嚴寄洲1917年8月出生,今年93歲。曾導演過《海鷹》、《野火春風斗古城》、《戰斗里成長》、《英雄虎膽》等影視劇50多部,多次被評為健康老人,他的座右銘是“想吃啥就吃啥”。
問起他的養生之道,嚴老回答道:“我不懂營養學,也不懂養生學,別人開玩笑說我只懂‘好吃學’。我除了滴酒不沾外,還因為自己屬蛇而不吃蛇肉和黃鱔,就再也想不出還有什么不吃的東西了。”
嚴寄洲好吃,在八一電影制片廠可是出了名的,他這個人嘴饞。他拍電影,全國所有城市,甚至鄉村田頭都走過。每次拍片準備到一個新的外景地,都會想到去吃那里的本地特產。他的照片里面就有很多吃飯的瞬間,別人都有銀行存款,他的存折上面只有兩三塊錢,三五塊錢,他不存錢。大部分錢都吃了。
以往年輕時,按工作與吃的比例可以算是四六開,工作是六,吃是四。現在年事已高,外出工作時間少了。按工作與吃的比例可以算是九一開,九是吃,一是平常的那些玩,平時要是一天吃不好,他的心里就別扭,老別扭對身體不好。20世紀60年代,中國有過一段食物缺乏的時期,他當時在山西省勞動,為吃的問題犯愁了。于是,他開始想辦法,因為炊事班長是電影《回民支隊馬本齋》的里坡,跟他合作拍過片子,他就借這個關系要點醬油,要點味精,放在眼藥水瓶子里,吃大鍋飯時。悄悄地往自己的飯菜里稍稍加上一點他的“魔水”,就比別人的好吃了。
68歲他患上了糖尿病,這是與吃密切相關的疾病。但是嚴寄洲為了吃,居然耍小性子拒絕治療。一次住院,醫院供應給其他病人的早點有蛋糕,供應給糖尿病病人的早點是一個花卷。他生氣地說你們這樣規定我不吃,明天出院,死了算了。醫生最終還是說服他,在不影響血糖的情況下,調整飲食品種,適當地吃一點紅薯、玉米甚至蛋糕。
嚴老特別愛吃肉,尤其愛吃肘子和豬蹄。常言道“好吃不過餃子”。他認為好吃不過肘子。一吃肘子就特高興。對于他來說,不管多忙,每周都有一件事兒雷打不動,就是一個禮拜吃一個肘子,否則難受得不行。得了糖尿病,還要大吃特吃燉肘子,就這樣,戴上糖尿病帽子的他,20多年一直沒有放棄過自己對吃的鐘愛,真是讓人感到意外。醫生們跟他說,按他們的辦法調整飲食,你能長壽。他說。按你們的辦法,老是吃蘿卜,吃胡蘿卜,吃青菜,我寧可少活幾年。我吃了好吃的,就心態好,心里舒服,也能長壽。
嚴寄洲從吃中尋找快樂,創作力也不衰減,又拍攝了很多作品。他在80多歲時還拍了100多集電視劇,91歲仍然創作電影劇本。這位現已93歲的耄耋老者,仍像個孩子般活潑快樂,充滿朝氣。他養生長壽的“好吃學”,似乎有些不科學,對別人可能并不適用,但是他卻因此心情愉快、身體健康。這說明養生不只有一種模式,適合的才是最好的。