春天,各種顏色或是百花爭艷的嫣紅,或是芳草青青的翠綠,還有點點鵝黃隱藏在五彩的衣裙之后,在這樣的五顏六色中,我家卻有著與眾不同的一抹春色——羊府家釀。
伯父是家里出了名的環??駸岱肿?,經常有些出乎人意料的主意。
懷舊是我們家的另一個主題,無論家人走到全世界的哪一個角落,家鄉的一捧土,老宅的一片瓦,都隨之而行。這一次用來做家釀的原材料也是這樣得來的。
所謂家釀,也就是與平常大家看到的葡萄酒不同,可以說是外面買不到,吃不到的新鮮“酒”。普通葡萄酒的原材料和釀造的方法,經過我們家的改良就成為名副其實的“羊府家釀”。
首先,葡萄種子來自祖母自小居住的地方,伯父每去到一個地方便移植一棵,長年以來各處居所都有葡萄架下串串葡萄香的景象了。這些葡萄倒是完全自然生長的,沒有施肥,也沒有打過農藥,純屬天生天養。至于收成,也不在乎,那時候,園中鳥兒飛過,駐足葡萄架上,口銜一棵青色的葡萄再往遠處飛去,最早的時候也就是當個園景欣賞。不知不覺,到了收成的時候,卻發現倒也不少,有時候幾處的果實加起來也有百多斤,伯父便想出用它們來釀葡萄酒。
說到釀法,我們家更是與眾不同,有些葡萄園主在自釀葡萄酒的時候會加不少冰糖之類,我們家不放入任何添加劑,也不用任何的工具,一切全手工完成,倒也成為我們家的一項娛樂活動。
用腳將摘下來的新鮮葡萄完全踩碎,連皮帶籽地放入一個巨大的缸中,任由葡萄自身發酵,時間由伯父掌握。待到完全發酵之后,掀開密封蓋,一陣酒香混合著葡萄的清香彌漫在整個房間。與其他的葡萄酒不同,這時候家釀酒顯得格外的“清”,不僅顏色清,氣味也清。
這個時候還不可以品嘗,再下一個步驟就是要裝瓶再沉淀。將缸中的液體分裝到各個密封瓶中,靜置,過一段時間,會有雜質在瓶底沉淀下來,再換一次瓶,就大功告成了。
這家釀入口清淡,只有微微的酒香,更多的是葡萄的清甜,由舌尖到喉嚨流線般的流暢。與外面買的葡萄酒最主要的不同處在于,它是完全沒有添加任何色素或是糖分的,十分健康環保,適合全家小酌一杯。
這酒還有一個妙用,就是做菜。因為家釀的新酒,酒精含量低,果酸含量豐富,在烹調肉菜的時候加一些,能使肉質更加鮮嫩,而且還能帶出肉本身的滋味,顏色也更加的鮮亮。
家釀葡萄酒的過程,不如說是我們家全家娛樂、增進情感的過程?,F代人已經很少有全家老少共同做一件事情的機會了,各顧各的忙著自己的工作、生活,漸漸忘記了以前那種大家庭生活的樂趣。父母和孩子之間的溝通也越來越少,兩代人之間沒有一個很好的溝通契機。而在我們家,釀造家釀的過程,是一個大家共同勞動的過程,大家共同分享這勞動果實。一切看上去原始而古老,但是,在葡萄發酵的時候,全家人的感情也在發酵。
這些“羊府家釀”更成為饋贈師長親友的佳禮,既別致又有趣。親朋好友間,觥籌交錯,倒也是別有一番情趣。正所謂,獨樂樂不如眾樂樂。
春天萬物蘇醒,天氣漸漸暖和,約上三五知己,或是全家圍坐一起,欣賞著滿園美景,品嘗著自己親手釀造的新酒,隨著杯中淡青色的液體泛起陣陣漣漪,微甜的口感刺激著味蕾,笑容綻放在臉上,幸福綻放在這個春天的季節。