真能吃出乳腺癌!

乳腺癌發病率升高并越來越趨于年輕化，跟很多因素有關，如精神緊張、心情抑郁，生活中經常使用的殺蟲劑、化妝品中存在誘發乳腺癌的化學物質，不愿生育、過晚生育等，但在預防乳腺癌發生中，人們大多忽略了一個重要誘發因素——飲食不當。

◆營養主張:可以肯定地說，吃得不科學，真的會吃出乳腺癌。要遠離那些吃了可能致癌的食物，同時多吃能預防乳腺癌的食物。乳腺癌的產生，與人體對熱量的攝入直接相關。女性應少吃油膩食品，特別要盡量少進食動物脂肪，保持正常體重。

飲食不當誘發乳腺癌

調查顯示，乳腺癌的死亡率與該地區的人均年脂肪消耗量呈正比。在以高脂肪食物為主的一些國家中，乳腺癌的發病率較低脂肪食物為主的國家高5～12倍;經常吃紅肉的婦女得乳腺癌的危險是那些常吃魚、禽、奶及奶制品的人的2倍;而乳腺癌發病率低的地區，人們的飲食往往以淀粉類和素食為主。

眾所周知，日本的膳食模式一直備受國際推崇，日本婦女患乳腺癌的概率非常低。但許多日本女性在移民美國后，隨著西式飲食“三高”習慣的滲入，乳腺癌的發病率顯著升高，“因為她們放棄了傳統的飲食習慣”。

當脂肪攝入過多時，多余的熱量會積存為脂肪，而脂肪可增加雌激素對乳腺上皮細胞的刺激，誘發乳腺組織細胞癌變。美國居民每人每日的脂肪攝入量是中國人的2.5倍，乳腺癌發病率是亞、非、拉美地區的4倍。脂肪攝入過多也必然使體重增加，而乳腺癌的發生率也隨體重的增加而提高，如果以70千克為標準體重，那么每增加10千克體重，乳腺癌的發生率就提高20%。另外，脂肪的大量攝入還會導致身體免疫機能降低，這本身就會給癌癥造成可乘之機。

◆營養主張:高脂肪、高動物蛋白質和低纖維素膳食是引起乳腺癌的重要因素。與高脂肪、高熱量相反，多吃蔬菜(特別是富含抗氧化劑類胡蘿卜素的蔬菜)與低脂肪、低蛋白膳食者，乳腺癌發病率較低。因此，預防乳腺癌，女同胞應該堅持低脂、高纖維的膳食習慣。

酒精、精制糖給乳腺癌“助威”

研究資料表明，酒精攝入量和患乳腺癌的幾率也有關系，飲酒的女性患乳腺癌的危險性比不飲酒的女性多一倍。酒精可提高絕經前婦女的性甾體激素水平，成為乳腺癌的誘發因素。酒精還能刺激腦垂體前葉催乳素的分泌，而催乳素又與乳腺癌發生有關。女性每天多攝入10克酒精，其患乳腺癌的危險就會相應增加90%。據調查，每天飲酒超過兩杯的年輕女性更易患乳腺癌，特別是在排卵期間喝酒，其危害性更大。每天飲用l～3杯酒的女性患乳腺癌的幾率比其他人高10%。所以，女性尤其是絕經前后的女性，應戒酒或少飲酒。

飲料和垃圾食品中的精制糖影響身體中胰島素水平，研究顯示，身體中胰島素水平較高的女性更容易癌癥復發。

◆營養主張:每周飲酒量不超過1～2杯，但如果你決定喝更多的酒，別忘記補充多種維生素和葉酸。這些礦物質可以將中等飲酒量(每日1～3杯)的女性患乳腺癌的危險降低27%。另外，咖啡因的大量攝入也會增加乳腺癌發生的危險性，少飲為宜。

吃好了就能遠離乳腺癌

雖然到目前為止還沒有確切的證據證明食物能夠治療乳腺癌或者預防乳腺癌，但是許多調查顯示，食用或者避免食用某些食物確實對治療或預防癌癥有所幫助。

有三種食物——葉綠素銅鈉鹽、松針和大蒜可明顯降低致癌危險性，是天然抗突變食物。其中大蒜消除亞硝酸鹽的效果為最好，消除率達100%，它含有的特殊抗突變物質巰基化合物，遠遠高于大蔥等蔬菜的含量;葉綠素銅鈉鹽是一種天然色素的衍生物，葉綠酸和葉綠素具有相同的抗誘變性，它可以促使體內排泄多種致癌物質抑制某些致癌物和復合物的細胞轉化作用;松針(馬尾松)作為一種野生植物資源，它的提取液具有抗基因突變和抗DNA損傷作用。

★每天五份以上蔬菜和水果

研究顯示蔬菜和水果富含幫助抵御包括乳腺癌在內的各種疾病的植物化學物質。俄勒岡健康科學大學癌癥研究所的研究發現，每日食用五份以上蔬菜水果的女性，比僅僅食用一兩份蔬菜水果的女性患乳腺癌的危險低50%。

在任何可能的情況下獲取蔬菜水果，如在早餐麥片粥里放一把葡萄干，或者在下午吃一份新鮮水果。新鮮水果和蔬菜含有的熱量較低，所以食用它們大可放心，但是對含熱量較高的水果干要注意少量。

★每天兩三份高膳食纖維食物

高膳食纖維的食譜意味著體重減輕，從而起到降低乳腺癌危險的作用。研究發現，每日食用多于27克纖維食品的乳腺癌幸存者，比其他患者雌激素水平低，而這些雌激素被證實與乳腺癌有關。專家建議食用全麥早餐谷物——全麥面包和全麥面條作為早餐。另一個獲取纖維的方法是食用新鮮蔬菜蘸豆泥作為午餐，蔬菜豆子湯作為下午茶。

★每天一份或多份低脂或脫脂奶制品

很多人擔心奶制品會增加患乳腺癌的危險，但實際上兩者之間并沒有聯系。專家建議:女性每日至少食用一份低脂奶制品，可以減少更年期前患乳腺癌的幾率達三分之一。每日食用兩份奶制品，如脫脂牛奶和脫脂酸奶，是很好的選擇。

★每天一茶匙亞麻籽

亞麻籽有很強烈的堅果味道，含有兩種物質:木酚素和OMEGA——3脂肪酸，可以幫助預防乳腺癌。一項由3000多名女性參加的研究顯示，經常食用富含木酚素食品的女性，比其他女性患乳腺癌的幾率低33%。只需要加一茶匙亞麻籽油到你的早餐谷物或午餐盒飯里，或用亞麻籽油做沙拉調味劑:將一茶匙亞麻籽油與一些檸檬汁和食用醋混合即可。

★每周3～4次海魚

三文魚、鯖魚、鰻魚、金槍魚、青魚、大比目魚、鱈魚、沙丁魚，它們富含OMEGA-3脂肪酸，可以通過殺死早期乳腺癌細胞從而預防乳腺癌。研究發現，每日食用至少50克此類魚類的女性，比極少或根本不食用此類魚類的女性患乳腺癌的危險低26%。

★每周2～3杯綠茶

雖然有些人不喜歡綠茶的味道，但每周飲用3杯綠茶非常有益。綠茶可以減緩癌細胞的生長。南加州大學的一項研究發現，每周飲用3～4茶杯綠茶的女性比不飲用綠茶的女性患乳腺癌的幾率低40%。

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健康飲食國家排名:日本第一，中國第三

《福布斯》日前刊文稱，名人教練和作家哈里·帕斯杰里納克最近寫了一本《世界飲食五大因素》，書中羅列了擁有健康飲食的一些國家，其中日本料理排名第一，中國菜排名第三。

書中稱，三分之二的中國食物的主材是蔬菜、水果、全谷物和豆類，其中包括綠葉蔬菜、根類蔬菜、大豆、生姜和大蒜等，這些主材非常健康。中國人也做油炸食品，但是更多時候他們炒、蒸、燉肉類和蔬菜。

此外，希臘、以色列、韓國、意大利、西班牙、法國的食物也在書中得到好評。這些國家食物受好評的共同原因是低脂肪食物、魚類、瘦肉蛋白、蔬菜、水果、豆制品豐富，這些食物含有天然抗氧化劑能夠預防癌癥。