一陣?yán)醉懀?0只雞頓時(shí)只只跌倒，兩腳筆挺，不動(dòng)了。房主老婆呆了大半天才哭出聲來(lái)。她舍不得把小雞埋掉，就把石臼滾到門外蓋好這些小雞。誰(shuí)知道石臼里傳出了嘰嘰嘰的雞叫聲。她連忙掀開石臼，卻見20只雞一動(dòng)不動(dòng)橫倒著，只好再把石臼合上，奇怪的是這雞叫聲又來(lái)了。如此幾次，她也就不管了，只用一塊磚頭墊起石臼，順手撒了把米。

第二天一早，房主夫婦出門，聽到小雞的叫聲，急忙過(guò)去把石臼掀開，只見黑黃一窩雞，只只伸長(zhǎng)頭頸在咯咯地啼叫。夫妻倆那個(gè)開心，拎起黃雞和黑雞稱一稱，黃的只只重九斤，黑的個(gè)個(gè)有十二斤。從此“九斤黃”、“黑十二”就從民間流傳開來(lái)。

當(dāng)然這只是個(gè)小小的民間傳說(shuō)，浦東雞的形成卻并無(wú)歷史記載可考。從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，這和產(chǎn)區(qū)內(nèi)的自然生態(tài)條件和當(dāng)?shù)孛袼子忻懿豢煞值年P(guān)系。由于當(dāng)?shù)孛癖娏?xí)慣于飼養(yǎng)家禽，并將其作為主要家庭副業(yè)，同時(shí)還有逢年過(guò)節(jié)用大公雞為饋贈(zèng)禮品的習(xí)俗，因此對(duì)雞種自然地形成了選擇產(chǎn)蛋大的和體大的雞的習(xí)慣，年年歲歲便形成了浦東雞這一優(yōu)良雞種。

在禽流感肆虐期間，上海“浦東雞”所幸躲過(guò)一劫，要不然曾揚(yáng)名全球的上海“浦東雞”就有可能永遠(yuǎn)地消失了。如今借世博會(huì)這一東風(fēng)來(lái)到上海的五湖四海的朋友，到餐館就餐時(shí)別忘點(diǎn)上一份用肉質(zhì)鮮美、香味濃郁的“浦東雞”做成的佳肴，品嘗下這流傳百年聞名世界的中國(guó)美味。