低碳行善,達至三贏

程乃珊:當代海派文學代表作家之一。主要代表作有《藍屋》、《窮街》等，并被拍成電影和電視劇。近年關注老上海文化的研究和紀實，為多家傳媒撰寫專欄。現為上海市作家協會理事、上海文學基金會理事。

現今餐后打包，已成習俗，如若剩余一大桌菜揚長而去，反遭人白眼:“亂擺譜”“不環保”。

其實上海人早有這種食物回收意識，否則覺得太罪過。早幾十年外出就餐，餐廳無打包服務，就餐時就帶上一飯盒、廣口杯之類，請客的主人家還會帶上鋼精鍋子，又得掩掩遮遮，怕客人見了不好意思——人家不敢吃呢!但事實是上席后湯湯水水總會剩下一大半，不帶走太浪費了。

一、英國食物回收日惠2.9萬人

說到食物回收，是低碳生活很重要一個方面。其實食物回收不僅體現在餐桌上，其牽涉面可以很廣。最早正式打出食物回收(Fare Share)計劃的是英國，成立于1994年。該計劃從各地食物供應商那里收集供應過剩、包裝不符標準及即將過期并預料在這期間不一定會銷得出，且肯定沒有變質的食品，轉送至全國12個地點逾530個受惠慈善團體，再由團體為露宿者、孤兒院、孤老院及低收入者提供熱餐。至今，每天受惠人數達2.9萬人。

此舉主要是為社會弱勢群體供應現煮熱餐，熱餐供應吸引弱勢社群成員聚集在慈善團體機構，讓他們互相間可有交流溝通互勉互勵的機會。

二、港慈善團體“食德好”

推出十元六菜扶貧餐

去年5月開辦的位于九龍太合的“食德好”職工盟培訓中心是全港首個推行食物回收計劃的慈善公益團體。

該機構每天派員去菜市場或食物供應商收集即將過期或因包裝不合要求而滯銷及賣剩的新鮮食物。廣東人愛吃新鮮蔬菜，一般街市收檔前攤主為求脫銷，總會低價將賣剩的魚蛋蔬菜出售，再脫不了手，就扔了(可能香港天氣太潮熱的原因)，次日再進新鮮的貨。這些食物收集后經過嚴格分類仔細篩選，入冰箱次日再煮成新鮮熱菜，每日為60名低收入者提供收費僅十元的六菜一湯午餐。揀剩的食材再分送到流浪動物收容所，實在不能再用的才入桶送往有機堆肥，真正的物盡其用!

“食物回收”遠不僅限于菜市，超市、雜貨鋪、水果店甚至西餅店都為回收對象。香港西餅店下午五點起全部打七折，再銷不完，到晚上七八點，就全部掃入垃圾袋扔了。食物回收人員就會在六點前說服店老板捐贈給慈善機構，再送往相關養老院或有關慈善機構，還趕得上作他們晚餐的飯后甜品。

其實“食物回收計劃”受惠的不僅是弱勢人群及獲發食物的慈善團體，也制造了一批就業機會。他們多為低學歷中年人，從事這項富有愛心的工作，既令他們得心應手，也因同病相憐而傾入更大的工作熱忱:同是天涯淪落人嘛!眾多捐出剩余食物的商家既做了好事，也省卻了每天清理傾倒的麻煩。特別超市，經常要為過期食品銷毀花費大量人力物力，如今一些超市(包括西餅店及一些商家)與食物回收計劃團體有長期合作關系。香港環保局副局長潘潔表示，食物回收計劃有助減輕香港的固體廢物處置。因為現今每日送往三個堆填處的廚余已近3000噸，這將造成堆填區四五年內便會填滿!食物回收計劃還可監督超市必須將過期食品送至專門地銷毀，這是一項十分龐大而繁瑣的工作。有的超市老板嫌麻煩，就隨便將其丟棄，容易被不法之徒拿去更換過期日期倒賣，坑害大眾健康。

三、“食德好”計劃迄今

令1.4萬人受惠

“食德好”計劃受惠對象多為低收入居民，起先擔心這是收來的“垃圾食物”，怕吃了不健康，但凡嘗過都贊不絕口。

其實食物回收并非殘菜剩飯，食材都經認真篩選，其中有35%因不宜食用而轉送至有機農場做堆肥。

因為每日回收的食物無法預計，所以工作人員要到每晚8時后才能定下翌日餐單，還得花心思搭配。例如水果店里多收了楊桃一下吃不完，就做成楊桃醬作飯后甜品，哈密瓜多了就切好撒些許鹽，次日做餐后水果。

初時來“食德好”計劃吃十元六菜一湯套餐的低收入者愛面子，覺得沒有尊嚴，好像來討殘菜剩飯。工作人員就鼓勵他們:“你們也是施予者，為減少固體廢物污染出一份力，也在參與低碳生活。”計劃至今，已有逾1.4萬人次受惠。

四、“四朵金花”不辭勞苦

被稱“美女廚房”

前文已述，食物回收的工作量十分大，全靠義工去各街市收菜。初時有些菜檔老板以為他們收了菜再做轉售，也有因義工們操作不熟稔而將收在籮筐里的菜倒瀉一地弄得馬路上交通堵塞……一些義工覺得自己猶如“撿垃圾”的，除了狼狽，還得面對歧視和羞辱，工作量又大，回到中心后還要篩選分類和設計菜單，十分辛苦。特別中心四名五十開外的中年低學歷婦女，她們是受薪的，初時是為解決失業有點收入進中心的，十分不適應這份工作。晚上忙完歸類篩選后已至午夜，次日早上9時還要來上班準備午餐。時日久了她們與周邊菜市賣蔬果攤檔的都建立友好關系，連豬肉攤主都會主動把肉骨頭油氽豬皮給她們，并為“食德好”這四位常駐的中年婦女起名“四朵金花”。而常在附近的拾荒婆更稱她們為“美女廚房”，因她們心好，常常免了拾荒婆的飯錢。她們認為，拾荒婆也在幫助清潔城市，協助低碳生活的推廣，城市如果沒有她們拾荒，資源的巡回使用及物盡其用的推廣受相當影響。她們也在為環保出力。

香港人雖然飽受金融危機之累，但一眾小百姓仍盡其微力為社會送溫暖，這就是香港為什么能在短短60年間騰空飛躍而成公認的發達地區。這就是香港精神。