喝茶,讓城市生活更美好

一杯好茶，是中國人的待客之道

告訴外賓，什么是中國茶

品中國茶，更品中國茶文化

世博未到，茶已飄香，去年12月，由上海世博會聯合國館、上海市茶葉學會、“中國世博十大名茶”招管會等單位聯合主辦的“‘中國世博十大名茶’簽約儀式暨世博茶經濟論壇”在上海隆重舉行，“中國世博十大名茶”招管會根據16家由當地政府和茶企業報名的傳統歷史名茶中，按照聯合國館的“硬指標”和招管會制定的嚴格規定，評選出10款“中國世博十大名茶·中國2010年上海世博會聯合國館專用茶”；它們分別是：安溪皴觀音、西湖龍井、都勻毛尖、祁門紅茶(潤思)、六安瓜片(一笑堂)、湖南黑茶、武夷巖茶(大紅袍)、茉莉花茶(張一元)、天目湖白茶和太姥銀針。這次評選不僅是將中國茶文化元素與世博會進行一場完美的融合，更是能通過中國茶文化的魅力讓國際社會更進一步地了解中國傳統文化。

除此之外，上海國際茶文化節組委會和上海市面市茶葉學會等更是聯合評選出上海百家優質茶館作為世博會指定接待單位，為世博游客提供“中國世博十大名茶。“的品嘗地點，對于這些茶館來說，立處上海正是近水樓臺先得月，不僅能夠近距離感受到世博會所帶來的巨大商機，更大一部分還承擔著向國際社會展示中國傳統文化的重任，世博會本身就是一個世界文化交流的盛會，而作為中國傳統文化極為重要一部分的茶文化，更是在各種不同經營模式的茶館中，被演繹出豐富多樣的形態。為了能在世博會上更好地展示中國茶品牌，傳播中國茶文化，各大茶館也是相應推出各種措施，要讓中國歷史悠久的茶文化通過世博會的窗口，得到更好的傳播。傳承和發展。

告訴外賓 什么是中國茶

從去年4月開始。中國茶界有識之士就不斷地大聲疾呼中國茶要抱團合作、要聯合出征世博會。終于， “中國世博十大名茶”的集體亮相作為一個偉大的創舉。意味著十大“茗”星將代表中國傳統文化登上世界舞臺“中心”——聯合國館與世界進行對話，具有5000年歷史的中國茶文化終于跨上了一個更高的歷史舞臺。

在中國茶葉國家隊組建之前，不論是茶企還是茶館，各名茶都有自己生產、營銷的一套機制，由于種種原因導致中國茶壇各自為政、各立山頭的不利因素，地方保護主義的體制，加上各地對傳統名茶的培育采取所謂產區“地域保護”的宗旨。故而像中國茶品牌的整合始終沒有出現過新的氣象，于是，將整合后的中國世博十大名茶集體“打包”成“中國茶”的概念，是在特殊組合的形式下，達到完成共同目標的目的。

南香茶業的老板說： “不是說中國7萬家茶企都抵不過一個立頓么?如果我們再各自為政，那將永遠也無法與立頓抗衡。世博會是給我們一個重新整合資源的機會，雖然我們現在已經通過了世博特許零售商的申請，但是我們所有銷售的特許商品，不管是品質還是包裝，都希望傳達的是，這是優質的中國茶。而說到對企業的影響力，我們相信，得到世博會的認可，將會使我們企業的品牌上升到一個更高的臺階。”于是。在南香茶業，我們能看到有中國2010年上海世博會特許商品的專柜，有已經做好系列培訓的銷售顧問，而每款產品，也像老板所說，品質則更上乘，包裝也更高檔。最重要的是，不僅在門店，同樣的商品在世博園區內銷售，仍舊是“中國茶”這個品牌的完美代表。

持相同看法的還有上海秋萍茶宴館的負責人劉秋萍女士，她還有一個身份就是中國茶葉協會的常務理事，客人會經常看到她出現在店里，有時是跟自己的朋友聊天，有時是向客人介紹店內豐富的收藏。還有時僅僅只是坐著，靜靜品自己面前那一杯綠茗。當我們聊到關于世博會對中國茶的影響時，她就像彌勒佛一樣樂呵呵地笑開了： “我們每個人都覺得世博會是中國茶推向世界的一個良好契機。那對于我來說，作為中國茶葉協會的常務理事。我更希望能通過這個機會，將所有的資源達到完美的整合。我常說，各大茶館以及各款名茶都像是散落在各處的珍珠，而我現在要做的就是，做這樣一根線，將這些珍珠都串起來，串成一條美麗的珍珠項鏈，這才能體現這些珍珠的最大價值。到時候，即使這串項鏈是戴在別人身上，僅僅是遠遠地欣賞，我都覺得足夠了。”

而作為秋萍茶宴館的女主人，她又從另一個身份努力經營著中國茶文化，秉承著“無論怎樣先要做好自己”的理念，她開創了中國首家茶宴菜館并經營得風生水起。劉秋萍在和我們聊天的過程中，旁邊一位男士會時不時插上幾句話，發表下自己的觀點，讓我們覺得他似乎是劉秋萍的同事，而談話結束后他竟自我介紹說自己僅是這里的常客，久了就和秋萍成了很好的朋友。他說他喜歡這里的環境，喜歡秋萍的經營理念，所以幾乎每次宴請都會選擇這里。隨著他的描述，我們才開始慢慢打量這個地方：這里確實很特別——簡潔的明清風格裝飾帶著濃郁純樸的江南鄉情，茶香和著隱隱約約的江南絲竹聲令人感覺耳目一新、心境悠然，平添幾分心醉。綠瓦頂、紅立柱、花窗格的仿古軒廊、大紅的宮燈、隨處可見的字畫、瓷器、古董和奇石，處處無不突顯出非凡的文化品位。秋萍說： “餐館旨在營造出幽靜的氛圍，沒有喧嘩與雜鬧，在這里用餐，不敬酒，只敬茶。”

這里堪稱中華一絕的茶宴更是給客人帶來一場全新的飲食體驗，茶是淡淡的君子。遠腥膻，避葷膩，在菜中留下淺淺的色澤、隱隱的清香，同時又不喧賓奪主。茶菜的精髓在于豐厚的中國飲食文化中植入了茶文化的思想理念，不同的菜性加上不同的茶性，兩者在秋萍茶宴館有了完美的結合。秋萍茶宴館還推出了一席經典古詩宴：從李白的“飛流直下三千尺。疑是銀河落九天”到張繼的“姑蘇城外寒山寺。夜半鐘聲到客船”；從蘇東坡的“長江繞廊知魚美，好竹連山覺筍香”到杜甫的“兩只黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”……千年古詩化成美味佳肴，深厚的文化底蘊讓飲食真正成為一種藝術。而秋萍茶宴館所展示的一切，用秋萍的話說： “這只是希望客人能更全面地了解茶文化，了解中國文化，世博期間，會有很多外國客人來到這里，我們希望通過秋萍茶宴館的各項服務。讓客人知道什么才是中國茶。”

一杯好茶是中國人的待客之道

每家茶館都有著自己的經營理念和宣傳之道，而對于世博期間的茶館來說，接待外賓將成為不可或缺地需要考慮的一個環節，而這也將是在與客人的互動中，近距離接觸國際市場推廣中國茶文化的重要契機，服務的方式與質量將成為中國茶文化推廣的成功之本。

說到接待外賓。琦泰茶博物館算是很有發言權，位于城隍廟東華美鉆地下1樓的琦泰茶博物館，算是非常隱蔽且極難尋找。但其負責人王建祥對此卻不以為然。由于琦泰茶博物館自經營之日起就定位清晰，主要消費群屬于來滬外賓，并由于琦泰與各大國際旅行社有長期合作關系。所以客流量完全不在經營考慮范圍之內，這更能為經營者留出足夠的精力打造優質的服務團隊。王建祥說： “我們這里的導購顧問至少都是大專以上文憑，且熟練掌握日、韓、英三國語言，在琦泰茶博物館。客人從進門的邢一刻就能感受到我們熱情舒適的服務，我們會先帶領客人參觀博物館內的藏品，為客人介紹中國茶的發展歷史、中國茶與日本茶和英國茶等茶品之間的關系、各藏品背后的故事和價值等，在客人對中國茶有一定了解的基礎上再為他們泡茶。我們會根據不同國家的客人推薦更適合他們飲食習慣的茶品，例如日本客人我們經常為他們泡鐵觀音。歐美客人則多以花茶為主。英國客人則會對祁門紅茶和滇紅更感興趣。在泡茶時還需要講茶，所以我們茶藝師的全面素質要非常的高，不僅會各種茶品的沖泡方法、語言能力，還要具備臨場應變和察言觀色的能力。所以一般從培訓學校畢業后要至少3個月才能講茶。講茶結束我們會帶領客人到購物大廳，導購人員會根據客人的需求介紹更適合他們的產品。這一系列的過程，我們都要求有品質上乘的服務支撐。”

談話問王建祥還帶領我們參觀了整個茶博物館。這里藏品豐富，購物環境也很舒適。聊到世博期間的經營，王建祥也有著自己的看法，他說：“雖然我們平時就以接待外賓為主，經驗已非常豐富，但是世博會會帶來非常大的客流量，通過旅行社的初步估計，要達到15萬人次以上，這就要求我們必須增加服務人員，現在我們的預備服務人員正在接受培訓，到時候可以正常上崗。除此之外，我們還將針對商品結構進行一些調整。例如針對學生參觀團，購買能力不強的，我們就在茶文化的宣傳上下足工夫，力求讓他們了解更多中國歷史和中國茶文化；針對購買能力高的中年人，我們會多增加些品質好、檔次高的禮品，這樣他們可以帶回去送給同事、朋友或上司；而針對中老年人，我們的導購人員也會針對他們的身體狀況推薦更適合他們的健康茶飲。只有形式多樣，才能獲得更多客人的認可。”問到如何看待這次世博會對中國茶的認可，王建祥更是興致勃勃地打開手機給我們看他拍的照片，原來，安溪鐵觀音被第一個授予“中國世博十大名茶”稱號的時候，他就即刻將這個榮譽時刻記錄了下來。他說： “奧運會的時候我就期待中國茶能有所推廣，但是奧運會時間太短。開幕式上只短暫地出現了幾秒鐘，之后我就開始盼望世博會能給中國茶帶來新的機會，開心的是我們安溪鐵觀音能夠位居十大名茶首位，到時候還可以在聯合國館展示茶品以及表演鐵觀音茶藝。世博真的給了中國茶一個很好的宣傳機會，將會極大程度上推動茶品的宣傳。”一直到我們離開，那股興奮之情還一直停留在他的臉上。

同樣一直在做外國人生意的還有地處衡山路的唐韻茶坊。唐韻茶坊的董事長唐恒祥是個比較內向的人，看到我們先是招呼了好多瓜子玉米等茶點，說“邊吃邊聊邊吃邊聊”，到頭來卻—個勁在吃。后來他說： “我其實是個不喜歡說只喜歡做的人，我希望的是，我的想法能在做的過程中讓大家都看到。”所以我們看到的是一個在衡山路這個酒吧一條街上仍能十年如一日，甚至越做越好的茶坊。唐恒祥堅持的是： “所有最好的地方都要有我們中國的東西。”所以，他選擇在衡山路開店，并得意地看著外國人來這里感受中國茶文化。他說： “我非常喜歡看外國人喝茶，他們很認真，會很仔細地去尋找你告訴他的那種感覺。”說著便拿起桌上的杯子模仿起外國人喝茶來，滑稽的神情逗得我們都開懷大笑。原來唐董并不是不茍言笑的人么!聊著聊著慢慢地熱絡了，說起唐韻茶坊準備如何迎接世博，唐董說： “人們都說中國茶文化，中國茶文化，其實說白了，茶就是生活，我們拿《紅樓夢》舉例，里面的人物飯前要喝茶，飯后要喝茶，待客要喝茶，吟詩也要喝茶，當茶已經成為生活的一部分的時候，茶是平凡的。但茶又很高雅，在妙玉那，茶就上升到了精神追求的層面，它又顯得極為高貴且有層次。再說到茶禪一味，你又能在茶身上得到哲學思想的升華。我說那么多，其實總結下來，我的意思是，一個茶館，能夠循茶理、順茶性，不生搬硬套所謂的茶文化，通過理解按照茶的精神再展示出來。即使只能做到滄海一粟，那也就已經足夠了。所以平時的一點一滴我們都在努力做到最好，世博期間我們更會在環境上重新裝修一番，提高品質。品飲上也會通過更新潮一些的方式進行改進。既堅守傳統，又不失時尚。更會配合中國世博會十大名茶，配合國際茶文化節，作為分會場，做好自己該做的那一部分。”

品中國茶更品中國茶文化

4月15日。由上海市閘北區人民政府、上海市文學藝術界聯合會和上海市茶葉學會等發起舉辦的第十七屆上海國際茶文化節將在閘北區隆重舉行，本屆上海國際茶文化節的主題為“中國茶喝彩世博”，活動圍繞“世博會與中國茶”圖片展、世博與茶文化等內容展開。

回顧過去，中國茶與世博會的歷史可以追溯到1915年。1912年2月，為慶賀巴拿馬運河開通，美國宣布于1915年2月在舊金山市舉辦第13屆世博會“巴拿馬太平洋萬國博覽會”。包括坦洋工夫、祁門紅茶、太平猴魁在內的21種中國茶與貴州的“茅臺”酒獲得了金獎。此外，還有一些中國茶葉也獲得了其它的獎項。那一年，中國茶成為了世博會上一顆最閃耀的新星。而2010年的今天，我們卻可以在上海以舉辦一年一度茶文化節的形式喝彩世博，這不能不說是經濟進步。中國茶地位上升的一個標志。

而說到上海國際茶文化節，不得不說宋園茶藝館，建于1991年的宋園茶藝館，位于上海共和新路閘北公園的邊上，是上海國際茶文化節的發祥地和中外茶文化交流的活動中心。從1994年至今一直積極參與上海國際茶文化節系列活動，堅持以茶會友，以茶輔仁，以茶倡文。以茶興商，倡導國飲，弘揚中華民族茶文化。說到如何利用國際茶文化節和世博會這兩個契機傳播中國茶文化，宋園茶藝館的顧問黃老師立馬滔滔不絕： “宋園自創辦上海國際茶文化節以來，就致力于一步步地推廣中國茶文化，宋園不斷發掘新茶，并無私奉獻，樂于為他人做嫁衣裳。十幾年國際茶文化節辦下來，宋園已經成了閘北區獨有的一個文化品牌，更是在業界形成了“北有老舍，南有宋園”的口碑，即使現在有很多因世博而興起的新秀，但是在宋園面前，他們仍不得不贊稱前輩。所以，要說尋覓正宗的茶文化，大家都會說到宋園總沒錯。而且。我們最值得自豪的一點就是，我們不提供咖啡，現在許多地方出于客人需求或者經營方面考慮，都有咖啡或飲料提供。這對于外國客人來說，確實是增加了很多選擇。并且迎合了他們的口味，但是我們認為這是有悖于茶道精神的。我們只提供茶，也是為了要保護茶文化的純正和傳統。”說話間，服務生為我們也送上了兩杯茶，雖只是簡單待客，茶的品質卻一點都不差。黃老師說： “不同于其它的餐館，宋園在針對來店里就餐的客人也提供品質上乘的茶，每人一杯，而不是每桌一壺的，要知道，這可是我們的招牌呀。”所以，宋園不僅是開創了上海國際茶文化節，更是從自身經營的一點一滴在保護著國際茶文化節，今年，國際茶文化節與世博會同步，宋園更是配合世博亮點推出了一系列的迎世博主題活動，一方面是參與世博、共享世博；另一方面則是利用世博舞臺。以世博為載體宣傳和弘揚中國茶文化，引進多元文化，提高文化品位，力求趁此機會將中國茶文化做強做大。

從5月開始，宋園茶藝館將每月都有不同形式的文化活動，有景德鎮工藝大師瓷畫展，有品質高雅存世較少的中國昆石展，有湖南常德石板畫展示，有高保真劉海栗藝術作品展，還有根雕、評彈、戲曲、舞蹈、茶藝表演等多種形式的活動，宋園旨在以茶文化為鏈條，將這些文化活動串連起來。多形式、多角度傳播中國茶文化，并借上海國際茶文化節和上海世博會，將中國茶推向世界。提高中國茶的國際地位。

當走訪完這么多家茶館，靜下心來開始整理的時候，我為自己泡上了一壺茉莉花茶，淡淡的幽香慢慢飄散到房間的每個角落，心情也跟著好起來，耳邊還回蕩著所有受訪者的話，閉上眼睛都是他們一番興奮和激動的模樣。世博會對于他們來說，是商機，是宣傳中國茶文化的窗口，而對于客人們來說，在高科技不斷進步的城市生活中，能有一方凈土讓大家坐下來安靜品茶，何不是正應著“喝茶，讓城市生活更美好”的話了么?