嚴寄洲的“好吃學”

嚴寄洲1917年8月出生，今年93歲。曾導演過《海鷹》、《野火春風斗古城》、《戰斗里成長》、《英雄虎膽》等影視劇50多部，多次被評為健康老人，他的座右銘是“想吃啥就吃啥”。

問起他的養生之道，嚴老回答道:“我不懂營養學，也不懂養生學，別人開玩笑說我只懂‘好吃學’。我除了滴酒不沾外，還因為自己屬蛇而不吃蛇肉和黃鱔，就再也想不出還有什么不吃的東西了。”

嚴寄洲好吃，在八一電影制片廠可是出了名的，他這個人嘴饞。他拍電影，全國所有城市，甚至鄉村田頭都走過。每次拍片準備到一個新的外景地，都會想到去吃那里的本地特產。他的照片里面就有很多吃飯的瞬間，別人都有銀行存款，他的存折上面只有兩三塊錢，三五塊錢，他不存錢。大部分錢都吃了。

以往年輕時，按工作與吃的比例可以算是四六開，工作是六，吃是四。現在年事已高，外出工作時間少了。按工作與吃的比例可以算是九一開，九是吃，一是平常的那些玩，平時要是一天吃不好，他的心里就別扭，老別扭對身體不好。20世紀60年代，中國有過一段食物缺乏的時期，他當時在山西省勞動，為吃的問題犯愁了。于是，他開始想辦法，因為炊事班長是電影《回民支隊馬本齋》的里坡，跟他合作拍過片子，他就借這個關系要點醬油，要點味精，放在眼藥水瓶子里，吃大鍋飯時。悄悄地往自己的飯菜里稍稍加上一點他的“魔水”，就比別人的好吃了。

68歲他患上了糖尿病，這是與吃密切相關的疾病。但是嚴寄洲為了吃，居然耍小性子拒絕治療。一次住院，醫院供應給其他病人的早點有蛋糕，供應給糖尿病病人的早點是一個花卷。他生氣地說你們這樣規定我不吃，明天出院，死了算了。醫生最終還是說服他，在不影響血糖的情況下，調整飲食品種，適當地吃一點紅薯、玉米甚至蛋糕。

嚴老特別愛吃肉，尤其愛吃肘子和豬蹄。常言道“好吃不過餃子”。他認為好吃不過肘子。一吃肘子就特高興。對于他來說，不管多忙，每周都有一件事兒雷打不動，就是一個禮拜吃一個肘子，否則難受得不行。得了糖尿病，還要大吃特吃燉肘子，就這樣，戴上糖尿病帽子的他，20多年一直沒有放棄過自己對吃的鐘愛，真是讓人感到意外。醫生們跟他說，按他們的辦法調整飲食，你能長壽。他說。按你們的辦法，老是吃蘿卜，吃胡蘿卜，吃青菜，我寧可少活幾年。我吃了好吃的，就心態好，心里舒服，也能長壽。

嚴寄洲從吃中尋找快樂，創作力也不衰減，又拍攝了很多作品。他在80多歲時還拍了100多集電視劇，91歲仍然創作電影劇本。這位現已93歲的耄耋老者，仍像個孩子般活潑快樂，充滿朝氣。他養生長壽的“好吃學”，似乎有些不科學，對別人可能并不適用，但是他卻因此心情愉快、身體健康。這說明養生不只有一種模式，適合的才是最好的。