紫菜

紫菜，為紅藻門紅毛菜科紫菜屬中葉狀藻體可食用的種群:藻體呈薄膜狀，新鮮時呈紅色、褐黃、褐綠或黑紫色，干了以后均呈紫色。由單層或雙層細胞組成，形態隨種類而異，邊緣、全緣或有鋸齒，固著器為盤狀，生長于淺海潮地帶的巖石上。

紫菜歷來被人們視為海味珍品，有著很高的營養價值。我國食用紫菜已有千年以上的歷史。早在1400多年前，中國北魏《齊民要術》中就提到“吳都海邊諸山，悉生紫菜”，以及紫菜的食用方法等。至北宋年間，紫菜已成為進貢的珍貴食品。目前，歐、美、日等國，已將紫菜譽為保健食品。紫菜含有豐富的維生素B12、B1、B2、A、c、E、PP等，以及鈣、磷、鎂、鐵、鉀、鋅、碘、錳等礦物質和微量元素，還含有膽堿、胡蘿卜素、煙酸、多糖、硫胺素、核黃素、尼克酸等物質。特別是紫菜中核黃素的含量達到了每百克2～3毫克，居各種蔬菜之冠;紫菜含鎂尤為豐富，每100克中舍鎂高達460毫克之多，故紫菜又被譽為“鎂元素的寶庫”。

紫菜有著較高的藥用價值。中醫認為，紫菜性寒，味甘威;入肺、脾、膀胱經;具有軟堅散結、清熱化痰、利咽止咳、養心除煩、利水消腫的功效;可治療淋巴結腫大、肺熱咳嗽、痰黃稠、水腫、癭瘤(甲狀腺腫大)、慢性支氣管炎、咽喉腫痛、煩躁失眠、小便淋痛、瀉痢、腳氣、高血壓等病癥。《本草綱目》載:“紫菜主治熱氣煩，凡癭結塊之病，宜常食紫菜。”《隨息居飲食譜》載:“和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢，開胃。”

健康養生方一:紫菜榨菜湯

原料:紫菜50克，榨菜100克，胡椒粉適量。

做法:將紫菜用清水泡開，榨菜切絲;鍋內加肉湯500毫升燒開，倒入紫菜、榨菜絲，加適量精鹽，湯沸片刻加適量胡椒粉即成

功效:具有清心開胃的功效。適用于煩渴納差、脘腹痞滿、噯氣等病癥。

健康養生方二:紫菜蘿卜湯

原料:白蘿卜250克，紫菜15克，陳皮適量

做法:將蘿卜洗凈切絲，紫菜、陳皮剪碎，共放入鍋內，加水煎煮半小時，出鍋前加精鹽、味精及醋即可

功效:具有軟堅散結的功效適用于輔助治療甲狀腺腫大及淋巴結核等病癥。

健康養生方三:紫菜豬肉湯

原料:紫菜25克，豬瘦肉100克。

做法:紫菜剪碎洗凈，豬瘦肉切絲;將以上二物加清水適量煮湯，入油、鹽、味精調味即可。

功效:具有化痰軟堅、滋陰潤燥的功效。可輔助治療甲狀腺腫大、頸淋巴結核、大便秘結等病癥。

健康養生方四:生拌紫菜

原料:鮮嫩紫菜500克，精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、香油各適量。

做法:紫菜清洗干凈后，放入沸水中汆一下撈出，瀝干水分后納碗，加入精鹽、醬油、白糖、米醋、味精和香油拌勻，裝盤即成。

功效:具有清熱利尿、化痰軟堅的作用

對高血壓患者有一定的療效。