吃火雞

這些天住在西雅圖東部的蘋果之鄉，結識很多新朋友。這個城市幾乎沒有華人，到了感恩節竟然找不到人吃中國菜。我對索妮說:“不是說好了我從西雅圖回來開中國餐派對的嗎?我買了一車的中國菜過來，怎么都啞了呢?”索妮來自菲律賓，嫁過來三十多年了。她說:“你還不明白啊，美國人感恩節不吃別的，只吃火雞，否則，這一年就不完整啦!”

正巧收到剛寄來的西雅圖當地中文報紙《西華報》，趕快看中國餐館的感恩節廣告，彩色圖片做得很大，一頁半頁的，不由地笑起來，中國人穿衣開車可以洋化，就是舌頭頑固，感恩節也改造不了，照樣海鮮餃子大快朵頤。不過，朋友告訴我，買火雞的同胞還是不計其數，因為便宜么。我又去找英文報紙來看，某連鎖超市只要購買10元貨物，就可以買得到19美分一磅的火雞一只。還有的超市是購物滿25美元即可買得到27美分一磅的火雞，限購一只16磅以上的火雞。我知道，16磅以上意味著20磅左右。這個大個子，要在烤箱里待三個多小時才能吃呢!

火雞本身肉粗少脂肪，烤出來干巴巴的，只夠充饑，談不上美味。洋人用火雞汁加面粉調成汁，淋在肉上。市場上出售一種專門油炸火雞帶有溫度計的深鍋，外接液化煤氣爐，大概可以炸25磅左右的火雞。我前幾年都是在兒子家里吃油炸火雞的。油炸火雞肉嫩多汁，比烤箱里出來的滋潤多了，但是，要買五磅一桶的油，把火雞淹沒，烤完都倒掉，非常浪費。油溫180℃，把火雞放在金屬架上，放進去炸，按三分鐘一磅肉計算，不到一小時就熟了。這種爐子不能放在室內用，不小心很容易出事故。記得有一年下大雪，兒子在車庫外一手打傘，一手炸雞，凍得手腳堅硬，差點感冒。今年看到更先進的圓筒烤箱，里面一個金屬架子，下面有裝流質的抽屜，仍舊用壓縮煤氣加熱。據說，明年類似的電爐就要上市了。另外，電動火雞刀的市場也越來越大，只要按下開關便游刃有余、輕松自如。

感恩節的火雞還有“后遺癥”，剩下來的“殘兵敗將”再吃一個星期也吃不完。美國人做三明治、沙拉，華人怎么辦?弟媳婦的辦法是，新鮮火雞的胸脯肉、翅膀和腿肉全部去骨，一小包一小包分類裝袋，骨頭也分成小包裝凍起來，吃多少，燒多少，清蒸熱燒紅燒油炸，隨便怎么吃都行。另一個朋友把火雞做成“鹽水火雞”，吃上幾個月也不會壞。

美國的華人同樣過感恩節，過的是合家團聚;同樣吃火雞，吃的是中國風味。