吃西餐免出洋相

什么叫“出洋相”?原出典為早年西風漸進的上海灘。眾多新鮮的在上海人看來稀奇古怪的西俗令上海人眼花繚亂，應接不暇。臨時只好現學現做，一個不留神破了綻，就被稱為“出洋相”。

應該說，現代文明都脫胎西方文明，比如女士優先，尊重他人隱私，進門先敲門，在公眾場所勿大聲喧嘩……隨著社會日益進步，現代文明早已為我國廣大公民所熟諳，成為公眾守則。

隨著世博盛典日益臨近，城市公民的文明，直接反映了國民的文明，而文明，多是在生活細節中體現的。世博期間，來自全球各地的客人將會遍布城市大街小巷。我們認為是不拘小節，有可能就是在客人前“出洋相”，被貽笑大方，所以，千萬不能掉以輕心。

西餐，對我們早已不陌生，正因如此，我們更要注重西餐禮儀細節。

如果實在不會使用刀叉，寧可向侍應生提出要筷子，有如外國人在中國進餐不會用筷子，也會老實坦言要一副刀叉，這并不坍臺，總好過鋸牛排時將牛排飛到鄰座身上。

一、 衣著不能太休閑

一般講，西餐吃環境吃氣氛，因此作為進餐的一員，本身也成進餐氛圍的重要組成部分之一，故西餐格外要求儀態。一般西餐快餐店，對服裝無要求，但若是五星級酒店扒房或高尚意式法式西餐廳，請一定注意衣著，至少赤足涼鞋裸著一雙飛毛腿是不合適的。香港一些五星級酒店扒房及會所，規定要系領帶才能入內，前臺還備有領帶供未系領帶客人救急之用。

二、“由外到內”的餐具使用原則

入座前，男士要為相鄰的女士拉椅子和推入椅子，哪怕是不甚熟悉的，也必須如此。進餐前先要餐巾對折放在膝上，切忌系圍脖一樣圍在頸上。餐巾可作輕印嘴角或咳嗽時遮掩用，切不能真當自家的洗臉毛巾那樣揩抹，只能輕輕印。

從頭盆主菜到甜品，應由外到內依次用餐具，撤盤子時讓刀叉與盤子一起撤走。碟上方的匙和叉不要動用，那是吃甜品用的。

女士若不小心將餐具或其他東西掉到地上，千萬別自己拾，應禮貌地請來服務生或身邊的男士代勞。

若女士的長裙不慎被鄰座的椅腳壓住，或在行走時被人踩到裙邊，不要強行扯出或對人怒目側視，而應禮貌微笑提醒對方將腳挪開。如果對刀叉不熟悉，應避免點龍蝦、田螺、魚等較難處理的菜肴。

三、 西餐禮儀可用手抓，

但不是都可以

西餐禮儀是允許用手的，比如雞腿牛排等有骨的食物，不為失禮。但吐骨時不能直接吐在碟內，而要先用手遮在嘴上接住，再放在碟內。

面包要直接用手拿，然后掰成一小塊(bite-size)，用餐刀涂上黃油，吃一口掰一小塊，如將面包正中一剖二再涂上黃油整只咬來吃，就出洋相了。但吃蛋糕時就一定得用叉子不能用手，要用點心叉橫過來將蛋糕“切”成薄薄一小片一小片，不能正中叉起蛋糕送到嘴里啃咬。

請記住，西餐的進餐禮儀永遠是舉起食物送入口中，用食物來迎候嘴巴，而不是屈起身子俯在食物上以嘴巴去迎候食物。

四、 刀叉要朝下使用

特別在進食主菜時，要注意刀叉必須朝下使用，哪怕吃豌豆胡蘿卜丁等細小的食物也應該叉起食物，而不是用叉甚至湯勺舀起。若需暫停進食，刀叉要呈八字型放在碟上，若用餐完畢，就應將刀叉并排斜放，擺成四點鐘的方向。

西餐原則，左手拿叉，右手拿刀，吃意粉除外，應用左手拿匙，右手用叉將意粉卷起放在匙上，再送入口中。萬萬不可將頭湊在意粉盤上，用叉叉起意粉吮吸入口。

喝湯時，應用湯匙向外舀最面層的湯，送入口中，同樣不能彎腰用頭去湊湯匙。如若暫停飲湯，就將湯勺留在湯碗內。喝到最后應將湯盆微微向外傾斜，方便舀起殘剩的湯，飲畢后可將湯勺留在湯盆內。

喝湯時，切忌用面包蘸湯吃，這屬十分敗造的吃相。筆者也有敗造的吃相——喜歡將面包撕成小塊浸在湯里。母親說這是“羅宋癟三”(白俄)的吃相。不過，用面包揩凈盤底的吃相倒又是允許的，確實，西餐的汁水特別香。所以許多洋規矩也是自相矛盾的，不過洋規矩是洋人定的，我們也只能入鄉隨俗。

五、 用餐杯也有講究

一般西餐桌上會有三個杯，一個是水杯，另兩個分別為紅酒杯和白酒杯。紅酒杯杯口較闊，白酒杯則較窄長。拿酒杯的正確方法是輕輕捏著杯腳，只有喝白蘭地時才可用手指叉過杯腳捧起整個杯身。

喝咖啡或茶，加入糖或奶后應用茶匙輕輕攪拌，然后取出茶匙放在杯側的杯碟上，再端起整個杯子喝;也可連杯碟一起托起，左手端杯碟，右手端杯子，不要用茶匙將飲品送入口中。

確實，西餐禮儀繁瑣得很，難怪老上海話稱“請你吃大餐(西餐)”為受洋罪。不過，作為大家已公認的文明禮儀，你我還是少不得委屈一下。這也屬一種修養。