三分饑得百年壽

節(jié)制飲食是健康長(zhǎng)壽的重要措施之一。我國(guó)古代就有“辟谷養(yǎng)生”的重要論述。“辟谷”即節(jié)食。明代名醫(yī)龔延賢在其《壽世保元》著作中說(shuō):“食宜半飽無(wú)兼味，可壽也。”半飽給人的感覺(jué)，大體就是微餓了。美國(guó)專家指出，如果人類采取“少吃”的飲食模式，能使概率壽命增加20%～30%。限制熱量攝入，長(zhǎng)期處于微餓狀態(tài)者的壽命，要比終日飽食者長(zhǎng)20%以上。

我國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬，百歲老人達(dá)到32.5人/10萬(wàn)人。低能量、低膽固醇、節(jié)食是這些長(zhǎng)壽老人的“法寶”之一。日本裕仁天皇活了87歲，是歷代天皇中的壽魁，他吃飯八分飽，每天攝取熱量限制在1500～1600大卡。

美國(guó)加利福尼亞大學(xué)洛衫磯分校的羅伊·沃爾福德教授報(bào)告說(shuō)，他和他的7位同事在亞利桑那州大沙漠第二生物圈，與世隔絕地生活了兩年，科學(xué)家們?cè)谀抢镏圃炀S持生命所需的空氣，把自己用過(guò)的每一滴水收集起來(lái)循環(huán)使用，由于環(huán)境惡劣，能吃到的食物也很少。沃爾福德記錄了減少食物后這些科學(xué)家身體狀況發(fā)生的變化:4名男子的體重平均下降18%，4名女子體重平均下降10%。8人的血壓平均下降20%，血糖平均下降約30%，8人的膽固醇從平均的195下降到極其健康和正常的125。

俄羅斯長(zhǎng)壽研究學(xué)會(huì)的科學(xué)家通過(guò)對(duì)4千名長(zhǎng)壽老人進(jìn)行的仔細(xì)調(diào)查分析后發(fā)現(xiàn)，這些老壽星們的飲食特點(diǎn)是限食，每餐只食小半飽。科學(xué)家們通過(guò)對(duì)動(dòng)物大量實(shí)驗(yàn)后得出結(jié)論說(shuō)，限制飲食可以延年益壽。科學(xué)家長(zhǎng)期對(duì)將近200只恒河猴和松鼠猴進(jìn)行了研究。接受試驗(yàn)的猴子有一半想吃多少就吃多少，另一半猴子則限制飲食，使飲食中所含熱量減少30%。根據(jù)血液中的生物化學(xué)標(biāo)志來(lái)判斷，接受低熱量飲食的猴子衰老得慢，而且它們的平均體溫比普通猴子低1攝氏度左右，這表明新陳代謝速度比較慢。試驗(yàn)還表明，熱量攝入受限制的猴子，比較活躍，也更聰明。

近年來(lái)，醫(yī)學(xué)界時(shí)興用饑餓的方法來(lái)檢查、治療疾病，并稱之為“饑餓療法”。少吃為什么能長(zhǎng)壽?科學(xué)家們分析有以下幾個(gè)方面的原因:

(1)激發(fā)免疫功能。研究表明，限食可使機(jī)體免疫力在運(yùn)動(dòng)時(shí)仍保持旺盛的狀態(tài)。日本大阪醫(yī)科大學(xué)大橋兵治郎教授曾帶領(lǐng)四名助手做過(guò)一次饑餓試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果:“前6天白細(xì)胞沒(méi)有，增加，第7天至第10天，白細(xì)胞數(shù)量激增，第10天后更是急速地增多，有人甚至超過(guò)平時(shí)的兩倍。由于白細(xì)胞的增加，吞噬了病原菌，形成了抗體，于是免疫力得以增強(qiáng)。”

(2)產(chǎn)生內(nèi)源性治療因子。人體饑餓后，體內(nèi)會(huì)激發(fā)很多相應(yīng)的內(nèi)源性藥物因子，這種積極的自然療法，對(duì)人體有祛病逐邪的功效，且無(wú)毒副作用。

(3)少食能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，使人精神振奮，延緩衰老。饑餓狀態(tài)會(huì)刺激生長(zhǎng)激素的分泌，生長(zhǎng)激素支持細(xì)胞再生，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，阻止脂肪堆積。古人云“寬胃以養(yǎng)氣”，是告訴人們飲食一定要節(jié)制，三餐茶飯“未飽先止”，要給胃腸留有余地。

諺語(yǔ)說(shuō):“夜晚減一口。活到九十九。”一日三餐合理安排，養(yǎng)成少食和清淡的習(xí)慣，對(duì)養(yǎng)生長(zhǎng)壽大有益處。