酸奶增稠劑會導致血液粘稠嗎

什么是增稠劑?

增稠劑，簡單來說就是讓食品變粘稠的食品添加劑。中國人很早以前，便開始在烹調菜肴時用淀粉來勾芡，使得菜肴的湯汁更濃厚、粘稠，這其實就是最早的“增稠劑”。現在，仍然有些國家，把淀粉劃歸為食品添加劑中的增稠劑。食品中添加增稠劑，可以將液體、漿狀食品形成特定的形態，并使其穩定、均勻，具有粘滑適口的感覺。

酸奶中的增稠劑對人體有害嗎?

以某品牌酸奶為例，其中用到的增稠劑為:羥丙基二淀粉磷酸酯、明膠和果膠。羥丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物，明膠主要成分是蛋白質，果膠是膳食纖維的一種。無論此酸奶中的增稠劑，還是其他類型的增稠劑，都屬于大分子物質，絕大多數進入人體后不被人體消化吸收，如果膠、瓜爾豆膠、卡拉膠等，其作用與膳食纖維類似。少數增稠劑例如明膠，能被人體消化，但明膠主要成分是蛋白質，經過消化會分解為氨基酸，繼而參與人體代謝，是能被人體吸收利用的營養物質。不難看出，無論是哪種增稠劑，都跟血液粘稠搭不上邊!

酸奶真的那么可怕嗎?

按照這位專家所言，酸奶似乎是許多心血管疾病的罪魁禍首。酸奶果真如此可怕嗎?

酸奶是一種半流體的發酵乳制品，由鮮牛奶發酵而來，酸奶和牛奶相比，可以說酸奶是“青出于藍而勝于藍”，發酵過程中，除了使純牛奶的乳糖大部分轉化為乳酸外，其它營養與牛奶沒什么不同。乳糖不適癥患者，喝酸奶可避免乳糖不適造成的腹漲、腹瀉癥狀。乳酸使得酸奶具有柔和的酸味，飲用起來更加適口。20世紀初，科學家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長壽者較多時，發現這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發現了酸奶的酵母菌，命名為“保加利亞乳酸桿菌”，這一菌種現在依然在酸奶發酵時被廣泛使用。

酸奶口味獨特，既能補充蛋白、脂肪、礦物質、維生素等營養素，還能調節腸道菌群平衡，是世界各國公認的高營養價值食物。北愛爾蘭飲食和健康中心負責人揚·羅蘭還指出，每天喝一瓶酸奶不僅可以減少結腸癌的增加，還可以幫助人體排泄有毒物質。

綜上所述，酸奶是營養價值很高的食物，其中的增稠劑絲毫不會影響我們的心血管健康，堅持飲用酸奶，是有利于我們身體健康的!也希望那些不懂食品、不懂營養的專家們，三思而后言，不要張嘴就來、誤導大眾!