甘露寡糖的生物學(xué)功能及其在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

陳 明

（江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 泰州 225300）

隨著人類社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，健康和環(huán)境已成為當(dāng)今人們最為關(guān)注的問題。抗生素在畜牧業(yè)發(fā)展中發(fā)揮巨大作用的同時(shí)，也帶來了一系列問題，新型綠色飼料添加劑已成為畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢。甘露寡糖（MOS）是一種從酵母細(xì)胞壁中提取的磷酸化的葡萄糖甘露寡糖蛋白復(fù)合物。其可以促進(jìn)有益菌的增殖，吸附病原菌，提高免疫功能，具有用量少、純天然、無殘留且穩(wěn)定性強(qiáng)等特點(diǎn)，是一種新型的飼料添加劑，在畜牧生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。

1 甘露寡糖的生物學(xué)功能

1.1 增強(qiáng)免疫力

甘露寡糖具有免疫原性，能夠刺激機(jī)體免疫應(yīng)答，而且其能與一定的毒素、病毒的真核細(xì)胞的表面結(jié)合作為這些外源抗原的佐劑，減緩抗原的吸收，增加抗原的效價(jià)，從而增強(qiáng)動(dòng)物體的細(xì)胞和體液免疫反應(yīng)。其可以通過刺激肝臟分泌甘露糖結(jié)合蛋白而影響免疫系統(tǒng)，這種蛋白質(zhì)能與細(xì)菌莢膜相黏結(jié)并觸發(fā)一連串的補(bǔ)體反應(yīng)，從而啟動(dòng)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生應(yīng)答反應(yīng)。

1.2 調(diào)節(jié)胃腸道環(huán)境

甘露寡糖不但能促進(jìn)雙歧桿菌、干酪乳酸菌、嗜酸乳酸菌、德氏乳酸菌等有益菌生長，而且能抑制大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、肉毒梭菌、主孢梭菌生長，還能吸附病原菌，提高免疫功能。Nathan等研究表明，甘露寡糖能與11種大腸桿菌的外緣凝集素相黏連，能阻斷腸道病原菌的外緣凝集素與黏膜上皮細(xì)胞表面的特異性糖分子的結(jié)合，使腸道病原菌不能在胃腸道定植和繁殖，使腸道內(nèi)有益的菌群得以生長、繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，更有利于機(jī)體的消化和吸收[1]。

2 甘露寡糖在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

尹小平等試驗(yàn)報(bào)道，飼料中添加甘露寡糖0.1%能顯著抑制28日齡斷奶仔豬結(jié)腸、盲腸和直腸中大腸桿菌的增殖，提高盲腸中乳酸桿菌的濃度[2]。林海濤等報(bào)道，在約克×榮昌二元雜交仔豬日糧中添加甘露寡糖，經(jīng)過一定的適應(yīng)期后，極顯著地提高仔豬的淋巴細(xì)胞免疫功能[3]。杭蘇琴等報(bào)道，日糧中添加甘露寡糖0.4%可降低斷奶仔豬腹瀉的發(fā)生，第2周效果較明顯，甘露寡糖組腹瀉率比對照組下降52.12%，第3、4周，甘露寡糖比對照組腹瀉率降低3.6%～24.77%，另外，斷奶仔豬對甘露寡糖的利用有一個(gè)適應(yīng)過程，4周后甘露寡糖可使血液中血糖、甘油三酯（TG）、總膽固醇（CHO）、低密度脂蛋白（LDL）和極低密度脂蛋白（VLDL）數(shù)值低于對照組[4]。

2.2 在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.2.1 在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

張忠遠(yuǎn)等報(bào)道，甘露寡糖能夠改善腸道菌群狀況[5]。邢廣林等報(bào)道，甘露寡糖能促使血液中谷胱甘肽－過氧化物酶（GSH－Px）和超氧化歧化酶（SOD）升高，證明甘露寡糖確實(shí)具有抗氧化作用[6]。李啟琳等試驗(yàn)表明，在飼料中添加甘露寡糖能夠替代抗生素藥物，有提高肉雞成活率、日增重和降低料重比的作用。甘露寡糖組中肉雞成活率和平均日增重比抗生素組分別提高1.03%和2.30%，而料重比則比抗生素組降低1.00%。甘露寡糖組肉雞平均日采食量比抗生素組和對照組分別提高1.37%和1.60%[7]。于桂陽等也有相似報(bào)道，在不添加抗生素的情況下，肉雞飼糧中添加適量的甘露寡糖，能提高肉雞的生產(chǎn)性能，表明甘露寡糖能部分或完全取代抗生素在肉雞飼糧中的應(yīng)用，其添加量以 1.0 g·kg－1效果較好[8]。

2.2.2 在鴨生產(chǎn)中的應(yīng)用

臧素敏等報(bào)道，櫻桃谷鴨日糧中分別添加甘露寡糖0.05%、0.1%、0.2%和0.4%，結(jié)果顯示，添加甘露寡糖0.1%可使肉鴨末體重提高5.96%；平均日增重提高6.65%；干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白的利用率分別提高9.21%、22.09%和10.64%；盲腸乳酸桿菌數(shù)量顯著升高，大腸桿菌數(shù)量和pH顯著降低[9]。

2.3 在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

王定發(fā)等報(bào)道，甘露寡糖能顯著提高犢牛血液IgA含量，但對IgG影響不大，其中，試驗(yàn)1組IgA比對照組提高22%且差異顯著（P＜0.05），IgG則只提高 0.6%[10]。另外，甘露寡糖能夠提高牛奶中乳脂率、乳蛋白含量，且奶牛健康水平——體細(xì)胞評分和WHI明顯下降[11]。甘露寡糖能促進(jìn)有益菌的生長與繁殖，形成微生態(tài)競爭優(yōu)勢，抑制或減少致病菌，從而提高動(dòng)物的免疫力，對奶牛乳脂率的提高起到了促進(jìn)的作用。鐔雪瑩也有相似報(bào)道，甘露寡糖對奶牛乳脂率的影響試驗(yàn)表明，試驗(yàn)2組與對照組的奶牛乳脂率相比提高0.48%，提示甘露寡糖具有改善奶中乳成分的作用[12]。

3 小結(jié)

甘露寡糖是一種安全無毒副作用的新型綠色環(huán)保飼料添加劑，避免了長期使用抗生素的種種弊端，并能明顯提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，預(yù)防疾病，提高動(dòng)物抗應(yīng)激能力，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分突出。但是，要加強(qiáng)甘露寡糖作用機(jī)理及其有效成分的測定研究，加快甘露寡糖新劑型的開發(fā)與應(yīng)用，降低生產(chǎn)甘露寡糖成本的新工藝及新方法，提高甘露寡糖利用率的措施，研究不同種類的甘露寡糖在不同種類動(dòng)物中的最佳添加量與添加方式。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，甘露寡糖作為飼料添加劑將有更加廣闊的應(yīng)用前景。

[1]Nathan S,Halina L.Carbohy rates in cell recognition[J].Scientific American Managzine,1993（1）:74－81.

[2]尹小平,劉峰.甘露寡糖對斷奶仔豬腸道菌群的影響[J].當(dāng)代畜牧,2003（6）:31.

[3]林海濤,李梅,趙蘭.甘露寡糖對仔豬淋巴細(xì)胞免疫功能的影響[J].飼料廣角,2009（5）:31-32.

[4]杭蘇琴,黃瑞華,朱偉云.甘露寡糖對斷奶仔豬生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響[J].中國獸醫(yī)學(xué)報(bào),2009,29（2）:220-223.

[5]張忠遠(yuǎn),韓友文,單安山,等.甘露寡糖、糖萜素及金霉素在肉仔雞飼糧中添加效果的研究[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2004,35（1）:30-36.

[6]邢廣林,李同樹,劉翠艷,等.甘露寡糖、中藥和微生態(tài)制劑對肉雞抗氧化性能的影響[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),2007,28（1）:47-51.

[7]李啟琳,李燕鵬,王士長.甘露寡糖替代抗生素對肉雞生產(chǎn)性能的影[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,36（6）:2 350-2 356.

[8]于桂陽,鄭春芳,覃開權(quán),等.甘露寡糖對肉雞生長性能的影響[J].家禽科學(xué),2009（9）:36-37.

[9]臧素敏,宋永,李同洲,等.甘露寡糖對櫻桃谷鴨生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)利用及盲腸菌群的影響[J].畜牧與獸醫(yī),2005,37（10）:14-16.

[10]王定發(fā),黃代勇,晏邦富,等.甘露寡糖對犢牛的增重及血液免疫球蛋白的影響[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊,2005（6）:18.

[11]王定發(fā),晏邦富,黃代勇,等.甘露寡糖對奶牛產(chǎn)奶量及奶品質(zhì)的影響[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊,2005（3）:25-27.

[12]鐔雪瑩,秦希杰.甘露寡糖和纖維素復(fù)合酶對奶牛乳脂率的影響研究[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī),2009（6）:14-15.