冷制意大利面

櫻:大學時代主修日文和貿易，2003年旅日繼續進修語言及專業貿易實務知識，畢業后以進出口實務師的資格就職于日本九州某商社，全職上班族。愛好攝影、料理、烘焙、文字及旅行。

想當初剛摸鍋鏟的時候，可真沒少給娘親打電話求救:

“媽，魚皮怎么才能不粘鍋啊?……我剛煎魚呢，都破相啦!”

“媽，我燉的牛肉嚼不爛……”

“媽，我怎么炒出來的空心菜都是黑色的?”

“媽，面怎么發不起來呢?”

俺娘也一改嚴厲的風格，對于我的提問一一解答，幾年下來獲益匪淺，至少現在我絕對不會炒出一盤黑色的空心菜，魚也不會煎禿皮，牛肉那是燉得遠近聞名，包子餃子更是不在話下!

不過，風水輪流轉，娘現在開始請教女兒了:

“燉牛肉吃膩了，你給媽媽個方子!”

“你上次給媽媽的梅子，還有半盒，做點什么好呢?”

“橄欖油怎么吃?能炒菜嗎?”

媽媽也學會了不少我的方子，什么番茄牛腩湯啊，太卷壽司啊，山藥沙拉啊，脆皮韭菜盒子，香酥照燒翅，梅子燉魚，大盤蒸雞等等。對于吃了一輩子家常菜的老爹來說，面臨了一場飲食大革命，吃得相對健康了，少鹽少油多纖維，被我說了很多年的高鹽問題也得到了改善，體重和血壓都穩步下降了!

從前在家里，媽媽一上街就很喜歡買六必居的小咸菜給我下粥吃。這也是爸爸媽媽喜歡的食物，平時配個白粥吃，尤其夏天很開胃。可自從他們的血壓隨著年齡的增長都開始不穩定的時候，我也發現了父母的飲食習慣中一個非常不健康的隱患——咸!鹽的攝取量直接關系著心腦血管的健康，加上多年口重的習慣，以及時不時來個小咸菜的飲食概念，控制刻不容緩!

苦口婆心上千次地“說服教育”，終于有一天，老媽在電話里對我說“我早就不買小咸菜了，別吃太咸，你說的我都記著呢，對身體不好。” 想當初那可是動不動就搬出“我運動，出汗多，吃點咸不礙事!”來搪塞我的媽媽啊!

有一些老的思想、習慣，父母輩形成了幾十年，很難改過來，其他生活習慣上，我也不會過多干涉，只是和健康有關的，我都要堅持到底，畢竟，健康比任何事情都重要!

一年四季春夏秋冬，我家里都會有意大利面以備不時之需。尤其是capellini(直徑為0.9毫米)，就是很細的那種意面，比普通的面好煮，又比素面口感好，用它做中式的涼拌面再好不過了!

今天端上來的冷制意大利面，涼滋滋，酸酸甜甜，還有橄欖油的清香，好吃的不得了。

原料:

細意面/一人份

番茄/ 1個

洋蔥/1/4個

九層塔/7～8片

橄欖油/3～4大勺

檸檬汁/1勺

鹽/1/2小勺

黑胡椒/1/2小勺

做法:

1、意面煮2分鐘，立即沖冷水備用。

2、番茄熱水燙一下去皮，去籽，切成碎丁;洋蔥切碎丁;九層塔切末。

3、將所有材料和意面混合，加橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒。

4、拌勻后放入冰箱冷藏10分鐘，會更入味好吃。如果喜歡嗆口辣味，可以切一些青辣椒末拌進去。

小貼士:

1、沒有細意面不要緊，可用掛面，但一定要控制火候切勿煮爛。

2、沒有九層塔沒關系，用香菜代替也很好吃。