最是那勾魂美味

最愛美食

俗話說，民以食為天，在餐飲異常發達的中國，各地都有著自己極為特色的美食。且不論巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大菜系，光是那些名不見經傳的各色小吃就已讓人“口水直落三千丈”。不信你看那詩情畫意的“青山白水”“云霧晨曉”，還有那樸實的“孫堡牛肉湯”……

我喜歡吃，也欣賞吃，在我眼中，一盤盤菜不僅是食物，還是文化，是一方水土的精華，是一幅幅美麗的畫……

青山白水

家鄉地處海邊，菜肴大都以海鮮為主，連面點都用魚來做，比如魚面、魚餅、魚圓……

我最喜歡吃魚圓，魚圓名圓實則一點兒都不圓，它是和面粉、魚醬做成面團，然后隨意用筷子挑到燒開的熱水里，一個接一個，動作要快，才能熟得均勻。

熱氣騰騰的魚圓還未上桌，那酸酸的醋味已經滿屋飄蕩，嘴里不禁滿是津液。信手挑下的小面團團，短短的一條條狀如麻花。皎白的色澤，煞是可愛。有的又微露銀色，那是摻入的魚皮，妙手偶得地使這皎白層次豐富起來。一條條魚圓，在清澈見底的清湯里，就像浪里白條，亦如暗濤洶涌。

沒有什么多余的調味品，只有蔥花和香醋。味精，是絕對不能放的。因為，論鮮度，味精是糟粕，魚鮮才是精華，要的就是這種純粹。

在霧氣騰騰中，微微撅起小嘴，輕輕吹開漂浮在湯上的蔥花兒。一層碧綠隨著蕩漾的漣漪，有序地飄向四周，一帶青翠，半面蔚然，宛然如畫。

魚圓湯的味道淡淡的，但極鮮甜，讓人流連。

這種詩意的境界，這種柔情的味覺，總令我想起溪流淙淙、青山綿綿的楠溪江。環山青榮峻茂，秀麗多姿;白水清澈見底，游魚碎石，歷歷在目。

青山橫北郭，白水繞東城!

云霧晨曉

家鄉人酷愛的，是江蟹生。將活蟹五花大綁，浸入特制的腌鹵中，過一兩日，便可食用。時間極短，不等蟹肉腌熟，失了鮮味，就好像是讓螃蟹醉一下，家鄉人稱之為“嗆”。 而吃的人也會被“嗆”一下，海鮮生猛啊。

注重吃的人總是先將“嗆蟹”放入冷凍室稍凍，趁硬將蟹從側面一剖兩半，然后攔腰一切兩半，再細細地切成十幾塊，剁下蟹腳，用刀柄砸裂，把蟹整齊地碼在盤子里，一層一層，下大上小，猶如雪山。最后，把殼里的紅膏挖出，置于“峰頂”，猶如“紅日”。

此情此景，我總是舍不得下筷，也不知從哪里下筷，生怕一個不當，這“云嶺”便會崩塌。美景毀于我手，總覺罪孽深重。啊，美麗有時也可以令人望而生畏。

就像那日我們千辛萬苦爬上烏巖嶺，看著遠處山頭被云海所籠罩。當金色的太陽從東方升起，初始如橘，后有萬道霞光，白白的云霧變成了淡淡的玫瑰色，那種壯美，呆得我們連咳嗽都不敢。

現在想想，眼前這盤江蟹生像極了烏巖嶺的云霧晨曉，都是黃白相映，都是美麗得讓人生出不敢動彈的敬畏。

家鄉菜里的文章說不盡，就像這方水土受人褒貶:是黃金城市還是文化沙漠?是勤勞勇敢還是投機取巧?是眼光長遠還是盲目跟從? 嘗嘗我們的家鄉菜，你或許可以品出什么。清淡、生猛都那么純粹。

菜如山水，菜如人。

西西插嘴

青山白水、云霧晨曉，光看這個名字，實在無法和菜名聯系起來，可在聽完作者的描述，卻不得不感嘆，這比喻真當妙不可言。將魚圓湯喝出詩意，將海鮮吃出敬意，可見吃也是一種藝術。當然也只有對家鄉菜賦予深刻的感情和愛意才會有如此這般的感覺。作者稍嫌夸張，卻極富韻味的筆墨，無法不令人折服，甚至生出要馬上親口品嘗的沖動來。